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疫情防控期間不能隨便出門，對於人們的飲食來說很多都受到了限制，以我們當地為例，村裡每天都有人在村口把守，每天每戶只能一人外出採購生活補給用品，而且進出要開出入證，去到菜市場還要憑出入證買菜，以現在防控時期真的不敢出門，所以每出去一次都要買好幾天的菜品回來囤著用。
那有什麼可以囤很多且又好吃的食物呢？今天給大家分享了以下三類耐放的食材。
● ①肉類
對於我這些無肉不歡的人來說肯定就少不了肉，首先可以選擇一些可以冷凍的肉類比如：雞翅、雞肉、鴨肉、或者臘肉、臘腸一些可以耐放的肉類，然後再買些魚等，然後根據肉類耐放程度選擇順序吃用。
● ② 蔬菜類
蔬菜包含的很多，應該選擇一些耐放的蔬菜，一些葉菜類的蔬菜放久了就腐爛葉子變黃。
葉菜類：葉菜類可以選擇：包菜、大白菜、娃娃菜等，買回來後放入冰箱冷藏保存就可以。
根莖類：土豆、蘿蔔、番薯、玉米、山藥等等，這些買回來後常溫放置就可以，這些根莖類的食材還是很耐放的。
茄果類：番茄、青瓜、辣椒、茄子這些也是常溫保存即可。
● ③粉面雞蛋、乾貨
對於喜歡麵食的人來說粉面肯定少不了，麵粉、麵條等等，特別是麵粉可以用來做很多美食比如：麵包、蛋糕等等。雞蛋也是很耐放的食材而且可以搭配麵粉做很多美味食材。除了這些外還可以囤一些乾貨，比如腐竹、幹木耳、香菇等配菜、配料。
疫情當前應該根據食材的耐放程度來選擇購買食材，買回來的食材應該根據食材的耐放程度來選擇順序食用。
餐飲美食小魚
有，我很有經驗，最近我家就囤了很多零食！
第一.飲料酒類.
喝的東西自然是不能少的，我家除了我爸喝酒之外，其他人都是不喝酒的。而我家除了我之外是不喝飲料的。也就是說我爸喝酒，我喝飲料，我媽喝開水[捂臉]
所以說，我爸買了三箱百威啤酒，而我買了兩箱優酸乳，一箱王老吉，不喝其他飲料是因為最近這段時間不能上火。我媽買了兩袋中老年奶粉，調劑一下味道。當然，我爸還買了一些白酒喝。
第二.零食類.
零食類我們家買了很多餅乾蛋糕，還有很多小包裝的肉類。有一種很好吃的零食，牛肉乾豆腐，是真的好吃，我買了一大袋，不到五天就吃完了，一天幾乎要吃六七包[捂臉]其他的零食大概就是雞翅之類的肉食。
至於薯片、辣條之類的，我家一概都沒有買，疫情階段，不能把自己吃上火了，否則會引起很多不必要的誤會[捂臉]
第三.買菜類.
這些我相信都不用我說了，買菜的話大家比我熟悉。不過我還是要推薦一下，鹹菜一定要買。好吃又實惠！存放時間還久，幾乎能和任何菜搭配在一起。這幾天我吃了好多好多的鹹菜，是真的好吃！
你們都買了些什麼東西啊[機智][機智][機智][機智][機智][機智]
圍觀的貓咪群眾
自疫情爆發以來，讓本該闔家團圓的春節，成為了每個國人揮之不去的夢靨，可喜的是，隨著各地專家、醫務工作者的努力，疫情逐漸穩定，朝著越來越好的方向發展。即使如此，防控工作依然不能放鬆，儘量避免去人員密集場所，因此，屯菜就顯得尤為重要了，屯好了，可以半個月不出門。
