美食界一哥

很高興來回答這個問題，玉米烙這道菜是一道非常香甜可口的甜品菜，一直以來深得女士和小朋友的喜愛，這道菜品的特點就是充分的發揮了玉米的天然香味，經過特殊的做法使其整體口感即酥脆又甜美濃香，玉米不僅僅可以作為主食，而且玉米的天然味道本身比較好，軟糯微甜的口感非常適合用來製作菜品。

用玉米來製作菜品，早些年最出名的當屬松仁玉米了，松仁玉米這道菜同樣屬於一道甜品菜，是利用松仁口感的醇香和玉米的細嫩香甜，經過特有的烹飪方法制作出的一道非常美味的菜品，但隨著美食做法的不斷髮展與創新，玉米作為食材越來越多的被使用在各種菜品中，其中就包括這道非常好吃的玉米烙。

從玉米烙的做法上講，這道菜的製作方法相對簡單，但是別看製作步驟容易，想做好這道菜還是需要一定的研究的，做好這道菜最關鍵的，一是口感要酥脆，但不能偏硬，二是要將玉米本身的天然香味充分的發揮出來，最後這道菜糖的使用上只能起到點睛的作用，很多人在做這道菜的時候忽略了這一點，加入很多的糖，這樣會比較影響菜品的口感，正確做法應該是在其表面薄薄的撒上少許糖，達到這道菜香甜的口感即可，這樣這道菜才會比較美味可口，下面我們就來介紹一種非常簡單又好吃的玉米烙做法。

步驟一：選擇新鮮玉米，將玉米粒剝下來清洗乾淨備用。

步驟二：起鍋燒水，水開後將剝好的玉米粒下入鍋中，煮至3-5分鐘即可，玉米粒熟了即可撈出，注意這一步不要將玉米粒煮的過去軟爛。

步驟三：準備適量的幹澱粉，幹澱粉不需要太多，以能將玉米粒包裹住為標準，將煮好的玉米粒中加入幹澱粉均勻攪拌即可。

步驟四：起鍋加入適量的油，將拌好澱粉的玉米粒倒入鍋中，將玉米粒攤平，越平整越好，這時儘量不要翻動玉米粒，採用小火慢煎即可，煎至表面微酥定型即可。

步驟五：再次倒入油，油量要足以沒過玉米粒，繼續小火慢煎，煎至3分鐘左右即可，將多餘的油倒出，撒上少許的白糖，切成均勻大小的三角型即可裝盤。

非常好吃的玉米烙就做好了，這樣做出的玉米烙口感酥脆香甜，玉米香味非常的濃郁，並且做法簡單，非常適合在家中製作，希望我的回答可以幫助到大家。

食在一夫

玉米烙怎麼做？

之前有一次跟朋友一起去餐廳，朋友們家有小朋友在，就點了一個甜品，老闆推薦的是玉米烙。於是小朋友們吃著飯耐心的等待玉米烙，上桌之後我就被它的顏色深深的吸引了，色澤金黃，吃一口咯嘣脆，非常香甜，吃了還想吃，一直停不下來。

現在秋收已過，老媽之前給準備的玉米放在冰箱裡面了，前兩天煮了沒有吃完，煮熟的玉米放在冰箱裡面時間長了怕影響口感，小董想起來之前吃的玉米烙，今天就用兩個煮好的玉米，做一個玉米烙，吃起來香甜可口，味道非常棒。如果喜歡的朋友可以在家試著做一下。

——【黃金玉米烙】——香甜酥脆，色澤金黃，咯嘣脆，酥脆可口，小孩最愛，做法簡單，不蒸不油炸

【食材】：玉米，雞蛋，澱粉，糯米粉，白糖

——【具體制作步驟】——

第一步：處理玉米

第二步：打雞蛋

我們在剝好的玉米里面打一個雞蛋，攪拌均勻，備用

第三步：拌澱粉

我們在攪拌了雞蛋的玉米中放三十克的玉米澱粉，再放三十克的糯米粉，沿著一個方向攪拌，攪拌均勻，攪拌至這種粘稠度就可以了

第五步：煎玉米烙

鍋中倒入少量的油，然後將攪拌好的玉米玉米糊放進去，攤平，用小火慢慢烙，烙至定型然後翻面，把兩面都煎一下，每一面都撒點白糖，烙至兩面金黃即可，這樣煎好就可以出鍋了

這樣黃金玉米烙就做好了，香甜酥脆，小孩子能連吃一大盤

——【黃金玉米烙之“你問我答”】——

1、做玉米烙應該選擇什麼樣的玉米？

答：秋季是玉米成熟的季節，但是我們選擇玉米的時候不能選擇比較老的，比較老的煮出來口感比較硬，也不能選擇太嫩的，太嫩的水分比較多，吃起來口感也不香，我們選擇使用那種平常我們煮著吃的，口感剛好，做出來的玉米烙口感脆嫩，非常好吃。

