木棋本棋
很開心能夠被邀請回答這個問題！番茄金針菇肥牛卷，這個菜簡直是我的最愛，而且熱量還低[捂臉]。做起！安排！
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本次製作需要的食材有：肥牛（400g）西紅柿（3個）金針菇（1把）小蔥（2根）姜（2片）蒜（4瓣）番茄醬（2勺）生抽（2勺）鹽（1勺）雞精（少許）蠔油（1勺）料酒（1勺）
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步驟一：鍋裡放水燒開後將肥牛卷放入，再加一小勺料酒去腥。煮到肥牛變色就可以撈出來。
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步驟二：把蔥薑蒜都切丁備用哦！還有主角番茄🍅也切成丁。
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步驟三：金針菇焯水煮3分鐘，撈出備用。
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步驟四：起鍋燒油，放入蔥薑蒜炒香，加入一勺生抽，再把番茄丁放入翻炒，接著加入一勺番茄醬，轉中火將番茄翻炒軟爛，加入適量水（不需要太多，小半碗就夠咯）蓋上鍋蓋等水開。
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步驟五：水來把金針菇和肥牛放入，翻炒一下。就可以出鍋啦。
✌️✌️
記得撒上小蔥花，好看又好吃😋。肥牛金針菇卷都可以當減脂餐，別問我為什麼，問就說我一個月減10斤的經驗[愛慕]不耽誤吃飯也要瘦哦
佛系吃貨少女
你好，我是一個廚子[呲牙]，希望我的回答你能喜歡。
這些材料可以做成美味又經典的🐮‘’酸湯肥牛‘’，分享一個家庭版的做法，只要掌握好了，在家也可以做出飯店的味道！
酸湯肥牛這道菜的味道是非常濃厚的，味道為酸辣、湯底口感醇厚湯色金黃，而這道菜的關鍵在於湯底，要想達到湯色金黃行業內很多商家都會用添加劑來調配以此達到金黃的效果，這種做法是極為不推薦的。正宗的酸湯肥牛正宗的做法是用蒸熟的南瓜攪拌成泥，這樣做出來的湯底就變成了金黃。
(如果沒有南瓜泥或怕麻煩，可以用純豆油代替，做出來的湯色一樣的金黃)
將青紅杭椒條切成圈，生薑、蒜蓉剁碎，金針菇去頭然後清洗乾淨，西紅柿切小塊備用。
起鍋燒水，水開後下入肥牛，然後快速攪散，燙至7成熟（帶有血色）然後撈出瀝水，加入金針菇焯水，燙熟後撈出瀝乾水分，再裝入盤中打底。
起鍋燒油，油溫四成熱加入蒜蓉、薑蓉、黃燈籠辣椒醬、泡椒，中火爆香，再加西紅柿炒溶，然後加入適量的清水煮開，加入製作好的南瓜泥， (沒有南瓜泥可以在炒底料時用純豆油代替)
大火煮湯至濃稠然後調味，加入胡椒粉、鹽、雞粉、陳醋(30克左右) 用大火煮開，撈出底料，喜歡的湯味濃郁點的可以不用撈 。 最後加入肥牛攪散，然後立即倒出裝盤。
