想聽想悟
看最近幾日發展趨勢，這次疫情差不多應該是要接近尾聲了。
餐創老張認為這次疫情對小餐飲的影響是不大的。最大的損失就是春節後到現在無法營業，這期間的房租損失以及預期的盈利損失。這類小餐飲大部分都是夫妻店，不需要僱工沒有維持人員不流失所需要的工資損失以及社會保險類的支出。
一、從政府管控來看：
現在很多地方政府在有序促進餐飲恢復生產的工作。例如：廣州部分餐飲已經允許部分餐飲業態做少量堂食。
二、從需求上來看
餐創老張認為在疫情結束後小餐飲是最快恢復生命力的業態。因為類似早餐、快餐等的餐飲可以算是剛需，不會因為人們的近期經濟收入較低而不吃。
三、小餐飲的挑戰
我們要注意的是由於疫情影響。從政府到個人對餐飲的衛生情況一定會提到前所未有的高度來，所以接下來做小餐飲的老闆們一定要把控好食材的新鮮、生產流程的衛生！還有切記勿用野生動物做食材！！這將是小餐飲面臨的挑戰。
四、小餐飲的發展——外賣
最後還是要說到餐創老張的老本行來，上線並運營好你的外賣平臺，做好外賣平臺有助於你店鋪更快恢復的同時為你店鋪後期的盈利能力提升做好堅實基礎。
我是餐創老張，五年餐飲互聯網從業人員，自媒體人。有大量的新資訊助您餐飲創業更上一層樓，如果你認同，可以持續關注餐創老張。
餐創老張
我本身就是開餐飲的，所以這個問題我是深有體會，現在春節過去好多天了，我們這雖然很多小區解除了限制，也有很多人開始上班了，但是依然不能彌補之前的損失，因為限制因素，損失確實很大，現在剛開業，也沒有多少人，很多人也是買了之後帶回家或者在上班的路上吃，總比沒人強。
現在都在往好的方向發展，我覺著小餐飲一定要緊跟形勢，現在我們這還有好多不上班的，我準備在微信群裡免費送早餐，雖然需要穿防護服，戴口罩，但是有生意總歸是好的，總比沒生意強，最起碼夠吃飯的了，至於感染這一塊，我們這還好點，影響比較小！
總之為那些抗擊病毒一線的工作者們致敬，你們才是最棒的，我們這些和你們比起來都是不值一提，所以加油！勝利屬於我們！
可可與西里
其實現在最擔心的不是疫情過後，而是在疫情期間，如果餐飲店沒有自救，沒有熬過這個時間段，那可能大部分真的會倒閉，不管是早餐店還是快餐店。
對於早餐店來講，很多都是兩夫妻自己在經營，基本上這就是他們所有的經濟來源，如果遲遲不能經營，對他們來說很可能就是斷了經濟來源，要麼先找個其他工作做做，要麼真的可能就一蹶不振的。但是對於他們來講也有好處，待疫情過後，只要有心，一定就能夠重新經營起自己的早餐店，生意也會逐漸恢復到從前的。
對於快餐店來講，特別是有些規模的，最主要的就是房租，人工，根本就耗不起，所以倒閉的可能性會更高一些。我們公司附近那家經營多年的快餐店現在已經貼出了轉租的告示，終究是挺不過去了。對於對餐飲店來講這次疫情打擊還是挺大的。
不過有些餐飲店能夠轉到線上，做好線上經營，相信還是可以維繫下去，比如之前說的西貝，最開始說快要不行了，那麼大一家連鎖餐飲都不行了，但是很快的，他們轉變了思路，走線上營銷的路子，最終說是能夠挺過來了，這不也是挺好的嗎。
雖然打擊很大，但是我們始終還是要有信心，一切都會好起來，我也不知道沒有了這個信心會變成什麼樣子。困難當前，大家一起加油吧。
黑鹿咖啡
疫情過後對早餐店的影響最大，對快餐店的影響較小。
1.在疫情期間，大部分人們都是在家自己做飯自己吃飯，相信在這段期間，一定有許許多多的小夥伴們習慣了睡到中午再起來煮飯煮菜，而也因此直接錯過了早餐時間，因此會導致對早餐店的影響較大。
2.在疫情期間，有許許多多的志願者們在疫情一線奉獻自己，因為志願者們基本上從早上8點上班就直接到下午6點，中午飯大多數選擇快餐，而疫情過後，志願者們不需要快餐了，但卻因為學生們以及社會工作者們對快餐的需求，因此快餐店的銷售量一定會只增不減。
3.疫情過後，雖然早餐店迎來了疫情過後的第一波客人，但卻會因為疫情剛剛結束，許許多多的人們在疫情期間，因為有些學校要求要給孩子上網課，因此大部分父母會因為早餐店關門而逼迫早起給孩子準備愛心早餐，因此在疫情這段時間，她們已經養成了一個良好的早起做飯習慣，因此早餐店的客流量會比疫情之前還要慘淡。
綜上所述，疫情過後，對早餐店影響較大，福快餐店影響較小。
飛飛飛哈哈哈
此次疫情來勢洶洶，措手不及，在沒有任何防備的情況下，對餐飲業的重創也是無可厚非的
那麼疫情過後餐企如何抓住機遇，打下基礎？
經過NCP疫情的非常事件，人們對食品的安全意識，相比以前一定更加關注。誰能贏得客戶的信任，誰就能更多的踩中疫情過後的消費反彈。
疫情過後，餐飲市場會有一個短暫的恢復期，這個恢復期也是餐企爭取顧客的黃金時期。能否贏得客戶的信任，源於餐企對自身內控管理的嚴格程度。
