明月清風27875
假如你有時間就去，好點的甜品工作室去學習！或者直接去烘焙店做學徒！，只是興趣愛好就直接去書店買本書，看著書學習！學的紮實一點就去做學徒？
90小馬哥
想學習做蛋糕呢，那就一定要開始做時常在實際運用中慢慢的學習改正，是進步最好的方法。
這裡告訴你一個蛋糕的做法：
材料：雞蛋5個，低筋麵粉90克，細砂糖80克，純牛奶50毫升，色拉油50毫升，葡萄乾適量
1、將準備好的材料蛋清和蛋黃分離，好裝入無油無水的容器裡。
2、蛋黃糊：在打蛋盤裡放入5個雞蛋和30克細砂糖，用手動打蛋器打均勻至蛋黃顏色變淺，在邊攪拌邊加入50毫升色拉油，在邊攪拌邊加入50毫升牛奶。
3、最後塞入90克低筋麵粉，慢慢的攪均至光滑細膩無顆粒。
4、蛋白霜：再稍微大一點的打扮，盤裡放入5個蛋白，用電動打蛋器打至粗泡狀態，蛋白里加入1/3的細砂糖轉中高速打至細膩的泡沫，再加入1/3的細砂糖轉高速繼續打至可呈現紋路的狀態。
5、最後把剩下的糖都加入繼續打字乾性發泡的狀態（即是當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角），蛋黃糊攪拌完畢後，取1/3蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻，再取1/3的蛋白霜入蛋黃糊，盤中用橡皮刮刀翻拌均勻。
6、把蛋黃糊盤中的麵糊全部倒入，剩下的蛋白霜盤中完全翻拌均勻至光滑細膩無顆粒，切記是要用橡皮刮刀輕輕的從底部往上翻拌均勻，千萬不要打圈攪拌，把麵粉分三次倒入8寸的圓形蛋糕模中，每次都在蛋糕上撒上葡萄乾，倒完後在桌面上輕輕磕幾下，把蛋糕糊裡面的大氣泡震出來。
7、烤箱預熱10分鐘，把蛋糕放入預熱好的烤箱中層，上下火，150度，40分鐘，蛋糕烤好了就立即帶上隔熱手套把它取出來，放在桌子上磕幾下，然後倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷卻後就可以脫模了。
飲食為天
工具/原料:雞蛋 (3個）鮮牛奶 (1袋)麵粉 (九勺)白糖 四勺香油 一滴
方法/步驟：
1將雞蛋打碎，將蛋清、蛋黃分離。
2蛋清加兩勺白糖，用打蛋器攪拌。
3蛋黃裡面加九勺麵粉，四勺白糖，一滴香油，用打蛋器攪拌。
4將打好的蛋清放進蛋黃裡面，用打蛋器攪拌。
5將電飯煲裡面刷上一層油，放入攪拌好的材料。
6電飯煲通電，等著香噴噴的手工蛋糕出鍋吧。
CFD平凡的愛
你好，很高興回答你的問題，如何學習做蛋糕？我們首先要清楚你學習做蛋糕是準備自己開蛋糕店呢還是想自己吃學著做，如果是想開店的話建議你去蛋糕店裡去當學徒，這樣的話既可以賺到錢又可以學會做蛋糕，一舉兩得的事，如果是學著自己做著吃，那建議你在網上學一下就可以，網上講的很詳細的。我也是一個烘焙愛好者，沒有出去學過，在家裡看著網上的介紹跟著學著做 的，我以一個業餘愛好者的身份告訴你，這個做蛋糕實際挺簡單的，只要掌握了那幾個注意事項就好了。