藥行得天下

最好的下酒菜，韭菜炒雞蛋。雞蛋加一丟丟鹽攪勻，倒油炒雞蛋將熟關火，用餘溫炒熟盛出，容易糊。韭菜切段倒油翻炒，一丟丟老抽，雞精根據口味加鹽，鮮辣椒絲（可有可無）。最後倒入炒好的雞蛋攪拌一下即可出鍋[愛慕][來看我]

白米加糖

大家好，我是白子妍，一個喜歡吃美食做美食的美食作者。

要說雞蛋，對我這個不愛吃雞蛋的人來說，最喜歡吃的還是蒜黃炒雞蛋了。從小就不愛吃白水煮雞蛋，還有雞蛋茶。

可能為喜歡吃的就是炒雞蛋｡因為感覺不管雞蛋怎麼煮，都是感覺一種腥味。所以說從小都不怎麼喜歡吃，但唯一就是炒的雞蛋會吃一點。

後來有自己人巧合，在同時哪吃的，蒜黃炒雞蛋，忽然發現異常的好吃也是打開了人生的新篇章，一直吃著有點腥的雞蛋，在和蒜黃的清香結合了之後，竟然完全感覺不到一絲絲的腥味。對於我來說簡直就是驚喜啊！

所以後來一直都會做這個蒜黃炒雞蛋，不管什麼時候誰問我，雞蛋怎麼做好吃啊？我肯定會斬釘截鐵的說蒜黃炒雞蛋。

這道菜完全就是我吃雞蛋生涯裡的一種救贖啊！所以今天我給大家分享的也是蒜黃炒雞蛋！

蒜黃炒雞蛋

一我們將準備好的雞蛋打好備用。

二蒜黃切成同等大小的段,洗乾淨放進盤子裡。

三鍋內加油油熱後把雞蛋炒至金黃色。

四把炒熟的雞蛋撈出來備用。

五，鍋內重新加入一些油，然後倒入蒜黃，炒到八成熟的時候加入之前炒的雞蛋，翻炒均勻。

六撒上一點點鹽出鍋即可。

小貼士

個人比較喜歡清淡口味的，所以說，調味汁翻炒以時間，如果口中的話也可以放上一點幹辣椒段進去。

不過還是建議，雙方炒雞蛋味道做的清淡一點會更能襯托雞蛋的想起和蒜黃的，清香，不管是口感還是味道都會更好。

我是白子妍，一個喜歡吃美食做美食的美食作者，喜歡我的分享可以點擊關注，同時也可以點擊我的主頁，裡面有我自己拍攝的一些關於美食的視頻，歡迎大家觀看。

子妍看世界

可以做成雲朵雞蛋，萌萌的，小朋友和小朋友的媽媽都喜歡，隔壁的寶寶都饞哭了

製作方法：

1：蛋清，蛋黃分離，確保蛋黃完整不破損，可藉助蛋黃分離器簡單便捷。

2：蛋清加少量白糖及色拉油，有打蛋器或者奶油打發器打發至奶油狀

3：烤盤抹油，用小勺子將打好的蛋白挖四勺放入烤盤，中間略凹放入完好的蛋黃

4：放入烤箱上下200度，三分鐘即可

（關於雞蛋的做法還有很多很多，要知道雞蛋在美食領域的作用已經被開發的淋漓盡致，希望你喜歡，吃的開心最重要）

料理職人韓徵

雞蛋羹做法：1、新鮮雞蛋2個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻。

2、再加少量水。最好是溫水。冷水不太好，熱水更不行。

3、水中加入少量蠔油調勻後摻入蛋液裡面調勻。

4、燒一鍋清水，放上蒸篦。水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。 大概10分鐘，雞蛋羹就好了，撒上一些蔥花。根據個人愛好，還可以加蝦米，大蝦，銀魚，肉臊之類的），端到桌上滴上幾滴香油。