1.蔬菜類。說起蔬菜，大家肯定第一時間想到的就是大白菜，白菜無需放到冰箱冷藏，只要整齊地碼在一起，放在常溫狀態下就可以了。除此外，就是蘿蔔了，不管是胡蘿蔔、白蘿蔔、紅蘿蔔、還是青蘿蔔，都是極易儲存的，可以用來炸丸子、燉菜，都是餐桌上不可缺的美味。還有土豆，山藥，紅薯，洋蔥等等。 還可以儲存些乾菜類，像幹蘑菇，腐竹，海帶，木耳這些，都是很營養的。
2.大豆類。紅豆，綠豆，黃豆，黑豆……各種豆類一定不能少。除了可以熬粥，做豆餡外，豆子多了還可以生豆芽，做豆腐，疫情期間反正也不能出門，這也不失打發時間的好方法。
3.水果類。綠葉蔬菜保存時間短，維生素就只能從水果中吸取了，蘋果，梨，橙子，柚子，都是能長時間保存的。
好了，最後再說說主食吧，米麵是很耐放的，可以蒸饅頭，包餃子，炸油條，蒸發糕等等，作為生活必備，調味料也一定要齊全，總不能做著菜才發現少油少鹽吧。就說這麼多吧，大家有沒有好的建議啊，歡迎交流！
小洋洋的美食日記
雞蛋
我現在感覺最神奇的食物就是雞蛋了，今天剛剛又買了100塊錢的雞蛋準備應對15天的封閉管理。
雞蛋可以做成各種美味，可以當主食，配菜，甜品…真是無所不能。下面給你介紹幾種簡單美味的做法。
1.蒸雞蛋糕
雞蛋打碎對一半溫水攪拌均勻，蓋上蓋子水上汽蒸10分鐘左右，淋上海鮮醬油OK。
2.做蛋糕
一次三個雞蛋可以做一大碗，蛋黃和清分開，倆湯勺麵粉半湯勺澱粉三湯勺純牛奶（喜歡甜的用旺仔牛奶或加糖），倆湯勺食用油加熱69～70左右倒入麵粉澱粉牛奶攪拌均勻，蛋清打發至倒扣不掉出即可（喜歡甜口打發過程分三次加入適量糖），打發到魚眼泡時候滴幾滴白醋使打發效果更好。把倆者混合攪拌均勻，不要畫圈攪拌，左右翻倒，為了防止氣泡消泡。烤箱預熱179度左右烤20分鐘即可。
3.雞蛋餅
麵粉加水和成糊狀，酸奶那種粘稠度最好，能輕易倒出。電餅鐺刷一點點油，麵糊一勺倒裡快速攤平，打入雞蛋攪碎平鋪面糊上，三五分鐘反面，雞蛋金黃即可。
4.蛋花湯
家常做法即可。
成天胡扯
你好，我是大娃，是一個愛做飯的女孩子。在當下疫情的特殊期間，我們出一趟門不容易，所以我們屯食物尤其顯得是一門學問和技術，能放得久又好吃還不重樣、還能一次性自己一個人帶回家的食材，我向您推薦:
1.米、麵條、豬肉、雞蛋，必須備著，自然不用說。
2.蔬菜類:①大白菜，這是百搭菜，炒，煮湯，煮麵都可以，又能放得久；②小青菜，同大白菜。③番茄，在沒有其他搭配菜的時候你至少還有番茄，可以番茄炒蛋來下飯，可以煮番茄雞蛋麵，總之有了番茄，怎麼樣都能搞定一頓！④土豆，能放得久，可以做咖喱土豆，炒土豆絲。⑤胡蘿蔔，胡蘿蔔絲可以和土豆絲一起清炒，營養好吃又好看。⑥菜椒（圓圓厚厚的那種，不辣的)，青椒炒肉、青椒炒雞蛋，可以是蓋澆飯和蓋澆面。⑦香菇。⑧黃瓜。以上這些蔬菜是我總結了既耐放、烹飪出來也好下飯、在疫情的特殊時期不宜多出門比較適合屯的蔬菜！良心推薦，一個字一個字打的！並且你有沒有發現，我以上羅列出來的蔬菜大多是可以相互搭配的！這些菜你可以相互換著搭配，一個星期都能不重樣！比如白菜炒肉，香菇青菜，咖喱土豆，酸辣土豆絲，胡蘿蔔土豆絲，青椒土豆絲，青椒回鍋肉，青椒肉絲，青椒炒蛋，番茄炒蛋，涼拌胡蘿蔔絲，香菇燒肉，黃瓜炒肉片，拍黃瓜……
3.乾貨類:木耳、腐竹、油麵筋、粉絲。這些又可以和上面的蔬菜搭配出好多菜，比如白菜炒油麵筋，木耳肉片，涼拌腐竹，白菜粉絲……
