我和孩子的成長說
這個問題對於小譚來說再合適不過了，小譚作為平臺的美食領域創作者，每天分享的就是廚房小白看幾次都能上手的家常菜，下面就分享幾道我家經常吃的且簡單易上手的家常菜譜！
西紅柿炒雞蛋——最經典的家常菜
提起西紅柿炒雞蛋，幾乎可以是大江南北的朋友都吃過，而且即便你從沒下過廚房都能輕而易舉的炒上一盤。但就是最簡單的西紅柿炒雞蛋也有好幾種做法哦：
做法：
準備兩個西紅柿清洗乾淨分成兩部分，一個切成丁，另一個切成塊。
起鍋燒油，將攪好的雞蛋液下鍋炒熟炒成塊狀，盛出。
起鍋燒油，油熱蒜片爆香下西紅柿丁炒出湯汁，然後將西紅柿塊下鍋大火炒軟。
最後將入雞蛋花，調味：加食鹽、一丟丟白糖，幾滴生抽攪拌均勻即可出鍋。
醬香土豆絲——不一樣的快炒土豆絲
土豆絲吃的比較多的是，酸辣土豆絲和醋溜土豆絲，這次分享一個醬香土豆絲，味道也是槓槓的。
做法：
準備兩個黃瓤土豆，颳去外皮清洗乾淨，改刀切成小條，不需要太細。放入清水中多次淘洗。
起鍋燒油，油熱下幾粒乾花椒爆香後撈出，再下蔥花爆香，之後把土豆絲控水撈出下鍋，大火爆炒。
調個醬汁：黃豆醬用醬油澥開，攪勻，放入鍋中，同時放入切好的適量芹菜條作為配菜。
大火翻炒均勻，滴上幾滴香油，提亮增香，不需要再加食鹽了。這樣一盤不一樣的土豆絲就完成了。
包菜炒粉條——適合孕婦朋友們吃的家常菜
包菜價格親民，而且富含葉酸非常適合孕婦食用，搭配粉條和雞蛋，三者相得益彰味道融合，超級下飯。
做法：
準備半個包菜，改刀切成細條，清洗乾淨。粉條提前用熱水泡軟。
起鍋燒油，將打好的雞蛋液下鍋炒散炒熟盛出。
另起鍋燒油，下入蒜片爆香，之後將包菜下鍋大火快炒。
加入粉條，調味：適量的食鹽、一丟丟胡椒粉、幾滴醬油，大火翻炒均勻
最後將雞蛋下鍋，滴加幾滴香油即可出鍋。
3道簡單又好吃的家常菜，一看就會，相信你也會做，輕鬆抓住您的味蕾，讓您吃了還香吃！
我是譚小廚子，每天分享家常菜，期待您的關注！讓您在冬日的餐桌上充滿溫度！
譚小廚子
你的這個問題其實很難準確回答，什麼是好的家常菜譜，好的，家常菜，這兩個關鍵詞其實就會有因人而異的情形。哈哈，好了，咱不上綱上線了。輕鬆聊。
對於家常菜譜，其實我的認知還是和以前一樣，就是家裡經常吃到的菜，就是家常菜，儘管當下好吃和好做的人越來越多，家裡做的菜往往也有很多酒店菜式的路數，但這都不要緊，畢竟好的，也就是好吃，同時要下飯，我們一定要擺在首位。
最近呢，我家的飯桌上經常會有一道燒豆腐，原因很簡單，就是我最近迷上了吃豆腐，好吃、下飯，基本上有這一個菜足矣了，最多再來個青菜、一個湯，省事兒、省時，下班回來最多一個小時一餐飯綽綽有餘地搞定，關鍵是吃著很舒坦呢。
那今天我就把這道最近我最得意的一道家常菜和大家分享一下，希望對你有幫助，至於其他的菜式，咱們一道一道慢慢來哈。
家常豉香燒豆腐
食材：嫩豆腐 300克 肉餡100克
配料：蒜、姜、香蔥、青蒜適量。豆豉20克
調味料：豆瓣醬30克、辣椒麵10克、花椒麵1.5克、花雕酒20克、鹽5克、水澱粉40克、生抽10ML、老抽5ML、白糖5克。
烹製方法：
