民間民俗多，而且很多民俗也都是以吃各種美食為主的。農曆“二月二”我們俗稱龍抬頭，按照老例，家家戶戶都得吃“龍菜”、沾“龍氣”討個吉利。另外這天民間還有剃頭的習俗，也是寓意一年大家都健康好運，接下來就和大家分享幾道“龍菜”，大家今天記得吃別忘記。
“龍鬚”麵條
在二月二吃碗“龍鬚麵”討個好彩頭。龍鬚麵由山東抻面演變而來，因抻出的面細如髮絲，下滾水如銀龍入海，故而得名。
【滷肉陽春麵】
材料：陽春麵，滷肉和滷汁，青菜，辣椒油幾滴（這個根據個人口味放也可以不放）
滷肉我是提前一個晚上做好的，然後浸泡過夜這樣滷肉就更入味，第二天直接切薄片，然後取1大勺的滷汁微波爐加熱1分鐘倒入大碗中備用。
接著燒水，等水煮開了放點鹽，然後將陽春麵放入，這種麵條很容易熟的，所以開鍋就可以了。
麵條開鍋的瞬間，你可以順手加入幾滴的油，將青菜放入焯燙，青菜變色就可以，連一分鐘時間都不用不到。
在大碗中除了滷汁，我還加入了少許的生抽，雞精，根據個人口味我還放了一點點的辣椒油，當然不喜歡的也可以不用的，然後加入一勺煮麵的熱湯拌勻。
接著，將煮好的麵條和青菜也一起放入碗裡面，將提前切片的肉擺上去，喜歡的可以再加個雞蛋，真的是好做更好吃，冷天準備早餐，手不弄溼就能搞定，確實很方便。
“龍鱗”春餅
立春吃春餅叫做“咬春”，而二月二吃春餅則叫做咬“龍鱗”，是因春餅圓且薄的形狀好似鱗片而得名。
【自制春餅】材料：春餅皮 香乾 韭菜 豆芽 肉絲 胡蘿蔔
具體做法：香乾切成非常細的條，胡蘿蔔也切成細絲，韭菜切寸斷，肉絲用生抽糖雞精花椒粉醃製下。
接著熱鍋冷油將肉絲放入滑散，然後盛出來。
鍋裡面放入韭菜頭、香乾、胡蘿蔔絲和豆芽一起翻炒，接著加入魚露或者鹽，加入生抽少許，糖和雞精，最後將肉絲一起放入翻炒均勻盛出來。盛放的碗底部扣個碗底，然後將春餅材料放入這樣可以去掉水分，包的時候餅皮不會弄溼了。
“龍耳”吃餃子
在“龍抬頭”這天，講究吃“肉菜餃子”，即餡中有肉又有菜，取“肉菜”之諧音“有財”，寄語新年財源滾滾之意。
【韭菜餃子】
材料：韭菜500克 肉餡500克 餃子皮800克 調料：生抽 鹽 胡椒粉 糖 花椒粉 雞精 食用油適量
做法：1、韭菜直接切成小顆粒，放入大盆中，然後加入適量的食用油，將韭菜攪拌均勻，油的用量大概是一大勺就是舀湯的那個勺子，讓韭菜拌好表面是光澤的才表示完全裹了油。接著肉餡中加入其它的調料先攪拌均勻
2、接著餃子皮包入適量的韭菜餡，對摺，然後虎口對壓就成.
3、燒開水，將餃子放入燒開，然後點2次冷水看餃子浮起來就可以了。
“龍鱗”蔥油餅
有些地方二月二吃的餅叫“龍鱗餅”，而呂梁地區這天吃煎餅或蔥油烙餅，稱為“揭龍皮”。
【蔥油餅】
材料：中筋麵粉300克 溫水190克 糖10克 鹽1克
酥油材料：豬油5大勺 麵粉1勺 五香粉和椒鹽粉適量 香蔥一小碗
做法：1、將麵粉放入玻璃碗中、加入溫水攪拌成團鬆弛一個小時左右。
2、這中間將蔥花切顆粒、豬油融化加入五香粉和一勺麵粉拌勻（這些就是為你做出層次感麵餅的小竅門之一）
2、將鬆弛好的麵糰分成6分、取一個麵糰擀成薄片刷上酥油撒上蔥花、用摺疊方式隨意折下然後從一端捲起、全部做好後繼續鬆弛半個小時左右。
3、然後一一擀成厚片、放入刷薄油的電餅鐺、兩面煎至金黃就好，取出來之前抖幾下層次就出來了（這步很重要，層次就是這樣抖出來 的哈）。
北方吃驢打滾
用蒸熟的黃米(或糯米)揉成團，撒炒熟的黃豆麵，再加入赤豆餡心，捲成長條，撒上芝麻桂花白糖食用。由於清代經營食攤現制現售“驢打滾”時，隨制隨撒豆麵，猶如郊野毛驢就地打滾粘滿黃土似的，故得此詼諧之名。
【驢打滾】
材料：200克糯米粉 220克清水 輔料：熟黃豆粉適量 天然之林紅豆餡適量
做法：1、將水加入糯米粉中攪拌到麵糊提起馬上很順滑滴落的狀態、蓋上保鮮膜放入微波爐高火2分鐘，取出翻個面，繼續微波2分鐘就好。
2、案板上撒適量的熟黃豆粉、然後將糯米糰放上去、用擀麵杖壓成麵皮、放適量的紅豆餡，鋪勻
3、捲起，切斷，即食就好。
【芥菜炒飯】
二月二這天有吃芥菜飯的習俗。意思是這天吃了芥菜飯，一年都不會得皮膚病，這有一定的科學道理，因為芥菜裡富含的維生素和葉綠素有益於皮膚。
材料：芥菜，雞蛋，米飯和少許的鹽巴調味
做法：將雞蛋打成蛋液，加點鹽，倒入熱鍋熱油中攪拌凝固盛出來，接著鍋裡面放油，將切碎的芥菜倒入翻炒片刻，加入米飯和雞蛋繼續，大火翻炒均勻，放點鹽調味就可以了。
“食龍膽”蘿蔔煎糕
油炸糕色澤金黃，被稱作龍膽是很形象的。北方習慣吃炸糕，而我們福建這邊喜歡吃蘿蔔煎糕。
【蘿蔔煎糕】
材料：白蘿蔔520克 大米粉150克 檽米粉30克 輔料：火腿35克 蝦皮20克 幹紫菜2克 調料：鹽 玉米油15克 胡椒粉少許（不放也可以）
做法：1、白蘿蔔去皮擦成細絲加入一茶勺的鹽抓拿片刻靜置將其水分逼出、然後瀝乾待用，幹紫菜泡發剪碎，火腿切細丁待用。
2、將處理好的輔料、玉米油和胡椒粉放入蘿蔔絲中抓勻、接著加入粉類，然後慢慢添加少許的水至攪拌成糊狀即可
3、蒸鍋燒開水，將蘿蔔麵糊倒入塗油的小桶內蓋保鮮膜，蒸60分鐘左右即可、放涼後脫模，切片用小火稍微將兩面煎至定型即可。
好了，今天的美食分享到這裡，我是舞之靈小食堂，美食領域原創作者，一直致力於把最普通的食材做出家的味道。歡迎大家繼續關注我，另外，此圖文作品系舞之靈小食堂原創，嚴禁其他自媒體搬運及盜圖，違者必究。
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