茶叶，我主要做安徽茶！十大名茶中安徽占了4种茶，黄山毛峰

首先，我们需要看茶叶的外形，主要是长短，芽叶比例，光泽！绿茶里我们评价茶叶的好坏有一个重要的标准就是采摘时间，以清明和谷雨为两个重要的分界线，时间越早，则价格越贵！

其次，闻香，茶叶里含有芬香油，这一物质是茶叶香气的主要成分，但是芬香油容易挥发，所以陈茶的香气要劣于新茶！

最后，可以泡一杯茶，用味蕾去品尝茶叶的内含物，感受茶叶的回甘，来判断茶叶的品质！

总之，茶无定味，适者为珍

茶人小赵

在茶叶店买茶，摸不清行情的时候，老板会吹得唾沫横飞，一不小心，你就被糊弄了。但是，如果你莞尔一笑，淡定地对老板说一句：“给我看下叶底。”老板立马老老实实拿出好货任君挑选。

是的，叶底就是这么神奇的东西，简单粗暴又实用。

叶底，顾名思义，就是在冲泡结束之后，杯中剩下的茶叶。更通俗的名字就是——茶渣。

看叶底就是将泡过的茶叶倒入叶底盘或杯盖中，通过观察其嫩度、匀度、色泽，以及其他可以通过叶底看到的茶叶特征，从而判断出茶叶的实际品质。

看叶底前你要做的，就是妥妥当当地把将冲泡过的茶叶倒入专用的叶底盘（也可以是杯盖等平面物体）里，倒的时候要注意把细碎的、粘在杯壁、杯底和杯盖的茶叶倒干净。当然了，要拌匀、铺开、揿平，这才能算是全面客观地做好了准备工作。

要说喝出茶的好坏，什么粘稠、内质、高香、回甘，太玄乎了，一般的小白或者功力不深的没个经年累月真的不好掌握。叶底是茶叶品评的一种常用术语，说的就是茶渣，干茶经开水冲泡后所展开的叶片。

• 标准一．看外形特征

要说喝出茶的好坏，什么粘稠、内质、高香、回甘，太玄乎了，一般的小白或者功力不深的没个经年累月真的不好掌握。叶底是茶叶品评的一种常用术语，说的就是茶渣，干茶经开水冲泡后所展开的叶片。

1.叶底起泡，是茶叶冲泡后会看到叶片上有小的气泡。通常是茶叶受到高温而导致的。

对大多数茶类而言，叶底起泡是茶叶的工艺有瑕疵或出现问题，但是对有些茶而言，这反而是好的工艺体现。比如岩茶和部分黄茶。

1）蛤蟆背，一般是形容乌龙茶干茶、叶底的用语，多见于武夷岩茶。

一般干茶是茶叶叶背起蛙皮状的沙粒白点，叶底是蛙皮状泡泡。

“蛤蟆背”是传统型的岩茶经过“漫长”的焙火后，起的小泡点。书上所提到的“叶面呈蛙皮状沙粒白点”，一般是针对干茶来说的，并且这个特征在青褐的干茶条索上不仔细看，极难发现。

2）鱼子泡，茶叶干茶大小如鱼子大小的烫斑，叶底则呈现小气泡。

由于多数黄茶要求高火香，所以在干燥时会进行高温烘炒，而鱼子泡一般便是指茶叶因高温而导致烫斑。

2、 黑焦

冲泡后，叶片上出现明显的焦黑炭化的现象，或在叶片上，或是细小的黑点。这样的叶底一般还会伴有糊味甚至焦味。

此类情况是高温造成的，而且出现这样的状况就是工艺不到位了。这种情况在绿茶中会常见到。

3、丝瓜瓤

丝瓜瓤，多用于描绘黑茶干茶叶底或者干茶外形。其表现为茶叶主脉和叶肉分离，侧脉裸露的样子，看起来很像丝瓜瓤。

通常此类情况是渥堆过度造成的。

大金格

你好，根据您提出的问题，云海茶行来帮您解决哦😁

看色泽： 新茶色泽一般都较清新悦目，或嫩绿或墨绿，绿茶以颜色翠碧，鲜润活气为好；炒青茶色泽灰绿，略带光泽。若干茶叶色泽发枯发暗发褐，表明茶叶内质有不同程度的氧化，这种茶往往是陈茶；如果茶叶片上有明显的焦点、泡点(为黑色或深酱色斑点)或叶边缘为焦边，说明不好，不是好茶；若茶叶色泽花杂，颜色深浅反差较大，说明茶叶中夹有黄片，老叶甚至有陈茶，这样的茶也谈不上是好茶。