4.凍品類:火鍋底料、各類火鍋食材凍品—丸子 蛋餃肥牛卷肥羊卷等。
以上就是我認為疫情期間適合屯的一些食材，首先它們能放、然後它們的可塑性強，我考慮了它們的材質和色彩，體現可以搭配出很多菜品不重樣+顏色搭配有食慾的原則！疫情期間，我們一方面要科學合理地屯食材，一方面又能利用這些食材做到每天的餐桌既不重樣而且又豐富多彩有營養，好看又好吃！
其實不管是不是疫情，我們都要合理安排食材，不能浪費了食材，買的時候就要在腦子裡按照食材的材質和顏色搭配好，不能放得久的食材要早先安排烹飪！
謝謝！祝生活愉快！希望疫情早點過去！大家都要好好的！
大娃很強大
你好，很高興回答你的問題。
相信這個鼠年，大家過得於往常都不太一樣，本應該開開心心過個年，因為這個疫情，都不得不窩在家裡，閉門不出，先說下我屯的食物
第一個：大白菜
富含多重營養，耐寒，你可以把它放在陽臺也不會受很多天氣損壞，白菜也是北方冬季儲藏蔬菜之一，即使調運蔬菜，白菜也是必不可少的，
第二個：掛麵，方便麵
掛麵，方便麵，不僅耐存，還耐煮，是適合儲備的手工麵食，而且麵食可以做成很多美味，比如煮湯麵，或者炒一小菜，拌著吃，還能做香噴噴的炒麵，
第三個：罐頭，
罐頭就連當初打仗士兵都有配備，種類很多，一開罐子香氣四溢，保質期特別長，
第四個：穀類
穀物可以做豆漿，煮粥，提供身體所需維生素，蛋白質等，常見豆累有紅豆，黃豆，綠豆，玉米，小米，麥仁，燕麥等，可根據自己喜好，儲備，讓營養均衡，儲備在罐子裡密封好就可以了
第五個：臘肉
臘肉口感獨特，而且臘肉耐存，如果是煙燻的臘肉可以放幾年或十幾年。
希望我的回答能夠幫助到你
是於先森啊
疫情期間存什麼菜又能放又好吃呢？我來說一下我的看法。第一是多買大白菜。那白菜是百菜之首。怎麼做都好吃。白菜可以醋溜酸辣！可以做白菜丸子湯。可以做白菜豆腐燉肉。又好吃又好放。第二可以多買一些蘿蔔。白蘿蔔，紅蘿蔔，青蘿蔔都可以。做羊肉燉蘿蔔。做蘿蔔粉絲湯。第三可以多買土豆。也是好多種吃法。可以熗拌土豆絲，清炒土豆絲。土豆燉牛肉。土豆辣椒炒肉片。可以做小孩兒愛吃的土豆泥。可以多買五花肉。和白菜一起包餃子。也可以買一些藕。涼拌吃，做藕夾都可以。也可以買一些海魚凍在冰櫃裡。還可以買點三黃雞剁成小塊兒凍起來。可以提前化一下。買點乾的蘑菇。紅薯粉。就可以東北小雞兒燉蘑菇了。再買些芹菜。芹菜炒肉片。豬肉芹菜包水餃。就是買一些可以放的住的菜，不容易爛的菜。可以買點兒菜花，散菜花炒肉片好吃。可以買點兒冷凍皮。比如千頁豆腐，魚豆腐。放在冰櫃裡不容易壞又好吃。還可以多買點大蔥。也容易放。大蔥炒雞蛋，大蔥炒肉片。還可以買一些幹腐竹提前泡一下。腐竹，胡蘿蔔，木耳，芹菜，菜花做素什錦。還可以做腐竹燒肉。長美人椒也好吃也好放。做美人椒炒雞蛋特別好吃，再買點青椒洋蔥之前有五花肉。煮一下。可以做美味的回鍋肉。還可以買上幾斤羊肉片。在買幾種蘑菇，加上家裡有很多大白菜，偶爾可以涮個羊肉吃。還可以買點醃的東北酸菜。可以做酸菜白肉。可以買點圓白菜。好吃又好放。買點西紅柿。做西紅柿雞蛋麵。或者做西紅柿炒雞蛋。但是還是要買一些青葉菜。放在冰箱裡。因為青菜的營養價值是別的菜代替不了的。以上的幾種食材。都是可以放的住了。吃著還好吃。以上我的回答，希望對你有幫助。
