Ch1Ee_大水
外婆菜是经典的下饭菜。每次去外面吃饭都会点上一份，外婆菜的食材非常的简单，梅干菜，萝卜干，加上辣椒，炒出来超级下饭。”
用料：梅干菜50克、萝卜干120克、猪肉150克、青辣椒3个、红辣椒2个、食用油10克、生抽10克、蒜米3瓣、生姜5克、葱花适量、水适量。
1.准备好梅干菜，萝卜干和猪肉，辣椒等，梅干菜用水泡发，反复冲洗直到泡过的水是清的，梅干菜切成合适的大小，萝卜干切成合适的大小。
2.生姜，蒜米去皮切碎，香葱切碎，红辣椒，青辣椒切小段。猪肉剁成肉末。
3.热锅后放入玉米油，放生姜，蒜米煸出香味，放入肉沫翻炒，肉沫炒到变色，喜欢颜色深的可以加适量的老抽调色，加入梅干菜、萝卜干翻炒
4.加入葱花和生抽，加适量的水让食物充分入味，梅干菜和萝卜干有咸味，不需要加盐了，加入青椒和红辣椒炒到断生，水焖干后关火出锅。
烹饪技巧
1.梅干菜和萝卜干有咸味，不需要加盐了
2.加适量的水煮让食物充分入味
意中美食
在宜昌长阳土家族，剁椒是当之无愧的一道让人停不下来的下饭菜！无论之直接吃，还是炒菜、煮面条、做火锅等等。你都可以派上用场！下面分享一下制作步骤：
清洗红辣椒
先将辣椒切成片状
筛去辣椒籽
然后剁辣椒
加入调料（大蒜、生姜、花椒、山胡椒、食盐等）
将佐料拌均匀后转入坛子腌制10天即可食用
醉美清江
一个酸豆角肉沫，就可以吃几碗饭！
肥瘦各5分的肉，剁碎；姜蒜切碎，酸豆角切细；剁椒备好。葱花少量。
热锅加一点植物油，下肉沫翻炒出油变色，加姜蒜、少量盐，加酸豆角、剁椒，快速拌炒，淋适量蒸鱼豉油翻几下，撒葱花出锅。
分享到:
