茶葉，我主要做安徽茶！十大名茶中安徽佔了4種茶，黃山毛峰

首先，我們需要看茶葉的外形，主要是長短，芽葉比例，光澤！綠茶裡我們評價茶葉的好壞有一個重要的標準就是採摘時間，以清明和穀雨為兩個重要的分界線，時間越早，則價格越貴！

其次，聞香，茶葉裡含有芬香油，這一物質是茶葉香氣的主要成分，但是芬香油容易揮發，所以陳茶的香氣要劣於新茶！

最後，可以泡一杯茶，用味蕾去品嚐茶葉的內含物，感受茶葉的回甘，來判斷茶葉的品質！

總之，茶無定味，適者為珍

茶人小趙

在茶葉店買茶，摸不清行情的時候，老闆會吹得唾沫橫飛，一不小心，你就被糊弄了。但是，如果你莞爾一笑，淡定地對老闆說一句：“給我看下葉底。”老闆立馬老老實實拿出好貨任君挑選。

是的，葉底就是這麼神奇的東西，簡單粗暴又實用。

葉底，顧名思義，就是在沖泡結束之後，杯中剩下的茶葉。更通俗的名字就是——茶渣。

看葉底就是將泡過的茶葉倒入葉底盤或杯蓋中，通過觀察其嫩度、勻度、色澤，以及其他可以通過葉底看到的茶葉特徵，從而判斷出茶葉的實際品質。

看葉底前你要做的，就是妥妥當當地把將沖泡過的茶葉倒入專用的葉底盤（也可以是杯蓋等平面物體）裡，倒的時候要注意把細碎的、粘在杯壁、杯底和杯蓋的茶葉倒乾淨。當然了，要拌勻、鋪開、撳平，這才能算是全面客觀地做好了準備工作。

要說喝出茶的好壞，什麼粘稠、內質、高香、回甘，太玄乎了，一般的小白或者功力不深的沒個經年累月真的不好掌握。葉底是茶葉品評的一種常用術語，說的就是茶渣，幹茶經開水沖泡後所展開的葉片。

• 標準一．看外形特徵

要說喝出茶的好壞，什麼粘稠、內質、高香、回甘，太玄乎了，一般的小白或者功力不深的沒個經年累月真的不好掌握。葉底是茶葉品評的一種常用術語，說的就是茶渣，幹茶經開水沖泡後所展開的葉片。

1.葉底起泡，是茶葉沖泡後會看到葉片上有小的氣泡。通常是茶葉受到高溫而導致的。

對大多數茶類而言，葉底起泡是茶葉的工藝有瑕疵或出現問題，但是對有些茶而言，這反而是好的工藝體現。比如巖茶和部分黃茶。

1）蛤蟆背，一般是形容烏龍茶幹茶、葉底的用語，多見於武夷巖茶。

一般幹茶是茶葉葉背起蛙皮狀的沙粒白點，葉底是蛙皮狀泡泡。

“蛤蟆背”是傳統型的巖茶經過“漫長”的焙火後，起的小泡點。書上所提到的“葉面呈蛙皮狀沙粒白點”，一般是針對幹茶來說的，並且這個特徵在青褐的幹茶條索上不仔細看，極難發現。

2）魚子泡，茶葉幹茶大小如魚子大小的燙斑，葉底則呈現小氣泡。

由於多數黃茶要求高火香，所以在乾燥時會進行高溫烘炒，而魚子泡一般便是指茶葉因高溫而導致燙斑。

2、 黑焦

沖泡後，葉片上出現明顯的焦黑炭化的現象，或在葉片上，或是細小的黑點。這樣的葉底一般還會伴有糊味甚至焦味。

此類情況是高溫造成的，而且出現這樣的狀況就是工藝不到位了。這種情況在綠茶中會常見到。

3、絲瓜瓤

絲瓜瓤，多用於描繪黑茶幹茶葉底或者幹茶外形。其表現為茶葉主脈和葉肉分離，側脈裸露的樣子，看起來很像絲瓜瓤。

通常此類情況是渥堆過度造成的。

大金格

你好，根據您提出的問題，雲海茶行來幫您解決哦😁

看色澤： 新茶色澤一般都較清新悅目，或嫩綠或墨綠，綠茶以顏色翠碧，鮮潤活氣為好；炒青茶色澤灰綠，略帶光澤。若干茶葉色澤發枯發暗發褐，表明茶葉內質有不同程度的氧化，這種茶往往是陳茶；如果茶葉片上有明顯的焦點、泡點(為黑色或深醬色斑點)或葉邊緣為焦邊，說明不好，不是好茶；若茶葉色澤花雜，顏色深淺反差較大，說明茶葉中夾有黃片，老葉甚至有陳茶，這樣的茶也談不上是好茶。