美食達人張大廚
很高興回答這個問題，主食有大米2袋，麵粉2袋，花生米5斤，新疆大棗2包，小米5斤，饅頭15元錢的，掛麵10包，方便麵3箱。有冰箱的話買些豬肉10斤，整雞2只，雞旦10斤，魚丸2袋，蝦丸2袋，魚豆付2袋，羊肉串1件，素春捲1件，銀絲捲1件，餅乾2包，麵包2包，蛋糕1包，五香花生米5斤。青菜買大白菜10斤，土豆10斤，蘿蔔10斤，胡蘿蔔5斤，尖椒5斤，大蔥，姜，大蒜各5斤。調料，鹽，味精，雞精各2包，東沽醬油2瓶，金龍魚色拉油1大桶。疫情期間有這些食材就能保證維持正常的生命活動，好吃的現成的不多，主要靠您自己製作，比如包豬肉白菜餡餃子，包尖椒炒雞旦包子，紅棗八寶飯，吃魚丸，魚豆付火鍋，炸油條，做餡餅，吃好就行了，我的回答能幫助您度過疫情，我們一定贏，加油！
傳承經典文明
可以做點麻花，方便實用，希望可以幫到您，揭秘12種麻花的製作方法
麻花是漢族特色小吃，把兩三股條狀的面擰在一起用油炸制而成，形容衣褲等因磨損而要破的樣子。我國各地麻花有天津麻花，山西稷山麻花，陝西咸陽麻花，湖北崇陽麻花，蘇杭藕粉麻花等。其中天津以大麻花出名，山西稷山麻花以油酥出名，蘇杭藕粉麻花以原始工藝出名，而湖北崇陽以小麻花出名。
麻花把兩三股條狀的面擰在一起，用油炸熟即可。富含蛋白質，氨基酸，多種維生素和微量元素。小麻花熱量適中，低脂肪。既可休閒品味，又可佐酒伴茶，是理想的休閒小食品。在東北地區，立夏時節有吃麻花的古老習俗。其中天津麻花最為出名。
1、稷山麻花
稷山麻花是運城的傳統風味小吃。據傳，麻花原是宮廷食品，傳至民間時成為兩股面粘在一起的形狀。清乾
天津麻花
天津麻花
隆年間，翟店鎮西位村的一位商人把它帶回家鄉運城，製作出售，食者甚多。後來，這位商人不斷改進製作技術，將麻花由兩股改成三股，然後擰成炸制，呈金黃色細絲花紋狀。稷山麻花已進入北京、深圳、黑龍江等20多個省市銷售，遠銷臺灣、新加坡、馬來西亞、印度尼西亞、美國、日本等多個國家和地區，頗受歡迎。
2、天津麻花
桂發祥麻花的創始人是範貴才、範貴林兄弟，他們曾在天津大沽南路的十八街各開了桂發祥和桂發成麻花店，因店鋪坐落於十八街，人們又習慣稱其為十八街麻花。
十八街麻花是經過反覆探索進行創新，在白條和麻條中間夾一條含有桂花、閔姜、桃仁、瓜條等多種小料的酥餡，使炸出的麻花酥軟香甜與眾不同，創造出的什錦夾餡大麻花。其特點是香、酥、脆、甜，在乾燥通風處放置數月不走味，不綿軟、不變質。
3、蘇杭藕粉麻花
蘇杭小吃一直受宮廷所鍾愛，蘇杭藕粉麻花以冰糖藕粉為主料，健脾開胃，益氣補血。體弱多病，食慾不振，營養不良者有為適宜。藕粉麻花金黃醒目，甘甜爽脆，甜而不膩，口感清新，齒頰留香；好吃不油膩，多吃亦不上火。其中以香掉牙麻花最為出名。
4、伍佑麻花
伍佑風味名點。因坯形如繩，俗稱油繩。相傳有200多年曆史。清乾隆皇帝下江南路過淮安府時，鹽城縣令曾以此進貢，大獲讚許。伍佑鎮上“五雲齋”、“董大同”、“房裕升”等茶食店都是經營此物的百年老店。由於用料講究，工藝求精，素以香、甜、酥、脆聞名。加之狀如雙龍盤旋，小巧玲瓏，色澤赤紅鮮亮，入口油而不膩，甜中有香，成為居家、旅遊、饋贈佳品。今又增添了精美輔料，使色、香、味更突出，年產量猛增到數萬斤，已獲省優質產品合格證書。
