半夜瞎球轉
廣東的生滾粥裡面的肉丸製作方法:
主料:
三分肥七分瘦豬肉一塊，雞蛋一顆，香菇三朵。
配料:
香蔥 生薑 鹽 蠔油 雞精 生粉
製作方法:
1.把豬肉開水洗淨，用刀剁成肉糜，
2.香蔥切碎，姜切末，香菇切碎放肉糜盆中。
3.調味，加鹽適量，蠔油雞精，生粉，雞蛋，順時針攪拌均勻即可。
4.把攪拌好的肉餡在盆中不斷摔打，摔打至有黏性就好了，這一步可省略，但不如摔打的肉丸Q彈。
5.肉餡製成丸放盤裡，上鍋蒸熟即可。或者水燒至四五十度左右下鍋，中火煮開肉丸就熟了，熟了撈出來過一下涼水即可。
延伸閱讀:
廣東生滾粥:
生滾粥是廣東廣州傳統的名點之一，是一種統稱，根據用料不同，有肉片粥，魚片粥，滑雞粥，上什粥，田雞粥等。粥底是放瑤柱或者豬骨煲出來的白粥。
廣東的生滾粥很講究的，最好用瓦罐煲，需要武火燒滾，文火慢燉，燉大約兩三個小時，燉出來的粥乳白粘稠沒有米狀顆粒，米煮成絮狀米花，粥底就算煮好了，這是一碗好的生滾粥的開端。
介紹菜心肉丸粥的做法:
一，粥底:
大米頭涼水泡一個小時，撈出用香油或者食用油和鹽醃半個小時，有高湯最好，沒有高湯就水開下米，武火燉開，文火燉兩個小時以上，綿軟順滑爽口的粥底就煮好了。
二，材料:
菜心、肉丸、蔥姜少許。切菜心的時候用中間最精華的部分，切成小丁，肉丸切片，或者不切視個人口感，粥好了下入菜心粒和肉丸煮熟即可。
魔舫美食
你好，很高興能回答你這個問題就是粥裡邊的肉丸子怎麼做。
首先準備豬後腿肉（一斤左右）、蔥花（適量）、姜（少許）、雞蛋清（二個）
1、自己剁出來的肉做肉丸比較好吃些。如果想省事話可以用絞肉機，但做出來效果口感不好。
（小竅門：剁的時候要順著一頭剁到另一頭，然後用刀把下面的翻上來一半，繼續剁。）
2、將剁好的肉餡放在碗中，在肉餡里加入雞蛋清和醬油、料酒、鹽、水澱粉（煳狀），這可以讓肉丸更富有彈性，嚼起來更有勁！戴上手套使勁的抓勻
（小竅門：1、蛋清要順著一個方向打散至出泡沫。2、攪拌的時候要順著一個方向攪拌，知道攪拌不動為止。）
3、攪拌完事之後，再用手挖出來使勁的往盆裡摔，多摔幾次，摔出來的肉彈性更大，口感更脆。可以適當的加點乾的饅頭末，然後放在冰箱冷藏室一小時之後取出。用手抓一點肉在手掌，用勺子從虎口處挖出一個肉丸的形狀。
（小竅門：經過手擠的丸子更勁道，冷藏是因為，所謂不凍不脆，這是使肉丸爽口的秘訣。）
4、把水燒開，然後將肉丸放在熱水裡，注意，這裡是燒開的水！
（竅門：1、水不要太熱，差不多70-80度左右就可以，就是水面剛冒氣的時候。2、要想肉丸不粘勺子，每挖一次肉丸就得把勺子放在涼水裡過一下。）
5、豬肉丸也是有技巧的，等到所有的肉丸全部下鍋之後，水再次被燒開，然後肉丸全部附在水錶面的時候，肉丸就熟了。其次要看肉丸的顏色，顏色改變後，如果肉呈紅色還是6分熟，常期食用的話會生病哦。如果我能幫到你，請點贊關注哦。謝謝！
家香味道
廣式生滾粥裡邊的肉丸，我是這樣做的：1買新鮮豬前腿去皮瘦肉剁碎，2下蛋青胡椒粉按順時針打起膠，3下鹽調味擠出小丸子下鍋成型撈出來備用，4煮生滾時按顧客需求放入鍋中
開C牛雜
您好！很高興回答您的問題，廣式生滾粥裡邊的肉丸是怎麼製作的，我用視頻為您解答了您的問題，希望您喜歡謝謝
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