觀外形： 各種茶葉都有特定的外形特徵，有的像銀針，有的像瓜子片，有的像圓珠，有的則像雀舌，有的葉片松泡，有的葉片緊結。炒青茶的葉片則緊結、條直。名優茶有各自獨特的形狀，如午子仙毫的外形特點是“微扁、條直”。一般說新茶外形：條索明亮，大小、粗細、長短均勻者為上品；條索枯暗、外形不整、甚至有茶梗、茶籽者為下品。細實、芽頭多、鋒苗銳利的嫩度高；粗松、老葉多、葉肪隆起的嫩度低。扁形茶以平扁光滑者為好，粗、枯、短者為次；條形茶以 條索緊細、圓直、勻齊者為好，粗糙、扭曲、短碎者為次；顆粒茶以圓滿結實者為好，鬆散塊者為次。

聞香氣： 新茶一般都有新茶香。好的新茶，茶香格外明顯。如新綠茶聞之有悅鼻高爽的香氣，其香氣有清香型、濃香型、甜香型；質量越高的茶葉，香味越濃郁撲鼻。口嚼或沖泡，綠茶發甜香為上，如聞不到茶香或者聞到一股青澀氣、粗老氣、焦糊氣則不是好新茶。若是陳茶，則香氣淡薄或有一股陳氣味。

品茶味： 茶湯入口後甘鮮，濃醇爽口，在口中留有甘味者最好，通常取少量樣品沖泡觀察，好的綠茶，湯色碧綠明澄，茶葉先若澀，後濃香甘醇，而且帶有板栗香味。

捏乾溼： 用手指捏一捏茶葉，可以判斷新茶的乾溼程度。新茶要耐貯存，必須要足幹，受潮的茶葉含水量都較高，不僅會嚴重影響茶水的色、香、味、而且易發黴變質，判斷新茶足不足幹，可取一二片茶葉用大拇指和食指稍微用勁捏一捏，能捏成粉末的是足乾的茶葉，可以買，若捏不成粉末狀，說明茶葉已受潮，含水量較高，這種新茶容易變質，不宜購買。

希望雲海茶行的回答能幫助到您，您可以關注➕雲海茶行，我們每天都會分享更新不同的茶知識和三農知識，以及三農方面的政策和技術等...... 祝您身體健康天天開心哦🥳

雲海華緣

如何分辨茶葉的好壞，除了用化學方法進行鑑別外，目前主要藉助視覺、嗅覺、味覺和觸覺，採用一看、二聞、三摸、四品來確定茶葉質量。用茶葉的行話來說，這種方法叫感官審評。一看，就是看茶葉的外形。幹看茶葉的條索和色澤；溼看茶湯顏色。二聞，聞茶葉的香氣。通常用手抓一把茶葉，放在鼻端，深深吸一下茶葉的香氣，判斷香氣的高與低，純與濁，正與異。三摸，摸茶葉的條索是重實，還是輕飄；是粗壯還是纖細；水分含量是高還是低。四品，口感是緊口還是柔和。茶與人一樣：“茶要澀嘴，不能緊口。人油滑，不能狡詐”。

不過，要善於品茶，也是一件不容易的事。必須既精於生產實踐，又專於理論知識，通過看、嗅、嘗、捏，不但能知道此茶，出自何處、產自那裡，是陰山茶，還是陽山茶，是高山茶，還是低山茶。

通常，只要能掌握幾個簡便易行的鑑別方法，不致於上大當就可以。茶葉的品質是指它的色、香、味、形。其中，外形是茶葉品質的綜合表現。優質原料製成的茶葉必然是色澤正、香氣高、味道醇、條索緊；粗老原料製成的茶葉，色澤花雜、香氣低沉、味道粗淡、條索鬆散。因此，選購茶葉，確定質量優次時，首先應該考慮這一點。

