隨著社會經濟的不斷髮展，近幾年來，燕窩這兩個字眼也逐漸走向人們的視野，燕窩到底是個什麼東西？很多小夥伴的第一反應就是：燕子的口水。今天明宮燕君在這裡解釋一下，這裡需要連接的是燕窩不是所有燕子都可以生產的，這個生產燕窩的是金絲燕，屬於雨燕目雨燕科，而我們平常見到的燕子，叫家燕，屬於雀形目燕科，屬於完全不同的兩類生物。
家燕的飛行速度比較快，但比起金絲燕還是要差遠了，而且金絲燕可以依靠回聲定位，所以飛行過程中就能捕食。更重要的一點，雖然金絲燕和家燕都是用口水築窩，但是金絲燕几乎全都依靠口水銜築，而家燕則是用口水和泥再築窩。而金絲燕主要分佈於東南亞地區，所以我們一般在市面上見到的燕窩，也都是從東南亞進口的。
燕窩不能簡單地說是燕子的口水，而是部分雨燕和金絲燕喉嚨下面的粘液腺分泌出來的膠狀性液體混合其他物質所築的巢穴。燕窩是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金絲燕屬的幾種金絲燕分泌出來的唾液，再混合其他物質所築成的巢穴。燕窩按築巢的地方可分為“屋燕”及“洞燕”兩種，洞燕因其受礦物質影響導致顏色不同，有白燕、黃燕、紅燕之分，而屋燕只有象牙白一種顏色。市面上的所謂“血燕”，則是人工養殖的屋燕通過“鳥糞薰染法”而製成。燕窩是中國自明代以來開始被食用的傳統名貴食品之一。
大部分人都說燕窩特別營養，經過檢驗發現，其中大部分都是蛋白質，比較特殊的地方就是含有大量的唾液酸，學名是乙酰神經氨酸。剛剛採下的燕窩叫毛燕，一般唾液酸的含量可以達到10%以上，經過處理之後的淨燕，一般也還可以達到6%，因為提純之後的唾液酸可以用於奶粉的添加劑，所以目前有不少科研機構也在研究這一食材。那麼到底有多麼神奇的功效，這裡就不說了。
對於燕窩的形成，不知道各位看官是否有了新的認知呢？歡迎在評論區留下您的觀點。
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