皖北小鄭

鯽魚湯就是喝一個鮮美，使用大料就會破壞鮮美的味道。下面比目魚來介紹一下具體做法，希望對你有所幫助。

所需食材：

鯽魚1條，姜1塊，蔥1根，食用油，鹽。

做法：

1、把鯽魚鰓、魚鱗、內臟、黑膜都清理乾淨，在表面上斜劃幾刀。蔥切成蔥花，薑切片。

2、用廚房用紙把魚身上的水份擦拭乾淨，鍋中多倒點油，把鯽魚放進油鍋裡煎。魚放進去先煎一會才能動，否則魚皮會掉，影響美觀。一面煎好好後再翻過來煎另一面。

3、煎魚的過程中加入薑片，也煎出香味。

4、加入開水沒過鯽魚，開大火煮10分鐘，開水能使肉質不變柴，吃起來也不會腥。

5、等魚湯變成奶白色，加鹽調味，最後撒上蔥花即可出鍋。

小貼士：

1、鯽魚先煎一下，熬出的湯才會雪白。

2、熬湯一定要加開水，熬出的魚湯才會不腥，味道更香，湯更白。

香煎終南比目魚

您好，我是瀾饞食記，美食領域青雲計劃獲得者，我來回答您的問題。

我沒看錯吧？誰告訴你用大料才能燉出湯汁濃白美味的鯽魚湯的？

這種人就該教訓，胡咧咧啥呢？

抽過癮了，我們說正題。

如何才能燉出濃白鮮美的鯽魚湯和放不放大料一毛錢關係都沒有。無非就是滿足三個方面：

第一，鯽魚的質量要好，首選野生小鯽魚。

• 現在市面上賣的鯽魚大多是飼料養殖的，養殖時間短，營養成分沉澱很少。所以這種鯽魚燉出來的湯非但鮮美都不夠，還不夠乳白。所以如果你想燉出湯色濃白如牛奶的鯽魚湯，我推薦你用野生小鯽魚。
  
  
• 野生小鯽魚以足兩的為佳，它味道鮮美腥味輕，而且體內營養成分，特別是蛋白質和脂肪含量比較高，非常容易可以燉出乳白色的湯。而且燉出來的湯要比你在市場上買的鯽魚燉湯要鮮的多。

第二，魚要兩面用油煎透，首選是豬油。

• 其實我們所說的乳白色的魚湯，無非就是脂肪粒在水中形成懸浮狀態，也就是所謂的乳濁液。如何讓脂肪能快速的進入湯中，就成為它乳白的關鍵。
• 本身植物油的乳濁效果就不如豬油，香度也差過豬油。所以我們如果用豬油來煎魚的話，只需要把它將煎透到兩面金黃，屆時用大火一滾湯汁馬上就會變得乳白。

第三，想讓魚湯乳白的更徹底，必須大火分兩階段滾開。

• 有的人在熬魚湯時候發現即使開頭把湯色滾的乳白，但是隻要改成小火一熬，湯就會分層，變得沒那麼白了。而且似乎鮮味也差了些。
• 其實這是因為長時間的小火熬煮，導致湯中的脂肪顆粒沉澱，我們只需要在出鍋前5分鐘再大火滾一滾，把他的脂肪粒再滾起來就可以了。如果這時湯色無法滾到濃白，可以再適量放少許豬油進去，魚湯就會變得如絲緞般光滑乳白。

以上就是熬鯽魚奶湯的三個要點。也許你會說，我在飯店裡看到人家用了也是一般的鯽魚啊，為什麼湯也能那麼白呢？很簡單，他加了東西了，炒麵糊，奶粉，三花蛋奶，煉乳，以及大骨白湯膏都可以使湯色變白。這畢竟不是純粹的鯽魚湯，你說呢？