至於選購何種茶葉為宜，不論是自飲的，還是饋贈親朋好友的，應與飲茶者的習慣，嗜好結合起來考慮，這樣才能選購到滿意的茶葉。今天就談到這兒，供參考。

人生如茶93592350408

茶的好壞，得通過多個角度去鑑別，方法也有很多。總體來說，要視其外形、葉底、茶湯，嘗滋味、嗅香氣，最後給出的評價才能相對客觀。有十項指標可以參考一下。

一、觀察干茶

1、嫩度：在條件相同的情況下，芽尖和白毫含量多的嫩度高、品質好。

2、淨度：樣茶中帶有較多茶梗、葉柄、茶籽的，質量差，夾有雜質如泥沙、草木葉、竹片的質量更差。正品茶不能含有雜質，副茶不能含有非茶類雜質。

3、整碎（勻度）：將100克左右的茶葉倒入盤中，雙手合盤循著一定方向旋轉數圈，使不同形狀的茶葉在盤中分出層次。粗大而輕飄的浮在上面，細小的沉在盤底，中段的茶葉比較均勻一致。中段茶越多，表明勻度越好。

4、條索：緊結而重實的質量好，細而碎的質量差。珠茶要求細圓緊結。扁形茶要求扁平、光滑、挺直。

5、色澤：紅茶紅褐或烏褐油潤的質量好，枯褐或花黃的質量差；綠茶翠綠或銀灰色有光的質量好，枯黃或暗褐的質量差。紅茶含有較多的金黃芽尖，白茶含有較多的白毫，均為高級茶。

6、香味：抓一把幹茶，聞其香氣，辯別茶香高低，同時檢查有無黴、餿、煙、焦、酸味或其它異味。

二、品評茶湯

將3克茶葉用開水沖泡5分鐘，將茶湯倒入另一茶碗中，泡過的茶葉倒入盤中，從以下四個方面鑑別質量。

1、湯色：一般以濃厚明亮者為優，暗渾淡薄者為次。

2、香氣：無異味並稍帶較高火候的煙焦氣味為正常。

3、滋味：濃厚醇和者為優，澀味很重者為次。

4、葉底：柔和鮮明者為優，粗硬者為次。

當然，不同的茶葉有屬於自己的優質標準，可以參考之前小懂分享過的品評紅茶、鐵觀音等的文章，也歡迎大家分享自己的品茶方法~

懂茶帝

茶屬山茶科，為常綠灌木或小喬木植物，植株高達1-6米。茶樹喜歡溼潤氣候，在中國長江流域以南地區廣泛栽培。茶樹種植3年就可以採葉子。

按色澤/加工工藝：綠茶、紅茶、青茶、黑茶、白茶、黃茶

按發酵程度：不發酵茶（如：都勻毛尖），半發酵茶（如：鐵觀音），全發酵茶（如：滇紅）及後發酵茶（如：雲南普洱茶）。

按季節：春茶、夏茶、秋茶、冬茶

中國四大茶區：西南、華南、江北、江南

下面來自西安唯典陝西小吃培訓中心的小編給大家介紹中國常見的茶葉簡介及鑑別方式。

綠茶

簡介：是指採取茶樹新葉或芽，未經發酵，經殺青、或者整形、烘乾等典型工藝製作而成的產品。其製成品的色澤，沖泡後茶湯較多的保存了鮮茶葉的綠色主調。

代表：西湖龍井、洞庭碧螺春、黃山毛峰、六安瓜片、都勻毛尖、信陽毛尖、廬山雲霧、太平猴魁等。

功效：醒腦提神，利尿解乏，緩解疲勞，抗衰老。

西湖龍井

產地：浙江杭州西湖的獅峰、龍井、五雲山、虎跑群山中

簡介：中國十大名茶，素有“國茶”之稱。四絕：色綠、香郁、味甘、形美。獅峰所產為“龍井之巔”，按其品質不同，分為精品、特級、一級、二級、三級五個級別。

鑑別：茶葉為扁形，葉細嫩，條形整齊，寬度一致，為綠黃色，手感光滑，一芽一葉或二葉；芽長於葉，一般長3釐米以下，芽葉均勻成朵，不帶夾蒂、碎片，小巧玲瓏。龍井茶味道清香，假冒龍井茶則多是清草味，夾蒂較多，手感不光滑。