藍冰心語01

如何用雞蛋做出既簡單又美味的美食呢？

大家和我一起來數一下，用雞蛋可以做哪些美食？青椒炒雞蛋、蒸雞蛋羹、雞蛋蔥花餅、肉末蒸雞蛋、西紅柿炒雞蛋、紅糖煮雞蛋，什麼這些都是菜譜；

如何用雞蛋做出既簡單又美味的美食？那我們給大家介紹一款小點心吧，雞蛋是這款美食的主要原材料，我相信大家應該都會喜歡，而且你們都吃過，說不定您在看這篇問答的時候，手上還拿著這款美食在吃啦？

還記得好多年以前，媽媽每天都會去菜市場買菜，回來的時候，就會從菜場給我帶一小袋回來，口感香甜酥脆的芝麻蛋卷，是不是大家都有過相同的經歷？

小的時候，街頭巷尾還有專門現場加工雞蛋卷的臨時攤位，想在回想起來，那濃濃的蛋香混合著奶油的香味，立馬就好像從不遠處飄過來一樣，這是屬於我們共同的童年回憶；

今天我們就給大家說說在家用一口不粘鍋，製作香甜酥脆的雞蛋卷，是不是感覺好像不太符合題主的要求，用雞蛋做的不假，好吃美味也不假，但是能非常簡單嗎？只要您家有一口不粘的平底鍋，做雞蛋卷就是一件非常簡單的事；

如何用雞蛋做出既簡單又美味的美食呢？下面我們給大家簡單的介紹一下在家如何用平底不粘鍋來製作香甜酥脆的芝麻蛋卷：

1、大碗中，放入三個雞蛋，之後放入大約1勺的白砂糖、一點點食鹽；

2、放入一勺炒熟了的白芝麻或者是黑芝麻，攪拌均勻；

3、放入大約2勺的低筋麵粉，之後將碗中的蛋液和麵粉往一個方向攪拌，攪拌均勻，直到沒有小疙瘩為止；

4、小碗中放入大約2勺的豬油，放入鍋中，隔水加熱，逐漸讓碗中的豬油融化；

5、將完全濃化成液態的豬油，放入少量到麵糊中；

6、攪拌至如下圖圖片中的狀態一樣，稍微有點粘稠即可；

7、拿出我們的平底不粘鍋，鍋中不用放油，用小湯勺，舀一勺攪拌均勻的麵糊，放入平底鍋中；

8、蛋液麵糊入鍋，我們需要適當的調製鍋中麵糊的形狀，儘量圓些，全程小火，等到麵糊全部凝固後，蛋卷就會從中間開始慢慢拱起來；

9、這時就可以手工翻一下面，同樣煎至酥脆即可，將煎好的蛋卷放在菜板上，先用一根筷子將蛋卷的邊緣捲起，之後緊緊的貼著上一根筷子再放入一根筷子，開始卷蛋卷，稍微卷1-2圈的樣子，要及時的將後面的筷子抽出，之後繼續將蛋卷完全卷好即可；

10、見下圖，這是卷好的蛋卷，不過現在還能吃，要將卷好的蛋卷完全放涼，放涼後就會變得非常酥脆，就這麼簡單，香甜酥脆的芝麻蛋卷就做好了；

如何用雞蛋做出既簡單又美味的美食呢？

只要您家有一口不粘的平底鍋，做雞蛋卷就是一件非常簡單的事，是不是既簡單又美味，您敢說你不喜歡吃嗎？

寫到最後，還是要囉嗦幾句，放入黃油的口感會更好，但要是您家沒有，也可以用豬油代替；

用平底鍋製作蛋卷，最好每做完一個，就將平底鍋清洗一下，同時保證鍋是冷的，這樣做雞蛋卷成功的幾率會大很多；

我在家用雞蛋製作香甜酥脆的雞蛋卷，算是簡單和美味的，如果您也有其他用雞蛋製作的美食，您可以在評論區給我們留言，分享帶來快樂，讓我們一起學習進步，最後感謝大家的閱讀；