最後說一下家常奶湯鯽魚的做法。

• 小鯽魚半斤剖洗乾淨，姜10克切片，豬油20克，植物油10克，料酒10克，胡椒粉5克，鹽10克，蔥花少許。
• 鍋裡放兩種油油燒熱。下小鯽魚煎到兩面金黃，倒入料酒和清水燒開。
• 保持火力，大火滾3~5分鐘湯色即可濃白。轉小火慢熬半個小時。
• 到時間後改大火滾3~5分鐘。大胡椒粉，鹽調味，撒蔥花即可出鍋。

本回答到此就告一段落了。筆者長期更新美食文化深度文章，現在關注我，可以使您成為餐桌上的靈魂人物。

瀾饞食記

鯽魚，一種營養成分相當全面的魚，它不但健脾和胃、利水除溼；還通經消腫、美容養顏。

它的烹飪和食用方法很多，燉湯是大眾最喜愛的一種，能最大限度保留鯽魚的營養成分，更利於人體充分吸收。

如何不用大料燉出一鍋湯汁濃白、鮮香味美的鯽魚湯來，這裡邊還真有幾點需要注意的地方。

1、提前準備三條大小適中的鮮活鯽魚，宰殺後，把魚鱗刮淨，魚鰓剔除，內臟清理徹底，特別是魚肚內部薄薄的一層黑皮，必須要清理乾淨，之後，把魚體表面粘液和體內血汙完全沖洗乾淨，瀝乾大水。