洞庭碧螺春

產地：江蘇吳縣太湖洞庭山

簡介：中國十大名茶，唐朝時就被列為貢品。四絕：形美、色豔、香濃、味醇。高級的碧螺春，茶芽之細嫩0.5公斤幹茶需要茶芽6-7萬個。

鑑別：銀芽顯露，一芽一葉，茶葉總長度為1.5釐米，每500克有5.8-7萬個芽頭，芽為白豪捲曲形，葉為捲曲清綠色，葉底幼嫩，均勻明亮。假的為一芽二葉，芽葉長度不齊，呈黃色。

黃山毛峰

產地：安徽黃山桃花峰一帶

簡介：中國十大名茶，清朝名茶，黃山毛峰分特級一等、特級二等、特級三等和一、二、三級。

鑑別：其外形細嫩稍捲曲，芽肥壯、勻齊，有鋒毫，形狀有點像“雀舌”，葉呈金黃色；色澤嫩綠油潤，香氣清鮮，水色清澈、杏黃、明亮，味醇厚、回甘，葉底芽葉成朵，厚實鮮豔。假茶呈土黃，味苦，葉底不成朵。

六安瓜片

產地：安徽省六安市大別山一帶

簡介：中華傳統歷史名茶，簡稱瓜片、片茶，唐稱“廬州六安茶”，明始稱“六安瓜片”，清為朝廷貢茶。在世界所有茶葉中，六安瓜片是唯一無芽無梗的茶葉，由單片生葉製成。

鑑別：似瓜子形的單片，自然平展，葉緣微翹，色澤寶綠，大小勻整，不含芽尖、茶梗，清香高爽，滋味鮮醇回甘，湯色清澈透亮，葉底綠嫩明亮。

都勻毛尖

產地：貴州都勻市 簡介：中國十大名茶，1956年由毛澤東親筆命名，又名“白毛尖”、“細毛尖”、“魚鉤茶”、“雀舌茶”，貴州三大名茶之一。

鑑別：外形條索緊結纖細捲曲、披毫，色綠翠。香清高，味鮮濃，葉底嫩綠勻整明亮。

信陽毛尖

產地：河南省信陽市西南山區 簡介：又稱豫毛峰，漢族傳統名茶，中國十大名茶之一，創制於民國初年。按等級分為特級，一至五等級。

鑑別：外形細、圓、光、直、多白毫，色澤翠綠，衝後香高持久，滋味濃醇，回甘生津，湯色明亮清澈。

廬山雲霧

產地：江西省九江市的廬山 簡介：古稱“聞林茶”，漢族傳統名茶，是中國十大名茶之一，始於漢朝，宋代列為“貢茶”。因產自中國江西省九江市的廬山而得名。

鑑別：茶芽肥綠潤多毫，條索緊湊秀麗，香氣鮮爽持久，滋味醇厚甘甜，湯色清澈明亮，葉底嫩綠勻齊。

太平猴魁

產地：安徽黃山市黃山區

簡介：一種漢族傳統名茶，中國歷史名茶之一，綠茶類尖茶，猴魁茶界普遍認為“太平尖茶”是太平猴魁的前身。

鑑別：成品茶挺直，兩端略尖，扁平勻整，肥厚壯實，全身白毫，茂盛而不顯，含而不露，色澤蒼綠，葉主脈呈豬肝色，宛如橄欖；入杯沖泡，芽葉徐徐展開，舒放成朵，兩葉抱一芽，或懸或沉；茶湯清綠，香氣高爽。

紅茶

簡介：紅茶屬全發酵茶，是以適宜的茶樹新牙葉為原料，經萎凋、揉捻（切）、發酵、乾燥等一系列工藝過程精製而成的茶。

代表：祁門紅茶、正山小種、滇紅（雲南紅茶）

功效：幫助胃腸消化、促進食慾，可利尿、消除水腫，並強壯心臟功能。

祁門紅茶

產地：安徽省祁門縣

簡介：中國十大名茶，紅茶極品，美稱“群芳最”、“紅茶皇后”。根據其外形和內質分為：禮茶、特茗、特級、一級、二級、三級、四級、五級、六級、七級。

鑑別：茶葉外形條索緊細，苗秀顯毫，色澤烏潤；茶葉香氣清香持久，似果香又似蘭花香，國際茶市上把這種香氣專門叫做"祁門香"；湯色紅豔透明，葉底鮮紅明亮。滋味醇厚，回味雋永。

