幾個果子
我有一個朋友正好是餐飲行業的，他幾乎是沒有停業，不過是把堂食改成了外賣，生意反而比以前更好。這樣一來，既避免了接觸交叉感染，又滿足了疫情封閉期間大家不想出門或者不敢出門但又想吃好的心態。
只有小米5的慕洋
這次疫情，國內多數個體餐飲遭受重創；具體營業時間要等政府通知，街面客流情況再定！現在就是要控制成本，壓縮開支，把損失降到最低！
第一：要爭取降低租金費用，坐下來和房東真誠溝通，根據實際停業時間，損失情況，講明利害關係，相互理解，希望房東適當減免租金！
第二：具體不知道什麼時間可以恢復營業，疫情過後客流恢復需要時間，員工保留團隊骨幹成員，技能型員工，壓縮用人數量，降低開支！
第三：調整菜單，點擊率低，顧客認可度低的出品全部刪減，壓縮涼菜佔比，降低採購成本，保證現金流！
第四：徹底清理庫房、冰箱，禁止積壓原材料，做好現有貨品推銷，根據客流量合理採購，加速良性循環！
店面需要開源節流，節流做好以後，開源也非常重要！做好外賣銷售，通過流量平臺發放優惠券，儘快鎖定老顧客、吸引新顧客到店，提升營業額；做好物品用具、餐具衛生消毒，保證顧客到店就餐放心、快捷、滿意！
餐飲行者
餐飲交流匯
大家好，我是餐飲海洋哥。這次疫情的對各個行業，尤其是餐飲行業，酒店行業服務行業。旅遊行業，房地產行業都受到了衝擊。餐飲行業在這方面呢？主要體現在了幾個方面？
第一：很多大型連鎖餐飲企業門店比較多。房租人工成本較高。在沒有經營性現金流的情況下，經營壓力比較大。
第二：因為年前呢，都是提前訂年夜飯，很多飯店年夜飯定的效果比較好。幾百桌比比皆是。那麼年夜飯的退訂造成了直接和間接的損失。我們其中有一小部分電板，年夜飯的全款定金轉成了儲值卡。減緩了一下資金的壓力。疫情結束之後客人可以繼續過來用餐。降低了直接的經營壓力。緩解了資金的需求。
第三：年前很多飯店就已經做好了充分的準備，備貨都已經備齊了。造成了很多菜品積壓在庫房積壓在冰箱。又無法將菜品變現。造成了很大的食材成本浪費和損失。有些大的飯店靈活的將一些菜品按這個原價進行了銷售。直接挽回了一些經濟損失。
第四：部分飯店開設了線上的外賣活動。不接堂食只接外賣。挽回了10%的經營損失。但對連鎖餐飲企業來講這也是杯水車薪。
第五： 有一句話是這麼講的。凡是為企業能創造價值的點，我們都要關注。節省下來的都是純利潤。我們要與房東進行合理的溝通。做一個房租的減免。與人員進行溝通。工資按比例發放。一月份的工資正常按出勤天數發放。二月份員工發基本的生活費。或者不發放讓員工企業。在這個關鍵時刻體現了員工企業的忠誠度。體現了企業和員工共同的擔當。責任！
第六：利用這個假期時間。發動員工做好銷售工作。為疫情結束之後做好鋪墊打下堅實的基礎。可以安排員工在線上學習。定時定期給員工進行內部培訓。比如，運營管理培訓，菜品調整培訓流程梳理培訓成本管控，培訓例會管理培訓營銷策劃培訓。績效考核培訓。團隊打造培訓團隊拓展培訓。利用好線上。隔離不可愛，關懷永遠在。平時忙沒有關注的客戶，主力客戶，目標客戶和潛在客戶，以及我們的會員卡客戶和處置卡客戶。進行小步慢跑的情感關懷。歡迎關注餐飲海洋哥。
餐飲海洋哥
此次疫情，波及最大的就是餐飲行業，幾乎團滅！面對疫情，建議餐飲行業做到以下幾點：1、堂食不允許的情況下，考慮就菜色轉型，提供外賣服務，這樣做除增加一定收入外，還可增加客戶粘度；2、疫情期間折扣或加送供應，給客戶留下深刻印象，增加疫情結束後的回頭率；3、通過其它方式，例如發動客戶群體捐贈的活動，讓客戶群體感受到店面服務沒有在疫情期間離開過，加深印象。 總之，疫情過後，餐飲的客戶資源一定會重新分配，從新洗牌。挑戰和機遇並存！
漫山遍野的微笑
個體餐飲的最大特點就是僱人少總共靈活，所以疫情期間人員成本支出是比較低的，最大的成本莫過於房租，所以，第一、跟房東溝通一下是否可以減免一個月的房租，這叫止損。第二、看不能堂食的情況下是否可以開通外賣平臺，增加收入，這叫來源。第三、最主要的是規劃一下疫情過後的經營方案，待疫情過後大幹一場，把之前的時間補回來！
貓老公魚老婆
新冠疫情來的太突然了，給我們帶來了各種損失和恐慌的前提下，同時也加速了我們的發展，也改變了我們的生活方式和對事物的重新認識，舉個例子，直播本不應該來的如此快，這次疫情加速了直播的滲透和大家的追求，迫使我們去學直播，改變我們的交易方式，作為飯店來講，這次疫情衝擊比較大，致使很多飯店老闆束手無策，個人建議應該找到突破口，改變原來的經營方式，利用好互聯網工具，發揮自己的社群和朋友圈，製作套餐送餐上門或者改造以往的就餐環境，從環保和防疫著手，做一個不一樣的飯店，我想在疫情影響下會出現別樣的做法，感謝收看，不到之處多包涵。
偉哥趣天下
這次疫情，對於個體餐飲來說，損失是毋庸置疑的。但是想要完全彌補損失，也就不要想了。如何降到最低，可能也無法降低很多。當然也不是沒有辦法。一是利用不可抗力因素與房東談判，降低鋪租或房租。二是對於需要請人的企業個體戶來說，也可以減少人員的聘請，這樣降低成本。第三是可以適當的改善下服務，並藉機把自己的菜品的利潤空間進行適當的提升。第四就是研發一些新花樣，增加產品，利用增加的產品來補回一部分損失。
這幾個策略，不僅僅實用於小規模的餐飲，也實用於夫妻老婆店，也適用於規模型的餐飲企業。總之，損失在所難免，如果策略適當，可以降低一部分損失。
謝青
自己想辦法吧，沒有人理你的，人要學會堅強，生活就是生的氣活，這是事實。只有你勝利的那一刻，才能說:真好就是真累啊。
頂天立地630763
1和房東談免租2控制人員成本3疫情沒有完全結束之前適量備食材，確保食材新鮮4做好店內衛生和人員防護5積極拓展外賣6調整菜單菜品(尤其是野味取消)
