說到建盞是什麼，宋代茶文化是繞不過去的一個點，建盞在宋代的火爆，也離不開當時點茶法的流行。可以說，建盞的產生和茶文化的發展是相輔相成的，是茶文化成就了建盞，建盞也傳播了茶文化。
宋代茶文化盛行
茶文化在宋代盛行的原因有很多，而最重要的就是有一個經濟繁榮、社會穩定的背景，沒有這個大環境，其他的都是白談，加上當時的統治者，特別是宋徽宗，非常喜歡建盞。
正所謂上有所好下必甚焉，皇帝都如此喜歡建盞，下邊的人肯定會集體跟風，整個統治階級都是如此，普通老百姓也紛紛效仿，於是整個宋代的茶文化得到了空前發展。
宋代大環境如此，文人雅士自然也免不了俗。而且茶有很大的創作價值，他們也喜歡以此來進行創作，以茶會友。因此作出不少關於茶的詩詞，貼花之類的文創作品，藝術來源生活，又迴歸生活，這在藝術層面又推動了建盞的發展。
宋代鬥茶盛行
鬥茶是一種品茗茶湯的比賽活動，而且不分高低貴賤。上至王侯將相，下至販夫走卒，可謂是雅俗共賞，比較接地氣的一項風潮。這項活動不僅風靡了整個宋代，也傳入了當時的日本。
造成鬥茶風靡的原因主要有兩個，這裡就簡單說一下。
一是宋代理學大行其道，當時的人們比較重視自省，追求心靈上的不斷淨化。而鬥茶正好適合這種追求，需要靜下心來，全神貫注，整個過程充滿了禪意。
二是適合老百姓，普通人也可以找個樂子，閒時附庸風雅一般。這也是建盞鬥茶走進市井的原因。
宋人鬥茶過程
1 凡欲點茶，先須盞令熱，冷則茶不浮。意思就是先將建盞預熱。
2 調膏，將茶餅黏成茶末，投入建盞當中，往裡加入少量的開水，把茶湯調出稠膏。
3 點茶，此環節是鬥茶過程中的最重要的一點。把沸水再次注入建盞當中，往裡注水時，一定要注意，水從壺口出來時要呈現柱狀，一收即止。
4 擊拂茶湯，首先用茶筅（宋代一種茶具）不斷攪動茶湯，直到茶盞裡出現湯花，而判決勝負的標準就是看茶的顏色更白、更細膩，以及湯花是否緊貼茶盞內壁，貼合的持久程度。
建盞為何適合鬥茶
鬥茶肯定需要茶器，那麼建盞為何成為了鬥茶活動中必用茶器呢？
因為茶盞造型需要便於查看茶湯色澤，建盞屬黒釉瓷，正好符合要求。其次建盞適合長時間保溫。還有能夠與茶湯的顏色形成強烈的反差。所以建盞成為了宋代第一茶器。
讀懂建盞，便讀懂了宋人的清淡、風雅與雋永。建盞之美在於安靜而不事張揚。
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