1、豆腐切成拇指甲大小的塊狀，放入炒鍋中焯水，滾水下鍋，同時放入半勺鹽，水再滾開後，撈出備用。
2、青蒜洗淨，斜刀切1釐米長短的段；姜、蒜切末；豆瓣醬略剁碎，豆豉用溫水浸泡，備用。
3、炒鍋刷淨，倒入植物油，六成熱時放入肉餡煸幹水分後，加入料酒，再加入豆瓣醬和泡好的豆豉，炒出紅油。
4、炒鍋中再加入姜、蒜末及辣椒麵炒香，倒入適量的水，放入豆腐，水略末過豆腐即可。
5、加老抽、生抽，鹽，用微火將豆腐燒透入味。
6、湯略干時，放入白糖，再用水澱粉夠薄芡，收汁。最後放入青蒜，裝盤，撒花椒粉即可。
小貼士：
豆腐切塊後，用淡鹽水焯水可以去除豆腐澀味，保持豆腐口感細嫩，且不易碎；肉末理論上要使用牛肉，但豬肉亦可；豆腐選擇南豆腐最佳，新手建議用嫩一點的北豆腐，以免成菜太過碎爛。
胡元駿的美食空間
一般急於學習做菜，一定是想在異性面前好好表現。比目魚就介紹幾道簡單易學的菜，有葷有素，為你撐足面子。
一、涼拌黃瓜
1、準備食材，黃瓜兩根、大蒜、鹽、醋、醬油，糖，花椒、幹辣椒、食用油等。
2、黃瓜洗淨，用菜刀拍扁，然後把拍扁的黃瓜切成三公分左右的段，裝盤。刀工不好的缺點也可以掩蓋了。
3、我們可以放入事先準備的鹽，醋，醬油，蒜末，放一點糖提鮮。
4、鍋中油燒熱，放入花椒、辣椒炸香。
5、把燒熟的食用油澆到調料上，然後用筷子把調料和黃瓜拌勻。
二、手撕包菜
1、準備食材，包菜、蒜、蠔油、姜、蔥、醋、食用油、糖、鹽、辣椒。
2、包菜用手撕開，沖洗一下瀝乾水。手撕包菜的做法。
3、辣椒，蔥薑蒜切好備用。
4、鍋裡油燒熱，倒入蔥薑蒜、辣椒炒出香味。
5、倒入包菜翻炒，手撕包菜的做加入糖、鹽、醋、耗油翻炒入味，出鍋裝盤。
三、蝦仁炒西藍花
1、準備食材，速凍蝦仁、西蘭花、蒜、生抽、生粉、雞精、鹽。
2、西蘭花洗淨後，可用手掰成小花，在開水中煮至7成熟後撈出，煮的時候加點鹽顏色更好。
3、蝦仁解凍後洗乾淨，可以藉助牙籤去掉背部腸線備用。
4、洗淨的蝦仁加適量生抽、生粉（或澱粉），醃製10分鐘。
5、鍋中加少許油，下蒜末炒出香味。下蝦仁翻炒至變色。接著放入西蘭花，加入鹽、雞精、生抽調味，翻炒均勻即可出鍋。
這三道菜基本都不太需要用刀切，操作安全又簡單，祝你可以馬到成功。
香煎終南比目魚
第一道 蒜蓉蒸金針菇
金針菇為真菌植物門真菌冬菇的子實體，營養豐富，清香撲鼻。具有抗疲勞防高血脂，降膽固醇的功效，忌與驢肉和牛奶同食。
金針菇切掉老根洗乾淨，淋幹水份後直接擺放在盤子中。
蒜蓉醬:剝蒜，多剝點，一頭吧，我這是一包金針菇配一頭蒜~剝好後切成蒜末，別太碎，粗著點，有口感~更香炒鍋加入同等蒜末的油，燒熱後關火，下入蒜末，炒均勻，用是鍋子的餘溫爆香蒜末，避免過度加熱~然後直接在鍋裡調味，加鹽和糖，以鹹為主，糖只加一點點提鮮~蒜蓉醬就完成了~將蒜蓉醬直接淋在洗好的金針菇上蒸6-8分鐘後取出，金針菇會自然蒸出水份，蒸出的汁水很甜，不要浪費~將汁水倒出，在汁水中加入鮮味生抽和糖，麻油，調好味道，不必太鹹，再倒回金針菇盤子裡面，最後撒上蔥花，就完成了~
第二道 涼拌手撕雞絲