2、在魚身上刻幾道淺淺的刀花，平放到魚盤裡，蓋上保鮮膜，放入0～4度的冰箱冷藏室，排酸二個小時以上，之後，拿出待用。

3、嫩豆腐半斤，切成大小適中的塊狀，在沸水中焯三分鐘左右，澇出瀝水待用。

4、上鍋開火，鍋燒熱後，放入適量豬大油化開，等油溫升高至八九十度時，放入鯽魚，及時滑鍋，防止魚皮粘鍋，定型後翻面，直到兩面金黃為止。

5、把煎好的鯽魚小心移入已添加足量開水的砂鍋中開燉，同時，加入生薑片適量，大蔥段適量，等水沸騰後，蓋好鍋蓋 ，以砂鍋內水不向外溢出為準，改小火慢燉。

6、二十分分鐘後，打開鍋蓋，把豆腐加入，同時，滴入幾滴白醋，蓋好鍋蓋，再燉十分鐘左右，關火。

7、打開鍋蓋，加入鹽、雞精各適量，蓋好鍋蓋，靠砂鍋餘溫燜煨3～5分鐘，鮮香味美、湯汁濃白的鯽魚湯燉制完成。

8、把鯽魚湯盛入已放好香蔥花或香菜末的碗中，根據喜好，也可再滴入幾滴香油拌勻，即可享用。

相信朋友們，燉制鯽魚湯的小巧門已經掌握，如有不妥之處，請多多關注，多多指教！

丁丁食言

鯽魚湯是我們平時生活中常會吃的東西，想要熬出湯汁濃白的湯，是需要一定小技巧的，生活中要是懂得以下竅門，保證會讓你從此愛上鯽魚湯。

第一，儘量可以挑野生鯽魚。

第二，一定要清理乾淨鯽魚。鯽魚除了鱗片要清理乾淨以外，其實它肚子裡的黑膜也要處理掉。因為黑膜上會有細菌，它還是造成魚腥的一個原因。

第三，鯽魚身上劃幾道花刀。魚這麼處理，可以讓營養更好地進入湯裡，魚肉也更加入味。

第四，鯽魚一定要煎。煎到鯽魚表面成型後，後面燉的魚湯就會很白。

最後，就是火候和水很重要。煎魚之後，一定要放入熱水，然後保持大火煮一段時間後，轉小火再燉。

值得一提的是，如果想要魚湯更加濃白的話，喜歡吃豆腐的還可以往魚湯裡下入一些豆腐，成果絕對會讓你驚豔不已。

綠野之光

鯽魚湯弄白和大料無關

要濃白的鯽魚湯

首先湯鍋燒水，拍姜蔥，在燒水的時候炒鍋開始煎魚。

鯽魚清洗乾淨，鹽、姜蔥末、料酒碼味。

半小時以後，撈起來晾乾表皮水分，搽幹也可以。

然後下鍋煎魚，如果你追求濃白的湯汁，建議你用豬油煎魚

中火慢慢的煎到魚兩面黃，中火煎黃，重複一遍

這時候湯鍋的水開了

開水下鍋煎好的魚，開水下鍋煎好的魚，說兩遍這個要點。

以及鍋裡餘油一起倒進湯鍋。

然後大火熬製，大火熬製。大火熬製半小時，然後中火。這個要點也說兩遍。

這時候魚塘一定是濃白的，加上鹽，就是濃白美味的鯽魚湯。

這時候可以加豆腐或者山藥

起鍋別忘記在湯上面撒上蔥花。

一碗美味濃白的鯽魚湯就做好了。

做這樣一碗湯，大家一定注意我說兩遍的環節！

歡迎大家留言評論，歡迎大家關注嵎鈍！

嵎鈍

哪怕只有一個人吃飯，也要做到精緻得體，美食不僅僅是為了果腹，更是對生活的一種品味和追求，用心去過好生活，把愛與美食刻在靈魂裡，這世上，唯愛與美食不可辜負，請善待那個為你做飯的人！

燉魚湯我總覺是個特別簡單的事兒，我家人都特別愛吃魚，冬天適合多吃些湯湯水水的東西，於是冬天的魚我基本都用來燉湯了，一般市面上常見的魚，鯽魚烏魚草魚等等，隨便哪種我都可以輕鬆燉出奶白色的魚湯，這在很多朋友看來都不難，但是對於一些不經常下廚的朋友來說，燉出個奶白色的魚湯比登天還難。

鯽魚，是我國重要的食用魚類之一，以2~4月份和8~12月份的最為鮮嫩肥美。 鯽魚性平味甘，具有和中補虛、溫胃進食、補中生氣之功效。

鯽魚豆腐湯，粵系名菜，湯白而濃，鹹鮮可口，豆腐和魚肉鮮嫩美味。在家裡喝碗湯，滋補又暖胃！

想燉出濃白的魚湯，其實無非就是兩點，一是要先把魚煎一下，煎過的魚更容易煮出潔白的湯汁，油脂與水乳化的過程也會讓湯汁的味道有一種香味，第二就是要往魚裡面加開水，當然，有些朋友非要爭論說用涼水也可以，但是用開水，明顯煮出來的湯汁更白更濃厚。

