鄉野四季
我是湖南邵陽的，對於我有故事的菜好像並沒有什麼 ，不過在我童年裡就一直存在的大概就是我家鄉的豬血丸子吧 。下面我來介紹一下豬血丸子 ，豬血丸子又稱血粑豆腐或豬血粑 ，是湖南邵陽地區的傳統名菜 ，屬於湘菜系 ，此菜以豆腐為主料 配以適量的豬血和豬肉製成 ，近幾年 ，又在原料中增加了雞蛋 🥚每丸一蛋 🥚稱為金錢丸，味道尤美。
每年的十一兒月份，我的爺爺奶奶就會在家制作豬血丸子，用柴火每日燒🔥 過年都會吃 也已有著悠久的傳統。
糖夏美食
有故事的菜？我是四川的，我們這裡的麻婆豆腐無疑就是一道很有故事的菜，為什麼叫麻婆豆腐呢？為什麼能受到平常老百姓的喜歡呢？
這道菜用料簡單，製作也不復雜，而且麻辣鮮香的味道可以說是能俘獲了眾多吃貨們的心。不僅好吃易做，更還有一個傳奇的故事.....
據說麻婆豆腐，本名叫陳麻婆豆腐，創建於清朝同治元年（1862年），在成都外北萬福橋邊，原名“陳興盛飯鋪”。
老闆陳春富死得早，店子便由老闆娘經營，女老闆臉上長有麻子，大家都叫她"陳麻婆"。當時的萬福橋是一道護城河上跨橋，不長但很寬的木橋。兩旁是高欄杆，上面雕刻有抓魚，繪有金碧彩畫的橋亭，經常有苦力，走遠路，做生意的人在這裡歇腳。陳麻婆的店子就緊挨著萬福橋，經常光顧店鋪的主要是挑油的腳伕。這些人為了節省錢，經常是買點豆腐、牛肉，再從子自己販賣的菜油裡面舀些菜油要求要求老闆娘代為加工。日子一長，陳麻婆對烹製豆腐有了一套獨特的烹飪技巧。烹製豆腐色香味俱全，不同凡響，深得人們喜愛，她所燒製的豆腐，就被稱為“陳麻婆豆腐”，後來其它的店子也相續模仿，並以“陳麻婆豆腐店”為名。
這道受到大家讚美的菜然後製作呢？
食材：鮮豆腐、肉末、郫縣豆瓣醬、蔥薑蒜、辣椒、雞湯、調味品
做法：1 在做這道菜的時候最好是選擇用新鮮的豆腐，這樣的豆腐吃起來它的口感是非常好的。我們先來處理豆腐，把已經準備好的豆腐切成大小差不多的豆腐塊，在切的時候不要切的太小了。然後我們把已經切好的豆腐放入已經煮開的清水中焯水，在焯水的時候要用小火，然後在水中再撒入適量鹽，等到鍋中的水呈現出一種要開但是還沒有開的時候把豆腐撈出來。
2 等豆腐處理好之後再來處理豬肉，最好是選擇用五花肉，因為用五花肉這樣炒出來的油的香氣是可以給這道菜提香的，在把豬肉剁成餡。肉餡燉好之後，把準備好的郫縣豆瓣醬在用刀把它剁碎一點，這樣做的目的一方面是避免它裡邊的辣椒皮會影響我們吃的口感，另外剁碎的豆瓣醬在炒的時候它的香味能夠更容易出來。
3 等一切都完成之後就開始來製作麻婆豆腐了，首先在鍋中加入適量的油，等到油溫在八成左右的時候，將已經準備好的蒜、姜、花椒以及辣椒放進去煸炒。等炒出香味的時候，把已經切碎的豆瓣醬放入鍋中進行炒香，等到豆瓣醬炒出來紅油的時候，再在鍋中倒入事先準備好的雞湯。用清水也是可以的只不過用雞湯來代替清水這樣煮出來的麻婆豆腐它的香味是更濃郁的，然後再把已經焯過水的豆腐下進去，然後把火改成文火來把湯給煮沸。注意：在煮的時候一定不要用鏟子或者是筷子在裡邊翻動，如果非要翻的話那就晃動鍋來翻動就可以了。
4 等到燒開之後在裡邊加入生抽、一點點的白糖、適量的澱粉水，然後用大火收汁。等到鍋中的湯汁已經變得很少的時候就可以關火出鍋了，在出鍋的時候淋上一些的香油或者是芝麻油，然後盛出來擺盤就大功告成了。這樣做出來的麻婆豆腐色香味俱全，吃起來是非常的爽，麻辣鮮香一點都不比飯店做出來的差，可以說是非常適合下飯了呢，麻婆豆腐有故事的豆腐，好吃嗎？
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