观外形： 各种茶叶都有特定的外形特征，有的像银针，有的像瓜子片，有的像圆珠，有的则像雀舌，有的叶片松泡，有的叶片紧结。炒青茶的叶片则紧结、条直。名优茶有各自独特的形状，如午子仙毫的外形特点是“微扁、条直”。一般说新茶外形：条索明亮，大小、粗细、长短均匀者为上品；条索枯暗、外形不整、甚至有茶梗、茶籽者为下品。细实、芽头多、锋苗锐利的嫩度高；粗松、老叶多、叶肪隆起的嫩度低。扁形茶以平扁光滑者为好，粗、枯、短者为次；条形茶以 条索紧细、圆直、匀齐者为好，粗糙、扭曲、短碎者为次；颗粒茶以圆满结实者为好，松散块者为次。

闻香气： 新茶一般都有新茶香。好的新茶，茶香格外明显。如新绿茶闻之有悦鼻高爽的香气，其香气有清香型、浓香型、甜香型；质量越高的茶叶，香味越浓郁扑鼻。口嚼或冲泡，绿茶发甜香为上，如闻不到茶香或者闻到一股青涩气、粗老气、焦糊气则不是好新茶。若是陈茶，则香气淡薄或有一股陈气味。

品茶味： 茶汤入口后甘鲜，浓醇爽口，在口中留有甘味者最好，通常取少量样品冲泡观察，好的绿茶，汤色碧绿明澄，茶叶先若涩，后浓香甘醇，而且带有板栗香味。

捏干湿： 用手指捏一捏茶叶，可以判断新茶的干湿程度。新茶要耐贮存，必须要足干，受潮的茶叶含水量都较高，不仅会严重影响茶水的色、香、味、而且易发霉变质，判断新茶足不足干，可取一二片茶叶用大拇指和食指稍微用劲捏一捏，能捏成粉末的是足干的茶叶，可以买，若捏不成粉末状，说明茶叶已受潮，含水量较高，这种新茶容易变质，不宜购买。

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云海华缘

如何分辨茶叶的好坏，除了用化学方法进行鉴别外，目前主要借助视觉、嗅觉、味觉和触觉，采用一看、二闻、三摸、四品来确定茶叶质量。用茶叶的行话来说，这种方法叫感官审评。一看，就是看茶叶的外形。干看茶叶的条索和色泽；湿看茶汤颜色。二闻，闻茶叶的香气。通常用手抓一把茶叶，放在鼻端，深深吸一下茶叶的香气，判断香气的高与低，纯与浊，正与异。三摸，摸茶叶的条索是重实，还是轻飘；是粗壮还是纤细；水分含量是高还是低。四品，口感是紧口还是柔和。茶与人一样：“茶要涩嘴，不能紧口。人油滑，不能狡诈”。

不过，要善于品茶，也是一件不容易的事。必须既精于生产实践，又专于理论知识，通过看、嗅、尝、捏，不但能知道此茶，出自何处、产自那里，是阴山茶，还是阳山茶，是高山茶，还是低山茶。

通常，只要能掌握几个简便易行的鉴别方法，不致于上大当就可以。茶叶的品质是指它的色、香、味、形。其中，外形是茶叶品质的综合表现。优质原料制成的茶叶必然是色泽正、香气高、味道醇、条索紧；粗老原料制成的茶叶，色泽花杂、香气低沉、味道粗淡、条索松散。因此，选购茶叶，确定质量优次时，首先应该考虑这一点。