1、一條鯽魚洗淨，用廚房紙吸乾表面水份後斜切三刀，再用少許鹽塗抹在鯽魚表面（防止濺油）。

2、350g嫩豆腐切小塊，鍋中加適量水和2勺鹽煮沸，下豆腐塊煮個1分鐘，撈出備用（加鹽可防止豆腐表面易碎）。

3、另起一鍋，用薑片均勻塗抹煎鍋的表面，倒入適量食用油，待鍋燒熱後下鯽魚煎大約2-3分鐘至兩面金黃（一定要煎透，這樣做出來的湯才會比較奶白色）。

4、將煎好的魚連同鍋裡的油一起倒入燉鍋中，倒入三大碗開水。

5、大火煮開後放入1個蔥結、2片薑片和1勺料酒，繼續大火煮12分鐘後，撈出蔥結，轉中火放入切好的豆腐，撒少許鹽，胡椒粉，繼續煮3分鐘。

6、出鍋，撒點蔥花，鯽魚豆腐湯完成！

小貼士：

鯽魚的刺比較多，如果老人和孩子吃，用刺少的烏魚會比較好，一些海魚也可以用這樣的方法燉，保準次次出白湯；

越是新鮮的魚，越不要放太多調味料，最多用一些除腥的蔥姜就可以了，太多的調味料反而會奪去魚湯的鮮美；

青春創業者

導讀：如何不用大料燉出湯汁濃白美味的鯽魚湯？

大家好，我是她說美食，很高興與大家分享這個問題：鯽魚，是我們平時生活美食中常見的食材，鯽魚的營養價值豐富，我們比較常見的做法是用來做鯽魚湯，說到做鯽魚湯，很多朋友說做出來的鯽魚湯清湯寡水，而且有腥味，平時在飯店中看到的鯽魚湯湯汁都比較濃白，他們是不是放了什麼大料那？其實，不用大料一樣可以做出來湯汁濃白、味道鮮美的鯽魚湯，今天我就給大家分享一下鯽魚湯的做法。

要想鯽魚湯“味道鮮美”，鯽魚的去腥很重要，那麼鯽魚如何去腥那？

1、【宰殺處理很重要】：我們都知道，魚腥味的來源主要是魚腹內的黑膜，所以宰殺的時候一定要把這層黑膜處理乾淨，然後魚鰓魚牙要清理掉，很多朋友不喜歡去魚牙，其實魚牙也特別腥。然後一定要洗淨魚身上殘留的魚液和魚腹內小的小血塊，這樣就可以去除一大部分腥味。

2、【材料輔助法】：我們可以把鯽魚處理乾淨以後加入少許料酒和食用鹽，這樣在烹製的過程中酒精會隨著溫度的升高而揮發從而帶走魚的腥味，達到去腥的效果，當然，也可以添加一點蔥薑蒜，在提高魚湯口感度的同時也可以去除一部分腥味。

要想鯽魚湯“湯汁濃白”，我們需要什麼方法那？

1、【鯽魚要煎至金黃】：我們首先要明白的是，魚湯為什麼奶白？那是因為魚肉內的蛋白質遊離於湯汁內的原因，鯽魚富含不飽和脂肪酸，脂肪酸經過油高溫的烹製易與蛋白質分離從而遊離於湯汁內，達到湯汁濃白的效果，所以鯽魚一定要煎。

2、【要加開水燉】：這是因為蛋白質遇冷容易凝縮，加入開水更易於蛋白質的析出，所以煎完魚以後一定要加開水燉。

3、【要大火燉】：要想湯汁濃白一定要開大火，這也是因為大火狀態下脂肪、可溶性蛋白質更容易析出，俗話說“千滾豆腐萬滾魚”，所以鯽魚湯剛開始要保持大火，保持魚湯一直翻滾燉5—10分鐘，然後改中小火即可。

