Ch1Ee_大水
外婆菜是經典的下飯菜。每次去外面吃飯都會點上一份，外婆菜的食材非常的簡單，梅乾菜，蘿蔔乾，加上辣椒，炒出來超級下飯。”
用料：梅乾菜50克、蘿蔔乾120克、豬肉150克、青辣椒3個、紅辣椒2個、食用油10克、生抽10克、蒜米3瓣、生薑5克、蔥花適量、水適量。
1.準備好梅乾菜，蘿蔔乾和豬肉，辣椒等，梅乾菜用水泡發，反覆沖洗直到泡過的水是清的，梅乾菜切成合適的大小，蘿蔔乾切成合適的大小。
2.生薑，蒜米去皮切碎，香蔥切碎，紅辣椒，青辣椒切小段。豬肉剁成肉末。
3.熱鍋後放入玉米油，放生薑，蒜米煸出香味，放入肉沫翻炒，肉沫炒到變色，喜歡顏色深的可以加適量的老抽調色，加入梅乾菜、蘿蔔乾翻炒
4.加入蔥花和生抽，加適量的水讓食物充分入味，梅乾菜和蘿蔔乾有鹹味，不需要加鹽了，加入青椒和紅辣椒炒到斷生，水燜幹後關火出鍋。
烹飪技巧
1.梅乾菜和蘿蔔乾有鹹味，不需要加鹽了
2.加適量的水煮讓食物充分入味
意中美食
在宜昌長陽土家族，剁椒是當之無愧的一道讓人停不下來的下飯菜！無論之直接吃，還是炒菜、煮麵條、做火鍋等等。你都可以派上用場！下面分享一下製作步驟：
清洗紅辣椒
先將辣椒切成片狀
篩去辣椒籽
然後剁辣椒
加入調料（大蒜、生薑、花椒、山胡椒、食鹽等）
將佐料拌均勻後轉入罈子醃製10天即可食用
醉美清江
一個酸豆角肉沫，就可以吃幾碗飯！
肥瘦各5分的肉，剁碎；姜蒜切碎，酸豆角切細；剁椒備好。蔥花少量。
熱鍋加一點植物油，下肉沫翻炒出油變色，加姜蒜、少量鹽，加酸豆角、剁椒，快速拌炒，淋適量蒸魚豉油翻幾下，撒蔥花出鍋。
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