民间民俗多，而且很多民俗也都是以吃各种美食为主的。农历“二月二”我们俗称龙抬头，按照老例，家家户户都得吃“龙菜”、沾“龙气”讨个吉利。另外这天民间还有剃头的习俗，也是寓意一年大家都健康好运，接下来就和大家分享几道“龙菜”，大家今天记得吃别忘记。
“龙须”面条
在二月二吃碗“龙须面”讨个好彩头。龙须面由山东抻面演变而来，因抻出的面细如发丝，下滚水如银龙入海，故而得名。
【卤肉阳春面】
材料：阳春面，卤肉和卤汁，青菜，辣椒油几滴（这个根据个人口味放也可以不放）
卤肉我是提前一个晚上做好的，然后浸泡过夜这样卤肉就更入味，第二天直接切薄片，然后取1大勺的卤汁微波炉加热1分钟倒入大碗中备用。
接着烧水，等水煮开了放点盐，然后将阳春面放入，这种面条很容易熟的，所以开锅就可以了。
面条开锅的瞬间，你可以顺手加入几滴的油，将青菜放入焯烫，青菜变色就可以，连一分钟时间都不用不到。
在大碗中除了卤汁，我还加入了少许的生抽，鸡精，根据个人口味我还放了一点点的辣椒油，当然不喜欢的也可以不用的，然后加入一勺煮面的热汤拌匀。
接着，将煮好的面条和青菜也一起放入碗里面，将提前切片的肉摆上去，喜欢的可以再加个鸡蛋，真的是好做更好吃，冷天准备早餐，手不弄湿就能搞定，确实很方便。
“龙鳞”春饼
立春吃春饼叫做“咬春”，而二月二吃春饼则叫做咬“龙鳞”，是因春饼圆且薄的形状好似鳞片而得名。
【自制春饼】材料：春饼皮 香干 韭菜 豆芽 肉丝 胡萝卜
具体做法：香干切成非常细的条，胡萝卜也切成细丝，韭菜切寸断，肉丝用生抽糖鸡精花椒粉腌制下。
接着热锅冷油将肉丝放入滑散，然后盛出来。
锅里面放入韭菜头、香干、胡萝卜丝和豆芽一起翻炒，接着加入鱼露或者盐，加入生抽少许，糖和鸡精，最后将肉丝一起放入翻炒均匀盛出来。盛放的碗底部扣个碗底，然后将春饼材料放入这样可以去掉水分，包的时候饼皮不会弄湿了。
“龙耳”吃饺子
在“龙抬头”这天，讲究吃“肉菜饺子”，即馅中有肉又有菜，取“肉菜”之谐音“有财”，寄语新年财源滚滚之意。
【韭菜饺子】
材料：韭菜500克 肉馅500克 饺子皮800克 调料：生抽 盐 胡椒粉 糖 花椒粉 鸡精 食用油适量
做法：1、韭菜直接切成小颗粒，放入大盆中，然后加入适量的食用油，将韭菜搅拌均匀，油的用量大概是一大勺就是舀汤的那个勺子，让韭菜拌好表面是光泽的才表示完全裹了油。接着肉馅中加入其它的调料先搅拌均匀
2、接着饺子皮包入适量的韭菜馅，对折，然后虎口对压就成.
3、烧开水，将饺子放入烧开，然后点2次冷水看饺子浮起来就可以了。
“龙鳞”葱油饼
有些地方二月二吃的饼叫“龙鳞饼”，而吕梁地区这天吃煎饼或葱油烙饼，称为“揭龙皮”。
【葱油饼】
材料：中筋面粉300克 温水190克 糖10克 盐1克
酥油材料：猪油5大勺 面粉1勺 五香粉和椒盐粉适量 香葱一小碗
做法：1、将面粉放入玻璃碗中、加入温水搅拌成团松弛一个小时左右。
2、这中间将葱花切颗粒、猪油融化加入五香粉和一勺面粉拌匀（这些就是为你做出层次感面饼的小窍门之一）
2、将松弛好的面团分成6分、取一个面团擀成薄片刷上酥油撒上葱花、用折叠方式随意折下然后从一端卷起、全部做好后继续松弛半个小时左右。
3、然后一一擀成厚片、放入刷薄油的电饼铛、两面煎至金黄就好，取出来之前抖几下层次就出来了（这步很重要，层次就是这样抖出来 的哈）。
北方吃驴打滚
用蒸熟的黄米(或糯米)揉成团，撒炒熟的黄豆面，再加入赤豆馅心，卷成长条，撒上芝麻桂花白糖食用。由于清代经营食摊现制现售“驴打滚”时，随制随撒豆面，犹如郊野毛驴就地打滚粘满黄土似的，故得此诙谐之名。
【驴打滚】
材料：200克糯米粉 220克清水 辅料：熟黄豆粉适量 天然之林红豆馅适量
做法：1、将水加入糯米粉中搅拌到面糊提起马上很顺滑滴落的状态、盖上保鲜膜放入微波炉高火2分钟，取出翻个面，继续微波2分钟就好。
2、案板上撒适量的熟黄豆粉、然后将糯米团放上去、用擀面杖压成面皮、放适量的红豆馅，铺匀
3、卷起，切断，即食就好。
【芥菜炒饭】
二月二这天有吃芥菜饭的习俗。意思是这天吃了芥菜饭，一年都不会得皮肤病，这有一定的科学道理，因为芥菜里富含的维生素和叶绿素有益于皮肤。
材料：芥菜，鸡蛋，米饭和少许的盐巴调味
做法：将鸡蛋打成蛋液，加点盐，倒入热锅热油中搅拌凝固盛出来，接着锅里面放油，将切碎的芥菜倒入翻炒片刻，加入米饭和鸡蛋继续，大火翻炒均匀，放点盐调味就可以了。
“食龙胆”萝卜煎糕
油炸糕色泽金黄，被称作龙胆是很形象的。北方习惯吃炸糕，而我们福建这边喜欢吃萝卜煎糕。
【萝卜煎糕】
材料：白萝卜520克 大米粉150克 檽米粉30克 辅料：火腿35克 虾皮20克 干紫菜2克 调料：盐 玉米油15克 胡椒粉少许（不放也可以）
做法：1、白萝卜去皮擦成细丝加入一茶勺的盐抓拿片刻静置将其水分逼出、然后沥干待用，干紫菜泡发剪碎，火腿切细丁待用。
2、将处理好的辅料、玉米油和胡椒粉放入萝卜丝中抓匀、接着加入粉类，然后慢慢添加少许的水至搅拌成糊状即可
3、蒸锅烧开水，将萝卜面糊倒入涂油的小桶内盖保鲜膜，蒸60分钟左右即可、放凉后脱模，切片用小火稍微将两面煎至定型即可。
好了，今天的美食分享到这里，我是舞之灵小食堂，美食领域原创作者，一直致力于把最普通的食材做出家的味道。欢迎大家继续关注我，另外，此图文作品系舞之灵小食堂原创，严禁其他自媒体搬运及盗图，违者必究。
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