二神经醒了
优质猪肉：肥肉雪白，瘦肉红润粘手，煮熟香甜没有膻味。
劣质猪肉：色泽暗淡无光，一阵阵膻味，炒的时候出水，吃的时候没有香甜味，肉质淋没有口感。
睿锐307
大家好，我是小石，很高兴能回答这个问题，关于这个问题，和大家分享一下我的观点和经验！
那么什么样的猪肉才是好猪肉呢？我觉得好的猪肉，脂肪洁白，肌肉有光泽，红色均匀，外表湿润，用手指压在瘦肉上的凹陷能立即恢复，弹性好，且有鲜猪肉特有的气味。
随着社会的不断发展，大家都对食品安全和饮食健康都更加的重视。在日常中，猪肉是我们比较常吃的一种肉。下面我就和大家分享一下如何辨别猪肉的好坏，让大家买到放心健康的猪肉。
1.好猪肉表皮没有疤痕，肌肉也很少有暗红色血液渗出。坏猪肉表皮有出血的斑点，肌肉没有光泽，有渗出的血液。
2.好猪肉肉质紧密弹性较强，按压后会立即复原。坏猪肉因为肉质有一定程度的腐烂，所以按压后就凹陷进去了。
3.腐烂过度的猪肉一闻就有一股腐臭味道。而好的猪肉则只有一点正常的血腥味。
最后告诉大家尽量选择正规的超市购买，因为正规超市的猪肉一般货源比较正规可靠。如果有熟人卖猪肉那么就可以长期选择去他家购买，毕竟做生意的人对待老客户还是很规矩的。
以上就是和大家分享的，大家喜欢的话，关注我，我会断了和大家分享各种美食的做法！
小石liao美食
猪肉使我们日常生活中必备食物，是蛋白质和脂肪的主要来源，如何辨别猪肉的好坏，对我们非常重要，下面让我们看一下如何辨别吧。
1、正常宰杀的猪，其肉的脂肪白且均匀；如果白色的脂肪中夹杂着血丝或脂肪发红色，肯定是死后才宰杀的。鲜肉弹性好, 皮细而薄，不粘手，无臭味，手指按出的小坑能立即消失。
2、隔夜肉：次鲜肉肉色颜色较暗，缺乏光泽，脂肪呈灰白色；表面带有黏性，稍有酸败霉味；肉质松软，弹性小，轻压后凹处不能及时复原；肉切开后表面潮湿，会渗出混浊的肉汁。
3、注水猪肉: 猪肉注水后，水会从瘦肉里往外淌，割下一块肉，放在容器里，一会儿就会有水浸出来，如果用手挤压，会按出水来。
4、问题猪肉：表面干燥或黏手，呈灰色或淡绿色，发黏并有霉变现象，切开后很黏，脂肪组织很软，具有油脂的酸败味，病死的猪肉全身血管充满血液。煮成汤后会有漂浮状烂肉片，汤表面没有油滴，品味感极差。
下面就来教大家一些非常实用的挑选肉的小技巧吧！总结起来就是一看二摸三闻味
首先在购买的时候，我们第一眼看过去就是它的色泽，一般比较新鲜的肉就是呈现出鲜红色或者是深红色，看起来充满光泽，比较有食欲，如果肉有些发白，或者是没有什么光泽的话，就可能是不太新鲜的肉。
第2点在购买的时候，我们要用手碰触一下，感受一下肉质如何，一般比较老道的只需要按压一下，就可以判断出猪肉的新鲜程度，如果能够迅速的恢复原状，而且按起来还比较有弹性的话，就说明是很新鲜的肉。
我们还可以摸一摸肉的粘度，一般比较新鲜的肉，捏起来的手感就是有一些发干或者有一些湿润，如果摸起来已经有一些粘手了的话，这说明可能存在变质这个问题了，尤其是夏天，大家一定要注意。
我们还可以将猪肉拿起来，用鼻子闻一闻它的味道。一般比较新鲜的肉不会有太大的味道，只会有淡淡的一股腥味，如果闻起来已经有一些发臭或者是怪味的话，这样的猪肉就不要购买了。
诌游视界
什么样的猪肉才是好猪肉？怎样识别猪肉的好坏？因为我家比较爱吃猪肉，平时也积累了一些挑猪肉的经验，在这里分享给您，希望对您有所帮助。
什么样的猪肉算好猪肉？在我看来，不是病猪、肉没有经过冷冻冷藏还是当天的鲜肉、没有经过注水，这样就算比较合格的猪肉了。那怎样辨别猪肉符不符合以上说的三点要求呢？在我看来，要注意的有以下几点：
1、看色泽。新鲜的猪肉呈鲜红色或表面微微脱水之后的深红色，如果猪肉颜色发粉白色，那就是不新鲜的猪肉了。
2、看手感。新鲜的猪肉回弹性比较好，触感有一些发干或者湿润，如果猪肉表面已经有一些发粘了，那就是已经滋生腐坏细菌了。
3、新鲜的猪肉没有太大的别的味道，只是有淡淡的腥味，如果闻起来发臭或者有怪味就说明快坏了。
最后还有一点要注意的是，买肉一定要去正规的市场买，千万不要图便宜以免买到病猪。合格的猪肉会带着蓝色或红色的圆形印象，一般，蓝色的是公猪肉，红色的是母猪肉，蓝色的印章优于红色的印章猪肉。另外，尽量不要在外面购买已经加工好的猪肉，像卤制好的猪头肉和别的煮熟的猪肉制品，因为这样就不好分辨这些肉是不是合格的猪肉做就来的了。
云端家的鸡毛蒜皮儿
哈喽ﾉhi~作为一名常去菜市场买肉的家庭煮夫，很高兴回答这个问题。