正山小種

產地：福建省武夷山

簡介：又稱拉普山小種，世界紅茶鼻祖，武夷山市桐木關是生產正山小種紅茶的發源地。其中，金駿眉是正山小種的一個分支，是福建高端頂級紅茶的代表。

鑑別：外形緊結勻整，色澤鐵青帶褐，較油潤，有天然花香，香不強烈，細而含蓄，味醇厚甘爽，喉韻明顯，湯色橙黃清明。

滇紅

產地：雲南省臨滄、保山、鳳慶等地

簡介：雲南紅茶簡稱滇紅，由漢族茶農創制於民國年間，金絲滇紅是滇紅中的極品。

鑑別：外形條索緊結，肥碩雄壯，幹茶色澤烏潤，金毫特顯，內質湯色豔亮，香氣鮮鬱高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮。

青茶（烏龍茶）

簡介：烏龍茶起源於福建，前身是北苑茶，屬於半發酵茶及全發酵茶，於元朝、明朝、清朝獲得貢茶地位。

代表：安溪鐵觀音、大紅袍、鳳凰單叢、凍頂烏龍

功效：美容、改善皮膚過敏、瘦身、抗腫瘤、預防衰老

安溪鐵觀音

產地：福建省安溪縣

簡介：中國十大名茶之一。按等級分清香型，濃香型；清香型安溪鐵觀音茶葉按感官指標分為特級、一級、二級、三級；濃香型安溪鐵觀音茶葉按感官指標分為特級、一級、二級、三級、四級。

鑑別：茶條捲曲，肥壯圓結，沉重勻整，色澤砂綠，整體形狀似蜻蜓頭、螺旋體、青蛙腿。沖泡後湯色金黃濃豔似琥珀，有天然馥郁的蘭花香，滋味醇厚甘鮮，俗稱有“音韻”。

大紅袍（武夷巖茶）

產地：福建武夷山

簡介：中國十大名茶，武夷巖茶之王，有“茶中之王”的美譽，宋代列為皇家貢品。按等級分為特級、一級、二級。

鑑別：外形呈條索狀，成品茶顏色綠褐油潤或是背青帶褐油潤，沖泡後湯水呈橙黃色，入口醇厚回甘。

鳳凰單叢

產地：廣東省潮州市鳳凰山

簡介：即鳳凰茶，獨特的潮州“工夫茶”，盛行於閩粵港臺地區。因成茶香氣、滋味的差異，當地習慣將單叢茶按香型分為黃枝香、芝蘭香、桃仁香、玉桂香、通天香等多種。

鑑別：外形條索粗壯，勻整挺直，色澤黃褐，油潤有光，並有硃砂紅點；沖泡清香持久，有獨特的天然蘭花香，滋味濃醇鮮爽，潤喉回甘；湯色清澈黃亮，葉底邊緣硃紅，葉腹黃亮，素有“綠葉紅鑲邊”之稱。

凍頂烏龍

產地：臺灣鹿谷凍頂山

簡介：輕度半發酵茶，在臺灣茶市場上居於領先地位，被譽為“茶中聖品”，凍頂茶產量有限，尤為珍貴。

鑑別：條索緊結彎曲，色澤墨綠鮮豔，有灰白點狀的斑，幹茶有強勁的芳香，底邊緣有紅邊，中央部分呈淡綠色，沖泡後湯色橙黃，有像桂花香一樣的香氣，滋味醇厚，回甘強。

黑茶

簡介：黑茶屬於後發酵茶。因成品茶的外觀呈黑色，故得名。黑茶採用的原料較粗老，是壓制緊壓茶的主要原料。製茶工藝一般包括殺青、揉捻、渥堆和乾燥四道工序。具有收藏價值。

