寇亞君
首先我想問問題主所說的白茶，是那種？
是安吉白茶？還是福鼎白茶？還是鄭和白茶？
首先茶無好壞，只有等級與產地之分。
以福鼎白茶來說，在等級上 銀針>牡丹>貢眉>壽眉。如果細分那就麻煩了，單獨銀針就能分為荒野米針,頭採荒野針,茶園米針,茶園頭採,中期針，尾期針。在產區上我不敢亂說，但是公認的潘溪為優質產區。
久香白茶小輝
白茶如果不按等級分，現在可以大致分為散茶和餅茶、新茶和老茶。
基本上問題就是在這四塊領域解決，如能解構它們的關係，也就基本解決了如何辨別一泡白茶的好壞的問題。當然，有的人堅持適口為上的標準，這也沒有錯，但有時候“適口為上”可以做為標準，卻也可以作為謊言的藉口。
所以我們這裡只是按照我們對白茶好壞的評判標準作為切入，並不能代表全部。評判白茶的條件大致可以從這些方面入手：外形、湯色、香味、滋味、葉底，相對應的可以用條索、整碎、淨度、色澤等詞作說明。
白茶散茶
△新茶·頭春白毫銀針（福大）圖
△老茶·頭春白毫銀針（政大）圖
新茶的好壞辨別，可以先觀察白茶的
- 外形
堅持的原則是什麼身份對應什麼外表。如白毫銀針，就是要看是否是全芽製成，是否有摻雜著葉片，外形是否完整，顏色是否自然，毫毛是否豐富。最重要的是，要從外形就能評判出這泡白茶的等級，如果是頭春茶，芽是非常肥壯的，這點無論是白毫銀針和白牡丹都是一樣的。老茶的外形自然會比新茶來的暗沉，一般為灰褐色。還有就是要觀察它的茶斑是否自然、完整。
△新茶·頭春白牡丹（福大）圖
- 湯色
白茶新茶的湯色的好壞，一是看顏色的深淺，白毫銀針的顏色最好的為淺杏黃，其次就是中黃，深黃。二是看茶湯的淨度，即是否透明乾淨，越透明乾淨說明白茶的品質就越好。而白茶的老茶，相對來說湯色會比新茶來的深，但湯色也還是非常的透明乾淨的。
△新茶·頭春白牡丹（福大）圖
- 香味和滋味
可以一起辨別，因為這個動作是連一起做的。新茶的香味要看是否有花果香，還有就是香味是否濃郁，有無其他的雜味。老茶是否有陳味，陳味和渥堆味是兩種味道，不可混為一談。新茶和老茶的滋味，總的來說表現為入口是香甜的還是苦感和澀感，茶湯是否醇滑，回甘的表現，都可以用來評判白茶的好壞。
△新茶·頭春白牡丹（福大）圖
△老茶·頭春白牡丹（福大）圖
- 葉底
白茶的葉底的好壞，看的也是兩點，一是條索是否完整，完整度越高的，這泡茶的品質也就越好。二是看葉底呈現的茶是否鮮活。相對來說這點是看葉底最為重要的一點。無論是好的新茶或老茶，它們的葉底都是會很鮮活的，而不是死黑。
△白牡丹357g茶餅圖
白茶的餅茶
按時間的脈絡去找白茶餅茶的歷史，其實也不過只是在近5年的時候。一個道理很簡單，福鼎和政和有壓餅的技術，不過是在2011年左右，這點你可以去福鼎和政和哪個有壓餅的廠問問便知，在2011年以前基本上是沒有廠會知道白茶可以拿去壓餅的。
而散茶的評判標準，在餅茶這我認為是不大一樣的。餅茶應該講究的是壓餅鬆緊度，茶葉的完整度。滋味和香味還有湯色，其實餅茶在這三點上是講究適口為上了。因為白茶在壓成餅後，它的滋味和香味都已經改變了，完全和散茶形態不一樣，湯色總體都會比散茶來的深了，唯一能堅持的標準就是湯色的淨度了。好的餅茶應該是壓的能讓你輕鬆撬取白茶，且餅茶茶間還不易脫落，分離為上。還有就是茶葉必須裡外如一，而不是外面很美，裡面很碎很醜。