5、大營麻花
河南陝縣大營鎮大營村是全國聞名的“大營麻花”原產地，這裡的麻花有脆、酥、香等特點。大營村老劉氏麻花加工公司經理劉和平於2001年9月27日炸出的長2．66米、直徑0．3米、重量88千克的巨型麻花，共使用麵粉75千克，雞蛋80個，特製了長3米的爐灶和油鍋，用食用油500多千克，在15個工作人員的配合和升降鏈輔助下烹炸完成。經縣公證處當場公證，將採用真空密封方式保存，帶上有關申報資料再次申報，衝擊世界吉尼斯紀錄獲得成功，成為當今世界上最大最長的麻花。
麻花
麻花 (20張)
溫水和麵、發酵，兌入雞蛋等調料，搓條合股成蠶蛹狀，油炸，拉開，成型。黃焦酥脆，甜香適口，久放不幹。大營麻花始於清朝，距今已有數百年曆史，其獨特的配料和口感，有別於天津、山西、陝西等地麻花，成為享譽晉、陝、豫“金三角”地區極具特色的傳統食品。其基本配料為精面、食鹽、雞蛋、糖等，分為甜、鹹兩種，均為硬麵和就，具有“香、酥、脆”之特點。解放後，大營麻花經三門峽市飲食服務公司廚師蔡元貴改進，製作技術和配料工藝大為提高，形成獨具一格的“大營麻花”。麻花長尺許，色澤柿紅透亮，有稜角，香甜可口，黃焦酥脆，久放不幹，營養價值較高。2001年9月27日，帶頭人劉和平炸出一根長2.66米，直徑0.3米，重達88公斤的巨型麻花，衝擊吉尼斯世界麻花記錄，並獲成功，中央電視臺“講述”欄目等多家新聞媒體對此作過專題報道。
大營麻花的起源和一個動人的傳說有關。據村中老人回憶，明末時，大營一帶毒蠍橫行，危害甚廣。遭毒蠍蟄者約有半數不治而亡。人們為了詛咒蠍害，在每年的農曆二月初二這天，家家戶戶把和好的面拉成長條，扭成毒蠍尾巴狀，油炸後吃掉，稱之為“咬蠍尾”。久而久之，這種“蠍尾”演變成了麻花。所以，大營麻花被賦予了吉祥如意、康泰平安的寓意。每逢年節或紅白喜事，當地人總要用麻花待客或作為饋贈佳品傳情達意。大營麻花所蘊含的美好寓意及聯絡情誼的特殊作用，逐漸成為帶有濃郁豫西風情的食文化的重要組成部分。
根據含水量的多少，大營麻花可分為軟面和硬麵兩種。最初，大營製作的麻花多屬“軟面型”。19世紀中葉，大營人又炸出了含水量較少的“硬麵”麻花。這種麻花長尺許，色澤柿紅透亮，稜角分明，香甜酥脆，久放而不幹，營養價值較高，一面世就受到了黃河兩岸群眾的喜愛。清光緒二十八年，慈禧太后和光緒皇帝由西安迴鑾北京路過大營時，品嚐了大營麻花後讚不絕口，稱其“香”、“酥”、“脆”，遂賜為貢品。成為貢品的大營麻花身價扶搖直上，工藝配方由創始者口傳心授，秘而不宣。尋常百姓也只能在喜慶婚宴、走親訪友、重大節日時偶爾品嚐一下。多少年來，帶有幾分神秘色彩的大營麻花一直“深藏閨中”。
“舊時王謝堂前燕，飛入尋常百姓家。”拂去數百年的歷史煙雲，大營麻花也揭去了昔日貢品的尊貴面紗。如今，一家家麻花店如雨後春筍般出現在大營村的街頭。這些店面的規模都不大，麻花也完全是靠手工炸制的。炸麻花的師傅舞動著靈巧的手臂，將那些細長的面坯搓動、摺疊、擰花，丟進滾燙的油鍋裡，然後不停地用一雙長筷子翻攪，很快，一根又黃又脆的麻花就出鍋了。“別看同樣是翻攪，大營的麻花就是與外地的不同。”一位師傅告訴記者，“能掉在地上拾不起來的，才是真正的大營麻花！”
