〔導語〕：天氣漸漸回暖，人們的心也慢慢喜悅，病毒也慢慢離我們越來越遠，幾千年來老祖宗留給我們的菜還是要吃的，今天給大家介紹一道美食“健康菜”，不需要加肉，但是比肉香，用三個菜合成一道，也是我們經常吃的菜，屬於東北菜。
一提起東北菜，我們首先想到的是東北亂燉，一大鍋，一家人圍著吃，有說有笑，其樂融融，今我說的這道菜為“東北地三鮮”，也是東北傳統菜之一。
地三鮮
製作材料是三種地裡時令新鮮的食材：茄子、土豆和青椒。它不僅在於鮮濃的味道、天然綠色的食材，更勝於它涵蓋多種食材的營養，讓三味非常普通的食材做成鮮爽無比的佳餚。
地三鮮製作
食材準備：土豆兩個，青辣椒一個，長茄子一個，白糖適量，蔥薑蒜適量，生抽適量，鹽適量，油適量，番茄醬適量。
製作過程：
1：首先準備食材，把土豆，青辣椒，茄子洗乾淨。把土豆和茄子去皮，切成滾刀塊，辣椒也切成小塊。
2：鍋裡放入適量的水，然後把切好的土豆塊放入，煮到土豆變色，撈出控水備用。
3：在茄子上撒上適量的鹽，然後過段時間，用手把茄子水捏出。
4：鍋裡放入適量的油，不要太多，然後把土豆放入，炸到金黃色，不要糊鍋。撈出。
5：利用剩下的油把茄子放入，也是炸到金黃色即可。
6：還是利用剩下的油，放入蔥薑蒜爆香，然後放入適量的番茄醬，下入辣椒段。
7：再放入土豆和茄子，炒下，放入生抽，白糖和鹽，翻炒。
8：一道特色美食出鍋了。
東北人豪爽大氣，喜歡大口吃肉大口喝酒，這道菜也反應出，東北人熱愛生活的一面，三菜合一。
烹飪技巧
很多在做地三鮮的都是直接用油炸土豆和茄子，但是油水太大，吃幾口就膩了，我用的是把水和鹽來控制，最後用一點油煎。防止油水過大。
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