寵出新景界

關於芝麻糊，印象最深的就是南方黑芝麻糊做的廣告，“小時候，一聽見芝麻糊的叫嗬聲，我就再也坐不住了。”接著就是小男孩吃芝麻糊然後舔碗的場景，隔著屏幕我聽見了自己咽口水的聲音，也是這個廣告讓我知道了世上還有芝麻糊這種美食。

為什麼外面的芝麻糊很香滑，而自己卻做不出來呢？用我自己做芝麻糊的經歷來說，應該有3點原因：

1. 一是家庭用的攪拌機是小功率的，不能一次將食材打磨的很細，需要兩次甚至三次才能將食材打磨的很細很細，畢竟家庭做法用的電器不能跟企業的大型機器相比，食材越細芝麻糊的顏色就越黑一些；
   

2. 二是打磨好的食材沒有進行過濾，無論是打磨芝麻粉還是直接打磨芝麻糊，在完成之後最好都過濾一下，即所謂的隔渣，這一步是保證做出來的芝麻餬口感更細更滑；
   

3. 三是芝麻糊裡需要加一些糯米粉進去，這是做芝麻糊的必要食材，因為芝麻在打磨的過程中會出油結塊，這也是影響芝麻餬口感細滑的一個原因，放點糯米進去可以緩解芝麻因為出油而結成塊的現象，我做芝麻糊的用量是糯米和芝麻的比例是1:2。

自制黑芝麻糊

1. 黑芝麻100克，放進鍋裡小火翻炒出香，直到芝麻開始噼裡啪啦的亂蹦時，用手拿出幾粒芝麻捏一捏，容易捏碎就可以了，盛出來放涼；（有的人習慣把芝麻也用水清洗，這也是可以的，只是炒之前要瀝乾水分）
   

2. 糯米50克洗乾淨，清水浸泡1-2小時，然後晾乾放進鐵鍋裡小火翻炒，不停地翻炒直到糯米出現焦黃色，盛出放涼；
   

3. 將黑芝麻和糯米一起放進攪拌機裡打磨成分，過濾一下後再次攪拌一下，再次過濾一下就可以了，這步就做好芝麻粉了；（家裡沒有攪拌機的，可以用擀麵杖，但這需要耐心和力量，因為想手擀成細粉不是一件容易的事情）
   

4. 做好的芝麻粉可以用奶鍋加水加熱做成糊，也可以直接用開水沖泡成糊，至於糖，白砂糖，紅糖，冰糖，都可以，甚至不放糖也可以；

   
   

5. 芝麻糊裡還可以放其他食材，紅棗，核桃，紫米什麼的都可以，不過我覺得不要太雜，不然就是雜雜糊了。

冷雨下簷

很高興被邀請，外面的芝麻糊為什麼那麼香呢？想要做出又香又滑的芝麻糊，要注意這幾點，要想芝麻糊香一定要搭配少許白芝麻一起磨才會更香，
有很多人制作芝麻糊都怕麻煩不清洗，直接下鍋炒，其實清洗這一步很重要， 一，可以洗去沙塵，二，等下炒時會隨著蒸汽去掉放久的陣舊味。

無米不成糊，製作芝麻糊一定要加些米一齊磨，首選糯米，糯米細滑一點，用粘米也可以，就是口感會稍差一點。
學會以上這幾點你也可以製作又香又滑的芝麻糊，

追逐夢想之路

在家做的芝麻糊不香的原因應該是芝麻沒有炒香

至於不夠順滑：應該是攪碎之後的芝麻沒有過濾

分享一下我做芝麻糊的方法

1.芝麻慢火炒香（不需要熱鍋）

2.把芝麻用料理機攪碎，越細膩越好，芝麻容易出油，可以加入米粉一起攪拌

3加入清水攪拌均勻，過篩，過濾後的芝麻渣可以再次攪碎

4.鍋裡倒入芝麻糊，一邊加熱，一邊攪拌，直到芝麻糊沸騰，沸騰後火調慢火，再煮10分鐘加入糖

5. 跟外面的就是一樣的

你可以試試這個方法，希望能幫助到你！

關鍵字: 芝麻糊 美食 很香滑