至于选购何种茶叶为宜，不论是自饮的，还是馈赠亲朋好友的，应与饮茶者的习惯，嗜好结合起来考虑，这样才能选购到满意的茶叶。今天就谈到这儿，供参考。

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茶的好坏，得通过多个角度去鉴别，方法也有很多。总体来说，要视其外形、叶底、茶汤，尝滋味、嗅香气，最后给出的评价才能相对客观。有十项指标可以参考一下。

一、观察干茶

1、嫩度：在条件相同的情况下，芽尖和白毫含量多的嫩度高、品质好。

2、净度：样茶中带有较多茶梗、叶柄、茶籽的，质量差，夹有杂质如泥沙、草木叶、竹片的质量更差。正品茶不能含有杂质，副茶不能含有非茶类杂质。

3、整碎（匀度）：将100克左右的茶叶倒入盘中，双手合盘循着一定方向旋转数圈，使不同形状的茶叶在盘中分出层次。粗大而轻飘的浮在上面，细小的沉在盘底，中段的茶叶比较均匀一致。中段茶越多，表明匀度越好。

4、条索：紧结而重实的质量好，细而碎的质量差。珠茶要求细圆紧结。扁形茶要求扁平、光滑、挺直。

5、色泽：红茶红褐或乌褐油润的质量好，枯褐或花黄的质量差；绿茶翠绿或银灰色有光的质量好，枯黄或暗褐的质量差。红茶含有较多的金黄芽尖，白茶含有较多的白毫，均为高级茶。

6、香味：抓一把干茶，闻其香气，辩别茶香高低，同时检查有无霉、馊、烟、焦、酸味或其它异味。

二、品评茶汤

将3克茶叶用开水冲泡5分钟，将茶汤倒入另一茶碗中，泡过的茶叶倒入盘中，从以下四个方面鉴别质量。

1、汤色：一般以浓厚明亮者为优，暗浑淡薄者为次。

2、香气：无异味并稍带较高火候的烟焦气味为正常。

3、滋味：浓厚醇和者为优，涩味很重者为次。

4、叶底：柔和鲜明者为优，粗硬者为次。

当然，不同的茶叶有属于自己的优质标准，可以参考之前小懂分享过的品评红茶、铁观音等的文章，也欢迎大家分享自己的品茶方法~

懂茶帝

茶属山茶科，为常绿灌木或小乔木植物，植株高达1-6米。茶树喜欢湿润气候，在中国长江流域以南地区广泛栽培。茶树种植3年就可以采叶子。

按色泽/加工工艺：绿茶、红茶、青茶、黑茶、白茶、黄茶

按发酵程度：不发酵茶（如：都匀毛尖），半发酵茶（如：铁观音），全发酵茶（如：滇红）及后发酵茶（如：云南普洱茶）。

按季节：春茶、夏茶、秋茶、冬茶

中国四大茶区：西南、华南、江北、江南

下面来自西安唯典陕西小吃培训中心的小编给大家介绍中国常见的茶叶简介及鉴别方式。

绿茶

简介：是指采取茶树新叶或芽，未经发酵，经杀青、或者整形、烘干等典型工艺制作而成的产品。其制成品的色泽，冲泡后茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色主调。

代表：西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、六安瓜片、都匀毛尖、信阳毛尖、庐山云雾、太平猴魁等。

功效：醒脑提神，利尿解乏，缓解疲劳，抗衰老。

西湖龙井

产地：浙江杭州西湖的狮峰、龙井、五云山、虎跑群山中

简介：中国十大名茶，素有“国茶”之称。四绝：色绿、香郁、味甘、形美。狮峰所产为“龙井之巅”，按其品质不同，分为精品、特级、一级、二级、三级五个级别。

鉴别：茶叶为扁形，叶细嫩，条形整齐，宽度一致，为绿黄色，手感光滑，一芽一叶或二叶；芽长于叶，一般长3厘米以下，芽叶均匀成朵，不带夹蒂、碎片，小巧玲珑。龙井茶味道清香，假冒龙井茶则多是清草味，夹蒂较多，手感不光滑。