雞腿和雞胸肉都是可以拿來做菜的，但是雞胸熱量更低 ，所以減肥的親們，不用擔心卡路里啊開懷吃吧！當然，雞腿肉口感略勝一籌，因為脂肪含量高於雞胸啊。
1.鍋內放冷水，加入蔥段薑片料酒，將雞胸肉放入鍋中，大火煮至沸騰轉小火燜5～10分鐘。
2.用筷子戳開來看下，熟了便撈起放入盤中，蓋上保鮮膜，讓它自然涼。胡蘿蔔刨絲。
3.木耳提前泡發好，洗淨，用滾水焯燙一下，時間不要久。切絲。
4.雞胸肉不燙手後用肉錘輕錘幾下，手撕成絲。
5.蒜頭剝好擠成蒜泥，加入混合好的三絲裡，再依此加入調味汁，醋60ml，鮮醬油30ml，白糖5g，攪拌入味。
最後根據個人口味加入辣椒和麻油就OK了
百舸爭渡
學會這5道菜譜，做菜比飯店都好吃，健康美味還省錢！
很多朋友苦於 不會做菜，所以每次只能去飯店，大家都知道 飯店做的菜雖然好吃，但是貴，並且還不衛生，長時間吃飯店，對身體健康有很大的傷害。今天，給大家分享10種菜譜，學會了，再也不用去飯店吃了，關鍵省錢還好吃。
1、蔥爆蝦球
材料：
蝦仁or鮮蝦、辣椒、大蒜、香蔥、料酒、生抽、鹽、雞精、水、油
做法：
1.將蝦去頭尾洗淨；
2.用刀在蝦的肚子上破上一刀；
3.鍋裡放油；
4.燒紅後將幹辣椒和大蒜放入油中爆香；
5.放蝦大火爆炒，變色微焦後放料酒、生抽、鹽、雞精繼續爆炒，後放小半碗水燜2分鐘；
6.水快乾開蓋放蒜泥、香蔥、耗油起鍋。
2、乾鍋香辣啤酒雞
食材
嫩雞半隻；啤酒150 ml；八角1顆；小茴香2 g；青、紅辣椒各2個；姜1小塊；大蒜5瓣；生抽15 ml；鹽；雞精少許；
做法：
1、嫩雞洗淨切成小塊，用鹽、30毫升啤酒、生抽、薑片醃片刻；青紅辣椒斜切成段，薑切片，大蒜拍破；
2、鍋中倒入少許油，放入薑片、大蒜、八角、小茴香煸香，放入雞塊翻炒變色，加入生抽、鹽翻炒均勻。
3、加入剩餘的啤酒，蓋鍋蓋用中小火燜煮5分鐘；最後放入青紅椒段翻炒一會兒，放入雞精炒勻即可。
3、啤酒蝦
材料：
基圍蝦300克、黃瓜100克、啤酒250克、大蔥8克、姜4克、鹽3克。
做法：
1. 將基圍蝦去須，腳洗淨，黃瓜洗淨切片待用；
2.炒鍋注油燒熱，下蔥花、薑末烹鍋，放入河蝦煸炒至紅色，再加入啤酒、黃瓜片、鹽稍加翻炒，出鍋即成。
4、荷葉粉蒸肉
食材：
五花肉500克、蒸肉米粉70克、料酒1茶匙、玫瑰腐乳汁2湯匙、生抽2茶匙、味精1/4茶匙、白糖1茶匙、幹荷葉半張、姜3片、清水30毫升
做法：
1.五花肉切成約5毫米的大片，放入薑片，調入料酒、腐乳汁、味精、白糖、生抽，攪拌均勻後醃製20分鐘。
2.將蒸肉米粉加入五花肉中，再加適量清水攪拌，讓肉均勻的裹上米粉。
3.蒸籠鋪上荷葉，將肉擺放上去，放在蒸鍋裡，大火蒸40分鐘左右，盛出，撒少許蔥花裝飾即可。
5、韭菜炒香乾
食材：
韭菜一小把，香乾6塊，紅椒一個，油適量，鹽少許，生抽數滴。
做法：
1、韭菜洗淨，切段，香乾洗淨，切細條，紅椒去籽切絲；
2、炒鍋加油燒熱，下紅椒絲和香乾翻炒，加入少許鹽、生抽調味，可加少許水；
3、不停翻炒，待香乾吸收湯汁變軟變得蓬鬆，加入韭菜，翻勻，待韭菜變軟即可起鍋。
虎牙美食