覓源良食

最簡單又好吃的有幾種方法。

1、番茄炒雞蛋：

這個不用過多介紹，真正的老少咸宜，上到九十九下到剛會走都是一吃就停不下來。

做法如下：（1）取幾個雞蛋打到碗里加2克鹽，差不多就是一小勺的量。不停的攪拌起泡泡備用。

（2）起鍋燒油，油比炒菜多一點，這個時候就不是炒其他東西那樣熱鍋冷油了，切記！這個必須讓油有溫度，不然雞蛋無法快速定型就容易碎成渣渣。（3）輕輕轉動鍋子不用鏟子他也不會粘鍋，定型後翻到另一面，兩面金燦燦的時候用鏟子再鍋裡切成你想要的塊狀，出鍋備用。（4）準備一個大番茄或者兩個小點的番茄，切成你想要的樣子，不用加油，直接炒它，可以加點醋或者番茄醬進去增加酸度。（5）放入一些蒜片，把之前炒好的雞蛋放入，再加一小勺鹽，加一點點水，這樣有湯，可以不加水，略微炒炒直接出鍋。

2、雞蛋餅：這東西吃一口都是美滋滋。

做法如下：（1）取幾個雞蛋打到碗里加2克鹽，差不多就是一小勺的量。不停的攪拌起泡泡備用。

（2）起鍋燒油，油比炒菜多一點，這個時候就不是炒其他東西那樣熱鍋冷油了，切記！這個必須讓油有溫度，不然雞蛋無法快速定型就容易碎成渣渣。（3）輕輕轉動鍋子不用鏟子他也不會粘鍋，定型後翻到另一面，兩面金燦燦的時候出鍋即可。

3、虎皮雞蛋：這個我把他當零食的吃。

做法如下：（1）雞蛋煮熟，冷水泡一會，剝皮，進油鍋炸。（2）油溫150左右，差不多就是還不到輕微冒煙的那個狀態，炸到表皮起泡撈出涼冷。（3）鍋裡面放一點火鍋調料，直接把蛋進去煮，小火煮1-2小時，撈出來泡在湯裡繼續入味，這時候可以表皮劃幾刀方便更入味。

二猴

好吧，我來回答這個提問吧。

營養美味的鮮蝦日本豆腐蒸蛋羹，如何呢？

說簡單，或許沒做過、不太會做的人覺得這個好複雜啊。其實，一點都不麻煩，即使程序多幾道，那吃到的可是不一樣的蒸蛋羹呢。營養、美味就不用說了，看看它的品相，你是不是也會很喜歡呢，會不會看著就很饞呢。