洞庭碧螺春

产地：江苏吴县太湖洞庭山

简介：中国十大名茶，唐朝时就被列为贡品。四绝：形美、色艳、香浓、味醇。高级的碧螺春，茶芽之细嫩0.5公斤干茶需要茶芽6-7万个。

鉴别：银芽显露，一芽一叶，茶叶总长度为1.5厘米，每500克有5.8-7万个芽头，芽为白豪卷曲形，叶为卷曲清绿色，叶底幼嫩，均匀明亮。假的为一芽二叶，芽叶长度不齐，呈黄色。

黄山毛峰

产地：安徽黄山桃花峰一带

简介：中国十大名茶，清朝名茶，黄山毛峰分特级一等、特级二等、特级三等和一、二、三级。

鉴别：其外形细嫩稍卷曲，芽肥壮、匀齐，有锋毫，形状有点像“雀舌”，叶呈金黄色；色泽嫩绿油润，香气清鲜，水色清澈、杏黄、明亮，味醇厚、回甘，叶底芽叶成朵，厚实鲜艳。假茶呈土黄，味苦，叶底不成朵。

六安瓜片

产地：安徽省六安市大别山一带

简介：中华传统历史名茶，简称瓜片、片茶，唐称“庐州六安茶”，明始称“六安瓜片”，清为朝廷贡茶。在世界所有茶叶中，六安瓜片是唯一无芽无梗的茶叶，由单片生叶制成。

鉴别：似瓜子形的单片，自然平展，叶缘微翘，色泽宝绿，大小匀整，不含芽尖、茶梗，清香高爽，滋味鲜醇回甘，汤色清澈透亮，叶底绿嫩明亮。

都匀毛尖

产地：贵州都匀市 简介：中国十大名茶，1956年由毛泽东亲笔命名，又名“白毛尖”、“细毛尖”、“鱼钩茶”、“雀舌茶”，贵州三大名茶之一。

鉴别：外形条索紧结纤细卷曲、披毫，色绿翠。香清高，味鲜浓，叶底嫩绿匀整明亮。

信阳毛尖

产地：河南省信阳市西南山区 简介：又称豫毛峰，汉族传统名茶，中国十大名茶之一，创制于民国初年。按等级分为特级，一至五等级。

鉴别：外形细、圆、光、直、多白毫，色泽翠绿，冲后香高持久，滋味浓醇，回甘生津，汤色明亮清澈。

庐山云雾

产地：江西省九江市的庐山 简介：古称“闻林茶”，汉族传统名茶，是中国十大名茶之一，始于汉朝，宋代列为“贡茶”。因产自中国江西省九江市的庐山而得名。

鉴别：茶芽肥绿润多毫，条索紧凑秀丽，香气鲜爽持久，滋味醇厚甘甜，汤色清澈明亮，叶底嫩绿匀齐。

太平猴魁

产地：安徽黄山市黄山区

简介：一种汉族传统名茶，中国历史名茶之一，绿茶类尖茶，猴魁茶界普遍认为“太平尖茶”是太平猴魁的前身。

鉴别：成品茶挺直，两端略尖，扁平匀整，肥厚壮实，全身白毫，茂盛而不显，含而不露，色泽苍绿，叶主脉呈猪肝色，宛如橄榄；入杯冲泡，芽叶徐徐展开，舒放成朵，两叶抱一芽，或悬或沉；茶汤清绿，香气高爽。

红茶

简介：红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。

代表：祁门红茶、正山小种、滇红（云南红茶）

功效：帮助胃肠消化、促进食欲，可利尿、消除水肿，并强壮心脏功能。

祁门红茶

产地：安徽省祁门县

简介：中国十大名茶，红茶极品，美称“群芳最”、“红茶皇后”。根据其外形和内质分为：礼茶、特茗、特级、一级、二级、三级、四级、五级、六级、七级。

鉴别：茶叶外形条索紧细，苗秀显毫，色泽乌润；茶叶香气清香持久，似果香又似兰花香，国际茶市上把这种香气专门叫做"祁门香"；汤色红艳透明，叶底鲜红明亮。滋味醇厚，回味隽永。

