閒話人生
我的大中國，地大物也博。舌尖上的美食告訴我們，中國的美食是嘗不完的。但是我們可以普遍撒網，重點突擊啊。就火鍋而言，全國可分為六大門派30多種。
一、北派：內蒙肥羊火鍋、老北京火鍋、羊蠍子火鍋、山東肥牛火鍋等
推薦：羊蠍子火鍋
二、川派：四川火鍋、重慶火鍋、串串火鍋等
推薦：重慶火鍋
三、粵派：潮汕牛肉火鍋、鈣骨火鍋、海鮮火鍋、粥底火鍋等
推薦：粥底火鍋
四、雲貴派：菌菇火鍋、滇味火鍋、酸湯魚火鍋等
推薦：菌菇火鍋
五、江浙派：菊花暖鍋、什錦暖鍋、三鮮火鍋、一品鍋
推薦：菊花火鍋
六、不成門派之門派：椰子雞火鍋、東北野味火鍋，狗肉火鍋等
推薦：椰子雞火鍋
深漂裡的姿娘
每個地方的美食相應的都是地方美食文化的現實寫照。體驗文化是新奇的載體，滿足口腹之慾才是征服的王道。
同樣的“火鍋”在不同的地方承載著不同的飲食文化。
四川重慶人叫“火鍋”，廣東叫做“打邊爐”，江浙地區叫“暖鍋”，北京則稱為“涮鍋”。
川系火鍋主要分：四川火鍋、重慶火鍋、魚頭火鍋、串串香火鍋，都以麻、辣、鮮、香著稱，吃時，蘸香油、蒜末、花椒麵、辣椒等拌成的調料。並且在全國火鍋商戶中超過六成都是川系火鍋。
雲貴系火鍋：菌菇火鍋、臘排骨火鍋、黑山羊火鍋、滇味火鍋、酸湯魚火鍋……特點是新鮮蔬菜為主，吃時蘸辣椒粉、麻油等拌成的調料。
粵系，清淡養生是粵菜的特點，粵系火鍋也是如此，注重湯底、食材的鮮香程度，如海鮮火鍋、潮汕牛肉火鍋、粥底火鍋、豆撈火鍋等。
江浙系，主打溫柔路線，主要代表有菊花暖鍋，一品鍋，本地雞窩，什錦暖鍋，八生火鍋，三鮮火鍋等，就像江南水鄉一樣質樸淡雅。
北方系，包括涮羊肉火鍋、羊蠍子火鍋、肥牛火鍋等等，以涮肉為主。
溫馨提示：各式調料，花生醬、沙茶醬、麻油等等，這些調料都有著超高熱量，而且每一種調料都能刺激人的味蕾，使人食慾更加旺盛。
涮煮過各種肉類和蔬菜的湯底非常鮮美，但最好不要喝，且不說其中包含了多少雜質，單單是溶解在其中的大量動物類脂肪也會讓你多攝入至少150大卡的熱量。
亞麻籽油可以溶解脂肪，愛美、貪吃又想減肥的人可以試試。
築家莊
一、北派：內蒙肥羊火鍋、老北京火鍋、羊蠍子火鍋、山東肥牛火鍋等
二、川派：四川火鍋、重慶火鍋、串串火鍋三、粵派：潮汕牛肉火鍋、鈣骨火鍋、海鮮火鍋、粥底火鍋
四、雲貴派：菌菇火鍋、滇味火鍋、酸湯魚火鍋等
五、江浙派：菊花暖鍋、什錦暖鍋、三鮮火鍋、一品鍋
六、不成門派之門派：椰子雞火鍋、東北野味火鍋，狗肉火鍋等
所以說火鍋分6大門派
秀秀我自己
火鍋流派分為以下六種派：
一是北派如老北京火鍋，內蒙肥羊火鍋，東北白肉火鍋，山東肥牛火鍋等等。
二是川渝派如四川火鍋，重慶火鍋，串串香，魚頭火鍋。
三是粵派火鍋如海鮮火鍋，粥底火鍋，潮汕火鍋，豆撈火鍋，鈣骨打邊爐。
四是雲貴派如滇味火鍋，酸湯火鍋，臘排骨火鍋，菌蒜火鍋。
五是江浙派如菊花火鍋，一品火鍋，八生火鍋，三鮮火鍋，什錦火鍋。
六是湘鄂派如湘西狗肉火鍋，湖北野味火鍋，椰子雞火鍋等等。
雲陽土特產網
我的大中國，地大物也博。舌尖上的美食告訴我們，中國的美食是嘗不完的。但是我們可以普遍撒網，重點突擊啊。就火鍋而言，全國可分為六大門派30多種，現在定個小目標，2018年把它們吃一遍。

