明月清风27875
假如你有时间就去，好点的甜品工作室去学习！或者直接去烘焙店做学徒！，只是兴趣爱好就直接去书店买本书，看着书学习！学的扎实一点就去做学徒？
90小馬哥
想学习做蛋糕呢，那就一定要开始做时常在实际运用中慢慢的学习改正，是进步最好的方法。
这里告诉你一个蛋糕的做法：
材料：鸡蛋5个，低筋面粉90克，细砂糖80克，纯牛奶50毫升，色拉油50毫升，葡萄干适量
1、将准备好的材料蛋清和蛋黄分离，好装入无油无水的容器里。
2、蛋黄糊：在打蛋盘里放入5个鸡蛋和30克细砂糖，用手动打蛋器打均匀至蛋黄颜色变浅，在边搅拌边加入50毫升色拉油，在边搅拌边加入50毫升牛奶。
3、最后塞入90克低筋面粉，慢慢的搅均至光滑细腻无颗粒。
4、蛋白霜：再稍微大一点的打扮，盘里放入5个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态，蛋白里加入1/3的细砂糖转中高速打至细腻的泡沫，再加入1/3的细砂糖转高速继续打至可呈现纹路的状态。
5、最后把剩下的糖都加入继续打字干性发泡的状态（即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角），蛋黄糊搅拌完毕后，取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀，再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊，盘中用橡皮刮刀翻拌均匀。
6、把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入，剩下的蛋白霜盘中完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒，切记是要用橡皮刮刀轻轻的从底部往上翻拌均匀，千万不要打圈搅拌，把面粉分三次倒入8寸的圆形蛋糕模中，每次都在蛋糕上撒上葡萄干，倒完后在桌面上轻轻磕几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来。
7、烤箱预热10分钟，把蛋糕放入预热好的烤箱中层，上下火，150度，40分钟，蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来，放在桌子上磕几下，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷却后就可以脱模了。
饮食为天
工具/原料:鸡蛋 (3个）鲜牛奶 (1袋)面粉 (九勺)白糖 四勺香油 一滴
方法/步骤：
1将鸡蛋打碎，将蛋清、蛋黄分离。
2蛋清加两勺白糖，用打蛋器搅拌。
3蛋黄里面加九勺面粉，四勺白糖，一滴香油，用打蛋器搅拌。
4将打好的蛋清放进蛋黄里面，用打蛋器搅拌。
5将电饭煲里面刷上一层油，放入搅拌好的材料。
6电饭煲通电，等着香喷喷的手工蛋糕出锅吧。
CFD平凡的爱