代表：雲南普洱茶、廣西六堡茶、雅安藏茶、安化黑茶

功效：降血脂、降血壓、降糖、減肥、預防心血管疾病、抗癌

雲南普洱茶

產地：雲南省西雙版納地區

簡介：後發酵茶，年份越久價格越高。從發酵不同分為生茶和熟茶兩種，按等級分為高、中、低檔，級別高的芽多，級別低的葉多梗多。

鑑別：色澤褐紅，條索整齊緊結，湯色紅濃剔透，陳香味，口感甘滑、醇厚、活順，喝來令人愉快舒適。

廣西六堡茶

產地：廣西梧州六堡鎮

簡介：文化寓意在於“中國紅”的特色！與雲南普洱茶同為千年中國名茶，堪稱“可以喝的古董”。年份越久，口感越佳，價格越高。按等級分特級和一至六級。

鑑別：外形條索緊結、色澤黑褐，有光澤，湯色紅濃明亮，香氣純陳，滋味濃醇甘爽，顯檳榔香味，葉底紅褐或黑褐色，簡而言之具有“紅、濃、醇、陳”等特點。

雅安藏茶

產地：四川雅安

簡介：又稱康磚茶，藏茶是少數民族中藏族同胞的主要生活飲品，是藏族同胞的民生之茶。藏茶是全發酵茶。雅安藏茶有四絕：“紅、濃、陳、醇”。

鑑別：緊壓茶類，外形為方形或圓形茶磚，成茶色澤褐黑、油亮，浸泡時，藏茶葉片油亮，條索粗壯肥大，茶湯色澤烏潤或褐紅，且晶瑩剔透，口感溫和，不澀不苦。

安化黑茶

產地：湖南省益陽市安化縣

簡介：具有收藏價值，安化黑茶的保存時間越長，其口感和品質就越好。湘尖，又稱三尖，是黑茶緊壓茶的上品。

鑑別：條索卷折成泥鰍狀，色澤油黑，湯色橙黃，葉底黃褐，香味醇厚，具有松煙香。

涇渭茯茶

產地：陝西省涇陽縣

簡介：茯茶功效突出原因在於有一種金花菌(冠突散囊菌)，使磚茶裡面佈滿星星點點密密麻麻黃色的“金花”。“金花”越茂盛，品質就越好，對消化、對生理的調節作用就越大。

鑑別：“金花茂盛、菌花香明顯”是咸陽涇渭茯公司茯磚茶的基本特徵，是其它茶廠不可比擬的，這可是西安唯典小吃培訓中心的小編家鄉特產，適合搭配西北牛羊肉為主的食物。

白茶

簡介：屬微發酵茶，指一種採摘後，不經殺青或揉捻，只經過曬或文火乾燥後加工的茶。因其成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。

代表：白毫銀針、白牡丹

功效：解酒醒酒、清熱潤肺、平肝益血、消炎解毒、降壓減脂、消除疲勞

白毫銀針

產地：福建省福鼎市，福建省南平市政和縣

簡介：簡稱銀針，又叫白毫，是一種漢族傳統名茶，素有“茶中美女”的美稱。白毫銀針因產地和茶樹品種不同，又分北路銀針和南路銀針兩個品目。按等級分為特級、一級、二級。

鑑別：成品茶形狀似針，白毫密被，色白如銀，沖泡後，湯色淺杏黃，香氣清鮮，滋味醇和。

白牡丹

產地：福建省福鼎縣

簡介：中國福建歷史名茶。採用福鼎大白茶、福鼎大毫茶為原料，經傳統工藝加工而成。

鑑別：其葉張肥嫩，葉態伸展，毫心肥壯，色澤灰綠，毫色銀白，毫香濃顯，清鮮純正，滋味醇厚清甜，湯色杏黃明淨。

黃茶

簡介：黃茶屬輕發酵茶類，加工工藝近似綠茶，只是在乾燥過程的前或後，增加一道“悶黃”的工藝。按其鮮葉的嫩度和芽葉大小，分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶三類。湖南嶽陽為中國黃茶之鄉。

代表：君山銀針、蒙頂黃芽、霍山黃芽

功效：提神醒腦，消除疲勞，消食化滯

君山銀針

產地：湖南嶽陽洞庭湖中的君山

簡介：原名白鶴茶，漢族傳統名茶，始於唐代，清朝時被列為“貢茶”。以色、香、味、形俱佳而著稱，有“金鑲玉”的雅稱。屬於黃芽茶。

鑑別：單個芽頭，緊實而挺直，大小均勻，滿披茸毫，芽頭金黃光亮，沖泡後，枝枝芽頭豎立杯中，湯色杏黃明亮，香氣清爽，滋味鮮醇。

蒙頂黃芽

產地：四川蒙山

簡介：特級蒙頂黃芽茶青採用明前全芽頭製作、每市斤幹茶需要4萬—5萬個芽頭。蒙頂黃芽做工精細，採用傳統炒悶結合的工藝，採用嫩芽殺青，草紙包裹置灶邊上保溫變黃，讓茶青在溼熱的環境下自然發酵，然後做型，再包黃烘乾。

