圖說乾坤
這個可以有啊，之前我爸弄得新疆散養的羊，很好吃，做法簡單，把肉切成小塊大學3 CM左右放鹽，用小火慢燉五個小時，出來的肉鮮嫩清香，一點都不膩，肉湯清香奶白，加點蔥花或者香菜都可以
為了減肥費盡心思
清鮮羊肉湯
用料
羊肉
料酒
蔥
姜
花椒
幹桔皮
山楂
鹽
步驟 1
把羊肉浸泡在涼水中兩小時，中間隔一小時換次水
步驟 2
用清水將羊肉清洗乾淨後切成小塊
步驟 3
在鍋中倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放入鍋中
步驟 4
中火做開鍋後撇去浮沫，倒入料酒
步驟 5
接著放入花椒、蔥姜、幹桔皮和山楂
步驟 6
蓋上鍋蓋，轉小火慢燉1-1.5小時後
步驟 7
把桔皮和山楂撈出，接著撒入適量的食鹽
步驟 8
轉中火繼續燉15-20分鐘後關火就可以吃了
小貼士
★浸泡去羶法：先用冷水浸泡2小時左右，隔一小時換次水，可使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質充分被浸出
★桔皮去羶法：在鍋裡放入幾個幹桔皮，煮沸一段時間後撈出，再放入幾個幹桔皮繼續烹煮，可去羶味
★花椒去羶法：在羊肉燉煮過程中放入一些花椒，再放蔥、薑末可使羊肉無羶味且更鮮嫩
★山楂去羶法：在燉煮羊肉時，可放入幾顆山楂，除羶效果極佳，而且羊肉還會熟得快
★核桃去羶法：選上幾個質好的核桃，將其打破，放入鍋中與羊肉同煮，也可去羶味
★蘿蔔去羶法：將白蘿蔔戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，即可去除羶味
天下美食屋
一、羊肉巧處理
羊肉的羶味來自於其脂肪組織，尤其是新鮮的羊肉又含血汙多，更是腥羶較重，如想做一鍋好喝的羊肉湯，首先要先處理好羊肉，為其去羶，具體做法是：
1、先將羊肉的肥瘦肉分割開，並剔去肌肉間隙那些帶脂肪的筋膜，斬成塊後。
2、然後把羊肉用冷水浸泡2—3天，每天換水2次。
3、或用清水漂洗30分鐘，使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質浸出，這樣便可以有效地去除大部分羊肉羶味。
處理好的羊肉，雖然羶味去除了一大部分，但還是存留些，為了掩蓋剩餘的羊肉羶味，可以藉助各種蔬菜或海鮮等食材特有的鮮甜來中和味道，常用的好喝羊肉湯食材搭配有白蘿蔔、胡蘿蔔、西紅柿、魚、土豆等。
二、羊肉湯放什麼材料好。
另外放入適量的黃酒、蔥薑蒜、胡椒、八角、桂皮、咖喱等這些調味料也是很好的去羊肉腥羶，做出一鍋美味營養羊肉湯的關鍵，如放蔥，其中含揮發油及蔥蒜辣素，與羊肉一起燉煮能使肉類中的醛、酮、含硫化合物等的臭味分子發生氧化、縮醛以及酯化反應，使得異味減弱，生成的縮醛、酯類具有芳香味的分子，在去腥羶味的同時還能為羊肉增加風味。
三、燉羊肉湯的做法
做法一、清燉羊肉湯
材料：羊肉、料酒、蔥、姜、花椒、幹桔皮、山楂、鹽
1.把羊肉浸泡在涼水中兩小時，中間隔一小時換次水。
2.用清水將羊肉清洗乾淨後切成小塊。
3.在鍋中倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放入鍋中。
4.中火做開鍋後撇去浮沫，倒入料酒。
5.接著放入花椒、蔥姜、幹桔皮和山楂。
6.蓋上鍋蓋，轉小火慢燉1-1.5小時後。
7.把桔皮和山楂撈出，接著撒入適量的食鹽。
8.轉中火繼續燉15-20分鐘後關火就可以吃了。
做法二
蘿蔔羊肉湯
材料：羊腩肉750克，白蘿蔔一顆，香菜、鹽、雞精、料酒、蔥、姜、胡椒粉適量。
1.將羊腩肉洗淨，切成粗絲，白蘿蔔洗淨切成絲；
2.坐鍋點火倒入底油，放入薑片煸炒出香味後倒入開水，加鹽、雞精、料酒、胡椒粉調味；
3.水燒開後先放入羊肉煮熟，再放入白蘿蔔、轉小火煮至蘿蔔斷生後，撒上蔥絲和香菜葉即可出鍋。
今天的分享就到這裡了，趕緊去試試吧！
白族姑娘渣渣鳳
可以，不過沒有羊骨頭的鮮香，推薦這種做法簡單沒有骨頭只有純肉的做法！
做法1
豬腳:羊肉(瘦)
輔料：白蘿蔔200克
調料：料酒15克,姜15克,花椒2克,鹽15克,味精2克教您清燉羊肉湯怎麼做，如何做清燉羊肉湯才好吃 1. 羊肉反覆漂盡血水，放入沸水中焯一下後洗淨；
2. 蘿蔔改小一字條；