安全進貨、安全生產、安全服務，一系列內控機制不僅僅要落實到位，更應該把結果公示出來。
公示各類食材的安全檢疫合格證明，老客戶群內發送備餐、消毒的照片、視頻等給顧客建立乾淨衛生印象，讓顧客放心用餐，除去顧客的後顧之憂。
餐企不僅在安全生產這塊重抓，在就餐的環境這方面也很重要，不定時的對環境場所進行消毒，通風等處理，給顧客提供一個安全的就餐環境！
小型餐飲業如何自省，怎樣留住客戶，也是值得深思的！
經過短暫的恢復期後，餐飲市場必將迎來一波“報復性反彈”消費潮。
大量被推遲的聚會、“不能虧了自己”的吃貨心態，將在“解禁”後釋放驚人能量。
但餐企可能尚未從“用工荒”中脫離出來，自然也可能出現忙不過來的情況。
因此，適時應用“掃碼點餐”、“桌邊付”、“電子發票”等智慧餐廳功能，在點餐、支付、開發票三個關鍵節點提升效率，減少人力投入，已經不僅僅是降低成本的問題，而是滿足營業需要的基本保障。
這次疫情也給我們提了個醒：那就是提倡實行分餐制！
1.應該提倡分餐制。就是每人的飯菜各一份，自己吃自己的那一份，用餐以後，把碗筷進行消毒。假如不方便分餐，還可以採用公筷公勺的就餐方式，也能有效防止傳染病的傳播。
2.分餐制還能糾正人的偏食習慣。目前家庭用餐時，一餐都有幾個菜，吃飯的時候，偏食的人常常只挑自己愛吃的菜吃，時間一長，就造成了體內營養紊亂，影響了身體健康。
3.分餐制在某種程度上還能夠杜絕食物的浪費。
4.分餐更有利於飲食衛生。前面已經提到了，合餐時大家用自己的筷子從盤中夾菜，有的人還喜歡隨意翻動食物，從飲食衛生角度來看，更容易發生顯而易見的衛生問題。分餐制則是專人專碗，自己有自己的筷子，自己吃自己的，避了包括幽門螺旋桿菌在內的有害微生物傳播。
餐飲老炮
對於這個問題而言的話，可能要從這幾個方面來講:
疫情下的淘汰定局:
一場疫情下來，肯定會有大面積的虧損，如果本身的餐飲小店並沒有足夠的資金支持，那麼必然會在這個吃現金流嚴重的行業自然退場人員工資，店面租金，材料虧損這是必然損耗，保守估計疫情得到三月初才可以結束，那麼這段時間活著就需要資金支持了！！那麼必然會淘汰掉一部分沒有準備的小餐飲了。
疫情後會逐步迴歸正常
不管疫情怎樣，經濟還是要往上走，一切指標最終會迴歸平常，大家的消費需求也是被壓抑著的，當然不可否認的一定會有過渡時間。
等到時間結束，需求會自然而然上升，這是必然趨勢。
當然不可否認，在疫情結束後，物價指數會有一定的波動，靈活應對便好了。
寫在最後:
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食之曉味君
疫情過後，小餐飲應該會先恢復起來。小餐飲中解饞屬性的小吃原本多半都是外帶形式的比如奶茶飲品，炸雞炸串，這類餐飲給人一種本來就是無接觸的感覺，可以降低顧客的不安全感。小餐飲中飽腹類型的餐飲屬於剛需，頻次高，如早餐，本身也是以外帶為主，堂食的不多，這類也會先恢復，其他類型的米粉面館以堂食為主的可能會恢復慢點，因為疫情剛過，顧客們對疫情都心有餘悸，越是人多越是害怕。
小餐飲中外賣會成為一個階段性的亮點，它滿足了顧客吃飯的需求，又解決了人們不想聚集的訴求。
疫情徹底結束後，當市場完全回暖，整個餐飲市場會迎來一場報復性消費，畢竟清淡了幾個月的肚子，再加上幾個月的隔離無法聚會，怎麼缺的就會怎麼補回來。
雲老爸
這得取克於疫情何時結束，如果疫情一再加長，小餐飲店就面臨著三個嚴峻的現實問題：第一，店租是小餐飲店的主要成本，雖未能正常營業，但一般情況，店租還是要交的。第二，由於未能開門營業，對於工人一是工資照發觀望，但這更會加大經營的成本支出；二是暫停工人回店上班，但本來由於店小工資低，工人一直都難招，等到開門經營急需招用人工時，工人可能一時更難招聘了。第三，由於小店多是做街坊熟客的生意，如果疫情一長，大家宅慣了，加上對衛生要求更講究了，客人外出用餐的行為可能受到影響，導致營業額大幅減少，從而不能維持正常的營業成本。
以上的情況，可能有部分小餐飲店無力為堅，產生虧損甚至竭業。
閒雲逸飛
疫情過後，小餐飲的生意可能會大不如從前，因為受新型冠狀病毒影響，人們出門會盡量避免去人多的地方，而小餐館平時營業的時候人流量大，傳染病會跟容易傳播，所以人們會盡量在餓了麼盒馬生鮮等平臺訂購食材和外賣，儘量在家做飯少和外人接觸，聚餐等也會少很多，所以小餐飲未來可能不太好做。
蜂月俏佳人
疫情過後，小餐飲店肯定是恢復最快的。
畢竟無論早餐呀，快餐呀，這是剛需的東西，誰都少不了。反倒是一些中大型規模的餐廳，由於大家心裡有陰影，估計還要冷清一陣子。
所以疫情之後甭操心，操心的是，在疫情這個過程中是否能扛得過去。幾個月的房租和人工，足夠壓垮30%左右的小店主。
大家都不容易，既然選擇了做生意，那就堅持吧。