2、做玉米烙為什麼要加澱粉和糯米粉？

答：做玉米烙時，只有玉米粒很難定型，所以我們要加適量的糯米粉，這樣做出來的玉米烙易成型，加澱粉可以使玉米烙口感焦脆，煎出來的玉米烙非常的酥脆可口。

【烹飪小貼士】：

1、先將玉米煮好之後晾晾，這樣做出來的玉米烙更加好吃

2、加澱粉和糯米粉一定不能加太多或者是過少

3、鍋中不能倒入太多的油，否則口感比較膩

喜歡的朋友可以試著在家做一下，做法簡單又家常，做出來也非常好吃。尤其是小孩特別的喜歡。

大家對於玉米烙的做法有什麼好的建議和方法呢？歡迎大家在評論區留言討論，感謝大家的關注與支持！

小董美食

我是二姐，我來回答下玉米烙怎麼做的問題。

二姐覺得玉米烙需要掌握幾個小技巧，那麼就能做成功的

平時我們吃玉米的時候一般都是煮玉米吃或者做一個玉米濃湯，這樣味道二姐覺得也是很好的。但進來流行起來吃玉米烙，無論是二姐去餐館的時候還是看朋友們都做過不少這個玉米烙，而且這個玉米烙看著樣子很新鮮並且很好吃，平時當作一個甜品給家裡人吃的話家裡人也會覺得很喜歡的，那麼正好看到題主的這個問題了，所以二姐也和大家說一下這個玉米烙的做法。

玉米烙怎麼做

首先我們需要說下準備的食材，我們需要準備兩個玉米，這裡玉米的選擇上儘量不選擇糯味的玉米，而且儘量選擇比較甜一些的玉米。然後準備出來適量的澱粉，這個澱粉是起到粘性作用讓玉米凝聚在一起成型用的。另外準備一些砂糖來進行調味，如果沒有砂糖的話可以選擇用白糖，再準備少許的食用油就可以了。

我們首先將玉米放到鍋中煮熟，煮熟之後的玉米就會有一股清香的味道而且吃著也會比較甜，然後我們將玉米中的水分先保留一些，將玉米從側面開一條縫隙然後將所有的玉米都一點點剝下來，二姐覺得這樣做出來的玉米就能一粒粒的比較好拿下來了，但是這時候的玉米都是粘連到一塊的，所以二姐建議大家用手將玉米都一粒粒的給分開，接下來我們先拿一點砂糖，趁著有水分的時候將砂糖灑在玉米上面，趁著玉米上面還有一點水分將砂糖融化一下，這樣砂糖就會在玉米里面入味，那麼做出來的玉米就帶著一股甜味了，所以如果喜歡吃甜一些玉米的朋友們可以試試這個做法，會讓做出來的玉米烙很好吃的。接下來在玉米上面放上澱粉，如果水不夠的話在裡面再加入一點清水，將玉米粒和澱粉充分混合，保證玉米粒都蘸上澱粉。

首先鍋中先加熱一些食用油，然後先先將多餘的熱油倒出來稍微留一點食用油，然後將澱粉和玉米均勻混合的食材放到鍋中，然後用鏟子將玉米澱粉糊攤平，二姐建議讓整個玉米澱粉糊都平均受熱一下，然後讓我們要做的玉米烙首先保證成型的狀態。這個步驟可能會比較費勁一些，因為在澱粉沒發揮作用前玉米也是比較硬的，所以也不太好成型，所以這個時間不要隨意攪動玉米烙，這樣就不會讓玉米澱粉麵糊形成一個光滑的玉米烙，那麼做出來的樣子也會比較失敗的。