盤中加入杭椒圈，然後起鍋燒油，油溫六成熱把杭椒圈激香，這樣一道美味的酸湯肥牛製作完成。
小二是伙伕
肥牛卷、西紅柿、金針菇，看這散亂的食材，是不是把家的裡米、面霍霍的差不多了，又開始把魔抓伸向了瑟瑟發抖的蔬菜。
肥牛卷、西紅柿、金針菇這三種食物放到一起，要說最好吃的做法還得是酸湯肥牛。湯汁酸爽，肥牛鮮嫩，再配著麵條一塊吃，這簡直就是人間美味。估計大家平時在家也想不到做酸湯肥牛吃，所以小寶接下來就把酸湯肥牛的詳細做法分享給大家。
【酸湯肥牛】
食材：
肥牛卷、西紅柿、金針菇、蔥
做法：
- 西紅柿洗淨，用到在頂部畫十字，然後泡入熱水中，輕鬆去皮
- 將去皮的西紅柿切丁；金針菇洗淨，撕成條
- 熱鍋熱油，將西紅柿炒至軟爛；當湯汁濃稠後，倒入適量開水，然後加入鹽、白糖、白醋、生抽、胡椒粉攪拌均勻
- 另起鍋燒水，水開後，將肥牛卷倒入，等到肉卷變色後撈出
- 將金針菇放入西紅柿湯中，用中火煮熟；然後倒入焯好的肥牛，煮三分鐘即可
- 想吃麵條的話，另起鍋燒水煮麵，將酸湯肥牛當做滷，連湯帶面一塊吃，非常舒坦。
小寶侃：
- 西紅柿去皮後，才能煮出濃稠的湯汁
- 肥牛焯水可以去腥
- 避免將肥牛煮老，所以變色時即可撈出
我是小寶侃美食，挑逗味蕾，不管飽！
小寶侃美食
大家好，我是個美食愛好者，很高興能和大家來探討、分享美食做法，肥牛卷、金針菇、西紅柿這幾樣材料可以做成番茄蛋汁金針肥牛卷，今天我把做法分享一下。
【配料】
西紅柿2個，雞蛋2個，金針菇200克，肥牛卷300克，蔥薑蒜適量，小米椒、生抽、鹽、味精適量。
【做法】
1、金針菇切去根部洗淨，肥牛卷室溫解凍。
2、西紅柿洗淨開水燙一下去皮切成丁，雞蛋打入碗中打散。
3、蔥薑蒜、小米椒洗淨，姜蒜切末，蔥切成蔥花，小米椒切成小段。
4、把稍微解凍的肥牛卷攤開，放入金針菇，捲成卷，做成金針菇肥牛卷。
5、平底鍋下少許油，開小火，油燒熱微冒煙時，下入金針菇肥牛卷，把肥牛卷金針菇煎熟，出鍋整齊擺入盤中備用。
6、鍋裡倒油，開中火，燒至冒煙時下入打散的雞蛋，翻炒幾下，下入姜蒜未、小米椒，繼續翻炒煸香，倒入西紅柿丁，翻炒成醬汁，加入半碗水，淋入生抽適量，鹽、味精適量，大火稍微收一下汁。
7、把番茄蛋汁均勻的淋在金針菇肥牛捲上，撒上蔥花，這道番茄蛋汁金針肥牛卷就做好了。
好了，今天的美食就分享到這裡，我是小YUAN，下次見！
南創小YUAN
先燒水把肥牛卷燙一下，大概一分鐘撈出
熱鍋燒油放入蔥花蒜瓣爆鍋，放入西紅柿翻炒，記得放西紅柿的時候加點鹽，這樣西紅柿容易出湯，然後鍋內放入適量清水，鍋開放入金針菇、肥牛卷，再適當調味，放入鹽，雞精，最後放入切碎的小蔥，香菜，如果喜歡吃辣的，可以放幾粒小米椒。沒有圖片了，放張排骨湯的照片吧[笑哭]
shekelang大神
肥牛卷很多時候是用來煮火鍋，今天我們用肥牛卷做一道可口的小吃
先準備一盤肥牛卷，300克金針菇，一顆番茄。
先準備醬料:鍋內放少許油，加姜蒜末，加香辣醬炒香，放入切碎的番茄炒爛
平底鍋放少許油開小火將肥牛卷煎志兩面金黃，金針菇撕開放平底鍋煎熟。