有哪幾個注意事項呢：1）蛋黃跟蛋白分離的時候放蛋白的盆子一定要無油無水 2）打發蛋白這一步最重要，打發的時候白糖要分三次加入，而且打蛋器要由低速慢慢到高速 3）蛋黃液中放蛋糕粉時能過篩儘量過篩一下，這樣攪拌的蛋黃液比較細膩 4）打發好的蛋白與蛋黃液混合時記得不要攪拌，要從下往上翻，如果攪拌的話會把蛋白的氣泡消掉的，從而蛋糕胚不蓬鬆 5）烤蛋糕的時候烤箱先預熱幾分鐘，使蛋糕胚受熱均勻，而且時間要掌握好，像八寸的蛋糕胚我用了150度50分鐘上下火就考好了，不過不同的烤箱可能所需時間也不同。 6）蛋糕胚烤好後一定要立刻拿出來，把蛋糕模具倒扣在烤網上晾涼後再脫模，這樣蛋糕胚不易塌陷。只要注意了這幾點，蛋糕做起來很簡單。
下面我以一個8寸蛋糕胚為例說一下如何做蛋糕：
首先，我們準備食材:蛋糕粉85g 白糖80g（蛋白中60g，蛋黃中20g）食用油40g 酸奶40g
雞蛋5個
做法:
1）把兩個打蛋盆擦乾淨，必須無油無水
2）把雞蛋蛋清跟蛋黃分離分別放到兩個打蛋盆中
3）把放蛋黃的打蛋盆中放入20g白糖，40g油，40g酸牛奶攪拌均勻，然後把85g蛋糕粉用網篩篩入蛋黃液中，再攪拌成蛋黃糊糊。
4）打發蛋白，這一步很重要，蛋糕成不成這步得起一半作用。蛋白液中放入2滴白醋，然後用電動打蛋器打發，打發的過程中把白糖分三次加入蛋白中，待蛋白打發成均勻的小白泡為止。
5）取一半打發好的蛋白放入蛋黃液中，把蛋黃液從下往上均勻的翻，不要攪拌，待蛋黃跟蛋白混合均勻後把和好的蛋黃蛋白液再倒入剛剛剩下的蛋白中，方法跟上面一樣，從下往上翻，不要攪拌，攪拌會把蛋白的氣泡都消了的，那樣蛋糕就不蓬鬆了。
6）把弄好的蛋糕液倒入八寸的蛋糕模具中，放到桌子上顛兩下，振去大的氣泡。
7）烤箱預熱，然後把蛋糕模具放入烤箱中層，150度60分鐘，上小火加熱。
8）加熱好後把烤好的蛋糕模具反過來晾涼後再把蛋糕胚弄出來即可。
感謝大家的閱讀，我是陽然，一位美食愛好者，每天會給大家更新我的家常美食，希望喜歡美食的朋友關注一下，讓我們一同尋找美食中的美。
陽然
第一個方子
材料：麵粉150克,糖150克,黃油100克,牛奶50毫升,雞蛋3個.
把蛋清和蛋黃分開,蛋清里加入糖(總糖量的三分之二)可以把糖一次加完,但我是分三次加的,順一個方向打勻,要把蛋清打成白色的泡沫倒過來都不會流出來才可以,蛋糕發的不好,是因為蛋清打的不夠,建議要用打蛋器!
在蛋黃里加入糖和牛奶攪勻,再加入熔好的黃油再攪勻.
把麵粉放入攪勻的蛋黃糊裡,因為蛋黃糊比較少我是分幾次加進去的
把上面做好的麵粉蛋黃糊加入蛋清中再攪勻,把電飯鍋預先加熱一下,塗上油(我從融好的黃油留了一點點用來塗鍋)把做好的蛋糕液倒入鍋,按下煮飯鍵.不到5分鐘就會跳到保溫檔,讓它保溫半小時再按下煮飯鍵,再跳到保溫檔就好了
第二個方子
電飯鍋做蛋糕
材料:麵粉110克,砂糖110克(用精製幼砂糖,太古牌),雞蛋5個(新鮮),黃油若干(越多越香,光明小紙盒裝,切了三分之一多),牛奶50或60克.麵粉和砂糖是1:1,其他的東西估莫著放也可以.