接下來將熱油倒進去淹沒過玉米粒，再將火候轉大一些將玉米烙做成金黃酥脆的樣子，這樣做完之後再將多餘的食用油倒出去，這樣就做好了美味的玉米烙了。

我們將玉米烙切片，趁著玉米烙還很熱乎上面稍微撒點糖或者煉乳，然後切成幾個好看的小角做一個擺盤，那麼做出來的玉米烙就會非常好吃了。

總結

以上就是二姐寫的關於做玉米烙的回答，歡迎大家關注二姐和我交流！

二姐美食

你好！我是楚香村，一個愛生活愛美食的寶媽！

玉米烙怎麼做？在南方上班時，玉米烙有一段時間是下館子必點的，色澤金黃、香甜酥脆，一看上去就讓人心生歡喜，深受女性和孩子們的喜愛。飯店的玉米烙都是用冷凍的玉米粒做成的，像現在這個季節新鮮的甜玉米價格低廉，一樣可以用來做玉米烙，口感並不比飯店的差。家裡有孩子的，還可以做成奶香味的玉米烙，孩子肯定會喜歡。

食材：甜玉米、白糖、澱粉、糯米粉、色拉油、奶粉

步驟一：將甜玉米剝掉外殼，去掉玉米鬚，清洗乾淨，用刀切下玉米粒，切的時候慢一點，刀貼著玉米芯，儘量整粒的切下來。

步驟二：鍋中加水，放入玉米粒煮熟，撈出玉米粒控幹水分，放入乾淨的容器中。

步驟三：加入適量澱粉、糯米粉和奶粉，糯米粉只佔澱粉的三分之一。用筷子攪拌均勻，使每顆玉米粒都裹滿粉末。

步驟四：平底鍋鍋中多倒入一油，油溫五層熱時將油倒出來，只留鍋底薄薄的一層。開小火倒入玉米粒，用鏟子將玉米粒鋪平，等玉米粒定型以後，倒入之前倒出的熱油。熱油要沒過玉米粒。

步驟五：改中火繼續煎至五分鐘左右，玉米烙變的酥脆了，將鍋中的油倒出來，將玉米烙小心的轉到菜板上切塊，盤中鋪好油紙，將切塊的玉米烙擺入盤中，撒上白糖，中間用綠色葉子點綴一下即可。

小貼士：先將玉米粒煮一下，給玉米粒定型，後期成品會比較好看。如果選用的不是甜玉米，可以在煮的時候，將水中加入適量的白糖來提升口感。只加澱粉，玉米烙很容易散開不易成型，加入少許的糯米粉可以使玉米粒更好的粘在一起，千萬不要加的太多，不然粘牙不酥脆。不喜歡奶香味的可以不加奶粉。

楚香村

黃金玉米烙是一道簡單快捷又好吃的小吃，口感香甜色澤金黃，特別受老人和小孩喜愛，今天和大家分享一下黃金玉米烙的具體做法，供大家參考。

食材：甜玉米兩根、澱粉40克、糯米粉10克、糖適量。

首先把提前準備好的甜玉米粒放入鍋中煮一下，水煮開以後再煮3分鐘就可以，撈出煮好的玉米粒，再用涼水沖洗一下，控出多餘水分備用。

準備一個大一點的盆把玉米粒放進去，再加入40克澱粉、10克糯米粉用手抓拌均勻。

平底鍋少放一點油，放入拌好的玉米粒，用鏟子把它攤開整理平整，小火煎至玉米粒底部連在一起，放入沒過玉米粒的油，小火炸5-7分鐘，炸至玉米烙金黃酥脆倒出多餘的油，盛出做好的玉米烙，趁熱撒上白糖再切成小塊就可以開吃啦。

