栗子1378
雪花酥的配方很多，我也試了很多，感覺因人而異，有的人喜歡吃硬的，有的人喜歡吃軟的，喜歡堅果多的，喜歡蜜餞果脯多的，真的是眾口難調。今天我為大家介紹一下在家如何簡單製作美味可口的雪花酥。
原料： 棉花糖 黃油 蔓越莓幹 花生仁 小圓形餅乾 奶粉
做法步驟如下：
1、將花生仁、蔓越莓乾和餅乾混合放入盆中備用。
2、小火將黃油完全融化。
3、倒入棉花糖，不停攪拌至完全融化，關火。
4、倒入奶粉與棉花糖攪拌至均勻沒有顆粒。
5、倒入之前準備好的堅果蔓越莓和餅乾，攪拌。
6、將雪花酥倒入長方形容器中(可以用烤盤)，帶好手套，在表面壓一張油紙，用擀麵杖將雪花酥輕輕壓平。
7、在雪花酥的正反面均勻地撒一些奶粉，待冷卻之後，按自己喜歡的大小切塊即可。
最後，口感軟糯香酥但又不會粘牙的雪花酥做好了，大家快試試吧！
愛笑愛吃愛睡魚兒
你好，首先很高興回答你的問題！
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以下是我對您問題的解答，希望可以對您有所幫助，也是我常用的雪花酥製作方法1/23 分步閱讀
先上一張誘人的成品圖
一定要提前把所有原材料都稱重準備好，因為後面開始做了之後，就不能離開鍋前，要不停攪拌，不然怕糊鍋了，圖片是拍的原味的材料
前工作要做好，奶粉單獨放一個容器裡備用，把餅乾，綜合堅果，蔓越莓幹混合放一起，因為後面這幾種材料是一起倒進鍋裡的整形用的金盤也要放在旁邊，因為整形動作越快越好，不然到後面，糖慢慢凝固了就不好整形了。蔓越莓幹你們也可以隨意換，換成藍莓幹、葡萄乾……都可以
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這裡說下原材料，本來我買的是洛基山的棉花糖，後來聽好多烘焙的朋友說最近洛基山的融化不了，於是今天緊急去超市買的，原味白色無夾心的棉花糖就只有這一種，沒得選，所以就買了這個。
如果你買的棉花糖也是這種大顆粒的，建議撕小了再用，可以融化的更快。
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關於餅乾，這個是雪花酥最主要原材料之一，我今天試驗了三種，如上圖，一個三牛椒鹽味蘇打餅乾，一個小葫蘆餅乾，一個臺灣的小奇福奶鹽味餅乾。結論是：小奇福和小葫蘆做出來的都好吃，三牛的蘇打餅乾幹吃特別好吃，但是我覺得真的不適合做雪花酥，太容易碎了。也可以隨意換成你喜歡的餅乾，但是最好口感硬脆一點帶鹹味的比較好。
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關於綜合堅果，我用的是花生米，巴旦木，開心果，腰果，一樣放了一點，建議大家多放點花生米，特別香，放開心果也很好吃，你們也可以根據自己口味隨意搭配，總重量等於60克左右就行，我買的生巴旦木，所以洗了下烤熟的，花生米我也是買的生的，自己烤的，自己烤的特別香，都是上下火180度烤15分鐘左右，但烤箱不同，溫差也不同，我的溫度時間只作參考用，你們得摸清楚自己烤箱的脾氣，或者，你們也可以直接買熟的，省事。
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原材料說完了，開始吧，黃油放進不粘鍋，一定要用不粘鍋哈，別不聽話，不然你會後悔的，煤氣開小火，攪拌黃油直到完全融化。
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黃油融化後，將棉花糖倒進融化的黃油裡，不停的攪拌，直到棉花糖完全融化
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這個棉花糖融化後是這樣的
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如果你喜歡吃口感軟一點的，那麼，棉花糖完全融化後就馬上關火倒入奶粉；如果你喜歡硬一點的口感，那麼，棉花糖完全融化後，再炒一會兒再關火，我今天兩種口感都做了，感覺都還不錯，不過，硬一點的更好保存，但是也不能太硬，不然很難吃，我今天做的硬口感的大概是棉花糖完全融化後，又多炒了40秒左右再關的火
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棉花糖完全融化後，關火，倒入奶粉，攪拌均勻。
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攪拌均勻，儘量將熬好的糖均勻刮滿整個鍋，方便後面倒入餅乾，蔓越莓幹，堅果混合物後可以均勻分佈，也可以讓糖儘量包裹住所有混合物。
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然後把餅乾，堅果，蔓越莓幹混合物一起倒進去，用小奇福餅乾做原味時忘了拍照，下次補上，這個是實驗三牛餅乾的圖片，因為三牛餅乾比較大，所以我掰小了，不然攪拌不均勻。