還是有很多簡單容易上手又好吃的菜品，比如山楂小排、金針菇幹豆腐卷、肉炒杏鮑菇等，都很好吃，做起來也不算困難，很簡單易學，大家嘗試動手製作幾次就可以熟練的掌握
下面我分享一下這幾道菜的做法，希望對您有所幫助！
【山楂小排】
山楂清洗乾淨後，將核挖掉，生薑切片，蔥切段，排骨剁成小段放入水中浸泡二十分鐘，中途換幾次水，將排骨中的血水浸泡出來，浸泡好後清洗乾淨備用
鍋中倒上一些油，將油燒熱後，放入生薑片和蔥段煎出香味後，放入排骨段，淋上料酒和少許米醋，煎一會，將排骨煎出油後盛出，然後放上幾顆冰糖，將其炒化炒出糖色後，放入排骨翻炒均勻
然後倒上溫水，倒上醬油，放入食鹽和十三香以及山楂，大火燒開，轉成中小火燉煮，燉煮至食材梳頭後，開大火收汁即可
【金針菇幹豆腐卷】
金針菇切掉老根，然後撕成小份，幹豆腐切成小片，蔥切蔥花，大蒜切末備用
取一碗，碗中倒上醬油和老抽以及蠔油，放入食鹽和白砂糖以及雞精，倒上少許溫水，將其攪和開備用
金針菇用幹豆腐捲起來，然後用牙籤串起來
起鍋燒油，將油燒熱後，放入蔥花和大蒜末熗鍋煸炒出香味，炒出香味後，放入金針菇卷，煎至兩面變色後，倒上調好的汁，大火燒至濃稠後關火盛出，撒上一些蔥花點綴一下即可
【五花肉炒杏鮑菇】
蔥切蔥花，生薑和大蒜切末，豬肉切片，杏鮑菇切片備用
鍋中到上一些水，將水燒開後，放上一些食鹽，然後放上杏鮑菇片，焯一下，焯好後撈出瀝乾水分備用
另起一鍋，鍋中到上油，將油燒熱後，放入蔥花和生薑大蒜末熗鍋煸炒出香味，炒出香味後，放入豬肉，大火翻炒幾下後，倒上料酒和醬油以及米醋，翻炒至豬肉變色後，放上杏鮑菇，放入食鹽和十三香以及少許胡椒粉，大火翻炒至食材熟透後，放上味精提提味即可
好吃的五花肉炒杏鮑菇就做好了，大家可以嘗試動手製作一下
大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論！
我係萬能輝
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有哪些簡單易上手的菜譜？
簡單的菜餚一般都是家常菜，隔三差五就會吃一頓的菜餚，比如水煮肉啊，小炒肉之類的。原材料好買，加工簡單，烹飪方法簡單的菜餚。
我給你分享幾個家裡好做也好吃的菜餚，希望你會喜歡。
三道好做易上手的家常菜把子肉，這道菜是山東的名菜，在家裡製作就不要那麼複雜了，選擇厚五花肉切厚片，過油炸一下，用醬油、花椒、大料、白糖一起紅燒，燒至肉質酥爛就可以開吃了，過年過節弄上一鍋，完美的下飯硬菜。
梅菜燒肉，梅乾菜泡開，五花肉切塊，蔥薑蒜煸炒出香味，梅乾菜煸炒出香味，和五花肉一起燉煮，用醬油和白糖調味。燜煮90分鐘，肥而不膩的梅乾菜燜肉就製作好了。
雪菜肉末炒黃豆，家裡吃粥或者吃麵條最合適了，下飯的小鹹菜，雪裡紅切末，黃豆泡開，肉末和幹辣椒煸炒，放入雪裡蕻碎和黃豆，少放點白糖調味，雪裡紅本身的鹹味足夠，不用再放鹽或者醬油，鹹中帶甜的菜餚，非常美味。
有哪些簡單易上手的菜譜？我的三道家常菜分享到這裡，希望你會喜歡哦。
小秀私廚
肉末茄子
1、茄子洗淨後切成約6公分長的段，再對剖成4長條；
2、鍋中倒入適量的油燒熱，放入茄子用中火炸軟後撈出；