說起麻花，不能不提天津桂發祥十八街麻花。它不僅是國內最早的麻花世界基尼斯紀錄保持者，而且早已開發出了系列產品，是人們普遍認可的風味佳品。桂發祥的麻花多夾有什錦餡料，比較適合南方人的口味。與大營麻花比較起來，天津麻花多了些甜膩，少了些酥脆，且價格相對較貴。大營麻花因為配料和製作工藝上的特點，已經形成了自己的風格，不僅符合北方人的飲食習慣，其系列甜食麻花也受到了南方人的喜愛。同時，低廉的價格也使大營麻花贏得了廣闊的市場空間。但長期以來，大營麻花一直靠手工製作，沒有形成規模化經營。在高度市場化的今天，僅靠手工作坊能把這一古老的民間飲食文化發揚光大嗎？
6、咬金麻花
陝西關中的咬金大麻花傳承了原始製作工藝（不含任何添加劑），選材非常考究，以優質春小麥和純壓榨菜籽油為主要食材，採用傳統發酵方式（酵頭髮酵），不僅保證了麻花口感清香酥脆，還使其色澤自然呈現金黃，深受三秦大地老百姓的喜愛。
咬金麻花的來源，相傳程咬金在大赦出獄歸途中，典當囚衣買麻花來孝敬老母，成為一段佳話！而在關中腹地起源的麻花金黃醒目，食者猶如咬金子。老百姓對這位歷史人物的喜愛與敬重，便在坊間與麻花融為一體。這或許是秦人對百善孝為先最好的詮釋吧！
咬金麻花製作方法：
用傳統發酵工藝的“面頭”做酵頭，將食鹽溶於水中與麵粉混合均勻，純手工揉搓，直至麵糰光滑發亮；然後將麵糰分成每個100克的小麵條，逐個搓成粗細均勻的麻花生坯。待麻花生坯全部搓完後從第一個搓制的開始炸起。選用純正菜籽油在鍋內加熱一百二十度，放入麻花生坯，用長筷子輕輕捋直，待浮起，顏色呈金黃時撈起即可。
咬金麻花歷史悠久，不僅深受三秦大地老百姓的喜愛，也以其“色澤金黃，口感清香，味道純正”的特點深受各地人民的喜愛。其主要特點是：好吃不油膩，多吃不上火，且富含蛋白質，氨基酸等多種維生素和微量元素，熱量適中、低脂肪，健胃益脾，老少皆宜，是不可多得的傳統美食之一。它既可休閒品味，又可佐酒伴茶；既是理想的休閒食品，又是走親訪友的饋贈佳品。
7、義烏紅糖麻花
義烏紅糖麻花是義烏的傳統風味小吃。到了每年的10、11月份，義烏就開始了榨糖活動。大致步驟是這樣的：先把糖梗在機器裡壓幹，把糖水盛在鍋裡，放點小蘇打，糖水裡的雜質就變成泡沫，浮在水面上，工人們把泡沫撈上來。等糖水沸騰後，將糖水傳到第二口較小的鍋，糖水變濃了，也變少了……就這樣往後面傳，越到後面，鍋越小，且水分的蒸發使得糖水越來越濃。到了最後一口鍋，不停地攪拌，待成為糖漿後便可出鍋了。趁著糖漿還沒冷卻變硬，將糖漿均勻澆在鋪好的麻花上。新鮮的紅糖麻花就出爐了。
8、天津大麻花
【用
料】麵粉25公斤 植物油12.25公斤 白砂糖6.75公斤 薑片250克 鹼面175克 青絲、紅絲各110克 桂花275克 芝麻仁750克 糖精5克 水7.5升
【製作方法】1.在炸制麻花的前一天，用3.5公斤麵粉加入500克老肥，用4升溫水調攪均勻，發酵成為老肥， 以備次日使用。
2.用2升水將3.5公斤白糖，135克鹼面和5克糖精用文火化成 糖水備用。
3.用取3.5公斤麵粉，用550～650克熱油燙成酥面備用。
