來自童年時的記憶
哆啦A夢裡有一集
講述強夫在週五想吃豚骨拉麵
於是全家人坐著飛機去了北海道
回來後向胖虎和大熊炫耀
熱騰騰香噴噴的濃郁味道
有人說日料的靈魂是溏心蛋，也有人說是生魚片、味噌湯、清酒或燒肉，你覺得呢？在鄭州有吃到還原度很高的日料店嗎？
曾經在動漫劇中頻繁出現的日式拉麵，基本都是一碗濃湯配上筋道的麵條，大塊兒的叉燒肉配上一顆溏心蛋，再撒上一把香蔥的操作。而最近發現的這碗日式拉麵，用實力說明了“買家秀”也可以很優秀。
小店的位置不太好找，在商圈負一層。從門頭、室內環境到擺飾都透著濃濃的日式風，精緻而溫馨。在就餐的位置旁，還貼心的配備了小筐，給食客就餐時存放衣物和包包，恍惚間還真有種來到了傳統日式拉麵館的錯覺。
和吃蘭州拉麵要點毛細、中寬和大寬有異曲同工之處，吃這個日式拉麵可以根據自己的口感喜好選擇面的硬度。當看到菜單上的選項，從軟、普通、硬到超硬，甚至還有生面時，小編頓時愣住了，硬和軟都能想象，這生面是個什麼操作？
日式拉麵裡的用到的面可不是拉出來的，而是用機器壓出來的，並且水分含量較少。因為講究又細又有嚼勁，在日本有些吃貨更偏愛生面的口感，也就是說麵條只需在水裡燙上五秒鐘就行。味道嘛，小編建議年輕人可以去試試。
湯底是拉麵真正的靈魂，據說在日本，每家拉麵館都會有自家的熬湯秘方。講究熬好的拉麵底湯不僅要湯夠濃、味道夠鮮，最重要的是能配合面的粗細軟硬，各有其味又渾然一體。
店內在熬製湯底上，也是下足了功夫。每天用五六十斤進口豚骨、脊椎骨來熬湯，為了提鮮還要加一些昆布。熬湯的過程比較漫長，要熬到骨頭內的骨髓全部被逼出，湯底逐漸變得濃稠才可以。
木耳絲、竹筍、大塊的叉燒肉、還有溏心蛋，該在日式拉麵裡出現的，這碗拉麵中一樣都不少。先喝上一口湯，湯很濃稠，入口除了鮮，還有點粘稠感。麵條很細卻不失筋道，吸附了湯汁後變得爽滑有口感。
讓小編著迷的除了湯底和麵條，還有這顆溏心蛋。印象中大多拉麵都是隻配半顆溏心蛋，而這裡放了一整顆。看起來模樣一般，一口咬下去就有點驚豔了。蛋清軟嫩，蛋黃還是在流心的狀態，再在湯裡泡一下，香嫩香嫩的。
吃過日式料理的吃貨們都知道，炸物在日式料理裡佔有很大的比重。炸雞塊是這裡的人氣美食，之所以能得到不少小仙女的喜愛，大概和它外酥裡嫩，還能爆漿的口感是離不開的。蘸醬吃味道就更豐富了，難怪有吃貨說自己都能吃完一盤。
芥末章魚、八爪魚、海螺肉、中華海草、飯糰、煎餃這些頗有日式特色的美食，在這裡也能讓你飽了口福。小店比較安靜，燈光也很暖，對於那些講究顏值的吃貨而言，來這裡吃飯拍照再合適不過了。
店名：湫堂日式拉麵
地址：鄭州市農業東路15號熙地港購物中心王府井百貨負一層
消費：人均55元
營業時間：11:30—14:30 17:30—21:00
閱讀更多 香香美食 的文章