你好，很高兴回答你的问题，如何学习做蛋糕？我们首先要清楚你学习做蛋糕是准备自己开蛋糕店呢还是想自己吃学着做，如果是想开店的话建议你去蛋糕店里去当学徒，这样的话既可以赚到钱又可以学会做蛋糕，一举两得的事，如果是学着自己做着吃，那建议你在网上学一下就可以，网上讲的很详细的。我也是一个烘焙爱好者，没有出去学过，在家里看着网上的介绍跟着学着做 的，我以一个业余爱好者的身份告诉你，这个做蛋糕实际挺简单的，只要掌握了那几个注意事项就好了。有哪几个注意事项呢：1）蛋黄跟蛋白分离的时候放蛋白的盆子一定要无油无水 2）打发蛋白这一步最重要，打发的时候白糖要分三次加入，而且打蛋器要由低速慢慢到高速 3）蛋黄液中放蛋糕粉时能过筛尽量过筛一下，这样搅拌的蛋黄液比较细腻 4）打发好的蛋白与蛋黄液混合时记得不要搅拌，要从下往上翻，如果搅拌的话会把蛋白的气泡消掉的，从而蛋糕胚不蓬松 5）烤蛋糕的时候烤箱先预热几分钟，使蛋糕胚受热均匀，而且时间要掌握好，像八寸的蛋糕胚我用了150度50分钟上下火就考好了，不过不同的烤箱可能所需时间也不同。 6）蛋糕胚烤好后一定要立刻拿出来，把蛋糕模具倒扣在烤网上晾凉后再脱模，这样蛋糕胚不易塌陷。只要注意了这几点，蛋糕做起来很简单。
下面我以一个8寸蛋糕胚为例说一下如何做蛋糕：
首先，我们准备食材:蛋糕粉85g 白糖80g（蛋白中60g，蛋黄中20g）食用油40g 酸奶40g
鸡蛋5个
做法:
1）把两个打蛋盆擦干净，必须无油无水
2）把鸡蛋蛋清跟蛋黄分离分别放到两个打蛋盆中
3）把放蛋黄的打蛋盆中放入20g白糖，40g油，40g酸牛奶搅拌均匀，然后把85g蛋糕粉用网筛筛入蛋黄液中，再搅拌成蛋黄糊糊。
4）打发蛋白，这一步很重要，蛋糕成不成这步得起一半作用。蛋白液中放入2滴白醋，然后用电动打蛋器打发，打发的过程中把白糖分三次加入蛋白中，待蛋白打发成均匀的小白泡为止。
5）取一半打发好的蛋白放入蛋黄液中，把蛋黄液从下往上均匀的翻，不要搅拌，待蛋黄跟蛋白混合均匀后把和好的蛋黄蛋白液再倒入刚刚剩下的蛋白中，方法跟上面一样，从下往上翻，不要搅拌，搅拌会把蛋白的气泡都消了的，那样蛋糕就不蓬松了。
6）把弄好的蛋糕液倒入八寸的蛋糕模具中，放到桌子上颠两下，振去大的气泡。
7）烤箱预热，然后把蛋糕模具放入烤箱中层，150度60分钟，上小火加热。
8）加热好后把烤好的蛋糕模具反过来晾凉后再把蛋糕胚弄出来即可。
感谢大家的阅读，我是阳然，一位美食爱好者，每天会给大家更新我的家常美食，希望喜欢美食的朋友关注一下，让我们一同寻找美食中的美。
阳然
第一个方子
材料：面粉150克,糖150克,黄油100克,牛奶50毫升,鸡蛋3个.
把蛋清和蛋黄分开,蛋清里加入糖(总糖量的三分之二)可以把糖一次加完,但我是分三次加的,顺一个方向打匀,要把蛋清打成白色的泡沫倒过来都不会流出来才可以,蛋糕发的不好,是因为蛋清打的不够,建议要用打蛋器!
在蛋黄里加入糖和牛奶搅匀,再加入熔好的黄油再搅匀.
把面粉放入搅匀的蛋黄糊里,因为蛋黄糊比较少我是分几次加进去的
把上面做好的面粉蛋黄糊加入蛋清中再搅匀,把电饭锅预先加热一下,涂上油(我从融好的黄油留了一点点用来涂锅)把做好的蛋糕液倒入锅,按下煮饭键.不到5分钟就会跳到保温档,让它保温半小时再按下煮饭键,再跳到保温档就好了
第二个方子
电饭锅做蛋糕
材料:面粉110克,砂糖110克(用精制幼砂糖,太古牌),鸡蛋5个(新鲜),黄油若干(越多越香,光明小纸盒装,切了三分之一多),牛奶50或60克.面粉和砂糖是1:1,其他的东西估莫着放也可以.
