表嫂當廚

謝謝邀請！我是土雞微課堂，12年畜牧獸醫專業畢業，現在從事家禽的疾病診斷和治療，在土雞和蛋雞市場也是摸爬滾打了數年，對於回答這樣的問題，還是很專業以及客觀的。

什麼是土雞蛋和飼料蛋？

土雞蛋，有的地方也叫作柴雞蛋，通常是指在自然環境中生長，吃天然食物的土雞下的蛋。而我們日常所吃到的飼料雞蛋則稱之為“洋雞蛋”，指的是在蛋雞雞場裡集中飼養的蛋雞所下的蛋。

隨著人們生活水平的提高，人們對於飲食健康更加地看中，追求健康綠色的食材，而土雞蛋和洋雞蛋的營養價值也隨其自然地成為了人們談論的熱點，而土雞蛋打著“天然”的旗號更是佔盡了優勢。

所以有些人認為土雞蛋就是天然的蛋，天然食材的營養自然就會更加豐富。也就呈現了在各大超市經久不衰的蛋製品，並且土雞蛋的銷售價格是洋雞蛋的數倍。

雞蛋都是一樣的雞蛋，那麼為什麼土雞蛋的價格會比洋雞蛋高那麼多呢？

有專家指出：如果未被告知就盲吃雞蛋的話，在口感上很難分辨是哪種雞蛋。從蛋黃的顏色看呢，土雞蛋的顏色會更黃更深，但是並不代表土雞蛋的營養價值更高。蛋黃的顏色主要取決於體內的胡蘿蔔素，含量越高，蛋黃的顏色也就越深。

就土雞蛋和洋雞蛋的營養價值來說，二者氨基酸的含量相差不大，土雞蛋的營養價值不僅不會比洋雞蛋高，而且由於土雞蛋的飼養環境因素更有可能被汙染，也就是說土雞蛋的風險更高。

土雞微課堂

以前婆婆在老家餵了幾隻雞，我們每個星期都回家拿雞蛋。吃了這麼多年我個人看是有區別的，理由如下：

1、土雞蛋打到碗裡攪散後的蛋液顏色特別好看，炒出來的雞蛋色澤金黃，蒸出來的雞蛋羹特別鮮嫩，而且不腥。普通雞蛋的蛋液則發白，特別到了夏天，我就買過一次白蛋黃嚇的沒敢吃。

2、土雞蛋的蛋清比普通雞蛋粘稠，普通雞蛋的蛋清打到碗裡跟水似的還不掛碗。

3、土雞蛋的蛋黃飽滿，結實。普通雞蛋特別容易攪散沒勁。

4、土雞蛋的殼也比普通雞蛋厚。

最重要的是家裡的土雞吃的是綠色無汙染的糧食和菜葉，不像飼養場的全喂飼料。有時新聞上還時不時曝料說某養雞場的雞蛋裡獸藥超標，大家想想這樣的雞蛋誰敢吃啊。

從營養價值上看，專家說普通雞蛋和土雞蛋的營養價值是相同的，沒區別。咱是老百姓沒長火眼金睛無從分辨。

現在婆婆離開我們了，老家也快荒廢了，自家的土雞蛋也吃不到了……

巧女小靜

雞蛋一種含有豐富營養物質的食物，物美價廉，含有豐富的蛋白質、12種維生素和多種礦物質、卵磷脂等。是優質蛋白的來源之一。

土雞蛋有營養還是普通雞蛋有營養，這個問題每隔一段時間就會冒出來，引起人們的關注，但是大多數情況下都是土雞蛋深得了人們的心。

土雞蛋深得人心的原因

1、追求到底，是人們對食品工業的不信任，也反應了人們懼怕食品安全問題，屢屢出現的食品安全問題，讓人們對食品工業和商家產生了懼怕和不信任。

2、土雞蛋產量少，物以稀為貴的心理發揮了作用。

3、人們生活水平的提高，追去高品質和更安全的食物。

4、國民食品安全意識的提高，對食物有更高的要求。

那土雞蛋和普通的雞蛋營養上到底有沒有差別呢

營養物質的比較不是光憑我們的猜測就得得到準確的結論的，也不是光憑我們的想象就能做出正確判斷的，下面我們來看土雞蛋和普通雞蛋有哪些差別，這是國內的檢測數據：

通過以上營養成分表，可以看出土雞蛋的蛋白質為每100克雞蛋中含有14.4克蛋白質、高於普通雞蛋的13.3克；土雞蛋的脂肪含量為6.4克要略低於普通雞蛋的8.8克；土雞蛋的鉀含量244克要高於普通雞蛋的154克；還有鈣含量也是要略高於普通雞蛋。