正山小种

产地：福建省武夷山

简介：又称拉普山小种，世界红茶鼻祖，武夷山市桐木关是生产正山小种红茶的发源地。其中，金骏眉是正山小种的一个分支，是福建高端顶级红茶的代表。

鉴别：外形紧结匀整，色泽铁青带褐，较油润，有天然花香，香不强烈，细而含蓄，味醇厚甘爽，喉韵明显，汤色橙黄清明。

滇红

产地：云南省临沧、保山、凤庆等地

简介：云南红茶简称滇红，由汉族茶农创制于民国年间，金丝滇红是滇红中的极品。

鉴别：外形条索紧结，肥硕雄壮，干茶色泽乌润，金毫特显，内质汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮。

青茶（乌龙茶）

简介：乌龙茶起源于福建，前身是北苑茶，属于半发酵茶及全发酵茶，于元朝、明朝、清朝获得贡茶地位。

代表：安溪铁观音、大红袍、凤凰单丛、冻顶乌龙

功效：美容、改善皮肤过敏、瘦身、抗肿瘤、预防衰老

安溪铁观音

产地：福建省安溪县

简介：中国十大名茶之一。按等级分清香型，浓香型；清香型安溪铁观音茶叶按感官指标分为特级、一级、二级、三级；浓香型安溪铁观音茶叶按感官指标分为特级、一级、二级、三级、四级。

鉴别：茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，俗称有“音韵”。

大红袍（武夷岩茶）

产地：福建武夷山

简介：中国十大名茶，武夷岩茶之王，有“茶中之王”的美誉，宋代列为皇家贡品。按等级分为特级、一级、二级。

鉴别：外形呈条索状，成品茶颜色绿褐油润或是背青带褐油润，冲泡后汤水呈橙黄色，入口醇厚回甘。

凤凰单丛

产地：广东省潮州市凤凰山

简介：即凤凰茶，独特的潮州“工夫茶”，盛行于闽粤港台地区。因成茶香气、滋味的差异，当地习惯将单丛茶按香型分为黄枝香、芝兰香、桃仁香、玉桂香、通天香等多种。

鉴别：外形条索粗壮，匀整挺直，色泽黄褐，油润有光，并有朱砂红点；冲泡清香持久，有独特的天然兰花香，滋味浓醇鲜爽，润喉回甘；汤色清澈黄亮，叶底边缘朱红，叶腹黄亮，素有“绿叶红镶边”之称。

冻顶乌龙

产地：台湾鹿谷冻顶山

简介：轻度半发酵茶，在台湾茶市场上居于领先地位，被誉为“茶中圣品”，冻顶茶产量有限，尤为珍贵。

鉴别：条索紧结弯曲，色泽墨绿鲜艳，有灰白点状的斑，干茶有强劲的芳香，底边缘有红边，中央部分呈淡绿色，冲泡后汤色橙黄，有像桂花香一样的香气，滋味醇厚，回甘强。

黑茶

简介：黑茶属于后发酵茶。因成品茶的外观呈黑色，故得名。黑茶采用的原料较粗老，是压制紧压茶的主要原料。制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。具有收藏价值。