4.取750 克麻仁，用開水燙好，保持不溼、不幹的程度，準備搓麻條用。
5.用燙好的酥面，加入白糖3.25公斤，青紅絲各110克，桂花275克，薑片175克和鹼面25 克，再放入冷水1750毫升攪勻，用500克乾麵搓手，把面攪和到軟硬適用為 度。在搓條過程中用鋪面1000克。
6.將剩下的乾麵16公斤放入和麵機內，然 後把前一天發好的老肥摻入，加入化好的糖水，再根據麵粉的水分大小，不同 季節，倒入適量冷水，和成大面備用。
7.將大面餳好，切成大條，再將大條送入壓條機，壓成細麵條，然後揪成長約35釐米的短條，並將條理順。一部分 作為光條，另一部分揉上麻仁作成麻條。再將和好的酥面作成酥條。按光條、 麻條、酥條5∶3∶1匹配，搓成繩狀的麻花（捏好咀）。
8.將油倒入鍋內，用文 火燒至溫熱時，將麻花生坯放入溫油鍋內炸20分鐘左右，呈棗紅色，麻花體直 不彎，撈出後在條與條之間加適量的冰糖渣、瓜條等小料即可。
9、軟麻花
【原料】：麵粉1000克 乾酵母 泡打粉各12克 白糖300克 油100克 水450--500克
麻花
麻花
【製法】：
1.將乾麵粉倒在案板上加入幹孝母 泡打粉 拌合均勻 扒坑.
2.將水 糖 放入盆內順一個方向攪拌 待糖全部溶化後放入豆油.再攪拌均勻 倒入面坑內快速摻合再一起.合成水揉糖發麵麵糰稍醒 反覆揉三遍（醒10分鐘揉一遍）最後刷油 以免幹皮。
3.待面發啟 搓長條下等量小劑刷油稍醒既可搓麻花 。
4.先取一個小劑搓勻然後一手按住一頭一手上勁 上滿勁後 兩頭一合形成單麻花勁 一手按住有環的一頭一手接著上勁 勁滿後一頭插入環中形成麻花.
5.大鍋上火放寬油 燒至七成熱時 將麻花放入油鍋炸至沸起後翻個炸 成中紅色出鍋既成.
10、脆麻花
是北京清真小吃的常見品種，脆麻花不僅北京有南方也有，形狀、質地基本相同。北京除脆麻花外，還有芝麻麻花、饊子麻花、蜜麻花等，所以《故都食品百詠》中有詩說：“麻花燒餅說都門，名色繁多恣飽吞，適口價廉隨處有，一年四季日晨昏。”脆麻花先將紅糖、蘇打、油加兩倍水溶化，再將麵粉倒入和均勻。也有用明礬、鹼面、紅糖、糖桂花和麵的做法，成麵糰後，再揉進溫水，蓋上溼布餳10分鐘。製作時將餳好的麵糰揪成小劑，搓成約10釐米的長條，放入盤中刷一層油，碼三四層再餳一會兒後，拿起一根搓成長繩條，合成三股，做成麻花，它的規格長約12釐米，條要均勻，呈棕黃色，每根約重30多克。將油倒入鍋內，用旺火燒六成熱時，將麻花坯子分批下入油中炸制，要隨做隨炸，炸時用筷子將麻花坯子在油裡抖動，使條與條之間稍微鬆散開，便於炸透，待炸至棕黃色時即成。脆麻花特點是焦、酥、脆，有甜味，存放幾天仍保持脆性。
炸麻花有兩種，一種是倒三股麻花，一種是繩子頭麻花。繩子頭麻花是用雙手按著左右兩端搓上勁，把兩端懸空提起合攏，條應當搓上勁，會自動擰成麻花狀，再把合攏的兩端輕輕地捏在一起，下油鍋炸，這種方法名為繩子頭。還有一種是芝麻麻花，做法與脆麻花基本相同，不同的是，芝麻麻花揪小面劑時，要滾上用開水拌好的麻仁。還有一種芙蓉麻花做法也基本相同，但炸好後，滾上一層用熟麵粉與白糖混合的糖粉它們都有焦脆的特點，食之口感都很好。