<strong>

但土雞蛋的維生素A含量為199微克要低於普通雞蛋的234克；土雞蛋的視黃醇含量72.6微克也是略低於普通雞蛋的74.1微克。硒、磷含量也是低於普通雞蛋的。其他營養素也都是有略微的差別。

這些營養素都各有高低，且含量差別不大，吃土雞蛋如果單從營養價值上來說，並不是明智的選擇。從口感上來選擇，倒是更勝一籌，自己吃土雞蛋的感覺是覺得口感、香氣要比普通的雞蛋更加宜人。

土雞蛋一定很好嗎？那不一定的

我們所追崇的土雞蛋是代表著純天然，安全，但是事實上並不全是這樣的，土雞如果在環境惡劣當中散養或圈養，生出的雞蛋反而會有一定的風險，比如感染沙門氏菌，當我們摸到感染了沙門氏菌的雞蛋時，不小心容易造成感染。

而普通的雞蛋，在人工飼養下，給它們一定的舒適環境，防止其生病，合理餵養，營養狀況要好很多，產出的雞蛋營養自然也不差。但是不排除有濫用抗生素的情況出現，但是相信一般有規模的廠家都會實施合理用藥和餵養，經過檢測後上市銷售的雞蛋會更安全。

最後，土雞蛋的營養和普通雞蛋差不多，單純的對比其營養價值沒有多大意義，安全性上來說，土雞蛋也不一定比普通雞蛋安全，總之不要過於迷戀土雞蛋。選擇正規的有品牌的雞蛋買安全性要保證得多，有問題可追溯，單純的在流動商販手中購買的土雞蛋並沒有那麼神奇，也可能隱藏著安全的風險，無可溯源。

那要吃土雞蛋還是普通雞蛋

普通雞蛋和土雞蛋都可以吃，看個人選擇，願意吃哪種就吃哪種，就我自己平時買有品牌的普通雞蛋多，不迷戀土雞蛋。但是家裡的土雞產的蛋我特別喜歡吃，口感、香氣非常好。

飯飯匯

這是一個老話題了，看來不少人關心這個問題。下面答主就從幾方面就行回答。

1、 普通土雞蛋的營養價值和飼料雞蛋沒有什麼區別，邏輯很簡單，茹毛飲血時代的人和現在吃著大餐的人，都是人，身體所含的營養素不會有什麼顯著差異。當然，對於一些特殊的土雞蛋，比如烏雞下的綠殼蛋，在一些營養素的含量上與飼料雞蛋是有較大差異的。

2、 飼料雞蛋如果額外添加營養素，那它的營養價值將高於普通土雞蛋。現在不少的品牌雞蛋價格不菲，很多就是因為通過飼料中添加特定營養素，使雞蛋裡面的某些營養素含量大幅提高。比如高鈣蛋、高鋅蛋、高鐵蛋、高碘蛋、高硒蛋、低膽固醇蛋、高n-3脂肪酸蛋、高共軛亞油酸雞蛋等。

3、 土雞蛋和飼料雞蛋最大的區別，其實是在口感上，但這種差別並不是一個天上一個地下，如果是盲吃，沒有幾個人能從口感上分清楚。

總之，一些人不斷炒作土雞蛋很牛B，那是因為商業目的。如果土雞蛋真的牛B，也就不會被飼料雞蛋取代成為主流了，資本是最敏銳的，它為什麼拋棄土雞蛋選擇飼料雞蛋？大家想想就明白了。

畜牧大集網

現在農村人口慢慢變少了！養雞的人也跟著變少了！雞蛋可以說在我們農村吃的比較多的，雞蛋的營養非常的豐富，味道還不錯，可以製作出很多吃法！一直以來都深受人們的喜歡，不難發現，雞蛋在我們的生活中可以製作成很多種美食，可以將雞蛋給製作成煎的荷包蛋，也可以將雞蛋給做成蒸水蛋，韭菜炒雞蛋，滑蛋牛肉等等，可見雞蛋的用途還是非常廣泛的，我們在外面買雞蛋的時候不難發現，土雞蛋非常的受人們的青睞，但是土雞蛋的價格要比普通的雞蛋貴，並且要貴上一半多，那為什麼，人們要選擇土雞蛋呢？“土雞蛋和普通雞蛋的區別在哪裡？大家都知道多少。

