用戶4142893732179
請點擊右上角的關注按鈕，關注「小秀私廚」，定期放送福利哦。
謝謝提問，【小秀私廚】來回答這個問題。腐竹有止咳化痰、清熱潤肺、補鈣健腦的功效。對於高脂血症、貧血、高血脂、動脈硬化、血管硬化、老年痴呆、骨質疏鬆等症有預防的作用。腐竹還含有穀氨酸，具有良好的健腦作用。另外，腐竹還有增進骨骼發育，保護心臟，抗疲勞的作用。平時多食用腐竹，對身體有益。<strong>
腐竹燒肉 腐竹紅燒五花肉，鮮香美味，是一道下飯的硬菜。腐竹要提前泡發，切成寸段。新鮮的五花肉切成大小適當的塊，清洗乾淨後用涼水焯水，加薑片、料酒去腥，撇除浮沫，用溫水衝乾淨備用。炒鍋加油燒熱後下入五花肉翻炒，加料酒、蔥薑蒜爆香，翻炒均勻加入老抽、生抽調色，白糖提鮮。倒入開水燒開轉小火燉30分鐘，再將腐竹倒進鍋中一起燉，再燉20分鐘，中途添加食鹽調味，最後大火收汁，即可出鍋。腐竹還可以直接與肉片一起炒食，味道也是一樣的鮮美，喜歡吃辣的，加入小米辣提升鮮美味道，也更加的下飯。
涼拌腐竹 口感清爽，製作簡單，是適合一年四季的吃法。將幹腐竹在水中浸泡，泡發完全變軟後，在開水中煮熟，煮3.分鐘左右即可，撈出來用涼水沖涼，控幹水份，切成寸段。配菜可以選擇木耳、芹菜、胡蘿蔔、青紅椒等。配菜清洗，改刀、焯水，控幹水份備用。將腐竹和配菜一起裝入盆中，加入適量食鹽、少許白糖、耗油、生抽、香醋調味，燒製花椒油，趁油熱淋在腐竹上，拌勻即可食用。口感清爽，製作簡單，色彩豐富、營養美味。
腐竹冬瓜湯 冬瓜去皮洗淨，切成小塊。腐竹提前加清水充分浸泡，切成小段洗淨乾淨。用砂鍋煲湯，倒入清水燒開，加入薑絲，先下入腐竹、適量的食鹽煮開，再加入冬瓜，蓋上鍋蓋中火燒開，再轉小火煲10分鐘，淋上香油，撒上小香蔥即可。簡單營養，湯汁清涼，口感鮮美。
腐竹的吃法有很多種，看自己的喜歡。如果喜歡吃腐竹的話，那麼就不要錯過這幾種吃法，不僅味道很鮮美，而且營養也特別的豐富。
小秀私廚
在家自己做辣條，簡單好吃又衛生！
😄😄好吃的零食不要等啦，特別是冬天，吃點辣，太爽了🔥🔥🔥
🌻🌻🌻🌻🌻🌻🌻
食材：腐竹150克，辣椒粉15克，孜然粉3克，五香粉3克，胡椒粉3克，鹽2克，花椒3克，小米椒1個，大蒜1瓣，芝麻適量。
🌈🌈🌈🌈🌈🌈
製作：
🌈1.腐竹用水測底泡發後，用紙吸掉水分，在切段。
🌈2.鍋裡放一點油，放腐竹，小火慢炸！
🌈3.炸金黃後撈出
🌈4.鍋裡留底油，放入花椒，小米椒和蒜蓉，小火炒香。小米椒和大蒜切碎。
🌈5.放入調料，拌勻，接著放入腐竹。
🌈6.關火，拌勻即可！
🔥🔥好吃的腐竹辣條就做好了。別看它簡單，真的是很好吃！
🌻在家做，油吃的放心❤️❤️❤️
飯飯食譜
很高興來回答這個問題，希望對大家有所幫助；腐竹好不好吃全靠準備工作哦！
一、做腐竹首先我們就是要把它放入水中浸泡，把腐竹泡透了等到發軟，然後就可以拿出來。
二、準備食材：①我今天跟大家分享辣炒腐竹。需要的材料：青椒、紅椒把它切片，然後把腐竹也切成段。②蔥、姜、蒜，分別切絲切碎。
三、炒菜：鍋中倒入油燒熱，放入蔥薑蒜爆香，然後倒入腐竹，快速翻炒幾下讓它均有受熱，放入鹽、味精、醬油，稍微加一點水，等到鍋中的湯快乾的時候把青椒和紅椒倒入，翻炒幾下就可以出鍋了。
夢夢的美食夢
腐竹的做法有很多，教你一個做腐竹的方法，簡單又方便，美味又可口。準備材料有：腐竹、木耳、少量五花肉、胡蘿蔔半根、大蒜、蔥。做法：1.腐竹冷水浸泡發軟，木耳放溫水裡浸泡發軟，五花肉切小片，胡蘿蔔斜著切切小片，大蒜切小片，蔥切小段備用。2.腐竹清洗乾淨，瀝乾水分；木耳清洗乾淨，瀝乾水分。3.鍋加熱倒油，中火，放入五花肉煸炒至金黃色，放入大蒜炒香，倒入胡蘿蔔來回翻炒。倒入木耳，倒入腐竹，加入一點鹽，加入料酒，加入老抽，開大火爆炒至木耳變軟，放入蔥，放入一點芝麻油，爆炒10秒就可以出鍋了！
