日前，記者從攀枝花市鹽邊縣市場監管局獲悉，按照上級部門加強疫情防控期間食品安全監管工作的要求，結合“春雷行動2020”，該局從主體責任、製作加工規範、人員健康管理、分餐制度和清潔消毒五個方面，嚴格要求各備案開餐的餐飲服務單位，保障人民群眾“舌尖上的安全”。截至目前，已有43家提供餐飲服務的單位進行了備案，同時簽訂了《食品安全承諾書》、發放了《關於加強單位食堂疫情防控的六條措施》《關於加強單位食堂疫情防控的九項要求》。
該局要求，各餐飲服務單位採購食材應查驗供貨商資質，並索取供貨票據，做好臺賬記錄；對肉及肉製品做好索證索票工作，確保肉類來源可追溯；嚴禁採購、使用病死、毒死或死因不明的禽畜動物肉類及肉製品，嚴禁在食堂飼養畜禽和寵物，嚴禁現場宰殺活畜禽，嚴禁制作或經營售賣野生動物製品。食品加工製作過程要做到生熟分開、葷素分開；所有菜餚必須燒熟燒透，疫情防控期間，不得提供冷食類、生食類等高風險食品，每餐食品應按規範要求做好留樣。
針對從業人員，每日上崗前需測體溫、戴口罩，操作前需洗手消毒；食堂就餐人員進入食堂需測體溫、戴口罩。凡需居家隔離的從業人員，不得上崗，出現發熱、咳嗽等症狀要立即停崗就診；發現就餐人員體溫異常，做好記錄，按規定上報。就餐過程實行盒飯制，分散用餐，嚴禁集體用餐。
此外，該局強調，各餐飲單位每天要對加工場所、人員通道、電梯間和洗手間等進行清洗消毒，確保清潔衛生。餐飲具嚴格清洗消毒後使用，提倡自帶就餐用具。
據介紹，隨著企業陸續復工復產，鹽邊縣各有關部門均在積極開展“一手抓疫情防控，一手抓經濟社會發展”工作，該局也將進一步落實監管責任，加大對提供餐飲服務單位的監督檢查力度，確保疫情防控期間集體用餐安全，更好地促進復工復產後勤保障。（王俊 記者程伯全）
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