首先，除了最简单的肉眼分辨，明显就能看到肉质新不新鲜外还需注意以下几点。
1、正常的猪肉
表皮有看上去微干或微湿润，呈现出光泽的红色，切面稍湿，有层脂肪油，肉色透明，不软榻，质地紧密有弹性，用手按压会逐渐回弹复原，而且，肉质的血管中没有凝结的血液，无淤血，浆膜光亮。煮成肉汤时，汤色也呈透明色，汤面浮起聚集大量的油滴，味道香浓。
2、劣质的猪肉
表面干燥或黏手，肉质呈灰色或淡绿色，软榻，看着就极不新鲜，且发黏并有霉变现象，切开后黏手，脂肪组织很软，闻着有酸败味，不正常死亡的猪肉全身血管充满血液。煮成汤后会漂浮起状烂肉片，汤表面没有油滴，且品味时口感极差。
3、注水猪肉
注水后的猪肉，水会从瘦肉里往外淌，割下一块肉，放在容器里，一会儿就会有水渗透流出来，如果用手挤压，会按挤出水来。所以，在购买的过程中，怀疑是注水肉，不妨用手按压一下。
4、老母猪肉
老母猪肉的皮正题不论肉眼还是手感上特别厚，多皱褶，毛囊粗，肉色暗红，肉丝粗，用手按没有弹性，也不黏手。脂肪看上去非常松弛，呈灰白色，膘面没有油的光亮感。制作出来的成品可想而知。
以上就是我对什么样的猪肉是好肉，如何识别的回答，希望对你们能有所帮助。
长青的厨房
亲们晚上好！我是美食嘎嘎香阿红[微笑]
很高兴回答这个问题，根据我多年经验分享以下几点来分辨猪肉的好坏以及新鲜。
1、轻触摸，触摸新鲜的猪肉表面，感觉微干或稍湿，但不黏手；而不新鲜的猪肉，摸起来会感觉表面干燥或有些黏手。
2、闻气味，新鲜、健康的猪肉气味新鲜，并带有微微腥味。而变质、“加料”猪肉，无论其表层，还是深层都有血腥味、腐臭味。
3、观外观，放心肉很少有血水或水渗出，表皮无任何斑痕；而不新鲜的猪肉，肉质不干净，用手按压，还会有暗红色、褐色或黑色的血水渗出。
4、按弹性，新鲜猪肉质地紧实富有弹性，用手指按压后，能迅速恢复原状；而变质猪肉，由于其组织遭到破坏，用手指按压后，恢复速度慢，甚至按压处会始终呈凹陷状。
5、查认证，购买猪肉时，一定要问清业主所售猪肉是否具备相关合格资质，包括检验合格章、检疫合格章、检验合格证以及检疫合格证，如果都不具备，就应引起注意。
6、看肥肉，正常猪肉的肥肉适中，而喂了“瘦肉精”的猪，其脂肪层很薄，通常不足1厘米，且肉色发红，纤维疏松，瘦肉与脂肪之间甚至会有液体流出。
7丶看颜色新鲜猪肉为淡红色或淡粉色，表皮肥肉部分呈有光泽的白色。而不新鲜的猪肉呈灰色或暗红色，切面也呈暗灰色或深褐色，表皮脂肪部分有污秽，呈淡绿色。病死猪肉色泽暗红或带有血迹，脂肪呈桃红色，肉切面上的血管可挤出暗红色的淤血。老母猪肉口感不好，不易煮熟，其肉皮厚、褶皱多、毛囊粗，呈灰白色，没有光泽，瘦肉部分呈暗红色。
希望我的回答能帮助到你，谢谢！大家的关注！再见！晚安！
美食嘎嘎香
1/6
新鲜的猪肉颜色一般是淡红色的，表面有层少干的外模，有光泽。
2/6
切断面有一点点湿，但不沾手。
3/6
新鲜猪肉有正常的气味，次新鲜猪肉发出轻微氨味，但深层无异味。
4/6
新鲜猪肉用手按压，凹陷后会立即复原，并且没有粘液感。
5/6
如果按压后不复员，可能是劣质猪肉。
6/6
好了，快去试试新方法吧！
道梵沙尘暴
很高兴回答期问题:什么样的猪肉才是好猪肉？怎么去识别好坏？好的猪肉，新鲜最重要，脂肪洁白，肉有光泽，红色均匀，弹性很好，用手指压在瘦肉的凹陷，能立即恢复，弹性好，做菜味道鲜美。好的猪肉有光泽有弹性，那我们在生活中怎么识别那些不好的猪肉，看猪肉的光泽少，猪肉的颜色稍微暗一点，或者灰色，外表干燥或者有粘手的现象，用手压下去没有什么弹性，用鼻子闻一下还有一些腐败的气味散出来，品味起来味道极差，这种就坏猪肉，。
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李絯東
大家好！我是阿朵。首先新鲜的猪肉是有弹性，用手指按一下，不回弹的肉就不新鲜了，其次，看猪皮上干不干净，是发白还是发紫，如果发紫就不是新鲜肉，反之就是新鲜肉。最后看一下瘦肉，上面有没有鲜红的血，如果是暗红色的血，肯定不新鲜。食品卫生关系到我们每个人。大家还有什么好的方法，可以在下方评论一下。
最后祝大家身体健康。点赞关注一下谢谢！
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江苏宝应阿朵
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