哈哈，話不多說，讓我們做起來吧。

揭開鍋蓋的瞬間，你會被鮮美的味道折服，一道濟營養和美味一身的鮮蝦日本豆腐蒸蛋羹，讓你一下愛上它。

製作過程來啦。。。

食材：大蝦、雞蛋、日本豆腐。

配料：豌豆。

調料：食鹽、料酒、澱粉、胡椒粉、蒸魚豉油、香油、清水。

步驟：

1、新鮮大蝦洗淨，去頭去殼，去除蝦線，保留蝦尾。

2、給大蝦開背，開背一定要到位，但不要切斷也不要太淺，以便大蝦捲成球狀。

3、加料酒、胡椒粉、食鹽、少許生粉醃製15分鐘，反覆揉搓，讓大蝦充分蘸裹住醃料。

4、雞蛋2個，加適量食鹽，一點料酒去腥，加入1.5倍的溫開水，反覆打散，過篩兩遍，去掉浮沫和蛋筋。

5、豌豆提前煮熟，加食鹽和食用油可保持豌豆顏色亮麗。

6、日本豆腐切成高矮均勻的矮墩，小心一點，日本豆腐很嫩，容易破碎，擺入盤中，倒入蛋液，加保鮮膜防止水蒸氣進入蒸盤。

7、水開，中火蒸10分鐘，蛋液凝固。

8、揭蓋，逐一把大蝦碼放在豆腐上，再蒸3-4分鐘，出鍋。

9、淋上提前調製的碗汁，蒸魚豉油+溫水+香油混合。

10、點綴豌豆，完成。

製作簡圖：

大蝦開背

醃製

雞蛋打散，過篩。

日本豆腐切矮墩，倒入蛋液。

加保鮮膜，蒸10分鐘。

蛋液凝固

碼放大蝦

淋上調味汁。

口口嫩嫩的、香香的。

營養、美味均不能少。

大蝦鮮美

豆腐、雞蛋嫩滑。

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讓我們一起交流做菜的經驗，分享下廚的樂趣吧！

【小秀私廚】，一個分享簡單、快樂美食的私廚。

小秀私廚

這個問題太好了，雞蛋營養豐富，做法多樣，上手方便簡單，這裡介紹幾種做法可供參考！

一、蝦仁蒸蛋

【材料】大蝦3只，雞蛋2個，清水適量，鹽適量，蔥花少許

【製作】

1、將蝦洗淨後去頭，去皮，除掉蝦線後切成小塊。

2、準備2個雞蛋打到碗裡，放入少許鹽、蔥花。

3、放少量清水，用打蛋器充分攪拌均勻，一定要攪拌充分，否則蒸好的蛋羮底部會有蛋白沉澱。

4、將蛋液倒入大碗中。

5、蒸鍋添水加熱，把碗放到蒸屜上，蓋上鍋蓋。

6、待水燒開後蛋液有些凝固了，這時將蝦仁放到蛋液上，不能放早了，否則蝦仁會沉澱到底部的。

7、中火蒸5分鐘左右即可。

二、雞蛋餅

【材料】雞蛋1個，胡蘿蔔少許，玉米粒少許，蔥姜少許，鹽生抽適量，番茄醬少許

【製作】

1、準備好所有材料。

2、1個雞蛋打散在碗裡。

3、胡蘿蔔先切薄片，再切細絲，最後切成末。

4、蔥姜切成末。

5、玉米粒切碎。

6、將胡蘿蔔末，蔥薑末，玉米碎末放入雞蛋碗裡，加入少許生抽和鹽。

7、將蛋液攪拌均勻。

8、電餅鐺加熱，放少許玉米油，將蛋液倒在電餅鐺上，用勺子攤成均勻的薄餅。

9、待蛋液大部分凝固後翻面繼續煎至金黃。

三、蛋炒飯

【材料】米飯適量、培根1-2片，紫洋蔥少許，蔥少許，胡蘿蔔少許，熟玉米粒少許，雞蛋1-2個，鹽適量

【製作】

1、前一天晚上悶一鍋米飯，也可以是剩米飯。

2、雞蛋打散到碗裡。

3、培根切片，蔥切好，紫洋蔥切丁，熟玉米拔好粒，胡蘿蔔切丁（可以用熱水焯一下或是做米飯的時候上鍋蒸熟）。

4、鍋裡放少許玉米油，將雞蛋倒在鍋裡，迅速攪拌開，雞蛋成型盛出備用。

5、鍋裡再放入少許玉米油，將培根放入，炒出油。

6、這時放入準備好的米飯翻炒均勻。

7、放入蔥花，紫洋蔥，胡蘿蔔，玉米粒，雞蛋翻炒均勻。

8、最後放入適量鹽就可以出鍋了。

四、雞蛋炒蔬菜