桔子姐姐覓食記
香菇木耳燒腐竹比肉還好吃哦！
主要食材：
香菇 適量
胡蘿蔔 半個
腐竹 適量
青椒 適量
蔥花 適量
✨✨調味品
生抽 一勺
老抽 一勺
蠔油 一勺
鹽 適量
雞精 適量
水澱粉 適量
操作步驟：
✨✨1：起鍋燒油，下鍋蔥花爆香，接著下鍋香菇，胡蘿蔔，青椒木耳，翻炒均勻
✨✨2：然後下鍋腐竹，倒入少量水翻炒一分鐘，倒入調味品，繼續翻炒，翻炒至所有菜上色均勻！出鍋前倒入水澱粉，翻炒至湯汁濃稠即可出鍋！
喜歡吃湯汁多的可以多放點水哦！真的是比肉還好吃的下飯菜哦，
寧莀媽咪小廚房
腐竹又稱腐皮，
腐皮一詞最早出現在《本草綱目》中，
李時珍說，
將豆漿加熱時，
表面出現一層膜，
將膜取出，
乾燥後即得腐皮。
腐竹家家都吃，
可燒、炒、涼拌、湯食等，
食之清香爽口，素食別有風味
推薦腐竹食譜
-步 驟-1、腐竹放開水中泡發，香菇泡發切成絲2、胡蘿蔔切絲，紅椒切絲3、鍋內熱油，先加入紅蘿蔔翻炒片刻4、再加入紅椒絲、香菇絲、腐竹翻炒5、加入生抽、老抽和少許鹽翻炒均勻即可
-步 驟-1、幹腐竹提前3-5小時用冷水泡軟，2、胡蘿蔔切片，青椒切成粗絲，黑木耳也要提前用冷水泡發3、起油鍋，放胡蘿蔔片煸炒。4、倒入適量生抽後，放腐竹翻炒，再加一點老抽調色。5、最後放入青椒跟木耳，添少量清水，燒開後加一點鹽炒勻即可，出鍋時可以加一小勺芝麻香油提香。
-步 驟-1、腐竹提前2小時用冷水浸泡；2、泡發後的腐竹洗淨切斜段；3、將腐竹入開水水焯燙後撈出瀝乾；4、黃瓜切菱形片、幹辣椒切小段；5、將腐竹和黃瓜放入大碗中，加生抽、精鹽、醋、香油醃一小會兒；6、灑黑芝麻拌勻7、鍋加油，放花椒炒香變焦後去掉，放入辣椒段炒香關火；8、倒在腐竹上拌均勻即可。
-步 驟-1、西芹洗乾淨斜切塊，腐竹在涼水中泡開。2、鍋裡把水燒開，腐竹放入，不要超過1分鐘撈出過涼水。西芹也焯水撈出過涼水。兩種食材裝盤，放入少許鹽，生抽。3、準備花椒，醃辣椒。4、鍋裡油加熱，放醃辣椒煸香。5、油潑到菜上，再滴點香油，拌勻，冷藏下口感更佳。
-步 驟-1、腐竹和筍乾泡發後焯水2、鍋入油爆香八角，花椒3、放筍乾淋醬油和少許清水燉至收汁4、加油辣椒、鹽、果蔬粉翻炒5、撒香菜出鍋
-步 驟-1、腐竹，黑木耳加水泡發。2、開水鍋里加點鹽，將腐竹，黑木耳焯燙幾十秒撈出。3、捲心菜撕成塊，香菇切片。4、油麵筋從中間切開，切面撒點水。5、鍋里加點油，加入素蠔油小火炒十幾秒。6、再加入香菇，捲心菜炒焉。7、加入焯好的黑木耳，腐竹，油麵筋翻炒。8、加2大勺水，再燒幾十秒調入鹽即可。
-步 驟-1、首先把薏米泡水5分鐘，洗乾淨；2、在一口鍋裡倒入八杯水，把薏米和白果放入，大火煮滾，轉中小火燉一個小時；3、再把腐竹洗乾淨，切塊，加入；4、再小火燉一個小時，加糖適量。就好了。
-步 驟-1、腐竹提前2小時用冷水泡發；2、泡發的腐竹切段；平菇撕小塊；姜切絲；3、鍋中加水燒開，下平菇、腐竹燒開後撈出備用；4、炒鍋中加油少許，放薑絲炒香；5、倒入水，下腐竹、平菇煮約10分鐘；6、加鹽和鮮蔬粉調味，用水澱粉勾薄芡即可。
-步 驟-1、事先將腐竹泡軟，小白菜洗乾淨備用2、把素高湯放入瓦煲，煮開。3、放入腐竹先煮軟，再撈起備用4、然後把小白菜堆砌好，放入瓦煲，再把煮好腐竹放在上面5、蓋上蓋煮小白菜完全軟化就可以了