4、【中途不要加水】：燉魚的湯一次要加足，中間不要再去加水，加了水以後魚湯會被稀釋，味道也會大打折扣。

【鯽魚湯的製作】——特點：濃重濃白、味道鮮美

【主料】：鯽魚

【輔料】：料酒 食用鹽 胡椒粉 蔥薑蒜

——做法步驟——

1、【鯽魚的處理】：首先，把鯽魚宰殺去除內臟，去除魚腹內的黑膜、魚鰓、魚牙，清洗乾淨，然後用少許食用鹽、料酒塗抹在魚的身上。

2、【鯽魚的煎制】：起鍋燒油，可以用薑片擦一下鍋低，這樣煎魚的時候不易粘鍋，把魚一面煎至金黃，然後翻過來煎制另外一面。

3、【加熱水大火燉】：鯽魚煎至兩面金黃以後，可以加入少許料酒去腥，然後加入熱水，加入蔥薑蒜，大火燒開，水開以後鯽魚魚湯翻滾狀態燉5分鐘。

4、【調味出鍋】：大火燉5分鐘，轉中小火繼續燉10分鐘，這時候湯汁已經很濃白了，下面我們來調味，加入胡椒粉一小勺，食鹽適量，撒上蔥花即可。

——》鯽魚湯製作過程中的幾個小貼士

1、再一次說下，魚一定要處理乾淨，這個是魚湯鮮美與否的關鍵。

2、煎制鯽魚的時候一定要把魚身上的水分擦乾這樣不易粘鍋。

3、煎魚的時候要把鍋燒熱，油也要燒熱，這樣菜不易粘鍋。

4、魚煎制的時候一定要注意火候，魚一面煎至金黃色以後再去翻動，不要經常的去亂翻，那樣容易碎，也不要魚煎糊了，要不然就成“黑”湯了。

5、鯽魚湯沒有必要加入過多的調料，當然可以稍微加一點白糖“鮮上加鮮”。

結語：

鯽魚湯製作起來是不是很簡單，沒有過多的調料，一樣可以燉出湯汁濃白、味道鮮美的鯽魚湯，當然這個方法也適合製作別的魚湯，但是一定要選擇脂肪、可溶性蛋白含量豐富的魚類才能燉出濃白的湯，用心做美食，美食會以美味回報與你，我是“她說美食”，會經常分享給大家一些做飯技巧或者方法，你感覺我回答的問題對您有幫助的話請點贊或者分享給更多的朋友觀看，非常感謝您的觀看，我們下次有緣再見！

她說美食

您好！我是臭弟弟，美食愛好者。

好吃的鯽魚湯不用加大料的哦，其次湯燉的雪白也是和大料無關的

很多都會做鯽魚湯，但湯的顏色不會變白，其實原因很簡單，第一頓的時候不加鹽，出鍋的時候在調味。魚殺好後先用油煎炸兩面金黃，不緊可以使湯色變白，還可以去腥味。兩點記住，你也可以做出湯色奶白的鯽魚湯哦。

接下來就給您介紹下鯽魚湯的做法

鯽魚湯

原材料：鯽魚1條 白蘿蔔一個 香菜少許 大蔥 生薑

調味品：鹽 雞精 胡椒粉 白糖

做法：1、市場買來的魚殺好後，用清水洗淨，然後用廚房用紙擦乾淨備用。

2、將白蘿蔔去皮切絲，大蔥切絲，生薑切絲備用，香菜擰成段備用。

3、鍋中洗淨，燒熱後加入食用油，待油溫至四五成熱左右，鯽魚身上拍上乾麵粉，輕放至鍋中，這時候改小火，剛下過的魚儘量別動，待定型後，翻面，直到兩面金黃為止，出鍋備用。

4、鍋中洗淨，加入食用油，燒熱後薑絲，蔥絲下入鍋中，炒製出香味，加入開水，然後大夥燒開（大火可使湯色變成奶白），燉至湯色變白，然後後加入白蘿蔔絲在繼續燉煮10分鐘左右湯色奶白即可。

5、出鍋前，加入鹽、雞精、胡椒粉，輕輕攪拌均勻，即可裝盤出鍋。基色撒香菜點綴一下哦。

注：1、魚要拍麵粉煎 2、燉魚時間不加鹽，出鍋前在加 3、用開水，最好一次加足。

介紹完畢，希望對你有用哦，古德拜。

我是臭弟弟，美食道路上，我們不見不散。

美食就是生活，生活就是故事。而我是和你們分享故事的

方明的vlog

Hello，大家好，我是喜歡美食，熱愛烹飪，鑽研廚藝的小廚阿騫，這是我關於美食的第351條原創回答，今天我們就來聊一聊“如何不用大料燉出湯汁濃白美味的鯽魚湯？ ”。

我們就直入主題吧，鯽魚湯是不需要大料的。成功的鯽魚湯，是顏色濃白，湯汁鮮美的。鯽魚本身就是很鮮美的食材，使用越簡單的材料進行烹飪，才能把鯽魚的本身的鮮美展現出來。 大料的味道反而會遮住鯽魚的鮮美，只會適得其反。

