A我一直都在
疫情之下市面上大多數餐飲店都面臨以下三大挑戰：
第一、競爭激烈，顧客分流，利潤下滑包括外賣打包
第二、餐飲店硬件老化，經營思維固化，跟不上顧客的變化;
第三、房租水電，燃氣，人工等逐年增加，菜品價格漲價。
其實很多老闆都意識到了這些問題，所以就如何改變開始有所動作，比如重新裝修，提升環境;加強學習，增長行業見識;增加菜品數量和品種;搞各種活動，促銷，等等。
然而以上動作做完之後，短期內會有一定的效果，但是很快就會發現生意依舊慘淡。為什麼會出現這種情況?因為沒有找到根本的病因。就好像一個人經常感冒，明明是體質下降，你就給他吃感冒藥，短期抑制症狀，長期解決不了病根兒。這是典型的治標不治本。
餐飲店出現這三大挑戰的病根是什麼?
1.客群定位不準確，經營方式僵化，跟不上形勢，沒有新的營銷方式。
2.沒有精準目標顧客畫像，定位不清晰，任意增加菜品，只是增加成本，增加廚房勞動量。
3.老闆思維固化，跟不上形勢變化，盲目打折促銷，自掘墳墓，無法成功。
對於一家餐飲店來說，要想賺錢，就必須站在顧客的角度思考問題，站在顧客的角度去做營銷。營銷分兩種，一種是內部營銷，一種是外部營銷。
對顧客來說，在他沒進店之前，餐廳首先要把外部營銷做好，外部營銷包括品牌營銷，視覺營銷，事件營銷，形象營銷，門頭營銷等。這些營銷做好了，顧客感官上被吸引，自然願意上門，這是引流。
接下來就是內部營銷了，內部營銷又有環境營銷，服務營銷，菜單營銷，嗅覺營銷，味覺營銷，體驗營銷，引流營銷，留客營銷，鎖客營銷，口碑營銷等等。這些是把顧客進一步留下和變成回頭客的手段。
如果你不做營銷，必然導致顧客滿意度下降，顧客既不能回頭，更談不上口口相傳。對餐飲店來說，外部營銷解決獲客，內部營銷解決留客，兩者互為因果，又相互成就。
餐廳不營銷，就會缺乏競爭力，沒有大量精準顧客，流入生意必然慘淡;不營銷就沒有回頭客，沒有大量的老客，僅靠促銷打折拉新顧客，就會造成經營忙碌，利潤微薄，事倍功半。
生意不好，一定要尋求業績突破的方法，思維不能僵化，走老路永遠到不了新地方，好的經營方法有效，那你結果一定也是好的，若你生意不好了，就是你過去的方法無效了，是時候改變了。
有人說，我的店開了好幾年了，口味服務環境都改善過，但是生意就是一般般，是不是已經定性了，現在做營銷，還來得及嗎?
只要你想，就永遠不晚，就怕你妥協和不敢嘗試找藉口，摩西奶奶可以78歲開始畫畫，舉世聞名，你做什麼還是晚的呢?與其覺得不行不如現在去幹，幹了不是100%成功，不幹0.1%的機會都沒有。
今的顧客對食材的要求很高，不僅要吃得飽，還要吃得安全，吃得健康，吃得舒適。
最後，廚房衛生應該勤洗手，帶手套和口罩，畢竟民以食為天嘛
塵世醉人
遇到這種突發事件，不僅僅是餐飲行業遇到衝擊
因此還是要理性看待
餐飲行業，在這個時期，除了做好恢復準備、人員培訓等眼前工作，作為行業人應更多地去思考整個產業鏈的重構。
人人運營
老子哪知道了！