3、鍋中留油，放入絞好的肉炒散，再放入蒜末、蔥片薑絲炒香；
4、將炸好的茄子倒入鍋中，加調料炒勻即可。
糖醋排骨
1、排骨焯水，控水後用開水沖洗一遍；
2、瀝乾加鹽、料酒、醬油、蔥薑絲拌勻醃製5分鐘；
3、排骨置高壓鍋中蒸制，開鍋後4分鐘關火；
4、待鍋涼透撈出排骨；
5、熱鍋熱油下白糖、陳醋、番茄醬小火熬製；
6、待油鍋內湯汁粘稠時，排骨入鍋翻炒至掛汁後，撒熟芝麻關火。
螞蟻上樹
1、粉絲用冷水泡軟撈出；
2、胡蘿蔔青椒切末，姜蔥切末；
3、炒一湯匙紅油豆瓣醬，小火，攪拌，炒到提起鏟子油是紅色的即可；
3肉末放進去炒到分散發白，放一茶匙糖，放胡蘿蔔和姜蔥末；
4、兌水剛好到肉末邊緣，放入粉絲；
5、煮一下，水快乾了，用鏟子翻動收汁，放青椒，雞精，香油，關火。
滑蛋炒牛肉
1、牛肉切薄片，放入醃料（醬油、薑汁、酒、白糖、澱粉、花生油）拌勻，泡嫩後撈起，待用，打散雞蛋後，放入鹽拌勻；
2、將泡油後的牛肉放入蛋液中；
3、將鑊燒至十分熱，放入油，燒熱後，放入蛋液，用中火拌炒至蛋凝固，撒入蔥粒拌勻，即可上桌。
蒜香雞翅
1、取一隻碗，倒入生抽，鹽，生薑末，黑胡椒粉，香葉，料酒做成醃肉料；
2、雞翅反面切幾個小口，放入醃肉料內，醃一小時；
3、大蒜切末；
4、取油鍋，下入醃好的雞翅，倒入適量的白糖，煎到上色；
5、倒入生抽，炒均勻後倒入蒜末炒香；
6、加適量的水，燜煮。雞翅熟後，入鹽收汁即可。
來自網絡
千招百計
簡單易上手的菜譜有很多，比如各式燉湯、各種菜類的素炒，還有涼拌菜也是簡單易上手的。
對於廚房小白，面對看起來簡單易上手的菜譜，但真正的實際操作時也是會手忙腳亂的，想要把菜做的色香味俱全，還是需要多多的實際操作，在操作中積累經驗。
我以前不太會做菜時，最愛做的就是燉湯和涼拌。燉湯不需要什麼技術含量，並且有葷有素，燉一鍋湯就不需要做其他的菜，很是省事。涼拌菜中，涼拌素菜也是很簡單的，只要把可以涼拌的菜準備好，調配好涼拌汁，淋入菜中拌勻即可。
分享一個平時我經常做的山藥玉米排骨湯和涼拌茄子的做法，希望題主喜歡。
【山藥玉米排骨湯】
材料：排骨
輔料：山藥、嫩玉米
佐料：鹽、大蔥、老薑、料酒
製作方法：
- 排骨洗淨以後砍成小段，然後用清水多抓洗幾遍儘量洗出血水。
- 大蔥洗淨切成段；老薑洗淨切成片；山藥去皮洗淨切成小塊；嫩玉米剝去外殼去掉玉米鬚，洗淨以後砍成小塊。
- 鍋中加入清水，放入排骨，再加入大蔥段和老薑片，再倒入一點料酒，大火燒開後撇去表面的浮沫，繼續煮兩分鐘撈出。
- 燉鍋裡面加入清水，大火燒開，下入焯好水的排骨，放入一點老薑片和大蔥節，把玉米塊也一起放下去，大火煮開後調成小火燉煮半小時左右。燉煮期間要把表面的浮沫撇出去。
- 排骨和玉米燉了半小時左右，把裡面的大蔥和老薑選出不要，下入山藥塊，繼續燉煮十分鐘左右，把山藥煮透即可盛出。
製作山藥玉米排骨湯的注意要點：
- 處理山藥時最好戴手套，以防過敏。
- 燉煮的時候鍋中的水要一次性加夠，不能中途加水，中途加水後燉出的湯口感會很差。
- 山藥要最後加入，因為山藥熟的比較快，如果煮的太久山藥太軟了會不成形。
