吐溫勒斯
4至6個月固態大麴發酵多糧和單糧酒，出酒率極低。在 儲存三年。調酒而至。
和平鴿147388467
回悟空問答：我覺得做酒不能急功近利。現在酒全勾對，加增塑劑、甜蜜素成了必選項，這會毀了白酒。我喝了幾十年酒，在雲、貴、川呆了幾年，我認為現在的酒不如八十年代的酒。比如貴州茅臺、泉酒、董酒，四川的五糧液、尖莊，喝了口不幹，頭不疼，第二天不難受。像茅臺、泉酒、五糧液，醒了會更精神，現在有嗎？！
太行山子弟
作為一個白酒從業者，看到這樣的問題，真的替中國白酒感覺到悲哀。因為我們許許多多的白酒消費者都失望了，或者都套路了。所以才會有此一問。
我也看到互聯網上現在依然還有許多人，在用一些低劣酒，串蒸酒（酒精酒）在冒充優質純糧固態法白酒銷售。那些“對天發誓賣的是純糧酒”的賣酒人，那些把自己的信用當做廢氣一樣排出去的人，那些假冒白酒專家、釀酒大師、教授的人，那些以次充好，以假亂真的人比比皆是，所以才有人絕望的問“白酒究竟還有沒有純糧食酒”？
酒蟲鑑藏負責任的告訴所有酒友：白酒界不但還有純糧食酒，而且還有不少為了做出優質純糧固態法白酒而努力的酒人，只要有這群人在，優質純糧固態法白酒（也就是好酒）就有！
在這裡我給大家澄清幾個基本概念：
一，名酒廠出的酒，不都是好酒。但絕大多數名酒廠的典型代表作品都是不錯的酒。但也有一部分是固液法白酒（30%固態法白酒+70%酒精酒）。
二，老酒不一定是好酒。許多人認為，老酒應該是好酒的代名詞，肯定是純糧食酒，但從廣義上看（包括了所有儲存了十年以上的酒），不一定都是好酒。因為當初如果你存的是酒精酒存多少年也還是酒精酒。如果當初你存的酒就不太乾淨，那肯定也不是好酒。
三，廣告做的大、營銷推廣力度大的酒，不一定是好酒。越是這樣的酒，其操作空間越大，酒友們實際是交的智商稅。尤其是電商平臺、電話營銷、電視購物上邊賣的酒，更要注意。
四，故意把食用酒精說成是純糧食酒的人有個很無恥的說法：酒精也是純糧食做的呀，所以我的酒即使用酒精勾兌的，也屬於純糧食酒。這個說法徹底錯誤，屬於混淆概念！首先用糧食生產酒精的工藝與糧食釀酒的生產工藝不同。純糧食酒又叫純糧固態法白酒，是用糧谷為原料，加入酒麴，經發酵、蒸餾、貯藏、勾調而成的酒。而酒精酒不用傳統酒麴，屬於單菌系單酶系釜式發酵而成。所以做出來的是兩種不同的物質。
五，純糧食酒不見得是好酒。好酒一定是在純糧固態法白酒的基礎之上的優質、純正、乾淨、多年份的酒，才可以稱為好酒。因為純糧固態法釀出來的酒，需要分型定級，級別比較低、甚至是等外酒就不能列入好酒。還有是不是純正工藝、原料和產區生產的酒也很關鍵。還有酒體本身有無異香、雜香、雜味等都不可以稱為好酒。當然，好酒也必須由多年份合適儲存才能夠得到。
六，優質大麴醬香酒，尤其是優質大麴醬香坤沙酒，不經過加水降度，自然就是53度，不需要添加任何外來物質，更不會添加任何香精香料和食用酒精，具備純糧固態法白酒生產工藝、優質、純正、足年份五年以上，優質高溫大麴釀造等特點。
目前正值全國人民抗擊新冠肺炎的時刻，大家大多數宅在家中，杭州市防疫指揮部在給市民的十條建議第六條中，建議大家“適量飲酒”，這是有科學道理的。“酒為百藥之長”，唐代醫聖孫思邈《千金方》著：“一人飲酒，全家防疫”。中醫藥診治方法目前走在了全國抗擊新冠肺炎的最前列。
而我們“適量飲酒”，必須要選擇“健康白酒”，什麼樣的白酒更健康？
我給大家列出來的符合以上六個條件的傳統中國白酒，才可以稱得上健康白酒！這樣的酒如：茅臺酒、釣魚臺酒、金沙摘要、習酒鑑藏1988等等，有很多。可不是沒有啊！
酒蟲鑑藏
產品背標上執行GB/T10781.1、GB/T10781.2、GB/T10781.3等白酒產品標準的都是純糧固態發酵白酒。知名廠家的主打產品一般是純糧固態發酵白酒（記住某些集團旗下雜牌子公司的產品都是純糧固態發酵白酒，必須是核心子公司的才是），如茅臺酒股份有限公司的茅臺酒、茅臺王子酒等，五糧液股份有限公司的五糧液，瀘州老窖股份公司的國窖1573、瀘州老窖特曲等，劍南春的金劍南，洋河股份的藍色經典，古井貢，白雲邊，酒鬼，宋河糧液，四特，景芝白乾，西鳳，等等，這些都是純糧固態發酵白酒。生產純糧固態發酵白酒的主要原料要求符合相關標準，必須是高梁、玉米、小麥、大米、糯米、大麥、蕎麥、青稞等糧食和豆類等（不包括薯類與果蔬類），顆粒均勻飽滿、新鮮、無蟲蛀、無黴變、乾燥適宜、無泥沙、無異雜味、無其它雜物。