口感香甜 金黃酥脆的黃金玉米烙就做好了。

喜歡的朋友可以關注【小漁美食】，謝謝你的支持。

小貼士：

1、做玉米烙的玉米要用甜玉米，這樣做出來的玉米烙才更香甜。

2、煮好的玉米粒不要太乾，上面有點水分才能更好的粘上澱粉和糯米粉。

3、煎和炸玉米烙的過程都要用小火。

小漁美食

玉米烙有很多做法，我今天來分享五分鐘快手版的，外酥裡嫩、香甜可口超有滿足感。食材簡單而且做法容易，零失敗，吃起來酥酥脆脆孩子們都超愛！

食材：玉米、澱粉、糖少許、一個雞蛋

製作方法：

1、玉米煮熟後，用叉子剝成粒，瀝乾水分。

2、把澱粉（也可以加一些糯米粉）、雞蛋和玉米粒加糖攪拌，需要適當加些清水或者牛奶。

3、鍋中放油，油熱後把攪拌好的麵糊倒入鍋中煎至金黃色即可。

4、撒上白砂糖或者椰蓉就可以了，或者等稍微涼了淋上蜂蜜也不錯！

這個季節可以加入菠蘿粒，或者蘋果粒，做水果玉米烙，更好吸收消化，比較適合孩子們吃！

這是我做的，賣相不好味道還是不錯的，很高興和您分享！

呲食塘

玉米烙有金玉滿堂、團圓美滿、吉祥如意的美稱。以玉米為主材料，經過烹飪是道具有超人氣的美食，即可當主食，也可當甜點。

中文名：玉米烙

主要原料：熟玉米

主要營養成分可利用能量高.亞油酸含量較高

主要食用功效對腸道健康有益

製作過程

原料：熟玉米，：超市裡買的嫩玉米粒（裡面有豌豆、胡蘿蔔粒）、玉米澱粉、麵粉、白糖、油

做法：

將熟玉米的玉米粒剝下備用（切了段的玉米會比整根玉米好剝）:

2.將澱粉、糖、水均勻攪拌均勻

2.將玉米粒上撒少許澱粉糊，裹勻

3.平底鍋倒層薄油，放上一個心形或花朵形的模具，倒上玉米粒，調到中火，蓋蓋五分鐘左右即可

4.盛出擺盤，開吃啦！

營養價值

1.可利用能量高。　玉米的代謝能為14.06MJ/kg，高者可達15.06MJ/kg，是谷實類飼料中最高的。這主要由於玉米中粗纖維很少，僅2%；而無氮浸出物高達72%，且消化率可達90%；另一方面，玉米的粗脂肪含量高，在3.5%至4.5%之間。玉米為一年生禾本科植物，又名苞谷、棒子、六穀等。據研究測定，每100克玉米含熱量106千卡，纖維素2.9克，蛋白質4.0克，脂肪1.2克，碳水化合物22.8克，另含礦物質元素和維生素等。玉米中含有較多的粗纖維，比精米、精面高4-10倍。玉米中還含有大量鎂，鎂可加強腸壁蠕動，促進機體廢物的排洩。玉米上述的成份與功能，對於減肥非常有利。玉米成熟時的花穗玉米鬚，有利尿作用，也對減肥有利。　玉米可煮湯代茶飲，也可粉碎後製作成玉米粉、玉米糕餅等。膨化後的玉米花體積很大，食後可消除肥胖人的飢餓感，但食後含熱量很低，也是減肥的代用品之一。

素素美食廚房

巧食為天的回答：做玉米烙最簡單的做法是放入雞蛋，這樣就會減少粘鍋的幾率。選擇適合的甜糯玉米會讓味道更可口。

玉米烙的做法：

食材準備：

玉米粒250克，黑芝麻1小把，牛奶適量，玉米澱粉適量，雞蛋1個，糖適量。

做法：

1.在熟的玉米粒中加入一個雞蛋攪拌均勻，然後加入適量的玉米澱粉和一把黑芝麻，少量的牛奶還有糖，攪拌均勻備用。

2.平底鍋中刷上一層油，加熱至鍋微微有些烤手時倒入調好的玉米糊，攤平。

3.然後轉成小火慢慢煎制底部金黃酥脆時取出切成小塊。

簡單的玉米烙就做好了。

需要注意的是：

1.將玉米麵糊倒入鍋中後要馬上轉小火或將鍋端起來，攤成餅，不要讓鍋的溫度過高，使玉米糊很快結塊，再不好攤成餅，也不好烙熟。

2.調製玉米糊的稀稠度應該是和稠一些的酸奶一樣的。

3.還要注意牛奶的加入量不要太多，有奶粉加入些奶粉效果會更好些。

每天為您分享美食，致力於做不一樣的家常菜，美食每天更新，有什麼喜歡吃的，可以在下方留言，小編和你一起尋找答案，關注我不迷路，巧食為天，與您下期見。

巧食為天

教你自己在家做玉米烙，按照這個步驟做出來，香甜酥脆特別好吃

現在市場上已經有很多的新鮮玉米上市了，對於一些吃貨來說，肯定不會放過這麼一個享受的好機會。玉米的營養價值高，不論你是開水煮著吃，還是一粒粒的剝下玉米粒熬稀飯又或是和別的食材炒著吃，它的味道和甜美都是無可挑剔的。那麼，你試過在家做玉米烙吃過嗎？今天就為大家分享這道在家也能做玉米烙的方法，按照這個步驟做出來的玉米烙，口感香甜酥脆特別好吃，一起來看看吧。

