機不可失8438
您好朋友。很高興能為您解答。山羊肉是我們主要食用肉類之一，羊肉比較細嫩，味道鮮美，含有豐富的營養，所以也是冬季進補佳品。羊肉的做法也有很多種。我以個例回答一下😃😃
第一:當歸滋補羊肉湯
原料：當歸頭小許，生薑，紅棗，羊肉，鹽少許。
羊肉砍件，放入沸水焯水一下去血水，撈起清水洗淨。當歸，紅棗洗淨，薑片，都一起放進去沙煲裡面，瓦煲內加入適量清水，先用猛火煲至水開。然後放入以上全部材料，候水再滾起。改用中火繼續煲2小時左右。最後以少許鹽調味即可。
第二:黃燜山羊。
羊肉鮮美，肥而不膩屬於溫性，能補陽抵禦寒冷。羊肉最好帶羊骨的。羊肉飛水去血水。砍件。
材料有:羊肉羊骨。姜。紅蘿蔔，馬蹄或者甘蔗，蒜，八角，香葉，桂皮，草果，陳皮。鹽，柱候醬，叉燒醬，南乳，耗油，雞粉，黃糖，廣東紅米酒。
起鍋燒油，放羊肉翻炒之水乾，放香料一起炒5分鐘。再放水大火煮1小時左右🙇🙇🙇
這個期間呢，我把醬料全部倒在一起攪拌，柱候醬，叉燒醬，南乳，耗油，雞粉，鹽，另起油鍋把這些醬料慢火煮10分鐘。爆香的醬料味道獨特哦。
羊肉燜到水差不多幹了。時間不知不覺一小時過去了。打開鍋蓋試一下肉質口感，這個時候羊肉還比較韌的。這個時候直接一瓶廣東紅米酒全部倒進去，醬料也是一起倒進去，再打火燒開改文火熬製1小時左右。這個做法是我老媽教的。我們一家人都喜歡吃。具體可以試一下哦
一小城記錄一
首先要了解野山羊的一個特點：因為羶味是羊吸引異性進而分泌的一種化學物質
是一種醛類，這種氣味刺激羊的交配和排卵；而野生的羊長期處於不安全的外界，需要更強烈的繁殖能力；所以這種液體分泌的會更多，羶味相對飼養繁殖的山羊味更大！
家常羊肉的做法有很多種：紅燜羊肉，孜然羊肉，醬羊肉，醬羊肉骨頭
在這裡我比較喜歡醬羊肉骨頭，俗話說“大口吃肉，大碗喝酒”一隻手抓著羊肉，一隻手拿著啤酒，想想就有畫面感！
首先
我們要挑選適用的羊肉骨頭，脊骨、棒骨，這些都非常適合下酒！
脊骨 三斤（夠一個人吃，具體按飯量大小準備）
祁縣豆瓣醬1勺（具體按照骨頭分量來準備）
蔥白 1根
料酒 1勺
大料 10瓣
桂皮 1塊
白糖 1勺
醬油 2勺
薑片 3片
耗油 1勺
做法
1、骨頭先用清水泡1到2個小時，記得中間換水，儘可能的把血水都泡出來
2、骨頭涼水下鍋，煮開之後把浮膜撈出，然後用溫水清洗
3、把骨頭和準備好的調料放入高壓鍋，加適量的水，煮15-20分鐘
4、撈出骨頭放進烤鍋，記得加一點湯汁，然後燒開收汁
5、最後準備好較大的盤子或者拿個盆放醬羊肉骨頭
豫見小末
你好，下面我來說一說啤酒山羊肉怎麼做
啤酒山羊肉，就是不放水，全部用啤酒燜煮，所以羊肉沒有羶味，好吃。
主料：山羊肉1500g
配料：啤酒600g鹽，冰糖，老抽，生抽，辣椒醬，豆瓣醬，大蔥，姜，香葉，八角，桂皮，紅棗，油，青蒜，適量。
做法
1 山羊肉斬大塊，洗淨。
2 放開水焯3分鐘，撈出漂淨。
3 準備好啤酒，冰糖，豆瓣醬，大蔥，香葉，姜，八角，桂皮，紅棗等調料。
4 把大蔥，香葉，姜，八角，桂皮，紅棗等調料放入鍋中。
5 倒入適量油。
6 把山羊肉放入，加入豆瓣醬。
7 放適量辣椒醬，冰糖。
8 放入600g啤酒，加老抽，生抽。
9 蓋鍋蓋，開始煮。
10 煮到軟爛，打開鍋蓋，攪拌一下，加入適量鹽。
11 在煮20分鐘左右。
12 加入青蒜，攪拌均勻即可。
注意⚠️1 加鹽的量，要根據羊肉的鹹淡來定 2 如果豆瓣醬放多了，鹽要少放些