1、面粉筛三、四次
2、鸡蛋的蛋黄、蛋清分开
3、蛋清里放少许盐（有助于打发）
4、打蛋清，一直打到把蛋清盆倒过来，蛋清都流不下来就对了
5、取三分之二的砂糖，在打蛋清的过程中分三次放入
6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黄中，与蛋黄一起充分搅拌至蛋黄颜色变浅7
7、把黄油和牛奶加入蛋黄糊中，也要充分搅拌
8、把筛过的面粉慢慢放入上面的蛋奶糊中（可以分几次放），还是充分搅拌7
9、现在，把打好的蛋清倒入面糊，一定要搅拌均匀
10、把电饭锅稍稍预热一下，抹上黄油，把面糊倒进去
11、盖上盖子，按下煮饭
12、很快（20多分钟吧），它就会跳到保温，别管它，保上个半小时，然后再按下煮饭，跳到保温档后再保个半小时吧，就差不多了，如果拿不准的话就打开盖子看看。
我个人喜欢第二个方子 HOHO~~因为第一个方子我是第一次做的时候没成功 第二个方子做的时候一次就成功了 所以就比较偏爱第二个了 这个虽然配料什么都比较简单 可是打蛋那步马虎不得 我是用打蛋器打的 第一个方子没成功就是因为我那次打蛋没有打发 如果实在买不到打蛋器 你就用6、7根筷子一起打 而且装蛋的容器的口一定要大 让蛋白和空气多接触有助打发蛋白 蛋白如果不打发 出来的蛋糕成品就是瘪瘪的 塌塌的 不光样子不好看 吃起来也死死的 打发蛋白的目的就是为了让蛋糕蓬松
祝你成功
虎子日记
对于想在家里自己做蛋糕的朋友来说，用电饭煲做蛋糕的方法比较容易学习，也相对简单一些。本次给大家介绍家里做蛋糕的简单方法是什么，快来看看吧。
方法/步骤
1/5 分步阅读
将鸡蛋打散在容器里，边搅拌边加入白砂糖、面粉、生粉、苏打粉、少量色拉油、葡萄干，直至将鸡蛋和其它作料搅拌至很稀的面糊状。
2/5
将电饭锅里用刷子刷上一层色拉油，为了做出的蛋糕不沾锅，容易倒出。
3/5
将搅拌好的蛋糕糊倒入，盖好盖子，将电饭锅打到煮饭档，直至电饭锅跳到保温档为止。
4/5
此时不可以立即出锅，还要继续保温十分钟让其充分的膨胀，十分钟后就可以出来了。
5/5
用一个大盘子倒扣在电饭锅上，一个喷香的美味葡萄干蛋糕就出锅了。
北漂小芬芬
现在疫情好多人关在家里都很无聊，看电视玩游戏，来打发我们的时间，对于厨房爱好者来说机会来了，哈哈，包括我也是各种常识，炸麻花、炸油条、蒸包子从东北菜到湘菜粤菜，从炒菜到烘焙各种尝试、各种做，今天我就教大家来看看怎么做蛋糕。
所需食材：鸡蛋6个、低筋面粉90克、玉米油70克、糖粉70克、盐1克。
制作步骤如下：
1：玉米油用微波炉加热大概一分钟。
2：趁热将低筋面粉筛入油中并搅拌均匀。
3：将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，把蛋黄打散倒入油和面的混合物中继续搅拌。
4：将分离出的蛋清中加入盐和糖，用打蛋器打发，打到湿性发泡状态
5：将打发好的蛋白慢慢倒入调好的蛋黄糊中，然后慢慢翻拌均匀，注意不要搅拌，否则很容易造成消泡现象。
6：将调好的蛋黄和蛋白倒入铺好油纸的模具里边，震荡几下，然后放在烤架上边，注意烤箱最好提前150度预好热，烤箱自带的烤盘中装入凉水放在烤箱中下层隔水烤，大概60分钟烤熟，具体烘烤时间还得根据烤箱以及蛋糕层的薄厚来决定
7：好吃的蛋糕做好了。
注意事项：
1：注意蛋白打发的时候必须打发充分，下边不要有剩余的蛋液，否则蛋黄糊盒蛋白糊混合的时候很容易消泡，为了避免有没有打发好的蛋白存在，两者混合时，要把打发的蛋白一点点用铲子一点点铲入蛋黄糊中，而不要倒入。
2：烤箱最好提前预下热，这样的话可以加快蛋糕的定型，否则会延长消泡时间。
