A我一直都在
疫情之下市面上大多数餐饮店都面临以下三大挑战：
第一、竞争激烈，顾客分流，利润下滑包括外卖打包
第二、餐饮店硬件老化，经营思维固化，跟不上顾客的变化;
第三、房租水电，燃气，人工等逐年增加，菜品价格涨价。
其实很多老板都意识到了这些问题，所以就如何改变开始有所动作，比如重新装修，提升环境;加强学习，增长行业见识;增加菜品数量和品种;搞各种活动，促销，等等。
然而以上动作做完之后，短期内会有一定的效果，但是很快就会发现生意依旧惨淡。为什么会出现这种情况?因为没有找到根本的病因。就好像一个人经常感冒，明明是体质下降，你就给他吃感冒药，短期抑制症状，长期解决不了病根儿。这是典型的治标不治本。
餐饮店出现这三大挑战的病根是什么?
1.客群定位不准确，经营方式僵化，跟不上形势，没有新的营销方式。
2.没有精准目标顾客画像，定位不清晰，任意增加菜品，只是增加成本，增加厨房劳动量。
3.老板思维固化，跟不上形势变化，盲目打折促销，自掘坟墓，无法成功。
对于一家餐饮店来说，要想赚钱，就必须站在顾客的角度思考问题，站在顾客的角度去做营销。营销分两种，一种是内部营销，一种是外部营销。
对顾客来说，在他没进店之前，餐厅首先要把外部营销做好，外部营销包括品牌营销，视觉营销，事件营销，形象营销，门头营销等。这些营销做好了，顾客感官上被吸引，自然愿意上门，这是引流。
接下来就是内部营销了，内部营销又有环境营销，服务营销，菜单营销，嗅觉营销，味觉营销，体验营销，引流营销，留客营销，锁客营销，口碑营销等等。这些是把顾客进一步留下和变成回头客的手段。
如果你不做营销，必然导致顾客满意度下降，顾客既不能回头，更谈不上口口相传。对餐饮店来说，外部营销解决获客，内部营销解决留客，两者互为因果，又相互成就。
餐厅不营销，就会缺乏竞争力，没有大量精准顾客，流入生意必然惨淡;不营销就没有回头客，没有大量的老客，仅靠促销打折拉新顾客，就会造成经营忙碌，利润微薄，事倍功半。
生意不好，一定要寻求业绩突破的方法，思维不能僵化，走老路永远到不了新地方，好的经营方法有效，那你结果一定也是好的，若你生意不好了，就是你过去的方法无效了，是时候改变了。
有人说，我的店开了好几年了，口味服务环境都改善过，但是生意就是一般般，是不是已经定性了，现在做营销，还来得及吗?
只要你想，就永远不晚，就怕你妥协和不敢尝试找借口，摩西奶奶可以78岁开始画画，举世闻名，你做什么还是晚的呢?与其觉得不行不如现在去干，干了不是100%成功，不干0.1%的机会都没有。
今的顾客对食材的要求很高，不仅要吃得饱，还要吃得安全，吃得健康，吃得舒适。
最后，厨房卫生应该勤洗手，带手套和口罩，毕竟民以食为天嘛
尘世醉人
遇到这种突发事件，不仅仅是餐饮行业遇到冲击
因此还是要理性看待
餐饮行业，在这个时期，除了做好恢复准备、人员培训等眼前工作，作为行业人应更多地去思考整个产业链的重构。
人人运营
老子哪知道了！