十八好餓
野生山羊肉是個好東西！肉緊味濃，適合做道滋補湯。魚羊鮮！
帶皮羊腿洗淨，起鍋燒水，放老薑料酒陳皮香葉。水開下羊腿，不停翻轉，再開轉燈火。慢慢來，直到骨肉能分離為止（小羊一小時，大羊兩小時）。將剔除的羊骨敲斷下鍋再熬。羊肉趁熱裹回原狀用麻繩綁緊冷凝定型。
鯽魚兩條內外乾淨。起鍋下油（羊油最好），油溫七層關火，晾到三層開火下魚，煎到兩面金黃起鍋。砍成坨坨肉。？
豆漿機或攪！？i！！！肉機加羊腿湯，放入鯽魚肉攪拌。好了到入鍋中再熬習卜。！
冷凍的羊肉取出切片，注意分開了切。腿尖肉皮多無脂肪，可沾椒鹽吃晾菜，要切薄點。其它切刀背片。
把湯用紗布濾出備用。起鍋熱油姜蒜爆香，放大火爆羊肉（要大火快爆），這個主意激發肉的香味（肉在270度才能出），下小糯高粱高度白酒燎鍋。下湯，兩節蔥白（不要多了壓本味）。開鍋關火。美味即成！
潘勇石照原真酒
可以試一下小炒 嫩 香
小炒山羊肉的做法：原料：山羊肉，蔥，姜，蒜，小紅椒，香菜少許，醬油，醋，鹽，料酒 1。先將羊肉切成小片，將切好的羊肉洗乾淨，放入鹽，醬油，料酒，薑末攪拌均勻醃半小時~ 2。在醃肉的時候開始切蔥，姜，蒜，切成末，香菜切成小塊，切多少根據自己的口味來。3。時間到！可以開始做啦~先將油到入鍋中，7分熱的時候放入蔥，姜，蒜末翻炒至有香味，再把肉放入鍋中，翻炒。 4。將肉炒到8分熟盛出，再倒一點油，炒辣椒，炒出辣味了就把炒好的羊肉到入鍋中翻炒幾下，根據口味可以再放些醬 油，料酒，還有老乾媽 ，這樣味道更加濃郁，翻炒幾下，放蔥花，香菜，少許鹽，雞精，這樣就好了！！將菜 盛出~~
老魯家東北特產店
紅燜羊肉，做紅燜的能去處羊的羶味，羊肉剁成大塊，準備，蔥薑蒜，豆瓣醬，幹辣椒，花椒，大料，香葉，孜然，小茴香，早果，桂皮。鹽，味精，雞精。醬油，把羊肉下鍋炒香。放蔥薑蒜，豆瓣醬煸炒，炒出紅油，下香料，加入高湯，調味。小火燉一個小時即可。
廚師小劉
洗好的豬肚，放開水裡焯燙一下，變形後再煮一兩分鐘，
撈起待涼後，斜切成片。山藥去皮，用水浸泡，
備好八角，桂皮花椒姜一塊，姜一半切片，一半拍碎，丟進放好水的燉鍋裡。鍋裡還要放點花椒粒，下面把切好的豬肚炒一下，主要是去腥味。八角桂皮花椒，切好的薑片，下油鍋炸至快糊時關火，撈出棄之，把切好的豬肚爆炒一下，放入適量料酒烹一下，肚子爆的差不多了，然後鏟進燉鍋裡，開大火燉開後，關小火燉一小時，然後將山藥切滾刀，下燉鍋燉半小時。放入鹽雞精，調好味即可，湯燉好了，調一盤美味的蘸水很重要。姜蒜末，花椒麵，味精，蔥花，醬油。（辣椒麵和香油你喜歡的話就放），撒點蔥花可以吃了
愛折騰的十三姨
山羊肉1000g 大蒜200g
五香1顆 八角一小片
醬油20ml
紅燒山羊肉的做法步驟
1. 山羊肉用開水綽下，起油鍋
2. 油溫8成熱放入薑片，羊肉，翻炒後放入辣椒，五香，八角，醬油，料酒，大火燒開後小火半小時，燜熟
3. 大蒜切小段，羊肉收汁後放入
美食豆芽姐
野山羊切塊，老薑切片，先把老薑爆香，放入野山羊肉一起翻炒，炒到野山羊肉微黃，放入啤酒，不加水啤酒放滿羊肉即可，把羊肉放入土鍋中，小火慢燉到羊肉可以用筷子插入，加入麻油即可。
普通視頻
羊肉燉白蘿蔔很好吃的。羊肉改刀成合適大小，焯水，使用高壓鍋燉煮，放入羊肉，八角桂皮，幹辣椒，生薑，料酒，醬油燉30分鐘再加入提前切好的白蘿蔔燉15分鐘後揭蓋加鹽滾開，即可。
