二神經醒了
優質豬肉：肥肉雪白，瘦肉紅潤粘手，煮熟香甜沒有羶味。
劣質豬肉：色澤暗淡無光，一陣陣羶味，炒的時候出水，吃的時候沒有香甜味，肉質淋沒有口感。
睿銳307
大家好，我是小石，很高興能回答這個問題，關於這個問題，和大家分享一下我的觀點和經驗！
那麼什麼樣的豬肉才是好豬肉呢？我覺得好的豬肉，脂肪潔白，肌肉有光澤，紅色均勻，外表溼潤，用手指壓在瘦肉上的凹陷能立即恢復，彈性好，且有鮮豬肉特有的氣味。
隨著社會的不斷髮展，大家都對食品安全和飲食健康都更加的重視。在日常中，豬肉是我們比較常吃的一種肉。下面我就和大家分享一下如何辨別豬肉的好壞，讓大家買到放心健康的豬肉。
1.好豬肉表皮沒有疤痕，肌肉也很少有暗紅色血液滲出。壞豬肉表皮有出血的斑點，肌肉沒有光澤，有滲出的血液。
2.好豬肉肉質緊密彈性較強，按壓後會立即復原。壞豬肉因為肉質有一定程度的腐爛，所以按壓後就凹陷進去了。
3.腐爛過度的豬肉一聞就有一股腐臭味道。而好的豬肉則只有一點正常的血腥味。
最後告訴大家儘量選擇正規的超市購買，因為正規超市的豬肉一般貨源比較正規可靠。如果有熟人賣豬肉那麼就可以長期選擇去他家購買，畢竟做生意的人對待老客戶還是很規矩的。
以上就是和大家分享的，大家喜歡的話，關注我，我會斷了和大家分享各種美食的做法！
小石liao美食
豬肉使我們日常生活中必備食物，是蛋白質和脂肪的主要來源，如何辨別豬肉的好壞，對我們非常重要，下面讓我們看一下如何辨別吧。
1、正常宰殺的豬，其肉的脂肪白且均勻；如果白色的脂肪中夾雜著血絲或脂肪發紅色，肯定是死後才宰殺的。鮮肉彈性好, 皮細而薄，不粘手，無臭味，手指按出的小坑能立即消失。
2、隔夜肉：次鮮肉肉色顏色較暗，缺乏光澤，脂肪呈灰白色；表面帶有黏性，稍有酸敗黴味；肉質鬆軟，彈性小，輕壓後凹處不能及時復原；肉切開後表面潮溼，會滲出混濁的肉汁。
3、注水豬肉: 豬肉注水後，水會從瘦肉裡往外淌，割下一塊肉，放在容器裡，一會兒就會有水浸出來，如果用手擠壓，會按出水來。
4、問題豬肉：表面乾燥或黏手，呈灰色或淡綠色，發黏並有黴變現象，切開後很黏，脂肪組織很軟，具有油脂的酸敗味，病死的豬肉全身血管充滿血液。煮成湯後會有漂浮狀爛肉片，湯表面沒有油滴，品味感極差。
下面就來教大家一些非常實用的挑選肉的小技巧吧！總結起來就是一看二摸三聞味
首先在購買的時候，我們第一眼看過去就是它的色澤，一般比較新鮮的肉就是呈現出鮮紅色或者是深紅色，看起來充滿光澤，比較有食慾，如果肉有些發白，或者是沒有什麼光澤的話，就可能是不太新鮮的肉。
第2點在購買的時候，我們要用手碰觸一下，感受一下肉質如何，一般比較老道的只需要按壓一下，就可以判斷出豬肉的新鮮程度，如果能夠迅速的恢復原狀，而且按起來還比較有彈性的話，就說明是很新鮮的肉。
我們還可以摸一摸肉的粘度，一般比較新鮮的肉，捏起來的手感就是有一些發乾或者有一些溼潤，如果摸起來已經有一些粘手了的話，這說明可能存在變質這個問題了，尤其是夏天，大家一定要注意。
我們還可以將豬肉拿起來，用鼻子聞一聞它的味道。一般比較新鮮的肉不會有太大的味道，只會有淡淡的一股腥味，如果聞起來已經有一些發臭或者是怪味的話，這樣的豬肉就不要購買了。
謅遊視界
什麼樣的豬肉才是好豬肉？怎樣識別豬肉的好壞？因為我家比較愛吃豬肉，平時也積累了一些挑豬肉的經驗，在這裡分享給您，希望對您有所幫助。
什麼樣的豬肉算好豬肉？在我看來，不是病豬、肉沒有經過冷凍冷藏還是當天的鮮肉、沒有經過注水，這樣就算比較合格的豬肉了。那怎樣辨別豬肉符不符合以上說的三點要求呢？在我看來，要注意的有以下幾點：
1、看色澤。新鮮的豬肉呈鮮紅色或表面微微脫水之後的深紅色，如果豬肉顏色發粉白色，那就是不新鮮的豬肉了。
2、看手感。新鮮的豬肉回彈性比較好，觸感有一些發乾或者溼潤，如果豬肉表面已經有一些發粘了，那就是已經滋生腐壞細菌了。
3、新鮮的豬肉沒有太大的別的味道，只是有淡淡的腥味，如果聞起來發臭或者有怪味就說明快壞了。
最後還有一點要注意的是，買肉一定要去正規的市場買，千萬不要圖便宜以免買到病豬。合格的豬肉會帶著藍色或紅色的圓形印象，一般，藍色的是公豬肉，紅色的是母豬肉，藍色的印章優於紅色的印章豬肉。另外，儘量不要在外面購買已經加工好的豬肉，像滷製好的豬頭肉和別的煮熟的豬肉製品，因為這樣就不好分辨這些肉是不是合格的豬肉做就來的了。
雲端家的雞毛蒜皮兒
哈嘍ﾉhi~作為一名常去菜市場買肉的家庭煮夫，很高興回答這個問題。