3. 將羊肉放入洗淨的鍋摻清水，鍋置旺火上燒沸；
4. 然後打去浮沫，放入姜、料酒、花椒，移至小火上燉至七成熟；
5. 把肉撈起改成中一字條，再入鍋，同時放蘿蔔燉至肉軟；
6. 打去姜、花椒，下鹽及味精起鍋，裝入盛器內即成。清燉羊肉湯的製作要訣： 1. 羊肉的血水要漂盡，燉制不能用大火，否則湯色差；
2. 水應一次性摻夠，中途不能加水；
3. 蘿蔔不能太早放入，不然湯味差。
重要！重要！重要！
1. 羊肉用於醫療保健的歷史悠久，它味甘性溫，有益氣補腎，溫中暖下等作用；
2. 可用於治療虛勞羸弱、腰膝痠軟、產後虛冷、腹痛寒疝、虛寒胃痛、腎虛陽痿等症。
備註食物相剋：
白蘿蔔：白蘿蔔忌人參、西洋參同食！
做法2
1.羊肉洗淨後，切成小塊，焯水備用
2.鍋中放油，加入蔥末，薑片爆香
3.加入羊肉炒一會兒
4.再加入適量的水，因為羊肉比較不容易熟，最好高壓鍋壓20分鐘再放入湯鍋中
5.羊肉煮好後，倒入少許切片的臘肉
6.再加入切滾刀塊的胡蘿蔔和手撕的大白菜，大白菜煮軟後，倒入胡椒粉和鹽起鍋，起鍋時放枸杞
羊肉因為本身有些腥味，所以最好焯一下去腥。
放少許臘肉是為了增加特別香味
西安袁小胖
配料蘿蔔 、羊肉 、生薑 、蔥 、料酒 ，幹桔皮 、 鹽
我們先將羊肉和蘿蔔切成塊 、生薑和蔥切段備用
然後我們鍋內加水燒開，加入羊肉和料酒焯水撇去血末備用，然後另起鍋加水燒開加入羊肉，蘿蔔，蔥，姜，鹽，幹桔皮，料酒大火燒開，然後轉入小火慢燉一小時出鍋即可！出鍋後也可因各人口味加入醋和胡椒粉調味！
溫馨提示：蘿蔔，幹桔皮，和料酒都能很好的去處羊肉的羶味！
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寧靜致遠SK
沒有羊骨頭，只有羊肉也可以把羊肉湯做得格外好吃！讓我分享一下經驗，保你喝個沒夠！
先介紹只用羊肉的做法，文章後半部分再介紹羊肉湯的標準做法。這裡分享的是山東製作羊湯的具體方法。
羊肉清洗乾淨，把脂肪部分單獨切下來煉成羊油備用。其餘的肉放在冷水裡面浸泡一小時以上，中間換水2-3次，充分把肉中的血和其他雜質浸泡乾淨。把浸泡好的羊肉切成雞蛋大小的塊狀，冷水起鍋，放入羊肉後大火迅速燒開，這時會有浮沫飄起來，用勺子撇去，直到湯變清為止。準備適量的花椒，丁香，桂皮，陳皮，草果，良姜，白芷，用紗布包好同適量的蔥姜一同投入湯中，開中火一直煮到肉大概七成熟，同時加入提前煉製好的羊油和一條洗淨去鱗鯽魚，直至羊肉完全煮熟。這裡需要注意，鯽魚的量要根據肉的量來添加，多了會有腥味，基本上鯽魚的量是肉的五分之一。加入鯽魚的目的是提鮮和讓湯呈現奶白色，但多了會喧賓奪主。肉煮熟後把料包和鯽魚撈出，一鍋雪白鮮香的羊肉湯基本完成，最後，把肉切成薄片，同鹽，胡椒粉，醋一同放入湯中，再添加一點切碎的蔥末和香菜末，美味即成。如果喜歡吃辣，可以提前在煉製羊油的時候，用熱羊油燙一點辣椒麵，這會兒一同混入湯中，味道更贊！
製作全羊湯的話，需要提前把羊骨頭敲碎，洗淨鋪在鍋底，處理好的羊肉放在骨頭上，加入冷水，旺火燒開，撇去浮沫後再加水繼續大火燒沸，水開之後沒有浮沫了，再加入上述花椒，草果等香辛料，之後的步驟一樣，唯獨需要注意的是，因為加入了羊骨頭的緣故，所以浮沫和油脂會比較多，要多清理幾次，直至湯變得清澈。
以上就是好喝的羊肉湯的製作細節，希望對你有幫助。
家園味道
大家好 我是安心劉
很高興回答這個問題。
①速吃法
只有羊肉 先取下肥肉炒出羊油
切一部分羊肉進去熬湯，熬至奶白，再把剩餘的羊肉切片醃製，放入羊湯中川至熟即可。
②慢吃法
純熬湯 把羊肥肉取下炒出羊油。放入蔥薑蒜。大蔥等把剩餘的羊肉放入鍋內一起炒，加入清水熬製40分鐘即可。這樣的羊湯又白又好喝。
希望我的回答對你有幫助。
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安心劉
可以啊！羊肉切片焯水！另起鍋最好加熱水！加蔥姜八角花椒！大火燉二十分鐘！改小火燉四十分鐘！
美食大叔愛美食
沒有羊骨一樣能做出雪白羊肉湯
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小馮同志f
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