随着社会经济的不断发展，近几年来，燕窝这两个字眼也逐渐走向人们的视野，燕窝到底是个什么东西？很多小伙伴的第一反应就是：燕子的口水。今天明宫燕君在这里解释一下，这里需要连接的是燕窝不是所有燕子都可以生产的，这个生产燕窝的是金丝燕，属于雨燕目雨燕科，而我们平常见到的燕子，叫家燕，属于雀形目燕科，属于完全不同的两类生物。
家燕的飞行速度比较快，但比起金丝燕还是要差远了，而且金丝燕可以依靠回声定位，所以飞行过程中就能捕食。更重要的一点，虽然金丝燕和家燕都是用口水筑窝，但是金丝燕几乎全都依靠口水衔筑，而家燕则是用口水和泥再筑窝。而金丝燕主要分布于东南亚地区，所以我们一般在市面上见到的燕窝，也都是从东南亚进口的。
燕窝不能简单地说是燕子的口水，而是部分雨燕和金丝燕喉咙下面的粘液腺分泌出来的胶状性液体混合其他物质所筑的巢穴。燕窝是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金丝燕属的几种金丝燕分泌出来的唾液，再混合其他物质所筑成的巢穴。燕窝按筑巢的地方可分为“屋燕”及“洞燕”两种，洞燕因其受矿物质影响导致颜色不同，有白燕、黄燕、红燕之分，而屋燕只有象牙白一种颜色。市面上的所谓“血燕”，则是人工养殖的屋燕通过“鸟粪熏染法”而制成。燕窝是中国自明代以来开始被食用的传统名贵食品之一。
大部分人都说燕窝特别营养，经过检验发现，其中大部分都是蛋白质，比较特殊的地方就是含有大量的唾液酸，学名是乙酰神经氨酸。刚刚采下的燕窝叫毛燕，一般唾液酸的含量可以达到10%以上，经过处理之后的净燕，一般也还可以达到6%，因为提纯之后的唾液酸可以用于奶粉的添加剂，所以目前有不少科研机构也在研究这一食材。那么到底有多么神奇的功效，这里就不说了。
对于燕窝的形成，不知道各位看官是否有了新的认知呢？欢迎在评论区留下您的观点。
閱讀更多 明宮燕 的文章