代表：云南普洱茶、广西六堡茶、雅安藏茶、安化黑茶

功效：降血脂、降血压、降糖、减肥、预防心血管疾病、抗癌

云南普洱茶

产地：云南省西双版纳地区

简介：后发酵茶，年份越久价格越高。从发酵不同分为生茶和熟茶两种，按等级分为高、中、低档，级别高的芽多，级别低的叶多梗多。

鉴别：色泽褐红，条索整齐紧结，汤色红浓剔透，陈香味，口感甘滑、醇厚、活顺，喝来令人愉快舒适。

广西六堡茶

产地：广西梧州六堡镇

简介：文化寓意在于“中国红”的特色！与云南普洱茶同为千年中国名茶，堪称“可以喝的古董”。年份越久，口感越佳，价格越高。按等级分特级和一至六级。

鉴别：外形条索紧结、色泽黑褐，有光泽，汤色红浓明亮，香气纯陈，滋味浓醇甘爽，显槟榔香味，叶底红褐或黑褐色，简而言之具有“红、浓、醇、陈”等特点。

雅安藏茶

产地：四川雅安

简介：又称康砖茶，藏茶是少数民族中藏族同胞的主要生活饮品，是藏族同胞的民生之茶。藏茶是全发酵茶。雅安藏茶有四绝：“红、浓、陈、醇”。

鉴别：紧压茶类，外形为方形或圆形茶砖，成茶色泽褐黑、油亮，浸泡时，藏茶叶片油亮，条索粗壮肥大，茶汤色泽乌润或褐红，且晶莹剔透，口感温和，不涩不苦。

安化黑茶

产地：湖南省益阳市安化县

简介：具有收藏价值，安化黑茶的保存时间越长，其口感和品质就越好。湘尖，又称三尖，是黑茶紧压茶的上品。

鉴别：条索卷折成泥鳅状，色泽油黑，汤色橙黄，叶底黄褐，香味醇厚，具有松烟香。

泾渭茯茶

产地：陕西省泾阳县

简介：茯茶功效突出原因在于有一种金花菌(冠突散囊菌)，使砖茶里面布满星星点点密密麻麻黄色的“金花”。“金花”越茂盛，品质就越好，对消化、对生理的调节作用就越大。

鉴别：“金花茂盛、菌花香明显”是咸阳泾渭茯公司茯砖茶的基本特征，是其它茶厂不可比拟的，这可是西安唯典小吃培训中心的小编家乡特产，适合搭配西北牛羊肉为主的食物。

白茶

简介：属微发酵茶，指一种采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶。因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。

代表：白毫银针、白牡丹

功效：解酒醒酒、清热润肺、平肝益血、消炎解毒、降压减脂、消除疲劳

白毫银针

产地：福建省福鼎市，福建省南平市政和县

简介：简称银针，又叫白毫，是一种汉族传统名茶，素有“茶中美女”的美称。白毫银针因产地和茶树品种不同，又分北路银针和南路银针两个品目。按等级分为特级、一级、二级。

鉴别：成品茶形状似针，白毫密被，色白如银，冲泡后，汤色浅杏黄，香气清鲜，滋味醇和。

白牡丹

产地：福建省福鼎县

简介：中国福建历史名茶。采用福鼎大白茶、福鼎大毫茶为原料，经传统工艺加工而成。

鉴别：其叶张肥嫩，叶态伸展，毫心肥壮，色泽灰绿，毫色银白，毫香浓显，清鲜纯正，滋味醇厚清甜，汤色杏黄明净。

黄茶

简介：黄茶属轻发酵茶类，加工工艺近似绿茶，只是在干燥过程的前或后，增加一道“闷黄”的工艺。按其鲜叶的嫩度和芽叶大小，分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。湖南岳阳为中国黄茶之乡。

代表：君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽

功效：提神醒脑，消除疲劳，消食化滞

君山银针

产地：湖南岳阳洞庭湖中的君山

简介：原名白鹤茶，汉族传统名茶，始于唐代，清朝时被列为“贡茶”。以色、香、味、形俱佳而著称，有“金镶玉”的雅称。属于黄芽茶。

鉴别：单个芽头，紧实而挺直，大小均匀，满披茸毫，芽头金黄光亮，冲泡后，枝枝芽头竖立杯中，汤色杏黄明亮，香气清爽，滋味鲜醇。

蒙顶黄芽

产地：四川蒙山

简介：特级蒙顶黄芽茶青采用明前全芽头制作、每市斤干茶需要4万—5万个芽头。蒙顶黄芽做工精细，采用传统炒闷结合的工艺，采用嫩芽杀青，草纸包裹置灶边上保温变黄，让茶青在湿热的环境下自然发酵，然后做型，再包黄烘干。