1、麵粉篩三、四次
2、雞蛋的蛋黃、蛋清分開
3、蛋清裡放少許鹽（有助於打發）
4、打蛋清，一直打到把蛋清盆倒過來，蛋清都流不下來就對了
5、取三分之二的砂糖，在打蛋清的過程中分三次放入
6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黃中，與蛋黃一起充分攪拌至蛋黃顏色變淺7
7、把黃油和牛奶加入蛋黃糊中，也要充分攪拌
8、把篩過的麵粉慢慢放入上面的蛋奶糊中（可以分幾次放），還是充分攪拌7
9、現在，把打好的蛋清倒入麵糊，一定要攪拌均勻
10、把電飯鍋稍稍預熱一下，抹上黃油，把麵糊倒進去
11、蓋上蓋子，按下煮飯
12、很快（20多分鐘吧），它就會跳到保溫，別管它，保上個半小時，然後再按下煮飯，跳到保溫檔後再保個半小時吧，就差不多了，如果拿不準的話就打開蓋子看看。
我個人喜歡第二個方子 HOHO~~因為第一個方子我是第一次做的時候沒成功 第二個方子做的時候一次就成功了 所以就比較偏愛第二個了 這個雖然配料什麼都比較簡單 可是打蛋那步馬虎不得 我是用打蛋器打的 第一個方子沒成功就是因為我那次打蛋沒有打發 如果實在買不到打蛋器 你就用6、7根筷子一起打 而且裝蛋的容器的口一定要大 讓蛋白和空氣多接觸有助打發蛋白 蛋白如果不打發 出來的蛋糕成品就是癟癟的 塌塌的 不光樣子不好看 吃起來也死死的 打發蛋白的目的就是為了讓蛋糕蓬鬆
祝你成功
虎子日記
對於想在家裡自己做蛋糕的朋友來說，用電飯煲做蛋糕的方法比較容易學習，也相對簡單一些。本次給大家介紹家裡做蛋糕的簡單方法是什麼，快來看看吧。
方法/步驟
1/5 分步閱讀
將雞蛋打散在容器裡，邊攪拌邊加入白砂糖、麵粉、生粉、蘇打粉、少量色拉油、葡萄乾，直至將雞蛋和其它作料攪拌至很稀的麵糊狀。
2/5
將電飯鍋裡用刷子刷上一層色拉油，為了做出的蛋糕不沾鍋，容易倒出。
3/5
將攪拌好的蛋糕糊倒入，蓋好蓋子，將電飯鍋打到煮飯檔，直至電飯鍋跳到保溫檔為止。
4/5
此時不可以立即出鍋，還要繼續保溫十分鐘讓其充分的膨脹，十分鐘後就可以出來了。
5/5
用一個大盤子倒扣在電飯鍋上，一個噴香的美味葡萄乾蛋糕就出鍋了。
北漂小芬芬
現在疫情好多人關在家裡都很無聊，看電視玩遊戲，來打發我們的時間，對於廚房愛好者來說機會來了，哈哈，包括我也是各種常識，炸麻花、炸油條、蒸包子從東北菜到湘菜粵菜，從炒菜到烘焙各種嘗試、各種做，今天我就教大家來看看怎麼做蛋糕。
所需食材：雞蛋6個、低筋麵粉90克、玉米油70克、糖粉70克、鹽1克。
製作步驟如下：
1：玉米油用微波爐加熱大概一分鐘。
2：趁熱將低筋麵粉篩入油中並攪拌均勻。
3：將雞蛋的蛋清和蛋黃分離，把蛋黃打散倒入油和麵的混合物中繼續攪拌。
4：將分離出的蛋清中加入鹽和糖，用打蛋器打發，打到溼性發泡狀態
5：將打發好的蛋白慢慢倒入調好的蛋黃糊中，然後慢慢翻拌均勻，注意不要攪拌，否則很容易造成消泡現象。
6：將調好的蛋黃和蛋白倒入鋪好油紙的模具裡邊，震盪幾下，然後放在烤架上邊，注意烤箱最好提前150度預好熱，烤箱自帶的烤盤中裝入涼水放在烤箱中下層隔水烤，大概60分鐘烤熟，具體烘烤時間還得根據烤箱以及蛋糕層的薄厚來決定
7：好吃的蛋糕做好了。
注意事項：
1：注意蛋白打發的時候必須打發充分，下邊不要有剩餘的蛋液，否則蛋黃糊盒蛋白糊混合的時候很容易消泡，為了避免有沒有打發好的蛋白存在，兩者混合時，要把打發的蛋白一點點用鏟子一點點鏟入蛋黃糊中，而不要倒入。
2：烤箱最好提前預下熱，這樣的話可以加快蛋糕的定型，否則會延長消泡時間。
3：玉米油也可換成黃油，融化後使用，或者色拉油都可以，家裡沒有黃油所以用玉米油代替的。
