生活茶室
大家好我是峰子的小生活，很高興回答您的問題！肘子又叫蹄膀，疫情期間自己動手做的紅燒蹄膀才是最美味。非常的簡單，做好之後軟爛入味肥而不膩！
1、準備食材、豬蹄膀、青菜四顆
2、準備輔料、生薑、京蔥、蔥花、胡蘿蔔、大蒜子
3、調料、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、冰糖、幹辣椒、蠔油
4、開始製作、準備噴火槍去除蹄膀表面的豬毛，起鍋燒水下入蹄膀，燒開五分鐘後撇出浮沫撈出備用
5、將豬蹄膀控幹水分放到高壓鍋中，然後倒入清水沒過蹄膀，之後加入薑片、姜蔥、胡蘿蔔、大蒜子上氣壓25分鐘（六成熟左右）
6、25分鐘後撈出蹄膀控幹水分，準備竹籤在蹄膀上面扎無數個小孔。另起鍋燒寬油，油溫八成熱緩慢下入蹄膀迅速蓋上鍋蓋（一定要注意安排）
7、三分鐘後撈出蹄膀，準備小臉盤倒入清水放入蹄膀浸泡兩個小時（這一步的作用是讓蹄膀表面鼓起，吃起來不油膩）
8、起鍋燒油煸香蔥、姜、蒜噴入料酒放上蹄膀加入清水（沫過蹄膀五公分）依次加入老抽、生抽、蠔油、鹽、冰糖、幹辣椒少許燒開蓋上鍋蓋燜兩個小時
9、兩個小時後撈出蹄膀裝入盤中，取蹄膀原湯適量加入胡椒粉勾少許薄芡淋上色拉油增加亮度均勻澆在蹄膀上，起鍋燒水放入少許鹽倒入青菜煮熟撈出圍在蹄膀四周裝盤即可！
10、一道美味又好吃的紅燒走油蹄膀製作完成，喜歡的朋友不妨在家試試看。
峰子的小生活
現在疫情期間，好多人在家都很無聊，所以為了讓我們生活更加有趣，我建議大家可以多下廚房自己動手嘗試做一下平時喜歡吃的菜品，一是鍛鍊了自己的做飯手藝，其實廚房做飯還是蠻有樂趣的一件事情，另一方面自己做的食材正宗，乾淨衛生，吃起來也放心。今天我就教給大家怎麼製作冰糖紅燒肘子。
1:肘子一個，鍋中燒水，水燒開之後用水把肘子焯一下，然後把肘子取出，用廚房紙擦乾淨上邊的水分備用。
2:起鍋，鍋幹之後，放入油再放入大概十幾粒冰糖小火加熱至融化。
3:當冰糖融化到如下圖所示棕色，且邊緣起泡的狀態。
4:將擦乾水分的肘子放入鍋中，注意水最好擦乾，否則油容易四濺，翻動肘子使整個肘子都沾上糖色。接下來再放入蔥薑蒜，生抽，老抽，料酒繼續翻炒。
5:取燉鍋，鍋中放入足量的水，並放入鹽、大料、桂皮、香葉、草果、丁香，和幹辣椒等頓料，把上色的肘子放入燉鍋中，燉大概三到四小時。
6:燉好之後將肘子取出放入盤子裡邊，然後取適量的湯汁放入炒鍋中，用澱粉勾芡至濃稠狀態，澆在肘子上邊。好吃的冰糖紅燒肘子就大功告成了。
好，小夥伴學會了嗎，是不是很簡單呀，建議大家可以自己動手嘗試下哦，做出的口味，一點兒不比外邊的差呢。
美食匯匯樂
紅燒肘子主要食材是肘子，主要烹飪手法是紅燒。紅燒肘子是一道家常美食，成品色澤金黃，肘香四溢，肘子肥中有瘦，味美爽口。紅燒肘子也是很多宴席上的大件菜，作為最後的壓桌菜。
問到哪家紅燒肘子好吃，總的來說只要製作工藝沒有問題，每一種做法都有其獨特的口味。
如果在家中自己做可以推薦你一種做法：
材料
主料：肘子1000克。
輔料：花生油2000克（實耗75克），醬油50克，料酒75克，鹽1.5克，蔥，姜，五香料少許，澱粉15克，糖10克，湯適量，青蒜少許。
做法
1、選皮薄、毛孔細小的新鮮肘子，剔去骨頭，修整成圓桃形狀。
2、肘子皮朝上，放入五香料滷鍋加熱，煮至五成熟撈出。
3、將油鍋燒熱，把肘子皮朝下炸呈黃色，炸時不停地翻動，以防糊底。
4、炸好肘子撈出，放一碗內，加蔥、姜，用滷湯對些水，澆入碗中，上屜蒸爛。
5、將蒸好的肘子扣入大盤內，湯瀝在久中，加入料酒、味精，調一下色味，開始勾芡，撒上青蒜段，淋入明油，澆在肘子上即成。
如果是在網上購物推薦一些品牌：
1、百草味
2、沈萬三
3、天福號
4、溝幫子
5、寶聚源
6、稻香村
7、老杜
8、陶唐峪
以上這些品牌需要網購，各家的味道都有特點。
吃貨攝影師
問題你得看哪個城市，可以建議當地的大眾點評網站，搜索肘子關鍵詞查看想關於肘子的相關餐廳或小吃的評價，然後再到店進行品嚐
小遙哥哥
自己做的最好吃
唉提
瀋陽市太原街
楊家熟食
凍豆腐18643592711
眉山市東坡區的東坡肘子