鑑別：成茶芽條勻整，扁平挺直，色澤黃潤，金毫顯露；湯色黃中透碧，甜香鮮嫩，甘醇鮮爽。

霍山黃芽

產地：安徽省霍山縣

簡介：霍山黃芽在唐朝即負盛名，明代被列為貢品，清朝更定為內用，清末民初作為貢茶忽然絕跡，現時的霍山黃芽是1972年創制並恢復生產的。常年產量1000餘噸。

鑑別：外形條直微展，勻齊成朵、形似雀舌、嫩綠披毫，香氣清香持久，滋味鮮醇濃厚回甘，湯色黃綠清澈明亮，葉底嫩黃明亮。

花茶

簡介：又名香片，是中國特有的一類再加工茶。又稱燻花茶、香片茶。以精製後的茶葉和香花為原料，通過窨制工藝製成。窨制花茶所用的茶葉稱為茶坯，也叫素坯，多為綠茶，也選用烏龍茶、紅茶等。

代表：蘇州茉莉花茶、珠蘭花茶

功效：花茶不僅仍有茶的功效，還具有美容護膚、美體瘦身、排毒除臭的功用。

茉莉花茶

產地：江蘇蘇州

簡介：綠茶茶胚，茉莉花茶中的佳品，中國十大名茶之一。據史料記載，蘇州在宋代時已栽種茉莉花，並以它作為製茶的原料。

功效：減肥降脂，增強心臟血管，抗癌，清除體內毒素，除疲勞解油膩

珠蘭花茶

產地：安徽歙縣

簡介：珠蘭花茶是以烘青綠茶和珠蘭或米蘭鮮花為原料窨制而成。早在明清時期就已產生，品質特徵是清芬遜於茉莉花茶，而香烈持久則勝於茉莉花茶。這種茶雖經較長時間的貯存或數次沖泡，其花香仍芬烈雋永。

功效：珠蘭花茶，生津止渴、醒腦提神、活血、祛風溼、驅蟲等功效。

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謝謝提問者！

我國能夠生長茶樹，生產茶葉的地方，每一個地方都有每一個地方的地方地域特色。無論綠茶，紅茶，黃茶，烏龍茶(青茶)，還是黑茶，白茶，以及現在單列出來的普洱茶，都有地域範圍，地方特色。

我們要知道茶葉的好壞，實際並不難，難的是一般人不知道茶的內質和香氣特徵，碰到好茶不能以簡單易行的方法來驗證確認。

在泡茶，聞香，品飲條件都不具備時，“如何判斷茶葉的好壞？"一般有經驗的老茶人只要簡單地用“一招制勝法”一一直觀法就行。

(一)綠茶，紅茶，黃茶一一好看又好喝

手工採摘的綠茶，紅茶，黃茶，都是以毛尖芽頭為茶葉原料製作的，幹茶以外觀細嫩，顯毫，勻整，潤澤，芽頭完美為上等茶。

機械採摘製作的茶都是要經過後期精選，分級的。這些精選的好茶一般都是無黃老片，無茶梗，無雜碎。並且條索整結，生嫩，色澤勻稱，形狀美觀。

(二)黑茶，普洱茶，白茶大部分都是開葉芽茶為原料茶製作的，原料雖然較粗老厚實，實際上利於後期的轉化。只要是好茶，所製成茶餅，茶磚，茶砣，茶片等成品茶，一般都是形狀標準，色澤油潤，軟硬適宜，茶梗很少(或較少)，後期轉化色澤一致。

如果是散茶形式的黑茶，普洱茶，白茶，還是以條形勻稱，色澤光潤，芽葉顯毫，芽梗肥厚飽滿為好茶。

(三)烏龍茶(青茶)

烏龍茶(青茶)的品種多，大紅袍，單樅，黃金桂，鐵觀音，高山烏龍，凍頂烏龍，等等，都是有名的茶。茶形也不一樣，有珠粒形，散葉形，芽杆形。好茶標準實際上還是要以條索緊實，葉色勻和，芽葉飽滿為上。

正因為中國茶的品種多樣性，造成了多種品飲方法和使用習慣，雖然好茶有標準，但是，喜歡的才是自己最好的標準，最好的茶。

一一喜茗堂龍新久

2019年6月2日

生活中有茶，茶中有健康！

喜茗堂

筆者多年來一直習慣於喝本地的高山綠茶，因為祖祖輩輩都是這麼喝的，也就照本宣科地沿襲下來了。
本人多挑選茶葉的標準有點近似炒菜好吃不好吃的標準，那就是要求色、香、味俱全。