好的鯽魚湯，熬煮出來，既要最大限度地煥發出鯽魚本身的鮮味，又要遮蓋掉鯽魚身上的腥味，還要讓湯汁濃稠潔白，如牛奶的顏色一般。在食材的選擇上，只需要鯽魚、蔥、姜、料酒、胡椒粉以及鹽就可以了。這幾種材料都是平時常見的簡單食材，簡單的做法才能突出食材的本味。

要想讓鯽魚湯滿足鮮香、不腥、濃白的特點，我們該怎麼操作呢？

• 去腥

鯽魚是一種淡水魚，土腥味會比較重。做鯽魚湯，最關鍵的就是要去腥，把鯽魚的腥味去除，鯽魚的鮮美滋味就能凸顯出來。我們具體應該怎麼操作呢？

【宰殺】

鯽魚在宰殺的時候，要把鯽魚的血放乾淨。血是比較腥的物質，一定要去幹淨。並且在挑選的時候，鯽魚要選擇鮮活的，死魚的腥味很大，沒有好的原材料，是做不出漂亮的鯽魚湯的。鯽魚身上的鰓、內臟都是比較腥的，要宰殺乾淨。

鯽魚在宰殺的時候，要去掉中間的“魚腥線”，具體做法，下圖所示：

【清洗】

清洗的時候，要充分洗掉鯽魚身上的血汙。重要的是，鯽魚肚子裡邊有一層黑膜，味道也比較腥，我們也要完全剝離下來丟掉。

【添加去腥的材料】

添加一些芳香的，可以去腥的食材，可以掩蓋鯽魚本身的腥味。我們在做鯽魚湯的時候，可以加入一點蔥、姜、料酒、胡椒粉。別的材料不用添加，只需這幾種常規去腥材料就可以。要注意的是，用一點黃酒或者米酒等度數低的酒就能達到去腥的目的。用高度白酒去腥效果雖然強，但是濃烈的酒味會掩蓋魚的鮮味。

• 濃白
  

鯽魚湯想要濃白，我們可以從以下這幾點著手：

【煎魚】

我們在做魚湯的時候，首先要把魚煎一下，這樣做出來額魚湯就達到了濃白的先決條件。魚的表皮是含有大量蛋白質的，蛋白質加熱之後會凝結，加水就會變白。我們把魚皮煎一下，就是為了讓魚皮中的蛋白質受熱凝結。

【加開水】

煮魚湯的時候加開水，也是一個小技巧。凝結之後的蛋白質，遇冷之後，潔白的效果會受影響。加入開水，水溫比較高，魚皮不會遇冷影響色澤。然後魚皮中的白色也能快速滲出來，效果比較強烈。

【大火煮】

煲湯的時候，大火出白湯，小火出清湯。大火煮魚湯，蛋白質在沸騰的水中更容易析出，火力越大，湯色越白，效果就越明顯。 我們在做其他濃白湯的時候，也要用大火煮，這樣出來的湯色就比較白。