只要你仔細看一下還是可以分的出來的，土雞蛋和普通的雞蛋的差別還是比較多的，從外表上能夠看出一點點的細節，比如說第一點，從形體和顏色上去看，會發現土雞蛋相對來說比較小，而普通雞蛋的個頭就比較大了，並且土雞蛋放在一起的時候會發現，土雞蛋的蛋黃顏色深黃色而且比較自然的黃色，飼料雞蛋的顏色就比較淺，當然，這蛋黃顏色的深淺跟母雞平常吃的食物有關係，還有一點最明顯的就是兩種雞蛋敲一個碗裡，土雞蛋的蛋黃是很完整的一個小球一樣，飼料雞蛋蛋黃很容易散開不結實。

那麼問題來了他們兩個品種的雞蛋營養價值怎麼樣？土雞蛋和飼料雞蛋的特別之處，就是散養的母雞，他們平常吃的東西，都是非常純天然的，所以，不管是從蛋白質含量，還是說氨基酸含量，這種在野外散養的母雞，他們的雞蛋裡面的含量也並不少，而那種養雞場裡面吃飼料的母雞，只要沒有吃過含有添加劑的雞蛋，那麼這些雞蛋裡面的營養含量也是剛剛好的。所以說，在營養上面，這些雞蛋都是差不多的！所以說，買普通雞蛋只要買的不是加了激素的雞蛋，那麼這些雞蛋也都是非常的有營養的！

關於雞蛋的營養價值大家有什麼更好的建議和辦法歡迎交流評論！

湘粵阿謝

土雞蛋和飼料雞蛋區別在哪？因為它們吃的東西不一樣，區別還是有的。

首先，顏色不同。

飼養的雞蛋，蛋黃顏色比較淺。土雞蛋蛋黃，顏色較深。

其次，口感不一樣。

飼養的雞蛋，由於只吃飼料，而且不運動，雞蛋煮出來後，蛋質較松，且口感較差。

土雞蛋，由於雞每天自己在野外覓食，運動量大，且進食多為蟲子，所以蛋質緊實，口感鮮嫩。

至於說營養價值有何區別，至今沒有公論，不得而知。

但從雞蛋的健康安全方面來說，土雞蛋無疑是大大優於飼養雞蛋的。

飼養雞蛋時通過工業化加工的產物，數量龐大，安全性得不到保障。

例如新地球天然食品聯盟會員——泉雞道生態土雞蛋，他們的土雞全部養在三門峽300多畝的散養山林，是純天然健康雞蛋，深受食客喜愛！

新地球天然食品聯盟

人們通常認為，土雞是在大自然的環境中長大的，吃的也都是天然食物，所以產出來的蛋質量自然會好一些，而養雞場的飼養蛋則餵養的人工飼料，營養價值可能不如土雞蛋。所以即便土雞蛋比飼養蛋貴一些，很多人還是願意購買土雞蛋，尤其是給老人，孕婦和孩子吃，那麼，兩種雞蛋到底有什麼區別呢？哪個營養價值高一些呢？下面我給大家簡單的說一下:

土雞吃的是天然食物，是完全散養的，每天自己尋找食物，只吃蟲子和野草等等。因為土雞吃的綠葉菜比較多，所以蛋黃中含有的胡蘿蔔素和維生素比較高，因此蛋黃更大顏色更深一些。而飼養雞下的蛋的蛋黃顏色淺一些，因為它們只吃飼料，科學配方的飼料也包括多種食物和營養物質，所以這種雞蛋的營養並不比土雞蛋差！

營養價值各有千秋，土雞蛋產的蛋 蛋白質比較高，並不適合老年人長期食用，因為長期食用容易造成高血壓！而養雞場的雞吃的飼料都是經過科學配比的，營養均衡，因此產出的蛋的質量好一些，蛋白質低一些，更適合老年人食用！

總的來說，兩種雞蛋營養都差不多，各有各的好處，土雞蛋口感好一些，適合孩子和孕婦食用，而飼養蛋蛋白質低一些，更適合老年人食用！

尋夢鄉間

其實之前已經回答過類似的問題了，就不再碼字，複製過來了。

首先營養價值來說，如果是科學配比的飼料且無其他添加劑養出來的雞生的雞蛋，和土雞蛋的營養價值是差不多的。甚至還要好。當然，資本是逐利的，現在不添加點什麼東西不好賺錢。