如果按照百分制來計算，以上的五個方面各佔分數為 外形：20分 葉底：20分 香味：25分 滋味：25分 湯色：10分，這並不是標準的評審茶葉的分數佔比，而是我們自己根據白茶的特性給白茶劃分的分數佔比。65分算及格，80-90分算良好，90分以上就算是好的白茶了。
以上所說的，或許對剛接觸的白茶的茶友還不是很好理解，我們只是先做一個說明總結，為的是大家可以按照這些理念，可以更輕鬆，更快地掌握白茶的知識，這或許也就是我們想要說這個問題的初衷了。
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想要買到好喝正宗的白茶，要學會分辨優劣。優質的白茶喝起來才鮮爽醇厚，讓人舒服，而劣質的茶自然是大家都不願意買到的。那麼，如何分辨白茶的優劣？接下來，就一起來了解下鑑別白茶優劣的方法。
白茶優劣的方法
第一：外形
白茶嫩度以毫多而肥壯，葉張肥嫩的為上品;你芽瘦小而稀少的，則品質次之;葉張老嫩不勻或雜有老葉、蠟葉的，則品質差。一芽一葉為佳品，一芽二葉及已上品質次之。
第二：葉態
白茶葉子平伏舒展，葉緣重卷，葉面有隆起波紋，芽葉連枝稍為併攏，葉尖上翹不斷碎的，品質最優;葉片攤開、折貼、彎曲的，品質次之。芽長於葉為上品。
第三：色澤
白茶葉白脈綠有為上品，葉面灰綠或墨綠、翠綠的白化不夠或者基本沒有白化，則次之;鐵板色的，草綠黃、黑、紅色及蠟質光澤的，品質最差。
第四：淨度
白茶要求不得含有枳、老梗、老葉及蠟葉，如果茶葉中含有雜質，則品質差。
第五：滋味
白茶以鮮爽、清甜的為上品;粗澀、淡薄的為差。
第六：香氣
花香或者清香是白茶的特色之一,無論是幹茶還是沖泡後的茶湯,花香越濃,越持久,品質越高。有淡薄、青臭、失鮮、發酵感的為次。
第七：湯色
白茶以鵝黃、清澈明亮的為上品;泛紅、暗渾的為差。
第八：葉底
白茶以勻整、肥軟、毫芽壯多、葉色鮮亮的為上品;硬挺、破碎、暗雜、花紅、黃張、焦葉紅邊的為差。
買到優質的白茶之後，要注意在家裡保存的話，將白茶用錫袋密封包裝後，再置於密度高、有一定強度，無異味的密封塑料袋中(注：茶葉的水分含量不要超過6%，否則影響保質效果)，放入冰箱冷凍室中(茶葉單獨貯放)，即使放上一年，茶葉仍然可以芳香如初，色澤如新。這樣才能保留住白茶的品質，否則存儲不當容易變質，所以要仔細的存儲好茶葉。
附圖：這是我家鄉浙江安吉產的特級白茶
安吉個嘛咻嘎生活幫
emmm，說是白茶，其實這個挑選的辦法其他茶葉應該也適用的。
1.乾燥度
看一款茶的好壞，可以用手指輕捏葉片，會碎的茶葉，表示茶葉乾燥程度良好，茶葉含水量在5%以下；反之如用力捏茶葉不易碎，則是茶葉含水量較多，說明茶葉已受潮，購買的時候就要有所取捨了；茶葉外形整齊均勻一致，無或少有茶末、碎茶等其他雜質，那茶葉質量較好。
2.外觀的色澤及湯色
茶葉的色包括外觀的色澤及湯色。各種茶葉成品都有其標準的色澤，一般來說，純而澤為好，雜而暗為次。好茶葉顏色均勻，粗細一致，光澤自然。染了色的茶葉，顏色發烏髮暗。老陳的茶葉則緊縮暗軟。
茶葉的湯色由於發酵程度不同而呈現不同的水色，一般新的白茶湯色呈杏黃色，紅茶湯色鮮紅色，烏龍茶湯色呈橙黃或金黃色，除其標準水色外，以明亮、清澈、通透為優，暗而深為劣。
3.香氣