首先，除了最簡單的肉眼分辨，明顯就能看到肉質新不新鮮外還需注意以下幾點。
1、正常的豬肉
表皮有看上去微幹或微溼潤，呈現出光澤的紅色，切面稍溼，有層脂肪油，肉色透明，不軟榻，質地緊密有彈性，用手按壓會逐漸回彈復原，而且，肉質的血管中沒有凝結的血液，無淤血，漿膜光亮。煮成肉湯時，湯色也呈透明色，湯麵浮起聚集大量的油滴，味道香濃。
2、劣質的豬肉
表面乾燥或黏手，肉質呈灰色或淡綠色，軟榻，看著就極不新鮮，且發黏並有黴變現象，切開後黏手，脂肪組織很軟，聞著有酸敗味，不正常死亡的豬肉全身血管充滿血液。煮成湯後會漂浮起狀爛肉片，湯表面沒有油滴，且品味時口感極差。
3、注水豬肉
注水後的豬肉，水會從瘦肉裡往外淌，割下一塊肉，放在容器裡，一會兒就會有水滲透流出來，如果用手擠壓，會按擠出水來。所以，在購買的過程中，懷疑是注水肉，不妨用手按壓一下。
4、老母豬肉
老母豬肉的皮正題不論肉眼還是手感上特別厚，多皺褶，毛囊粗，肉色暗紅，肉絲粗，用手按沒有彈性，也不黏手。脂肪看上去非常鬆弛，呈灰白色，膘面沒有油的光亮感。製作出來的成品可想而知。
以上就是我對什麼樣的豬肉是好肉，如何識別的回答，希望對你們能有所幫助。
長青的廚房
親們晚上好！我是美食嘎嘎香阿紅[微笑]
很高興回答這個問題，根據我多年經驗分享以下幾點來分辨豬肉的好壞以及新鮮。
1、輕觸摸，觸摸新鮮的豬肉表面，感覺微幹或稍溼，但不黏手；而不新鮮的豬肉，摸起來會感覺表面乾燥或有些黏手。
2、聞氣味，新鮮、健康的豬肉氣味新鮮，並帶有微微腥味。而變質、“加料”豬肉，無論其表層，還是深層都有血腥味、腐臭味。
3、觀外觀，放心肉很少有血水或水滲出，表皮無任何斑痕；而不新鮮的豬肉，肉質不乾淨，用手按壓，還會有暗紅色、褐色或黑色的血水滲出。
4、按彈性，新鮮豬肉質地緊實富有彈性，用手指按壓後，能迅速恢復原狀；而變質豬肉，由於其組織遭到破壞，用手指按壓後，恢復速度慢，甚至按壓處會始終呈凹陷狀。
5、查認證，購買豬肉時，一定要問清業主所售豬肉是否具備相關合格資質，包括檢驗合格章、檢疫合格章、檢驗合格證以及檢疫合格證，如果都不具備，就應引起注意。
6、看肥肉，正常豬肉的肥肉適中，而餵了“瘦肉精”的豬，其脂肪層很薄，通常不足1釐米，且肉色發紅，纖維疏鬆，瘦肉與脂肪之間甚至會有液體流出。
7丶看顏色新鮮豬肉為淡紅色或淡粉色，表皮肥肉部分呈有光澤的白色。而不新鮮的豬肉呈灰色或暗紅色，切面也呈暗灰色或深褐色，表皮脂肪部分有汙穢，呈淡綠色。病死豬肉色澤暗紅或帶有血跡，脂肪呈桃紅色，肉切面上的血管可擠出暗紅色的淤血。老母豬肉口感不好，不易煮熟，其肉皮厚、褶皺多、毛囊粗，呈灰白色，沒有光澤，瘦肉部分呈暗紅色。
希望我的回答能幫助到你，謝謝！大家的關注！再見！晚安！
美食嘎嘎香
1/6
新鮮的豬肉顏色一般是淡紅色的，表面有層少乾的外模，有光澤。
2/6
切斷面有一點點溼，但不沾手。
3/6
新鮮豬肉有正常的氣味，次新鮮豬肉發出輕微氨味，但深層無異味。
4/6
新鮮豬肉用手按壓，凹陷後會立即復原，並且沒有粘液感。
5/6
如果按壓後不復員，可能是劣質豬肉。
6/6
好了，快去試試新方法吧！
道梵沙塵暴
很高興回答期問題:什麼樣的豬肉才是好豬肉？怎麼去識別好壞？好的豬肉，新鮮最重要，脂肪潔白，肉有光澤，紅色均勻，彈性很好，用手指壓在瘦肉的凹陷，能立即恢復，彈性好，做菜味道鮮美。好的豬肉有光澤有彈性，那我們在生活中怎麼識別那些不好的豬肉，看豬肉的光澤少，豬肉的顏色稍微暗一點，或者灰色，外表乾燥或者有粘手的現象，用手壓下去沒有什麼彈性，用鼻子聞一下還有一些腐敗的氣味散出來，品味起來味道極差，這種就壞豬肉，。
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李絯東
大家好！我是阿朵。首先新鮮的豬肉是有彈性，用手指按一下，不回彈的肉就不新鮮了，其次，看豬皮上乾不乾淨，是發白還是發紫，如果發紫就不是新鮮肉，反之就是新鮮肉。最後看一下瘦肉，上面有沒有鮮紅的血，如果是暗紅色的血，肯定不新鮮。食品衛生關係到我們每個人。大家還有什麼好的方法，可以在下方評論一下。
最後祝大家身體健康。點贊關注一下謝謝！
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江蘇寶應阿朵
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