疫情結束了之後,酒店餐飲會迎來什麼樣的變化呢?

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一、加強食品安全的全程監控,並進行有效的宣傳。

二、環境消毒,是一個常態的工作。

三、提高性價比,讓更多的客戶接受。

四、增加外賣的比重,彌補堂食客戶的不足。

五、加強內部培訓,提高工作人員的素質。


共享店面


2020年年初受新型冠狀肺炎影響,餐飲、娛樂行業遭受重創,主要體現在年夜飯被大範圍取消,商場人流急劇下降,商場餐飲強制停業,股市方面就是酒店餐飲板塊指數持續走低。不過,專家們認為,隨著我國抗疫能力不斷提高,應對得力。目前疫情已經連續出現回落,正在進入到衰退期,加之現今的中國交通、網絡,醫療水平都優於2003年,預計3至4月份餐飲行業會恢復正常營業,並有可能出現爆發式增長。

應該説,專家們的樂觀預期並非空穴來風,早在2003年SRAS時期,中國餐飲行業因疫情閉店率超過50%,全年餐飲行業整體損失210億,但在疫情得到有效控制的第四季度,數據顯示,住宿餐飲行業GDP開始出現增速跳升。所以,本次疫情帶來的損失不可避免,但一旦疫情過去一切恢復正常必將出現報復性增長。

而我們認為,即使疫情結束了,娛樂餐飲業也不可能出現爆炸式的場面,恐怕實際情況並沒有預期這麼樂觀:第一,2003年時餐飲業之所以快速復甦,主要是SRAS時期的可怕性遠不及現在,人們很快忘記了,開始了新的生活。而此次疫情的人與人的傳播性很強,感染率也很高,禁足期又這麼長,而且是全國性的疫性傳播,死亡率又這麼高。大家這一次肯定是“一朝被蛇咬,十年怕井繩”,多數人心有餘悸,至少要半年以上才能忘記傷痛,避免去人多聚集的地方。要説娛樂餐飲業逐步恢復起來是可信的,但是爆炸式場面是不可能的。

第二,疫情結束後,各行各業都會有一個慢慢恢復週期,很多人收入會受到影響,還有更多的人要另尋工作。此時,老百姓的消費能力恢復再到原來狀態,需要有一個累積的過程(至少要半年左右)。更何況,多數年輕人欠了前面幾個月的房貸、車貸、信貸卡逾期等負債都要歸還,下館子、搞娛樂的精力和能力也十分有限,而且娛樂餐廳業也並非剛需產業,怎麼可能出現爆炸式場面。

第三,這次疫情結束後,因為苦苦支撐一段時間後,娛樂餐飲業將迎來大洗牌,熬不到三四月份復工的企業退出,熬過來的也要有新的改變,才能更好的吸引客人來消費。比如餐飲業整體質量的提升,企業運營測量推他快級、管理水平提高,以及對食材的安全要更加重視。可以肯定的是,這次疫情過後,也會有將近一半的餐飲娛樂企業被市場的淘汰。

第四,過去人們下餐廳吃飯、玩娛樂節目,一個月下來每個月也積不了幾個錢了,這就是我們常説的月光族而經歷過此次疫情,大家都知道,凡事要給自己留餘地,萬一有了突發事件,手裡不存點錢怎麼行?所以,未來國人很可能會在消費方面更加趨於理性,餐飲娛樂業不可能出現什麼報復性的反彈。

專家們認為一旦疫情結束後,娛樂餐飲業就會出現爆炸式場面。但是我們認為這種可能性並不大。2003年SRAS與這次肺炎疫情不同,這次肺炎疫情給人們帶來的印象和傷害更大。當疫情結束後,人們都要忙於恢復生產和學習,而且消費能力也受到了較大打擊,所以在短期內不可能發生爆發式上漲。相反,餐飲娛樂業將會迎來大洗牌,這將迫使一批經營不善的企業退出。經此疫情後,人們的消費理念會有較大改變,開始逐步積蓄財富,理性消費,所以從這個角度上看,餐飲娛樂業也不可能發生爆炸式恢復。


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第一,從源頭來講,隨著這次疫情過去,隨之而來肯定會大力恢復生產力,各種蔬菜,肉類肯定也會逐漸增多,在這期間會有一個過渡期,畢竟時間才是重要的,在這期間,隨著原材料的漲價,那麼沒種菜類肯定也會隨之增長,這就帶來了消費也會隨之增加,如果有一定的經濟基礎,還是希望可以做到各種菜類的價格還和之前最好。

第二,經濟鏈的肯定不是單一的,也可能會進入下個大蕭條,就目前情況來說,有很多中小企業就快支撐不住了,如果各個行業有一半以上支撐不住,那就意味著會有很多人失業,這都是環環相扣,沒有了經濟來源,肯定就沒有那麼高的消費能力。

第三,那就是需要啃老本了,在餐飲店成立以後,肯定會存在著忠實粉絲,比如說,店內的服務態度比較好,店內的佈局很溫馨,店內的衛生很乾淨,不管處於哪種,會有一些粉絲存在,就喜歡這家店的菜,可能有機會就會過來。

綜上所述,不單單是餐飲行業在疫情結束之後會有什麼變化,而是說在疫情過後怎樣快速的穩定各個行業的發展,減少人員失業,從而進一步減少這次疫情對經濟的衝擊,最後,這次疫情過後,還是要儘可能打造一個副業,讓他們相輔相成,不要只看眼前,還要長遠望去,民以食為天,所以,不用太過去擔心對餐飲行業的影響!!


這點困苦算什麼


對於酒店餐飲業,在疫情過後,會有一個爆炸式的噴發,畢竟由於疫情影響,基本大家都在春節沒怎麼消費,還有就是,各大酒店會慢慢重視對於線上業務的開展,包括一些對顧客,“個性定製化”是要求。

還有就是酒店會對更加註重於,環境的健康衛生

並且對於人員的配置,也會更加精細化。

沒有一個冬天不可逾越

沒有一個春天不會來臨。


冠馳法務之家


這次疫情暴露出了餐飲行業商業模式遠遠不夠“彈性”的短板,但同時也是促使企業快速轉型、改革升級的絕佳契機。

“無論如何,這場風暴必將倒逼傳統餐飲進行盈利模式的重構,使之更加豐富化。在疫情當中表現最出色的外賣,或將會成為未來餐企經營必備的重要戰略和發力點,特殊時期要做,平常時期更要做。”

他表示,一些活下來的、更具遠見的餐飲企業一定會藉此機會升級商業模式,讓自身更具“彈性”,從而成為未來市場的贏家。



西湖小館


小餐飲外賣型迎來爆發 商場型很難短時間有起色


黃旭007


結束後的近酒店餐飲業會出現業績下滑的情況,但是小吃店還是會逐漸恢復的。因為吃貨特別多


會下廚的吃貨


疫情結束後,酒店餐飲會更注重食品衛生和環境衛生,更好的服務顧客。


章璋vlog


疫情結束後餐飲業將會迎來報復消費期


昆明刀疤哥


疫情過後,餐飲業還會良性循環


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