鉴别：成茶芽条匀整，扁平挺直，色泽黄润，金毫显露；汤色黄中透碧，甜香鲜嫩，甘醇鲜爽。

霍山黄芽

产地：安徽省霍山县

简介：霍山黄芽在唐朝即负盛名，明代被列为贡品，清朝更定为内用，清末民初作为贡茶忽然绝迹，现时的霍山黄芽是1972年创制并恢复生产的。常年产量1000余吨。

鉴别：外形条直微展，匀齐成朵、形似雀舌、嫩绿披毫，香气清香持久，滋味鲜醇浓厚回甘，汤色黄绿清澈明亮，叶底嫩黄明亮。

花茶

简介：又名香片，是中国特有的一类再加工茶。又称熏花茶、香片茶。以精制后的茶叶和香花为原料，通过窨制工艺制成。窨制花茶所用的茶叶称为茶坯，也叫素坯，多为绿茶，也选用乌龙茶、红茶等。

代表：苏州茉莉花茶、珠兰花茶

功效：花茶不仅仍有茶的功效，还具有美容护肤、美体瘦身、排毒除臭的功用。

茉莉花茶

产地：江苏苏州

简介：绿茶茶胚，茉莉花茶中的佳品，中国十大名茶之一。据史料记载，苏州在宋代时已栽种茉莉花，并以它作为制茶的原料。

功效：减肥降脂，增强心脏血管，抗癌，清除体内毒素，除疲劳解油腻

珠兰花茶

产地：安徽歙县

简介：珠兰花茶是以烘青绿茶和珠兰或米兰鲜花为原料窨制而成。早在明清时期就已产生，品质特征是清芬逊于茉莉花茶，而香烈持久则胜于茉莉花茶。这种茶虽经较长时间的贮存或数次冲泡，其花香仍芬烈隽永。

功效：珠兰花茶，生津止渴、醒脑提神、活血、祛风湿、驱虫等功效。

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谢谢提问者！

我国能够生长茶树，生产茶叶的地方，每一个地方都有每一个地方的地方地域特色。无论绿茶，红茶，黄茶，乌龙茶(青茶)，还是黑茶，白茶，以及现在单列出来的普洱茶，都有地域范围，地方特色。

我们要知道茶叶的好坏，实际并不难，难的是一般人不知道茶的内质和香气特征，碰到好茶不能以简单易行的方法来验证确认。

在泡茶，闻香，品饮条件都不具备时，“如何判断茶叶的好坏？"一般有经验的老茶人只要简单地用“一招制胜法”一一直观法就行。

(一)绿茶，红茶，黄茶一一好看又好喝

手工采摘的绿茶，红茶，黄茶，都是以毛尖芽头为茶叶原料制作的，干茶以外观细嫩，显毫，匀整，润泽，芽头完美为上等茶。

机械采摘制作的茶都是要经过后期精选，分级的。这些精选的好茶一般都是无黄老片，无茶梗，无杂碎。并且条索整结，生嫩，色泽匀称，形状美观。

(二)黑茶，普洱茶，白茶大部分都是开叶芽茶为原料茶制作的，原料虽然较粗老厚实，实际上利于后期的转化。只要是好茶，所制成茶饼，茶砖，茶砣，茶片等成品茶，一般都是形状标准，色泽油润，软硬适宜，茶梗很少(或较少)，后期转化色泽一致。

如果是散茶形式的黑茶，普洱茶，白茶，还是以条形匀称，色泽光润，芽叶显毫，芽梗肥厚饱满为好茶。

(三)乌龙茶(青茶)

乌龙茶(青茶)的品种多，大红袍，单枞，黄金桂，铁观音，高山乌龙，冻顶乌龙，等等，都是有名的茶。茶形也不一样，有珠粒形，散叶形，芽杆形。好茶标准实际上还是要以条索紧实，叶色匀和，芽叶饱满为上。

正因为中国茶的品种多样性，造成了多种品饮方法和使用习惯，虽然好茶有标准，但是，喜欢的才是自己最好的标准，最好的茶。

一一喜茗堂龙新久

2019年6月2日

生活中有茶，茶中有健康！

喜茗堂

笔者多年来一直习惯于喝本地的高山绿茶，因为祖祖辈辈都是这么喝的，也就照本宣科地沿袭下来了。
本人多挑选茶叶的标准有点近似炒菜好吃不好吃的标准，那就是要求色、香、味俱全。