魚湯只要不用味道太大的食材遮住鮮味，把腥味去掉，鮮味就能煥發出來~！

鯽魚豆腐湯的製作

【原料】

鯽魚一條約400g 豆腐150g 蔥10g 姜5g 料酒適量 鹽5g 胡椒粉1g 香菜少許 油適量

【做法】

1、鯽魚宰殺好，洗去血汙，控幹水分。

2、鍋中放油，燒熱之後放入鯽魚，待鯽魚一面煎到金黃之後翻面繼續煎。

3、鯽魚兩面都煎黃之後，烹入料酒去腥。

4、加入開水，放蔥段、薑片，大火燒開。

5、魚湯燒開之後加胡椒粉，豆腐塊，繼續熬煮。

6、待魚湯濃白之後，關火，加入鹽。

7、撒上蔥花、香菜，魚湯即成。

【小貼士】

1、在煎魚之前，魚身上的水分要擦乾，這樣魚放到熱鍋中不會濺起來。

2、熱鍋放入魚，魚皮表面可以馬上收縮，然後開小火，防止魚煎糊。魚糊掉之後熬出來的魚湯肯定不會白。

3、豆腐本來就比較清香，顏色也比較白，和鯽魚一起熬湯，可以達到相當益彰的效果。

4、熱油煎魚，魚的表面快速凝結收縮，魚皮就不會粘在鍋上。我們煎魚之前可以先滑鍋，就是把鍋燒熱，放入涼油，把鍋先潤一下。

5、魚本身就很鮮，所以在製作魚湯的時候，只加鹽就可以了，不需要加雞精、味精之類的提鮮調料。

鯽魚湯的做法就先講到這裡吧，有沒有幫到你呢？學會這個鯽魚湯，別的魚湯的做法都大致相同的哦~！

迴歸主題，本身鮮美的魚來熬湯，就是一種簡單食材簡單做的方法，越簡單，食材的本味才越突出。我們在烹飪的時候，保留食材中美好的滋味，去掉食材中我們不希望有的壞的滋味，這才是做菜的最高境界，“食其本味”就是如此~！

腥味比較小的魚適合煲湯，土腥味太大的魚就不建議了。土腥味太大的魚，除了在製作之前要進行醃製之外，採用紅燒、熬燉等烹調手法，用足調料以及食材，掩蓋住魚身上的腥味，達到“入味”的效果。一般土腥味大的魚，製作的時候調料味都比較足，吃起來入味，海魚的話多用清蒸，加一點醬油就可以了~！

關於鯽魚湯以及其它魚在製作上的小知識就分享到這裡啦，感謝觀看~！

碼字不易，覺得本文不錯的話，點個贊再走唄~！我是阿騫，專注美食，每天都會分享一些美食的做法以及小技巧，喜歡的朋友可以關注一下哦~！歡迎大家留言、評論、轉發、收藏，謝謝各位~！烹飪中遇到什麼問題，可以給阿騫發私信哦，阿騫定知無不言、言無不盡~！

@小廚阿騫

小廚阿騫

鯽魚是我們生活中很常見的一種美味食材，營養價值高，含有豐富的維生素和蛋白質，但自己燉出來的鯽魚湯，湯汁不濃而且又不白究竟是什麼原因呢？我想很多朋友也和我一樣吧，其實只是需要在燉鯽魚時用上這一個關鍵步驟，就能燉出美味營養的鯽魚湯出來。下面就開始製作吧!

1、首先我們就要準備好食材，食材中有兩根蔥，一條處理乾淨的鯽魚，在準備一個白蘿蔔和適量的生薑。食材準備好之後，先將蔥綠打成蔥節，然後把蔥白切成段裝入盤子中備用。接著把生薑洗乾淨切成薑片裝入盤子中備用。然後把白蘿蔔去掉蘿蔔皮切成蘿蔔絲裝入盤子中備用。

2.鍋往鍋中倒入適量的食用油大火燒開，等油溫上來後將鯽魚放入鍋中進行油煎，直至將鯽魚煎至兩面金黃，放入適量的薑片和蔥段，等蔥段和薑片炒出香味之後往鍋中加入適量的開水，再將蔥節放入鍋中然後蓋上鍋蓋用大火煮五分鐘左右。

3、五分鐘之後揭開鍋蓋往鍋中倒入切好的蘿蔔絲，然後往鍋中加入一勺舀勺食用鹽和一小勺白胡椒粉攪拌均勻，再蓋上鍋蓋，小火煮六分鐘左右。六分鐘之後揭開鍋蓋撒上適量的蔥花,香菜即可出鍋，簡單美味的鯽魚湯就製作完成了。

大家可以來試一試，切記鯽魚必須嘚選用新鮮的活鯽魚，那樣做出來的湯才更美味。

關鍵字: 鯽魚湯 大料 鯽魚