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【涼拌茄子】
材料：茄子
佐料：鹽、醬油、白糖、醋、味精、小米辣、大蒜、小蔥、紅油辣椒、花椒粉
製作方法：
- 茄子洗淨，去蒂去頭對切成兩塊放入盤中。
- 蒸鍋中加水，水開後把裝茄子的盤子放入蒸鍋的蒸格中。大火蒸4分鐘左右，直到茄子蒸熟。
- 小米辣切成辣椒圈，大蒜剁成蒜末，小蔥切成蔥花。把辣椒圈、大蒜末、小蔥白放入一個小碗中。
- 炒鍋里加入一點點菜籽油，開火把菜籽油燒熟，然後淋入裝有辣椒圈、大蒜末、小蔥白的小碗中。再往小碗中加入適量鹽、醬油、白糖、醋、味精、紅油辣椒、花椒粉，調勻備用。
- 茄子蒸好以後取出，稍微放涼後用手把它撕成小條放入盤中，然後把調好的涼拌汁淋到茄子上面，撒上一點蔥花即可。
製作涼拌茄子的注意要點：
- 先把蒸鍋的水燒上，再切茄子，切好的茄子馬上放入蒸鍋，否則茄子接觸空氣會氧化變黑。切好的茄子如果不能即刻放入蒸鍋，可以用加了鹽的水浸泡一下，這樣也能防止茄子氧化變黑。
- 茄子不要蒸的太久，熟透既可，否則太軟爛撕不成條。
- 涼拌菜的關鍵就是調味汁，鹽、醬油、白糖、醋可以少量多次的加入，這樣能更好掌握用量。小米辣和紅油辣椒可以根據自己吃辣的程度調節用量。
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在生活中，還有很多簡單易上手的菜式，比如炒各種蔬菜、蒸菜等，做菜這事，只要入了門，就會舉一返三，什麼菜都能做得得心應手。
荷么姑的煮婦日記
世間唯有愛與美食不可辜負，愛上生活從愛上美食開始，先從學幾個簡單上手的菜開始吧。
一、小蔥拌豆腐
1、用料
豆腐、小蔥、醬油、糖、鹽
2、做法
（1）豆腐切塊，蔥切段，備用。
（2）碗里加適量糖、醬油、鹽，攪拌均勻，備用。
（3）鍋里加適量水，加少許鹽。燒開，倒入豆腐，煮3分鐘左右，撈出放到涼水裡。
（4）濾水裝盤，撒上蔥花，淋上醬汁即可。
二、韭菜炒雞蛋
1、用料
韭菜、雞蛋、油、橄欖油、麻油、水
2、做法
（1）韭菜洗淨切段，雞蛋打進碗中，加入雞精、鹽，攪拌均勻，備用。
（2）取一口鍋，鍋中倒油，油熱後下雞蛋液，雞蛋液翻轉，膨脹後下韭菜翻炒， 加入鹽、雞精、麻油，混合均勻，炒熟後即可起鍋 。
三、魚香茄子
1、用料
茄子2個、蒜5瓣、澱粉2勺、郫縣豆瓣醬1勺、生抽1勺、醬油2勺、糖1勺、雞精半勺、鹽一勺
2、做法
（1）茄子洗淨切條，蒜瓣切末，備用。
（2）取碗放半碗水，加1-2勺澱粉，攪拌成水澱粉，再放入兩勺白糖，一勺生抽，一勺香醋，調成魚香汁，備用。
（3）取一口鍋，鍋中倒油，油熱後放入茄子，茄子軟後撈出控油。
（3）鍋中再倒入少量油，油熱後放一勺豆瓣醬，中小火炒出紅油，再加入蒜末炒香。
（4）鍋中倒入剛炒好的茄子，翻炒均勻。
（5）倒入剛拌好的魚香汁，待湯汁濃稠即可出鍋。
（6）最後裝盤撒上香蔥就OK啦~
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