〔导语〕：天气渐渐回暖，人们的心也慢慢喜悦，病毒也慢慢离我们越来越远，几千年来老祖宗留给我们的菜还是要吃的，今天给大家介绍一道美食“健康菜”，不需要加肉，但是比肉香，用三个菜合成一道，也是我们经常吃的菜，属于东北菜。
一提起东北菜，我们首先想到的是东北乱炖，一大锅，一家人围着吃，有说有笑，其乐融融，今我说的这道菜为“东北地三鲜”，也是东北传统菜之一。
地三鲜
制作材料是三种地里时令新鲜的食材：茄子、土豆和青椒。它不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的食材做成鲜爽无比的佳肴。
地三鲜制作
食材准备：土豆两个，青辣椒一个，长茄子一个，白糖适量，葱姜蒜适量，生抽适量，盐适量，油适量，番茄酱适量。
制作过程：
1：首先准备食材，把土豆，青辣椒，茄子洗干净。把土豆和茄子去皮，切成滚刀块，辣椒也切成小块。
2：锅里放入适量的水，然后把切好的土豆块放入，煮到土豆变色，捞出控水备用。
3：在茄子上撒上适量的盐，然后过段时间，用手把茄子水捏出。
4：锅里放入适量的油，不要太多，然后把土豆放入，炸到金黄色，不要糊锅。捞出。
5：利用剩下的油把茄子放入，也是炸到金黄色即可。
6：还是利用剩下的油，放入葱姜蒜爆香，然后放入适量的番茄酱，下入辣椒段。
7：再放入土豆和茄子，炒下，放入生抽，白糖和盐，翻炒。
8：一道特色美食出锅了。
东北人豪爽大气，喜欢大口吃肉大口喝酒，这道菜也反应出，东北人热爱生活的一面，三菜合一。
烹饪技巧
很多在做地三鲜的都是直接用油炸土豆和茄子，但是油水太大，吃几口就腻了，我用的是把水和盐来控制，最后用一点油煎。防止油水过大。
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