純糧固態發酵白酒在鹼性加熱條件下酒體變黃，並且不同類型的白酒，顯色的深淺有明顯差異。但對同一廠家、同一香型的白酒，顯色後其吸光度值與固態發酵酒在白酒中的體積百分含量有良好的線性關係，通過測定吸光度值可求得白酒中固態發酵酒的含量，該法可鑑別新型白酒和固態發酵酒。
當然，也有一些良心商家用的固態發酵的方式，價格和酒質都好，也醬香型白酒為例，正宗的坤沙醬香酒價格都會高於60也上！
茅酒手藝人
答案是肯定的，固態發酵、液態發酵、固液結合都是常見的發酵方式。為何大家會覺得純糧固態的實際上沒那麼高呢？
第一，白酒都有GB/T10781.1、GB/T10781.2、GB/T10781.3等國家標準。以濃香型白酒的國家標準（GB/T 10781.1）為例，濃香型白酒是以糧谷為原料，經傳統固態發酵法發酵、蒸餾、陳釀、勾兌而成的，未添加使用酒精以及非白酒發酵產生的呈香呈味物質，具有以己酸乙酯為主體複合香的白酒。但現實中，一些生產濃香型白酒的企業，將液態發酵、或者添加食用酒精等這樣酒的也算進來了，這就給人一種錯覺，以為這樣的酒才是濃香型白酒。因此可以說，純糧固態發酵酒肯定有，但市場份額沒有企業宣傳的那麼高。
第二，純糧固態發酵的白酒成本要比液態、固液結合發酵要高，因此在相同的市場價位下，液態、固液結合的“新工藝白酒”利潤空間更多。新工藝白酒對滿足廣大低收入群體的白酒消費需求有一定積極作用，但現實中，一些不良商家通過包裝、宣傳，以新工藝白酒冒充純糧固態發酵白酒。
可能這兩點普遍的現象，讓你產生了疑惑，希望對你有用，購買白酒時請仔細留意。
京東工匠館
純糧固態酒肯定有，這是毫無疑問的。那問題來了，為什麼很多人質疑現在沒有純糧酒喝？喝不到純糧酒，花了純糧酒的錢買不到純糧酒。個人認為第一液態白酒從產生到現在也有30多個年頭，有一部分人可能從出生到現在也沒有喝過純糧酒（我經常會遇到自稱只喝純糧酒的人嘴裡卻說最討厭酒糟香味和酒麴香味）這也說明酒精酒也有市場從而使得更多酒廠在即節約成本又有市場的情況下而去生產酒精酒。第二現在經銷商都是追求利益最大化（我們經常遇到經銷商到廠裡買酒第一句話就說不談酒水品質只看包裝和價格）這樣經銷商賣出去的酒能有純糧酒嗎？第三一瓶酒從出廠到消費者手裡最少經過3～4個環節，每個環節賺少了都不願意賣，怎麼辦？就倒逼這一瓶酒從出廠的時候必須壓縮成本，其他成本沒辦法壓縮，只能在酒水上面做手腳。以酒精酒冒充純糧酒了。第四和消費者也有很大關係，都只想著花幾塊錢或者十幾塊錢買純糧酒？想的有點太多了，根本不夠成本呀！最近發現現在很多網紅都在想著割韭菜，滿滿的套路（找到廠家砍價，就那個價格廠家也還得賺錢吧？網紅要賺錢吧？前兩天頭條有個人@我問問他在網紅那邊買的酒是否是純糧酒[我想靜靜][我想靜靜][我想靜靜][我想靜靜]）。所以說不是現在沒有固態純糧酒，而是沒有發現純糧酒廠家，發現了固態純糧酒，價格你是否接受？好了，不說了。記住一分錢一分貨，只有買錯的沒有賣錯的。
洋河五星陸野
題主問的這個問題是因為很少接觸酒嗎？雖然現在假酒氾濫，但是你要問純糧酒，那可以說是一抓一大把！
純糧固態發酵：採用傳統的釀酒工藝，以糧食為原料，所採用糧食必須要求符合相關標準，必須是高粱、玉米、小麥、大米、糯米、大麥、蕎麥、青稞等糧食及豆類。
純糧固態發酵工藝耗糧高、發酵時間長、生產效率低，現在出來的新工藝生產效率高、耗糧少、推廣也很快。
茅臺酒就是典型的純糧固態發酵酒。千百年過去了，名酒之所以得以延續下來，當然，有它遵守的一套規程，譬如茅臺酒傳統、獨特的工藝對原料高粱的品質要求就極為嚴格，在糖分、單寧、角質等方面，都要求有非常合理的比例，甚至近似於嚴酷，僅僅是因為它們之間的比例偏高、偏低都會對茅臺酒的產量和質量產生影響。
我是小橘子，一個愛酒好酒的茅酒大仙，如果各位酒友想要了解更多內容，別忘了揮一揮手指，點擊關注呦，同小橘子一起把酒言歡。
茅酒大仙
有啊。標準，品牌，價格決定了品質！一般50來塊錢左右的就是純糧酒，稍好點更放心就喝個百八十塊以上的！
詩酒遊
現在所說的液態發酵酒是以含澱粉糧食為原料以液態形式發酵經多塔蒸餾而生產的，俗稱食用酒精，不含各種微量元素，所以很少甲酵，雜醇油等有害成分，食用安全，所以被廣泛地用以勾兌白酒中。所以建議不要太糾結是否固態，液態，多飲用固液結合，價格合理，適合自已口味的酒即可，經過好的評酒師勾兌的固液結合酒口味是不次於純固態酒的，而且會更安全可靠。謝大家。
維哲
有的，正規的酒廠，有些私人小作坊釀的酒(那種現場蒸餾的，你可以親眼看見)都是純糧酒。
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