饊子麻花是北京清真小吃中的佳品，很受百姓歡迎。也有叫它饊子、環餅的，是麻花類的花式品種。據說環餅遠在戰國時期就有了，秦、漢以後，為“寒食節”的必吃食品。
製作方法： 先將礬 、鹼、紅糖、糖桂花放在盆內用溫水溶化，再將麵粉倒入和均勻，和好後搓長條盤起來餳一會兒，然後揪成小劑。
將麻仁用開水攪拌，將小劑粘上拌好的麻仁，搓成10釐米長的小條碼在盤中，碼3至4層再餳著。餳好後，拿起兩小條用手搓成均勻的長繩條2根，對頭折兩個來回順成8根，兩頭捏在一起，成兩頭尖、當中大的棗核形狀，下油烹炸。炸時鍋內花生油五成熱，拿著 子麻花的捏頭處，將坯子下入油鍋來回擺動使其定形，待坯子稍硬挺後，整個入油中炸，炸成棕黃色即成。
此食品甜酥脆，味道獨特，既可下酒亦可單食。
先將小蘇打（baking soda），糖，油加水溶，摻入麵粉，揉和均勻，搓成長條， 盤捲起來，醒面， 下劑子.每個小劑子分別搓成8釐米的長條，碼在盤中，碼放一層，刷一層油，碼3-4層醒著.醒好後，拿起一根，搓成細長繩條，合成三股，擰成麻花狀，每個約12釐米. 入油鍋炸，油六成熱，用筷子輕輕撥動，浮出油麵，撈出涼涼即可。
11、蛋酥麻花
原料：麵粉5000克，雞蛋1500克，油1500克，老酵面500克，糖500克，明礬50克，鹼50克。
做法：
1.把糖、鹼、明礬用溫水2000克化好。將麵粉倒入盆內，加加雞蛋液和500克老酵面與化開的溶液一起和好揉勻，放在面案蓋上溼布餳 10分鐘，用刀割下一塊，搓成長條，壓成扁形，剁成小長方條，再搓成長條，將兩頭合攏擰上勁，摺疊一下再擰上勁，如此重複二次形成八股，即成麻花。
2.鍋內將油燒到八成熟，將生麻花下入，炸到金黃色至熟即可。
特點：色澤金黃色、造型美觀、脆酥香甜。
12、四川麻花
四川渠縣、廣安、重慶部分地區在端午節時候通過製作麻花來紀念愛國詩人屈原。
做法：
1）先將蘇打粉（小蘇打-baking soda），紅糖，摻入麵粉，揉和均勻，搓成長條， 盤捲起來，醒面， 抹點菜籽油；
2）下劑子.每個小劑子分別搓成4釐米的長條，碼在盤中，碼放一層，刷一層油，碼3-4層醒著.醒好後，拿起一根，搓成細長繩條，合成三股，擰成麻花狀，每個約10釐米.；
3）入油鍋炸，油六成熱，用筷子輕輕撥動，浮出油麵，撈出涼涼即可。
4）麻花用塑料袋封裝可以保存很久，可以供8月份收割稻穀時候做零食充飢。
映像寧夏
重點問題：
疫情期間，為了配合國家的防控措施我們買很多東西都是特別不方便的。所以只能購買一些可以囤的食物
麵條（中國人吃麵條是非常有特色的）
在家可以囤一點掛麵（成品面）即方便又好吃。麵條下好以後，有豬油的放點豬油，點綴上小青菜。老乾媽一定是麵條的絕配！這吃起來不是美滋滋嗎！
雞蛋（雞蛋不是主食，可以做成菜）
雞蛋的吃法真的特別多了，雞蛋羹,炒雞蛋,水煮雞蛋,荷包蛋都是非常好吃的。煮上一鍋米飯，炒雞蛋當菜。或者做成雞蛋羹直接伴在飯裡面！多香，多香，多香！
自熱小火鍋（其實和快餐差不多）
這個是最簡單的，有的自熱小火鍋裡面包含了粉，有的沒有。沒有粉的直接煮點米飯，也是非常不錯的下飯菜！
個人提議，疫情期間能不出門就不出門！出門採購可以囤一些放的長久的食物！
〖食材很簡單，但我們可以做的多姿多味〗
