天際雪
白酒從誕生之初，便蘊含了大眾化的基因，就像葡萄酒之於法國，白酒已經融入中國人的日常生活，流淌在國人的血液中，每個中國人的一生或多或少都會接觸到白酒。
內化於心的認同自然而然便會外化於行，喝酒也就在一代一代日常的耳濡目染中傳承下來，或許是因為骨子裡的熟悉感，很多人覺得白酒在喝法上也並無特別之處，自然也就沒有什麼特別講究之處，難道白酒真的不講究嗎？答案當然是否定的，講究之處且聽我慢慢道來。
古時喝酒多溫熱，如今熱飲冷喝皆相宜。
“小二，燙一壺酒”，常見影視作品中俠客這般呼喊，以及溫酒斬華雄、煮酒論英雄等諸多膾炙人口的歷史典故中，古人將酒溫熱了喝。而如今大家喝酒卻很少見到有人先溫一下，這是為何？難道是後人將老祖宗的規矩都給扔了。非也非也。
古代溫酒主要有兩個原因：一是當時釀酒技藝不完善，酒的度數低，相當於現在米酒，溫著喝可以把其中甲醇等不利於人體健康的物質揮發掉，對身體有好處，口感也好一些；二是古人溫酒的場景往往在冬季，以前沒有空調、暖氣等用來供暖，冬季室內外溫差比較大，酒的溫度比身體溫度會低10度左右，直接飲用並不舒適，溫度過低影響食慾也影響氣氛，進而影響喝酒的興致，所以一般喝酒的時候都會加熱溫一下。
現如今，釀造技藝已十分高超，其風味也是基於常溫下直接飲用的場景而調配，口感已經達到平衡、協調，因而沒有必要再多加一步溫熱。不過，高度白酒依然屬於刺激性產品，對於體弱人群、老年人以及患有胃腸道疾病的人群，冬天直接飲用涼酒容易對腸胃造成損傷，建議稍微溫一下再飲用。
白酒醒酒意義何在，要不要醒？
當白酒從瓶中倒出，開始的味道可能香氣不足，喝到最後倒是越來越香醇，這是因為白酒中的一些有機物需要和空氣中的氧氣不斷接觸才能持續噴香，這一點也可以用物理中的布朗運動來解釋，白酒中的分子從密閉的酒瓶中進入的開放的酒杯中，伴隨著溫度的改變、氧氣的接觸，分子運動不斷加快，從而持續釋放出令人陶醉的香氣。所以說，過去冬天燙酒也不只是單純的讓酒加熱，而是為了加快分子運動，畢竟溫度也是加快分子運動的一個很重要的因素，通過燙一燙，醒一醒，酒的口感和香味會使人更加愉悅。醒酒可以讓酒入口時口感、氣味更優雅舒適。
搖晃的速度、喝酒的頻率、手掌的溫度，會導致不同的人喝到的同一款酒存在差異化，而如果把酒倒入統一的醒酒壺中，再分別倒入每個人的酒杯時，相較而言口感會更趨於一致。比如大家心中的好酒茅臺，瓶蓋一打開，濃濃的醬香味，加之53度的酒精度，剛開始喝時，很多人會覺得味道太沖，衝頂感太強，適當的醒酒可以讓刺激氣味變弱，從而獲得更愉悅的感官體驗。
是否醒酒，因場合而異，因人而異。個人建議，喝前留幾分鐘醒一醒，在口感和整個飯局的品質上均會有所提升。
白酒的飲用重視佐酒的菜餚，二者搭配好的話會有1+1>2的效果
白酒的喝法和中國的種種文化密切相關，尤其和飲食文化。中國的飲食文化講究“和合”，冷拼熱拌炒，砂鍋繞火鍋，眾人圍坐，東下一箸，西取兩勺，同享共餐，與喝酒的場景不謀而合。
正所謂“金樽清酒鬥十千，玉盤珍羞直萬錢”，白酒和菜的口感、味道、香氣等彼此相互促進、彌補、增強，達到相得益彰的效果。類似葡萄酒的“白酒配白肉，紅酒配紅肉”，根據不同風格的白酒，有不同的搭配組合。一般原則是冬熱夏涼、葷素搭配。如花生米就是喝酒的日常標配，花生米的香脆不但提升白酒帶給吃貨們的愉悅感，其香氣還可以彌補酒香的些許不足，而白酒的剛烈又化解在了花生米富含油脂的柔情之中。再如有些白酒對味覺的刺激較大，一般的口味很難調動味蕾的狀態，就可吃些口味重的食物。
要想酒喝的美，酒禮少不了。
中國的社交方式演變過程中，飲酒一直都是不可或缺的元素，酒局對於增進溝通、提升凝聚力、推動社會和諧發展有很好的催化作用。酒局也是大多人喝酒的主要場景。
一場合格的酒局，參與的每個人分工明確，座位安排十分講究。一般而言，主陪主導酒局的節奏，副主陪調節酒局的氛圍，其他人互相幫襯，一起讓請客人與被請人的訴求在歡快的氛圍中得到完美的解決，那麼一場酒局就是成功的。至於這個酒的喝法，聽場上主陪的，人家說怎麼喝咱就怎麼喝，成年人世界時間寶貴，喝酒是小，合作為大。
（作者張燕，系酒水行業研究者、《中國酒業》智庫專家歐陽千里助理）
歐陽千里
喝白酒當然有講究。中餐講究色香味俱全，喝白酒的要點也是色香味。主要分為觀其色、聞其香、嘗其味。
我整理了比較講究與享受的白酒喝法如下，希望能對你有所幫助。
第一步，倒一杯白酒，將酒杯端至眼前與眉齊平，觀看酒體顏色是否微黃透明。並微微傾斜酒杯慢慢轉動，看看掛杯是否明顯。
第二步，把酒杯端到鼻子下，一開始先自然吸氣閉眼感受前香，再深嗅感受酒香的豐富層次。
第三步，用嘴小抿一口，在嘴中細細品味。
第四步，咂舌吞嚥，讓酒液順喉嚨而下。
第五步，待酒被嚥下之後，不要急著張嘴 ，從鼻腔呼氣，慢慢回味。
第六步，嗅聞空杯，感受空杯留香。