做法太多了，這裡只簡單介紹一種，想了解更多的可以關注我哦！

【材料】胡蘿蔔1根，雞蛋2個，蔥姜，香菜1根，生抽，鹽，油，水澱粉少許

【製作】

1、將胡蘿蔔洗淨後切成細絲備用，雞蛋打散在碗裡。

2、用大概5克澱粉加少許水調成糊狀，水不要太多，能把澱粉調成糊就可以，蛋液裡添加水澱粉調均勻，蛋液中加少許澱粉，可以使蛋餅薄軟而不破。

3、熱鍋刷上一層油，將雞蛋攤成餅。

4、雙面煎至微微金黃色盛出。

5、將煎好的雞蛋餅切成條，將蔥姜切好。

6、鍋裡再放適量油，放入切好的蔥姜爆香。

7、放入胡蘿蔔絲翻炒均勻。

8、加入少量的生抽繼續翻炒。

9、放入少量鹽。

10、將胡蘿蔔炒至變軟。

11、放入準備好的雞蛋翻炒均勻就可以出鍋了。

12、出鍋裝盤。

今天美食

雞蛋這個東西，小鄧子我可以用它來做100種美食，隨便變換一下就是一個新的菜。

來看小鄧子做的雞蛋卷，隨便怎麼搭配都是很不錯的，當成早餐吃最適合不過，營養方便不費事，聰明大家一學就會！

首先呢，我們要準備好下面的材料進行操作。

雞蛋五個、火腿三片，胡蘿蔔半根、香蔥三根、食鹽、澱粉，胡椒粉

步驟 1

把火腿腸胡蘿蔔切成小顆粒，香蔥切成蔥花，雞蛋用一個碗裝起來

步驟 2

然後把雞蛋打散，放入食鹽，胡椒粉，香油攪拌均勻，最後放一勺澱粉

步驟 3

然後放入胡蘿蔔丁，火腿丁，蔥花。攪拌均勻

步驟 4

調好的雞蛋液，時間準備好平底鍋，準備煎蛋餅

步驟 5

平底鍋燒熱，之後放入少量油，然後放一勺子雞蛋液，攤平

步驟 6

等定型，熟了之後，把雞蛋像這樣捲起來，放在平底鍋最邊上，

步驟 7

剛才那張餅，不用拿出來。繼續進行接下來的操作，在舀一勺子雞蛋液攤平，

步驟 8

煎熟

步驟 9

然後從已經卷好的一邊，再次捲上，放在一邊

步驟 10

卷好之後再煎一張

步驟 11

重複上面的過程，直到把所有的蛋液都用完為止。當然如果是太多的話也沒辦法，留著下次用吧

步驟 12

煎熟之後全部捲起來。

步驟 13均勻的切成小段，放在盤子中

這樣美味的雞蛋卷就做好啦，你可以搭配自己喜歡的醬料。當早餐吃，比自己在外面買要營養，又幹淨。

怎麼樣，小鄧子把雞蛋這樣做夠簡單粗暴吧，要是你學會了就趕緊試一下吧。

鄧小廚兒

我今天要分享的豆角炒金蛋，不同於平時的炒雞蛋，雞蛋需要隔水煮熟，先切再煎，然後跟豆角一起炒，營養價值更高！做出來的這道菜，雞蛋金燦燦的，配上嫩綠的豆角和紅辣椒點綴，色調上很吸引小朋友，我家孩子特別喜歡吃，而且做法也不難，現在我給大家呈上具體的烹飪方法。

【豆角炒金蛋】

食材：豆角6根、雞蛋8個、小紅椒4個、蒜4顆、澱粉、醬油、蠔油、鹽、油。

烹飪步驟：

1.雞蛋外殼沖洗一下，隔水蒸15分鐘，出鍋後用涼水浸泡雞蛋，方便剝殼。

2.雞蛋剝開蛋殼，豆角去掉頭尾切小段，小紅椒切圈兒，蒜切末。

3.鍋裡燒沸水，加入適量鹽和油，倒入豆角焯熟撈出。

4.把雞蛋切厚片，菜刀先沾水再切，然後雞蛋片正反兩面都裹上澱粉，放入鍋裡煎至兩面金黃後盛出。

5.鍋裡放油，倒入小紅椒和蒜末爆香，然後倒入豆角翻炒一下，加入適量鹽。

6.把煎好的雞蛋片倒入鍋裡，加入醬油和蠔油，用掂鍋代替翻炒。

7.豆角炒金蛋做好了，金燦燦的雞蛋片，味道和色澤都很誘人。

小貼士：一、豆角一定要炒熟才能吃，否則可能會引起腹瀉、嘔吐等中毒症狀；二、菜刀先沾水再切雞蛋，刀背上才不會粘連蛋黃；三、雞蛋片裹上澱粉後再煎，雞蛋的營養才不會流失，而且油煎時蛋黃才不會脫落。

關鍵字: 韭菜 炒雞蛋 倒油