一、北派：內蒙肥羊火鍋、老北京火鍋、羊蠍子火鍋、山東肥牛火鍋等
推薦：羊蠍子火鍋

羊蠍子指的是羊大梁，因為它的形狀像蠍子，因此被稱為羊蠍子。羊蠍子火鍋重在湯汁的鮮美，尤其配上面條，口味更是讓人慾罷不能，也因此深受北方人民喜愛。此外羊蠍子火鍋也具有高蛋白、高鈣的營養價值。
二、川派：四川火鍋、重慶火鍋、串串火鍋等
推薦：重慶火鍋

川派火鍋講究的就要是正宗，真宗就要看準成都和重慶了。重慶火鍋以麻辣香為主，色澤鮮紅，口味香辣。原料主要是鴨腸、毛肚、牛血旺、豬黃喉等。
三、粵派：潮汕牛肉火鍋、鈣骨火鍋、海鮮火鍋、粥底火鍋等
推薦：粥底火鍋

粥底火鍋顛覆了我對火鍋的印象。上來竟然是一鍋粥，湯汁濃稠雪白，但是裡面卻沒有米粒。以香甜順滑的粥底，濃香撲鼻的雞肉來打造獨具南方特色的粥底火鍋。
四、雲貴派：菌菇火鍋、滇味火鍋、酸湯魚火鍋等
推薦：菌菇火鍋

菌菇內含各種氨基酸，屬鮮味之品。因此菌菇火鍋重點在湯汁上，鮮美可口，好喝不上頭。
五、江浙派：菊花暖鍋、什錦暖鍋、三鮮火鍋、一品鍋
推薦：菊花火鍋

菊花火鍋是真的有菊花，流行於江浙一帶。湯汁為肉湯，以大蔥、菊花、薑片調味，可以說是清香可口，美味獨特。
六、不成門派之門派：椰子雞火鍋、東北野味火鍋，狗肉火鍋等
推薦：椰子雞火鍋