第一步：準備食材。新鮮的玉米、玉米澱粉、糯米粉、白糖和適量的食用油。

第二步：我們先把買來的新鮮玉米去掉最外面的幾層厚皮，留下最裡面的兩層薄皮，然後起鍋倒水再把玉米放在鍋中大火煮熟。

PS：很多人在煮玉米的時候總喜歡把皮剝的太乾淨，甚至連玉米鬚子都剝乾淨，其實這樣的做法並不科學，因為外層的皮能夠保護玉米內的水分不易蒸發，從而保持玉米最佳的口感。

第三步：煮熟後的玉米晾至不燙手後，我們先用小刀慢慢的剝下一行玉米粒，然後再沿著剝出來的縫隙將其一行行剝下來，有的玉米粒在剝下來的時候會粘在一起，我們用手輕輕的分開，千萬不要弄破了皮。

第四步：剝好的玉米粒我們用清水微微的沖洗一遍，保持玉米粒身上有水分溼潤即可，然後我們在把玉米粒裝在一個乾淨的空盆中待用。

第五步：將提前準備好的玉米澱粉和糯米粉分別倒入盆中跟玉米粒一起攪拌均勻，保證每一顆玉米粒都能被粉包裹住，同時在攪拌過程中一定要少用點力，防止把玉米粒擠破皮。

PS：在我們倒入玉米澱粉和糯米粉的時候，用量不能太少，特別是糯米粉的用量一定要控制好，糯米粉太多的話雖然玉米粒容易粘在一起，但是最出來的口感不是太酥脆。

第六步：起鍋後我們先在鍋中倒入少量的植物油，然後把鍋轉動一番，讓油能均勻的沾在鍋面，然後倒入拌好麵粉的玉米粒用鏟子鋪開，最後在用鏟子在玉米粒表面稍微壓平就可以了。

第七步：用小火煎至玉米粒的底部開始凝固在一起之後，我們再倒入適量的植物油淹至玉米表面，最後開中火炸至五六分鐘就可以了。

PS：玉米粒下鍋後，用鏟子在表面輕輕按平壓緊，期間千萬不要用鍋鏟翻動，有些朋友不方便的可以輕輕轉動鍋就可以了做到了，同時玉米也不要攤得太厚，以免影響玉米烙酥脆口感，如果鍋子小的話可以兩次來做。

第八步：待到玉米烙煎制金黃酥脆之後，我們關火後把鍋中多餘的油倒出來，然後趁玉米烙表面溫度，最後撒上一些白糖在表面就可以出鍋裝盤了。

以上就是和大家分享的玉米烙整個步驟，是不是覺得很簡單呢？雖然寫的不是太好，但是我相信大家在看了一遍之後，心裡也一定會有個大概了吧！做玉米烙是否能夠成功的關鍵是看烙好後所有的玉米粒能不能粘在一起，如果各位朋友你也喜歡這道菜的話，請別忘了關注和轉發，也歡迎你在評論區發表您的看法

湘農美食

玉米烙的做法非常簡單，鬆脆可口，尤其玉米中含有亞油酸等物質，有降低膽固醇，對於增加腸胃蠕動和促進骨骼牙齒的發育都有奇效，所以孩子和老人都是比較適合吃的，他的做法也比較簡單。

備用食材:

玉米罐頭一罐，玉米澱粉4大勺，色拉油適量，白糖適量。

做法步驟:

1.我們將罐中的玉米倒出，放入漏勺中，控幹水分備用。

2.把控好的玉米粒，放入容器中加入玉米澱粉。

3.用筷子充分把容器中的玉米粒和玉米澱粉加個雞蛋充分的攪拌均勻。

4.鍋中加入適量的油，燒熱然後放入攪拌均勻的玉米粒。

5.用工具把鍋中的玉米粒壓平，讓玉米粒充分的與鍋接觸，等凝固的差不多的時候，翻過來煎制另一面，保持中火煎熟。

6.把煎好的的玉米烙，撈出控油，用工具盛入盤中，冷涼後，撒上白糖，切成塊狀，這樣美味的玉米烙就做好了。

關鍵字: 玉米 菜品 口感