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餅乾，堅果，蔓越莓幹混合物倒進去之後，隨便攪拌一下就好，然後把所有混合物倒金盤裡開始整形，倒入金盤後，先戴pvc手套揉均勻，讓糖儘量包裹住每個材料，也讓材料均勻分佈在糖裡，可以藉助擀麵杖，或者壓平器，不管你用什麼方法，整的越方正，表面越平，後面切出來的成品就越好看。
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放一張整形前的照片，千絲萬縷
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如果覺得餅乾混合材料太多，糖太少。包不進去的，請務必看完以上整形手法，就像上面視頻裡，不停把上面的糖往下翻，直到所有材料被千絲萬縷的糖包裹住。
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後面的形狀基本靠手弄出來的，然後我是用活底蛋糕模的底壓平的，但必須用不粘蛋糕模的底
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整形儘量快一點，特別是冬天，不然凝固了就很難整，整完後，趁著餘溫，趕緊用麵粉篩篩一層奶粉上去，這就是雪花的效果，可以增加奶香味，更可以防粘，然後再用你整形的東西壓一下，把奶粉壓緊。
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然後再翻一面，一定要放在不粘金盤裡整形，不然這一步你就翻不了面了，翻面後再撒一層奶粉。
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然後拿起來，把四邊也粘上奶粉。
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放涼後，用鋸齒刀，不要用菜刀哈，不好切，切面也很難看，用鋸齒刀來回鋸，很容易就切開了。
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切成大小差不多的塊狀，或者隨意切成你喜歡的樣子，把每一個小塊的切面也隨意粘上一點奶粉，會更好看。
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這個是用小奇福餅乾做的成品切面和用三牛蘇打餅乾做的成品切面
悅食慧
材料：棉花糖 180g、韌性餅乾 170g、黃油 48g、全脂奶粉 50g、巴旦木 65g、蔓越莓幹 30g、提子乾 30g、糖分（雪花粉） 適量、奶粉（雪花粉） 適量
做法：
1、提前來準備撒在表面的雪花粉：細砂糖用磨粉機磨成粉狀，加入奶粉，混合均勻即可。
2、準備好食材。
3、韌性餅乾以前掰小塊，不用太碎。
4、不粘鍋內倒入黃油，開小火。
5、黃油融化以後倒入棉花糖，翻炒。
6、棉花糖慢慢融化。
7、倒入奶粉，快速翻炒攪拌，直到奶粉和棉花糖完全混合均勻，關火。
8、倒入餅乾碎、提子乾、蔓越莓幹、巴旦木。
9、快速翻炒，均勻混合。
10、方盤內墊一張油紙防粘，倒入，用壓板壓平。
11、雪花酥溫熱以後取出切塊。
12、篩上提前準備好的雪花粉。
13、完成！
渝美食
在家做雪花酥是比較簡單的，主要就是棉花糖和餅乾，堅果之類的，需要注意的就是要用不粘鍋，加熱要用小火，不斷攪拌棉花糖。只要融化就可以放入其他材料，火大或者加熱時間久都會使雪花酥變硬。我之前寫的有一篇做雪花酥的文章，感興趣的話可以看看。
美味小萌主
做雪花酥的方法有很多種，感覺因人而異吧，有些分量可以根據自己的口味適當調整一下，今天就給大家分享一個在家輕鬆就能製作完成的方法
雪花酥的做法
配方 ：黃油120克 餅乾300克 堅果250克 奶粉100克 蔓越莓 100克 棉花糖360克 （糖粉10克➕奶粉30克）
做法：
1⃣️用不沾鍋小火把黃油熬化，黃油選無鹽的
2⃣️加入棉花糖熬化至無顆粒物，棉花糖最好選白色的。
3⃣️加入全脂/脫脂奶粉攪拌均勻，奶粉建議分2-3次放，每次都攪拌均勻再加下一次，避免起塊。
4⃣️加入堅果餅乾，先放餅乾後放堅果一起攪拌均勻出鍋放定型，定型時要輕輕的按壓避免餅乾壓碎
5⃣️撒上糖粉和奶粉
備註：當地溫度高的時候可以選擇棉花糖化了以後就關火；氣溫較低的情況下建議全程不關火，氣溫較低，關火以後會迅速冷卻導致最後攪拌不均勻不成型。
柒柒純手工
雪花酥我以前經常做，孩子也很喜歡吃，最近有些咳嗽，所以不敢做了，下面分享一下我的方法，希望能幫上你的忙。
雪花酥的做法
配方 ：
兩斤多：黃油120克 餅乾300克 堅果250克 蔓越莓100克 奶粉100克 棉花糖360克 （糖粉10克➕奶粉30克）
做法：
1⃣用不沾鍋小火把黃油熬化，黃油選無鹽的
2⃣加入棉花糖熬化至無顆粒物。棉花糖最好選白色的。
3⃣加入全脂/脫脂奶粉攪拌均勻。奶粉建議分2-3次放，每次都攪拌均勻再加下一次，避免起塊。
4⃣加入堅果餅乾，先放餅乾後放堅果一起攪拌均勻出鍋放定型，定型時要輕輕的按壓避免餅乾壓碎
5⃣撒上糖粉和奶粉（30克奶粉➕10克糖粉）
備註：當地溫度高的時候可以選擇棉花糖化了以後就關火；氣溫較低的情況下建議全程不關火，氣溫較低，關火以後牛軋糖會迅速冷卻導致最後攪拌不均勻不成型。