第二是口感，口感的話，土雞蛋完勝普通雞蛋，細膩，雞蛋味道濃不少。要想好吃就必須是土雞蛋。

當然現在市面上真正的土雞蛋很少，大多農戶家裡養的那幾只雞生的雞蛋一般都是自產自吃了，大批量賣的也就是那種批量散養的。也稱不上什麼土雞蛋。

補充一點，其實不必太過於糾結這營養那營養的，飲食均衡，生活規律，不要暴飲暴食。其他都差不多的，吃的好吃開心最好。那麼點營養差距幾乎可以忽略不計。

別總在意一些養生營養之類的東西，雞蛋有營養，總不能天天頓頓都是雞蛋吧，蟲草有營養，總不能拿蟲草當飯吃吧。偶爾吃一頓，都可以忽略不計。

我是驕陽——深山美食的搬運工。

南山下的驕陽

肯定不一樣。要是都一樣為什麼土雞蛋的價格比飼料蛋高那麼多，還有那麼多人買。當然現在的土雞蛋也是分類的，不同的品種價格也不一樣。高品質高價格。首先要分清什麼才是土雞蛋，不要見著農村養的就是土雞蛋。土雞蛋首先要從源頭談起。何謂土雞，土雞有不同的品系。全國土雞品種有好幾十種。真正正品土雞現在在農村也很少見了。農村農民家養的幾隻雞也不是純土雞了。只有專業養殖土雞品種追求高品質的養殖場才有真正的土雞。農村的土雞首先雞苗就是雜交雞。他們都是在市場上買的雞苗。市場上的雞苗都是雜交過的。正品土雞的雞苗本來就貴，又長得比較慢，賣苗的人如果賣正品土雞苗沒人要。太貴。看著又小。農村人怕養不活，所以買雞苗都買大的。所以現在農村也很少有正品土雞了。再說現在農村周邊都用水泥硬化了。就是喂幾隻雞也是關著的。不像以前，農村條件差，土雞可以到處跑。所以現在農村的土雞蛋味道也沒以前好了。但在山上養的不喂飼料的正品土雞就不一樣。首先雞可以自由的到處跑。山裡面有很多昆蟲與中草藥。土雞在山上吃的都是純天然的。在加上是純土雞品種。所產的土雞蛋味道就不一樣。每一種土雞品種所含的元素都不一樣。飼料雞關著的，吃的都是人工喂的飼料。所吸收的營養元素單一。又沒運動。飼料雞蛋怎麼能跟正品土雞蛋比呢。所含的營養元素都不一樣。正品土雞蛋是清香的。一點腥味都沒有。還含有許多人體所需要的微量元素。味道又好。口感也好。當然現在市場上假土雞蛋也太多了。讓消費都分不清真假土雞蛋。從外表看都一樣。要想買 到真的土雞蛋還是要去山裡的養雞場。看雞場的環境。餵養的方式。還有是不是正品土雞。正品土雞一般個頭都小。母雞就在2.8斤到3.5斤左右。公雞在3.5斤到4.5之間。隨便養多久重量都差不多。

山裡阿飛168

籠子裡的雞下的雞蛋和散養的雞蛋，專家營養一樣說沒什麼區別，實際區別很大，激素和抗生素都超標，籠子裡養的雞和笨養的雞區別更大，籠子裡養的雞除了激素和抗生素超標外，味道也相差太多，籠子裡的雞，吃生長素，多種維生素，快速催生而來，幾個月就出欄了，出來的雞肉的品質，味道對身體的健康，都是有極大的危害，如果能細化微化研究，對身體的傷害極大，不是健康環保食品，吃這樣的雞肉，有害健康，中國國情上即是如此，老百姓是沒有辦法的，中國不是某一個單一的食品出了問題，是有問題的食品很廣泛，那蘇丹紅啊，三聚氰胺啊，毒奶粉呀，激素抗生素超標啊，添加非法毒劑，導致現在的孩子早熟，得癌症的人群迅速增長，中國大量轉基因食品，世界上對轉基因危害程度缺乏明確的認知，中國人口太多，政府首要解決了老百姓吃飽問題，所以產量是第一位，但是非法添加的毒劑，必須立法案，按照投毒案處理，因為它根本就不是食品添加劑，是毒品，比如甲醛白菜（只為保鮮），甲醛保鮮不只是用在白菜，不應該判死刑嗎？

關鍵字: \b三農 美食 雞蛋