椰子雞火鍋，以純正海南椰子做原湯，口味獨特，樣式新穎，受到不少年輕人的喜愛。
俗話說一年十二個月，月月都是火鍋月。這個冬天你有青睞哪一派火鍋呢？
揚州儀徵小哥
火鍋的江湖，你不一定知道的門派！
既然是江湖，就有門派之分。有人說火鍋不就是北派和南派？可你得想想，光是蘸料就有麻醬、油碟、幹碟、蘸水、海鮮汁、沙茶醬等這麼多種，火鍋怎麼可能只有南北這麼簡單？也許你只想安心做個食客，卻殊不知早已捲入這暗流湧動的江湖。
北派火鍋
北派火鍋包括銅鍋涮肉、羊蠍子、肥牛火鍋等等，其中又以老北京銅鍋為代表。涮羊肉傳說起源於元代，元世祖忽必烈揮師南下，一日忽然想起家鄉的清燉羊肉，可正當伙伕宰羊割肉時，敵軍逼近。大軍隨即收拾行囊，忽必烈飢餓難耐，於是廚師急中生智，飛刀將肉切成薄片，沸水滾熟撒上細鹽。忽必烈連吃幾碗便去迎敵，結果旗開得勝。
川渝流派
川渝流派以麻、辣、鮮、香著稱，主要分為四川火鍋、重慶火鍋、魚頭火鍋、串串香火鍋四類，是目前中國火鍋店最主流的派系。最具代表性的重慶火鍋起源於明末清初的重慶嘉陵江畔、朝天門等碼頭，一些小販將水牛毛肚煮熟後澆上又麻又辣又鹹的滾燙滷汁，賣給河邊的勞力工人，後來有人加以改良，並逐漸發展成餐館。
潮汕牛肉火鍋
潮汕牛肉火鍋是粵派火鍋的代表，懂吃的潮汕人用牛骨熬製的清湯做鍋底，涮牛肉的各個部位，蘸沙茶醬、普寧豆醬等調料食用。牛則因為要現殺現賣，不排酸，不冷凍，直接上桌，所以有條件的店鋪都是前店後廠。除了潮汕牛肉火鍋，粵派還有海鮮火鍋、粥底火鍋、豆撈火鍋、豬肚雞火鍋、鈣骨火鍋等。
雲貴派系火鍋
雲貴派系包括菌菇火鍋、滇味火鍋、臘排骨火鍋、黑山羊火鍋、酸湯魚火鍋等。貴州酸湯分為很多種，上酸、二酸、濃酸等；鹹酸、辣酸、澀酸等；蝦酸湯、肉酸湯、蛋酸湯等。相傳這酸湯來自遠古時候一位住在基拉維山上的阿娜姑娘，阿娜婀娜貌美，能歌善舞，求愛者眾多。姑娘就端出奇酸無比的酸湯，誰能喝下最多就最真誠。
江浙流派火鍋
江浙流派火鍋，包括一品鍋、本地雞窩、菊花暖鍋、什錦暖鍋、八生火鍋、三鮮火鍋等。一品鍋是這一派系的代表，相傳當年皇帝突至明朝四部尚書畢鏘家中做客，一品誥命夫人餘氏特意燒製了這道徽州傳統美食，皇上得知後便說原來還是「一品鍋」。
進口火鍋
「進口」火鍋，韓式、泰式、印度咖喱和日式壽喜鍋，都是如今比較常見的樣式。此外還有朝鮮火鍋，以「酸菜白膘」為標準，用海參湯做湯底，白膘肉即是五花肉，再配以血腸、蛤蜊等；意大利火鍋則講究菜、肉、海鮮的順序，以保持火鍋的鮮香味；瑞士的奶酪火鍋和巧克力火鍋則是用麵包、水果、蔬菜蘸著吃。
國信大酒窖
一、北派：內蒙肥羊火鍋、老北京火鍋、羊蠍子火鍋、
二、川派：四川火鍋、重慶火鍋、串串香火鍋
三、粵派：潮汕牛肉火鍋、鈣骨火鍋、海鮮火鍋、粥底火鍋
四、雲貴派：菌菇火鍋、滇味火鍋、酸湯魚火鍋
五、江浙派：菊花暖鍋、什錦暖鍋、三鮮火鍋
六、不成門派之門派：椰子雞火鍋、東北野味火鍋，狗肉火鍋。
QSS201841
六大門派30多種。北派。內蒙小肥羊。北京涮銅鍋。羊蠍子火鍋。山東肥牛火鍋。川派。四川重慶火鍋唄。粵派清湯滋補火鍋，比如潮汕牛肉火鍋，雲貴派。就是菌湯類的火鍋。江浙派。三鮮火鍋，菊花火鍋。其他都屬於不成門派的門派。姑且認為第6派。椰子雞火鍋。東北野味火鍋。
桃花雪冷櫃
一、北派：內蒙肥羊火鍋、老北京火鍋、羊蠍子火鍋、山東肥牛火鍋等
二、川派：四川火鍋、重慶火鍋、串串火鍋等
三、粵派：潮汕牛肉火鍋、鈣骨火鍋、海鮮火鍋、粥底火鍋等
四、雲貴派：菌菇火鍋、滇味火鍋、酸湯魚火鍋等
五、江浙派：菊花暖鍋、什錦暖鍋、三鮮火鍋、一品鍋
六、不成門派之門派：椰子雞火鍋、東北野味火鍋，狗肉火鍋等
另還有東南亞火鍋，以冬陰功為鍋底，酸辣味，食材以海鮮為主
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一、北派：內蒙肥羊火鍋、老北京火鍋、羊蠍子火鍋、山東肥牛火鍋等
二、川派：四川火鍋、重慶火鍋、串串火鍋三、粵派：潮汕牛肉火鍋、鈣骨火鍋、海鮮火鍋、粥底火鍋
四、雲貴派：菌菇火鍋、滇味火鍋、酸湯魚火鍋等
五、江浙派：菊花暖鍋、什錦暖鍋、三鮮火鍋、一品鍋
六、不成門派之門派：椰子雞火鍋、東北野味火鍋，狗肉火鍋等
所以說火鍋分6大門派