3：玉米油也可换成黄油，融化后使用，或者色拉油都可以，家里没有黄油所以用玉米油代替的。
4：注意混合蛋黄糊和蛋白时，要慢慢的翻拌，不要搅拌，否则会消泡严重，制作出来的蛋糕是瓷实的。孔隙减少。
美食汇汇乐
现在其实学习做蛋糕很方便，网络上的教程也很多，如果需要人教还可以报一些课程，当然有人教学得会更快一些，但其实动手学习能力强的人自己找教程学习也是一样的。
而且自己做蛋糕用得肯定都是好食材，不会用到添加剂之类的，而且植物奶油和做面包用的植物黄油对我们的身体百害而无一利，我们不如自己在家学习做比较健康。
今天我们来做的是戚风纸杯小蛋糕。这款蛋糕一岁以上的小宝宝都可以吃的，没有添加，自己做的更健康！
首先我们准备材料
鸡蛋 ：2个
砂糖：30克
绵糖：10克
低粉：35克
食用油：22克（不要用花生油用调和油或者橄榄油）
水：22克
烤箱预热上火180℃,下火150℃。
鸡蛋入碗，蛋清蛋黄分离，一定不要弄坏蛋黄，翻糖流到蛋清里就不容易打发了哦。
蛋清里放入砂糖慢速搅匀，搅拌至砂糖融化。
蛋黄中加入水，油绵糖，搅匀。
拿一个盆子上面放一个筛子，低粉放上去过筛。
低粉过筛后放入之前搅拌好的蛋黄里，快速搅拌，没有颗粒就行了，一定要快速，不能搅拌时间太长，避免面粉起筋。
接下来我们把之前搅拌好的蛋清用电动打蛋器快速打发，打至硬性发泡。
取三分之一的蛋白放到面糊中，橡皮刮由下向上的手法翻拌，这个手法很重要，不要在盆中转圈搅拌蛋白会消泡，用这种手法把面糊和蛋白翻匀。
把搅拌好的放入剩余的蛋白里，快速由下向上翻拌，拌匀即可。
混合好的面糊，整个过程一定要快，不然蛋白消泡就做不出蓬松的戚风蛋糕了！
装进裱花袋，挤进纸杯里，放7分满就行。入烤箱！
烤蛋糕没有具体时间，看蛋糕的状态，蛋糕鼓起来了之后又回平了就是熟了，不要频繁开烤箱的门，那样蛋糕会回落的快导致蛋糕不熟。蛋糕熟了拿出来倒扣，因为我们做的是戚风杯子，所有戚风都是要倒扣的，等放凉就行了，下图就是烤好的样子。特别松软很适合孩子吃。
挤上奶油装饰一下。
阿沈吃不胖
大家好，如何学习做蛋糕？小编还是给大家介绍一下如何做蛋糕？
首先要了解做蛋糕的原理，做蛋糕和做包子馒头原理一样，先打发白糖蛋清，后面就是烘烤，做蛋糕需要注意的环节，做蛋糕最容易失败在两个环节，第一是蛋清白糖打发过程，二是烘烤环节。今天给大家介绍一下，在家中如何制作蛋糕。
材料：面粉，白糖，食用油，鸡蛋，烤箱或者电饭锅
第一步很关键，就是将鸡蛋蛋黄蛋清分离，把蛋清和白糖打发，这里加入白糖可以分两到三次加入，这里可以用打蛋器快速同一方向搅拌，直至奶油状。
第二步就是将面粉过筛两次，接着将面粉，剩余蛋黄加入到打发的容器里，顺时针轻轻拌匀。
第三步就是烘烤，在模具中刷上一层色拉油或者黄油，将调好的蛋糕糊倒入
有烤箱的朋友在温度设置上有一定的要求，基本在160℃上下火，45分钟左右，根据个人经验适当调节，如何鉴别是否熟透，用筷子插蛋糕胚很松软有弹性则出炉。如果在家用电饭锅制作，也是要刷上一层色拉油，可以先预热一下，开启煮饭模式二十分钟，根据实际操作为准。
以上就是制作蛋糕的基本方法。生日蛋糕呢？就是在蛋糕胚上抹上打发的奶油，还要取一盒奶油的三分之一来进行打发，在均匀的抹在蛋糕胚上，进行进一步的装饰。
希望对大家有所帮助！
饭没了没法秀
首先建议要有个烤箱，没有再选择蒸，电饭锅这种形式。
其次，蛋白的打发很重要，没有电动打蛋器可利用筛网，筷子，塑料瓶等进行手动打发。白糖要分三次加入蛋白中。最后打到蛋白可以竖着插上筷子不倒，或者打蛋器出现蛋白尖角即可。至于蛋黄，加入适量白糖搅拌均匀，慢慢放入打好的蛋白，上下翻拌。
最后，倒入涂抹好油的器皿进行烤制或蒸煮
