黃麗

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阿膠自古以來就是滋補品，特別適合女士吃，有補氣養血，補充膠原蛋白、養顏美容、滋陰潤燥、健腦益智、調理婦科疾病等作用，用阿膠搭配一些西洋參粉等食材熬製的阿膠糕吃起來更方便，營養也更豐富。

==[熬製阿膠糕時最後放西洋參粉]==

熬製阿膠糕需要小火慢熬，先把黃冰糖熬成糖漿掛旗再加入紅棗、黑芝麻等其它食材一起拌勻，最後放入西洋參粉攪拌均勻就可以了;

因為西洋參粉是涼性食材，而且是粉末狀，不需要熬很長時間，如果放太早會糊鍋，影響阿膠糕的質量，那真是得不償失了。

阿膠糕的熬製很費時間，挑選食材也相當重要，除了放西洋參粉，還有其它食材一起熬製，今天分享做法，大家瞭解一下。

==[阿膠糕的做法]==

製作原料:阿膠、黃酒、大棗、黑芝麻、核桃、黃冰糖、枸杞子、西洋參粉、食用油;

第二步:把黃酒倒入容器中，加入阿膠，浸泡36小時左右，泡化開就可以熬了，然後把黑芝麻炒熟，大棗去核切片，熟核桃、枸杞子準備好;

第三步:起不鏽鋼鍋，放入黃冰糖小火慢熬，熬成汁時放入黃酒泡好的阿膠，熬成掛旗狀;

第四步:把黑芝麻、大棗、核桃、枸杞子放入攪拌均勻，再放西洋參粉拌勻，倒入模具中壓實，冷卻後切一塊一塊的，這就是阿膠糕了;

==[製作小貼士]==

1:熬製阿膠糕時先用黃酒泡阿膠，熬糖漿一定要用小火慢熬，太急容易糊鍋，炒黑芝麻時也要慢炒;

2:模具先用食用油抹一下底部，這樣切阿膠糕時不粘底，切出來的糕片更美觀;

總之，西洋參粉等其它一些食材一起熬製的阿膠糕營養更加豐富，製作的過程很熬時間，應該準備工作先做好，這樣熬製時更得心應手，冬季來臨，嚐嚐手工製作的阿膠糕，既營養又美味，跟家人和朋友們一起分享吧！

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用上好的東阿阿膠，加黃酒、冰糖，小火熬至濃稠掛旗，再依次倒入核桃、黑芝麻、枸杞、紅棗...攪拌至糖膠粘度極高，這時候再放西洋參粉，因為是粉狀不需要熬製太長時間，留在最後在放，營養也不會丟失。勺子每一次翻動都會帶出一片長長的拉絲……這樣阿膠糕就熬好了，裝盤定型、冷卻、切塊、裝袋。

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關於這個我告訴你，就是西洋參粉可以先放到水裡面，混勻了，然後等到其他材料熬的差不多的時候，加進去，混勻了，再稍微熬一下就可以了。

因為阿膠性溫熱，所以加點西洋參這樣的涼性藥物可以使藥性平和，不那麼溫熱，以防溫燥傷陰。

關鍵字: 健康 美食 花旗參