1，只喝“明前茶”，也即清明節前後採摘下來的新茶。據茶農介紹，明前茶因為不用農藥，所以每年清明茶出來後就一次性將一年的茶葉買好，放進冰箱冷凍保存部分，將喝的部分則冷藏；

2，色，要求看起來清清的綠綠的，主要選擇“毛尖”或“芽毛尖”，顏色會好看；

3，香，價格適中和中高檔的茶葉，經沖水後會泛出一陣陣“慄香”味和清香味；

4，味，價格適中的茶葉的味道會比較濃澀，能提神，太高檔的茶葉筆者感覺過淡，筆者就不大買高檔的本地綠茶，只是孩子送的就另當別論了，不愛喝就留下待客了。

不老熊二

如何鑑別茶葉的好壞？這個話題很大。其它茶類不太熟悉，這裡就談滇紅和普洱。

不管滇紅還是普洱，對成品來說，基本邏輯都遵循三點，幹茶、茶湯和茶底。

幹茶看什麼

看茶葉條索、油潤度、芽葉比例、整碎性，條索完整，油潤度好，碎茶好的品質更好。至於芽頭比例，是否肥壯等則要看是什麼茶。同一茶種，肥的當然更好，但要注意前提，一定是同一茶種，不同茶種，不同茶區，不同茶葉都沒有可比性。香氣，味道正不正，有沒有怪味，是基本前提。

如果是普洱茶，就複雜一些，普洱茶幹茶看油潤度，除了看芽葉，更要看黃片和梗的配比，好茶一般是沒有黃片和茶梗的。香氣，除了味道正不正，也要判斷普洱茶大體處在什麼位置，上好的老普洱，茶香在湯裡，不飄揚。如果新茶香氣飄揚，要小心後期沒有轉化空間。茶香除了跟茶質有關，也跟工藝有關。這裡不展開論述。

茶湯，看湯色，喝口感

湯色裡隱藏著很多秘密，湯透不透，厚不厚都可以看，滇紅和生普湯透亮是基本標準，不透在我看來算是不合格產品。茶湯不透，有可能是被雨淋到鮮葉，有可能是製作時被捂到或者二次乾燥等，總之，湯不透不管能不能喝，好不好喝都算次品。熟普，湯色透不透跟年份有關，也跟茶質有關，上好的茶湯不僅透亮，而且濃厚。當然一般品質的新茶，可能茶湯沒那麼透，但也不能算不合格產品。大部分熟普湯透，都需要時間。

喝茶湯，口感舒不舒服，是不是自己喜歡的，有沒有怪味，異雜味，燥感等等，都是判斷的標準的。品質好的茶，茶湯是舒服的，或醇厚，或清香，或蜜香，或馥郁，或鮮爽，總之，是讓人舒服的，沁人心脾的，即使沒有達到這樣的標準，也應該是純粹的，舒服的，而不應該是不舒服的。

葉底，看什麼？

茶質好壞，葉底可以看出很多，茶的很多秘密，都藏在葉底裡。生普的鮮活，在葉底，熟普發酵的好壞，在葉底，滇紅髮酵的好壞，也在葉底。茶葉是否鮮嫩，工藝是否得當，都可以在葉底看出。好的茶，葉底是柔軟，彈性的，均勻的。差得茶，葉底可能會碎，會糊，會發酵不均，會纖維化，無彈性，等等，這些既有工藝的問題，也有原料的問題。

泡開的葉底，可以充分還原茶葉的生命。

有關雲南普洱茶，滇紅的任何問題，歡迎持續關注更新。所有分享都是來自一線的親自實踐和觀察，也只有自己實踐過的東西才有力量。若有任何疑問，請私信，我都會看。

滇紅普洱崔賽先

這個問題對我們茶農民來說我們可以告訴你。我們有三點：一聞、二品、三看。

一聞：好茶香味都是比較足、如果你聞之到香氣、或者說你聞到的香氣是青澀的味道、我可以說這個茶好不了那裡去。越好的茶葉香氣越足。

二品：好茶肯定回甘好、爽滑、喝完以後嘴巴里有淡淡清香。讓您喝了還想喝，

三看：看茶色、看茶湯的透明度越好折光越好折個茶葉應該算比較好。看沉底、茶葉沉底速度越快、證明茶的葉片比較厚這樣茶也會比較好。

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