4：注意混合蛋黃糊和蛋白時，要慢慢的翻拌，不要攪拌，否則會消泡嚴重，製作出來的蛋糕是瓷實的。孔隙減少。
美食匯匯樂
現在其實學習做蛋糕很方便，網絡上的教程也很多，如果需要人教還可以報一些課程，當然有人教學得會更快一些，但其實動手學習能力強的人自己找教程學習也是一樣的。
而且自己做蛋糕用得肯定都是好食材，不會用到添加劑之類的，而且植物奶油和做麵包用的植物黃油對我們的身體百害而無一利，我們不如自己在家學習做比較健康。
今天我們來做的是戚風紙杯小蛋糕。這款蛋糕一歲以上的小寶寶都可以吃的，沒有添加，自己做的更健康！
首先我們準備材料
雞蛋 ：2個
砂糖：30克
綿糖：10克
低粉：35克
食用油：22克（不要用花生油用調和油或者橄欖油）
水：22克
烤箱預熱上火180℃,下火150℃。
雞蛋入碗，蛋清蛋黃分離，一定不要弄壞蛋黃，翻糖流到蛋清裡就不容易打發了哦。
蛋清裡放入砂糖慢速攪勻，攪拌至砂糖融化。
蛋黃中加入水，油綿糖，攪勻。
拿一個盆子上面放一個篩子，低粉放上去過篩。
低粉過篩後放入之前攪拌好的蛋黃裡，快速攪拌，沒有顆粒就行了，一定要快速，不能攪拌時間太長，避免麵粉起筋。
接下來我們把之前攪拌好的蛋清用電動打蛋器快速打發，打至硬性發泡。
取三分之一的蛋白放到麵糊中，橡皮刮由下向上的手法翻拌，這個手法很重要，不要在盆中轉圈攪拌蛋白會消泡，用這種手法把麵糊和蛋白翻勻。
把攪拌好的放入剩餘的蛋白裡，快速由下向上翻拌，拌勻即可。
混合好的麵糊，整個過程一定要快，不然蛋白消泡就做不出蓬鬆的戚風蛋糕了！
裝進裱花袋，擠進紙杯裡，放7分滿就行。入烤箱！
烤蛋糕沒有具體時間，看蛋糕的狀態，蛋糕鼓起來了之後又回平了就是熟了，不要頻繁開烤箱的門，那樣蛋糕會回落的快導致蛋糕不熟。蛋糕熟了拿出來倒扣，因為我們做的是戚風杯子，所有戚風都是要倒扣的，等放涼就行了，下圖就是烤好的樣子。特別鬆軟很適合孩子吃。
擠上奶油裝飾一下。
阿沈吃不胖
大家好，如何學習做蛋糕？小編還是給大家介紹一下如何做蛋糕？
首先要了解做蛋糕的原理，做蛋糕和做包子饅頭原理一樣，先打發白糖蛋清，後面就是烘烤，做蛋糕需要注意的環節，做蛋糕最容易失敗在兩個環節，第一是蛋清白糖打發過程，二是烘烤環節。今天給大家介紹一下，在家中如何製作蛋糕。
材料：麵粉，白糖，食用油，雞蛋，烤箱或者電飯鍋
第一步很關鍵，就是將雞蛋蛋黃蛋清分離，把蛋清和白糖打發，這裡加入白糖可以分兩到三次加入，這裡可以用打蛋器快速同一方向攪拌，直至奶油狀。
第二步就是將麵粉過篩兩次，接著將麵粉，剩餘蛋黃加入到打發的容器裡，順時針輕輕拌勻。
第三步就是烘烤，在模具中刷上一層色拉油或者黃油，將調好的蛋糕糊倒入
有烤箱的朋友在溫度設置上有一定的要求，基本在160℃上下火，45分鐘左右，根據個人經驗適當調節，如何鑑別是否熟透，用筷子插蛋糕胚很鬆軟有彈性則出爐。如果在家用電飯鍋製作，也是要刷上一層色拉油，可以先預熱一下，開啟煮飯模式二十分鐘，根據實際操作為準。
以上就是製作蛋糕的基本方法。生日蛋糕呢？就是在蛋糕胚上抹上打發的奶油，還要取一盒奶油的三分之一來進行打發，在均勻的抹在蛋糕胚上，進行進一步的裝飾。
希望對大家有所幫助！
飯沒了沒法秀
首先建議要有個烤箱，沒有再選擇蒸，電飯鍋這種形式。
其次，蛋白的打發很重要，沒有電動打蛋器可利用篩網，筷子，塑料瓶等進行手動打發。白糖要分三次加入蛋白中。最後打到蛋白可以豎著插上筷子不倒，或者打蛋器出現蛋白尖角即可。至於蛋黃，加入適量白糖攪拌均勻，慢慢放入打好的蛋白，上下翻拌。
最後，倒入塗抹好油的器皿進行烤制或蒸煮