腐竹蓮子養生湯-材 料-蓮子30克，幹百合10克枸杞5克，馬蹄8個，腐竹20克紅棗2個，胡蘿蔔半根
-步 驟-1、蓮子、百合、腐竹分別洗淨泡軟；2、胡蘿蔔去皮切塊、馬蹄去皮洗淨；3、枸杞、紅棗洗淨，與所有食材一起放入燉盅，加入適量的水；4、鍋中放適量的清水，隔水燉；5、燉盅蓋上蓋子燉3小時；6、清甜美味的養生湯就可以享用了。
花兒美食廚房
腐竹又被稱為腐皮，是一種傳統的豆製品！它含有豐富的蛋白質及多種營養成分，深受消費者的青睞！它有多種吃法，1、如果家人們喜歡吃涼菜，可以把它涼調著吃！2、可以當作火鍋的配菜放在裡面3、也可以炒著吃。不管家人們怎麼做著吃，一定要記住泡腐竹要用涼水泡出來才好吃😋
媽媽的寶諾
說到腐竹怎麼好吃，我覺得我有發言權！[耶]
我是一個腐竹偏愛狂，朋友戲稱腐竹小王子！因為我每次出去吃飯必點的一道菜就是腐竹炒某某！火鍋的話就是油炸腐竹！
但是這當中最愛的還是腐竹回鍋肉，尤其上大學時候學校旁邊的一家店的腐竹回鍋肉飯，簡直一絕，百吃不厭！下面就分享下我自己做的腐竹回鍋肉的方法！味道也很不錯，推薦大家試試！
1.腐竹用冷水泡軟後（一定要泡透了）瀝乾水切成段
2.鍋裡放少許油，加熱後將五花肉片到進去，煸炒至微微變焦，將多餘的油脂瀝出來
3.將腐竹段到進去，一起翻炒兩分鐘後，加入適量鹽，生抽，老抽。
4.最重要的一步來了，加入一小碗水澱粉，這個是這道菜的靈魂所在！大火煮沸轉小火煮兩分鐘，然後大火收汁，收汁不要太乾，一是容易糊鍋，二是影響口感！
4.將青紅椒段撒入，翻炒片刻即可出鍋！
這道菜真的是非常好吃，腐竹的清淡和回鍋肉的油膩組合得恰到好處，油而不膩，爽滑可口！將汁淋到米飯上一拌，對，無慾無求！[贊]
糖糖老師會做菜
蝦子燒腐竹
做法: 1. 將腐竹用開水泡20分鐘,擠幹水分切成段; 2. 將蝦子放在碗中用清水泡,冬筍洗淨切成片,...坐鍋點火倒油,油五六成熱時,放入蔥、姜煸炒出香味,加入料酒、醬油、鹽、糖、蝦子和少量高湯,放入腐竹和冬筍用小火燒15分鐘左右，收湯即可！
原料：腐竹250克，冬筍片、冬菇片各25克，香菜段、鮮湯100克、色拉油100克、蔥薑絲各15克，料酒10克、醬油50克，精鹽、味精、花椒油各適量。
做法：
1、腐竹用開水泡透，加鹼水洗淨油質，再用清水漂淨，擠幹水。切成段。
2、鍋內加油，燒成八成熟時，放入腐竹炸至呈金黃色。撈出控淨油。
3、炒鍋加油，用蔥、姜爆鍋，加精鹽、鮮湯、味精、料酒、醬油、炸好的腐竹，開大火燒開，調好口味，改用文火燒透，待汁濃時，淋花椒油出鍋裝盤即成。
特點：汁濃味厚。鹹香適口。
腐竹木耳
主料：水發腐竹、水發木耳
輔料：蔥花、薑絲、蒜片
調料：醬油、食鹽、天添鮮、澱粉、高湯、麻油
操作：
1、將腐竹切成片，木耳洗淨，切成小片；
2、鍋燒熱入油，放蔥花、薑絲、蒜片煸香，然後加入腐竹、木耳、高湯、醬油、食鹽、天添鮮，燒開後，用水澱粉勾芡，淋點麻油，出鍋即成。
艾冬海
教您炸腐竹怎麼做，如何做炸腐竹才好吃
1.將腐竹放入開水中浸泡，待腐竹回軟並無硬心取出，切成3.5釐米長的段，放入碗內，加鹽、料酒、香油、味精醃漬10分鐘。
2.取小碗一個，放入花椒，加適量溫水浸泡，至水變色，花椒變軟時，揀出花椒不要，留汁；將蔥剁碎，擠出蔥汁，連同花椒汁一起放入腐竹碗中拌勻，另取一碗，打入雞蛋，加入澱粉，調成蛋糊。
3.鍋架火上，放油燒至五六成熱，將拌好的腐竹蘸勻蛋糊，逐個下入鍋炸，用中火炸至表面發挺，內部熟透時，撈出控油，原鍋放回火上，待油溫升至七八成熱時，投入復炸，至表面酥脆時迅速撈出，控淨餘油，碼放在盤內即可食用。