肥牛卷煎好放到菜板上，夾少許金針菇，刷醬料，灑少許蔥花，捲起放入盤中即可。
這到菜根據培根卷改良，用培根製作的方法也是一樣。
小於家美食
分享幾個我經常做的：
1.番茄肥牛金針菇卷
首先把西紅柿和金針菇洗乾淨，西紅柿熱水燙一下去皮，切成小塊備用，肥牛卷好金針菇（食指大小就可以），可以用牙籤串起來，鍋中倒油，油熱蔥蒜爆香，放入切好的西紅柿炒勻，鍋中稍微來點水，金針菇卷放入鍋中擺好，稍微來點醬油和鹽，煮至肥牛熟透，湯汁濃稠，撒點小蔥段和芝麻即可出鍋食用。
2.番茄金針菇肥牛湯
首先把西紅柿和金針菇洗乾淨，西紅柿熱水燙一下去皮，切成小塊備用，鍋中燒水，水開放入肥牛卷燙一下撈出，鍋中放油，油熱蔥蒜爆香，放入切好的西紅柿炒爛，稍微放點水，依次倒入金針菇、肥牛卷，煮三到四分鐘，放點老抽、鹽即可出鍋食用。
As王大帥
.番茄肥牛金針菇卷
首先把西紅柿和金針菇洗乾淨，西紅柿熱水燙一下去皮，切成小塊備用，肥牛卷好金針菇（食指大小就可以），可以用牙籤串起來，鍋中倒油，油熱蔥蒜爆香，放入切好的西紅柿炒勻，鍋中稍微來點水，金針菇卷放入鍋中擺好，稍微來點醬油和鹽，煮至肥牛熟透，湯汁濃稠，撒點小蔥段和芝麻即可出鍋食用。
橙子創作者
主料
肥牛片一盒 萵筍一根
金針菇一小把 泡野山椒10個西紅柿一個
輔料
泡椒水少量 剁椒兩勺
姜一塊 蒜3瓣
小蔥少許 花椒一小把
白醋適量 生抽適量
鹽適量 食用油適量
清水適量
酸湯肥牛的做法步驟
1. 萵筍切絲，金針菇洗好後拆散，姜、蒜切片，小蔥切蔥花。
2. 鍋中加水煮開，把金針菇和萵筍絲分別汆燙一下，準備好用來盛菜的容器，將金針菇鋪在容器底部，然後在上面鋪上萵筍絲，放在一邊備用。
3. 另起油鍋，開大火，燒熱後加入薑片蒜片爆香，然後加入剁椒和野山椒西紅柿翻炒一下，聞到酸辣的氣味後，加入泡椒水和少量生抽炒勻，然後加入適量清水，最後按照自己喜歡的口味加入白醋。
4. 湯燒開後，根據口味調整鹹淡，然後燙入肥牛片，待肥牛片變色湯汁再次燒開後關火。
5. 用筷子將肥牛片夾出平鋪在萵筍絲上面，然後將剩餘的湯汁倒入容器。將蔥花均勻灑在肥牛上。
6. 在鍋中加入一些食用油，大火將油燒熱，放入花椒爆出香味。然後將這些油均勻的淋在肥牛表面，這道菜就完成了~
酸湯肥牛的做法視頻
小貼士
1. 這道菜有一點小肥，我的口味比較清淡，覺得湯有些肥膩了，我家其他的人都覺得很OK，如果你跟我一樣口味清淡的話，建議最後這部淋油就省了吧，肥牛湯已經夠肥了哈哈
2. 金針菇和萵筍絲放在酸湯裡很好吃的，肥牛吃完了還可以拿那個湯繼續燙一點金針菇萵筍絲吃~
3. 如果自家有“養”酸湯的話，清水、泡椒水、白醋啥的都是浮雲了，這個以後有空嘗試了再介紹。
不過失去一了點點
1.西紅柿用開水燙皮切塊備用
2.金針菇焯水墊燙碗底備用
3.下少許薑絲爆香下西紅柿炒一下，加入適量開水或者高湯，然後加鹽，白糖味精調味，燒開。
4把煮好湯倒入碗中，另起一鍋開水放入肥牛卷汆燙一下用漏勺撈出放入碗中，撒點蔥花或者香菜即可。
