黃權衝
只要保持乾燥，不變質發黴，不受到陽關暴曬，一般的放上3、5年是沒有問題的。將西洋參嚴密地包緊了以後放入冰箱內的冷藏室中，溫度保持在5攝氏度最好。
嚴格意義上說，西洋參如果保存時間久了，但是沒有變質，都是可以吃的。沒有加工過的西洋參是沒有保質期的，是要不爛就可以使用。西洋參可以補氣，提高機體免疫力，進口西洋參藥效好。
不過，西洋參容易出現受潮、泛油、發黴、變色、蟲蛀等變質現象。對已乾透的西洋參，可用塑料袋密封以隔絕空氣，置陰涼處保存即可。也可用塑料袋包好紮緊袋口，置於冰箱冷凍室裡，能保存較長時間。
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