1，只喝“明前茶”，也即清明节前后采摘下来的新茶。据茶农介绍，明前茶因为不用农药，所以每年清明茶出来后就一次性将一年的茶叶买好，放进冰箱冷冻保存部分，将喝的部分则冷藏；

2，色，要求看起来清清的绿绿的，主要选择“毛尖”或“芽毛尖”，颜色会好看；

3，香，价格适中和中高档的茶叶，经冲水后会泛出一阵阵“栗香”味和清香味；

4，味，价格适中的茶叶的味道会比较浓涩，能提神，太高档的茶叶笔者感觉过淡，笔者就不大买高档的本地绿茶，只是孩子送的就另当别论了，不爱喝就留下待客了。

不老熊二

如何鉴别茶叶的好坏？这个话题很大。其它茶类不太熟悉，这里就谈滇红和普洱。

不管滇红还是普洱，对成品来说，基本逻辑都遵循三点，干茶、茶汤和茶底。

干茶看什么

看茶叶条索、油润度、芽叶比例、整碎性，条索完整，油润度好，碎茶好的品质更好。至于芽头比例，是否肥壮等则要看是什么茶。同一茶种，肥的当然更好，但要注意前提，一定是同一茶种，不同茶种，不同茶区，不同茶叶都没有可比性。香气，味道正不正，有没有怪味，是基本前提。

如果是普洱茶，就复杂一些，普洱茶干茶看油润度，除了看芽叶，更要看黄片和梗的配比，好茶一般是没有黄片和茶梗的。香气，除了味道正不正，也要判断普洱茶大体处在什么位置，上好的老普洱，茶香在汤里，不飘扬。如果新茶香气飘扬，要小心后期没有转化空间。茶香除了跟茶质有关，也跟工艺有关。这里不展开论述。

茶汤，看汤色，喝口感

汤色里隐藏着很多秘密，汤透不透，厚不厚都可以看，滇红和生普汤透亮是基本标准，不透在我看来算是不合格产品。茶汤不透，有可能是被雨淋到鲜叶，有可能是制作时被捂到或者二次干燥等，总之，汤不透不管能不能喝，好不好喝都算次品。熟普，汤色透不透跟年份有关，也跟茶质有关，上好的茶汤不仅透亮，而且浓厚。当然一般品质的新茶，可能茶汤没那么透，但也不能算不合格产品。大部分熟普汤透，都需要时间。

喝茶汤，口感舒不舒服，是不是自己喜欢的，有没有怪味，异杂味，燥感等等，都是判断的标准的。品质好的茶，茶汤是舒服的，或醇厚，或清香，或蜜香，或馥郁，或鲜爽，总之，是让人舒服的，沁人心脾的，即使没有达到这样的标准，也应该是纯粹的，舒服的，而不应该是不舒服的。

叶底，看什么？

茶质好坏，叶底可以看出很多，茶的很多秘密，都藏在叶底里。生普的鲜活，在叶底，熟普发酵的好坏，在叶底，滇红发酵的好坏，也在叶底。茶叶是否鲜嫩，工艺是否得当，都可以在叶底看出。好的茶，叶底是柔软，弹性的，均匀的。差得茶，叶底可能会碎，会糊，会发酵不均，会纤维化，无弹性，等等，这些既有工艺的问题，也有原料的问题。

泡开的叶底，可以充分还原茶叶的生命。

有关云南普洱茶，滇红的任何问题，欢迎持续关注更新。所有分享都是来自一线的亲自实践和观察，也只有自己实践过的东西才有力量。若有任何疑问，请私信，我都会看。

滇红普洱崔赛先

这个问题对我们茶农民来说我们可以告诉你。我们有三点：一闻、二品、三看。

一闻：好茶香味都是比较足、如果你闻之到香气、或者说你闻到的香气是青涩的味道、我可以说这个茶好不了那里去。越好的茶叶香气越足。

二品：好茶肯定回甘好、爽滑、喝完以后嘴巴里有淡淡清香。让您喝了还想喝，

三看：看茶色、看茶汤的透明度越好折光越好折个茶叶应该算比较好。看沉底、茶叶沉底速度越快、证明茶的叶片比较厚这样茶也会比较好。

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