香氣是決定茶葉品質的主要條件之一，質量好的茶葉，一般都香味純正，沁人心脾，非常好聞。若茶葉有異味，或是有些刺鼻的濃香，則不是好茶葉。
茶的品種不同，其滋味亦各不相同，有的清香醇和，有的稍帶苦澀，有的則講究甘潤而有回味，總之，以少許苦澀、帶有甘滑醇味，能讓口腔有充足的香味或喉韻者為好茶。若苦澀味、陳舊味或火味重者，回甘不強則非佳品。
4.葉底
品完茶後，認真觀察葉底（也就是沖泡後的茶葉渣）尤為重要。如果葉底形狀整齊，茶芽完整，茶葉能自然舒展開來，肥厚且富有彈性，茶葉鮮活明亮，油潤有光，則為好茶。
5.包裝與價格
選購茶葉，並非價錢越高的茶葉品質就越好，也不要太看重茶葉包裝。如果想買正品的好茶葉，除了從上述的幾方面，綜合衡量茶葉品質外，最好選擇一些有品牌的正品茶葉，帶有地域保護標識，包裝標示齊全的較好，並讓商家現場出示有關權威機構的檢測證明。若是網絡購買，最好找熟人的茶友推薦，或信譽度較高的網店。
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傳統的白茶不揉不捻，形態自然，茸毛不脫，白毫滿身，如銀似雪。很多茶友都十分鐘愛白茶，但是有時選不到優質白茶，今天小編就四招教你如何挑選優質白茶。
第一招：通過白茶外形挑選
由白茶外形可以分為三部分。
1、觀察白茶的形態，優質白茶的葉片平伏舒展，葉面有隆起的波紋，葉片的邊緣重卷。芽葉連枝並且稍稍有些併攏，葉片的尖部微微上翹，且不是斷裂破碎的。而那些劣質白茶則正好相反，它們的葉片往往是人為地強加攤開、摺疊和彎曲的，而不是自然的平伏舒展，我們要仔細辨別。
2、觀察白茶的淨度。優質白茶中不含其他雜質，而劣質白茶裡面常常含有碎屑、老葉等其他雜質。
3、觀察白茶的嫩度。毫芽鮮嫩較多且肥碩壯實的白茶為上等白茶，而葉片老嫩不均的為劣質白茶。
第二招：通過白茶香氣挑選
拿起白茶嗅一嗅，香味濃烈顯著伴有清鮮純正氣味的為優質白茶，而香氣較淡，或其中夾雜著青草味甚至是其它異味時，這樣的白茶往往是劣質白茶。
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第三招：通過白茶顏色挑選
通過顏色挑選也包含兩個方面。首先要觀察葉片、芽葉的色澤，若白茶的顏色具有有光澤感的銀白色，那麼此白茶為優質白茶；反之，如果葉面的顏色呈現草綠色、紅色或黑色，毫芽的顏色毫無光澤，那麼此白茶為劣質白茶。
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第四招：通過白茶的滋味挑選
好茶最終還是靠品出來的！沖泡後茶味鮮爽、味道醇厚的才是優質白茶；而那些劣質白茶的口味往往會比較淡且粗澀。
茶葉網
關鍵的是產地，原料和工藝
白茶分等級，沒有好壞之分，追求鮮喝銀針
春上梢
淨度：要求不得含有枳，老梗、老葉及臘葉，如果茶葉中含有雜質，則品質差。香氣：以毫香濃顯，清鮮純正的為上品；有淡薄、青臭、失鮮、發酵感的為次。滋味；以鮮爽、醇厚、清甜的為上品；粗澀、淡薄的為差。湯色：以杏黃、杏綠、清澈明亮的為上品；泛紅、暗渾的為差。葉底：以勻整、肥軟，毫芽壯多、葉色鮮亮的為上品；硬挺、破碎、暗雜、花紅、黃張、焦葉紅邊的為差。
茶葉山珍滋補品
以福鼎潘溪的白毫銀針為上品，但要留意雲南月光白的區分，兩者品質天差地別，
