農夫也瘋狂
農村的野菜“刺老芽”，河南地區的朋友可能沒怎麼聽說過，更別說吃過，乍一看芽堆長的像我們這裡的香椿芽，但是比香椿芽的、烹飪方法吃法要多很多，香椿芽一般習慣的吃法是和雞蛋一塊下鍋炒著吃，但是今天說的這種刺老芽可以：清炒，涼調、涼拼，爆炒、煲老母雞湯、蒸煮、燉，簡直是一種萬能吃法的菜品，現在說起來就有流口水的感覺。這種菜是東北的常見菜，我只吃過兩次，今天我作為一個美食愛好者的角度和大家一塊聊聊“刺老芽”。
關於“刺老芽”的記憶
我個人有點小習慣，不喜歡去大飯店吃那種看似豪華的盛宴，覺得沒什麼意思，沒有煙火氣，外出到一個陌生城市必打聽當地有名的特色土家菜，下面請聽我的那次美食之旅吧！
回想第一次吃“刺老芽”是在2018年秋天去瀋陽出差，辦完事應同學之約去了他康平老家，說實在話，東北菜像小雞燉蘑菇，豬肉燉粉條，這些都吃過不止10次了，這次去他家就是要再次品嚐當地地道土菜，原以為還是老幾樣，但是這次同學的媽媽端上來一盆刺老芽辣椒燉雞子讓我眼前一亮，其中“小拳頭”一樣的刺老芽我本以為是榨菜呢！二話不說先嚐嘗吧，夾了塊雞腿，麻辣鮮香，這一吃不要緊根本停不下來，我同學說別吃雞肉啊，嚐嚐我們東北這個“山珍”，又夾了一塊這個小“山珍”，清嫩爽口，很有嚼勁兒，仔細咬的話明顯品到很有層次感。這次與其說是出差辦事，倒不如說是來了一場美食之旅。
極品野菜，確實比肉貴
自從東北“刺老芽”美食體驗之後，讓我對這種野菜鍾愛有加，時不時的還讓我同學給我郵寄一點。
就因為那次我對之越發想了解它，後來通過看書翻資料得知，這種“刺老芽”小野菜還是一種營養養生類的菜，富含人體16種所需氨基酸，包括一些微量元素也可以從這種野菜身上獲取。
刺老芽樹現在野生的不多了，大部分都是人工種植了。據悉，刺老芽的根皮和葉中含有一種罕見物質：皂甙，一棵樹根的總皂甙含量是人參根中的差不多3倍。具有抗炎、鎮靜、利尿、強心、免疫與防癌等作用。
除了上面的作用，針對體質虛弱或者大病初癒的病人，食刺老芽，具有提高體質作用，我有個親戚家的孩子在讀高中，有神經衰弱症，我那位東北同學得知後說，讓他吃刺老芽吧，這種菜可以緩解神經衰弱，後來得知我親戚家孩子食用後明顯睡眠質量改善了，可見對身體健康的好處之大。
鑑於目前，隨著人們開荒、開發土地，野生刺老芽這種樹逐漸減少了，物以稀為貴再加上它的養生保健價值很大，價格的確很高，人們常說“刺老芽比肉貴，寧吃刺老芽不吃老人參”，今天查了下網上有人售賣的價格，嚇我一跳，72元一斤，確實比我們這的豬肉貴太多了，二倍啊，什麼概念！
總結：以上介紹了刺老芽的價值之大及比肉還貴的價格不難看出它的食用量之大，野生刺老芽隨著環境的變化，日漸減少，人工種植也逐漸普及了，所以我們在創造著財富的同時，也得注意自己的身體，我們有需求，他們種植戶也為我們提供了源源不斷的刺老芽享用，讓我們不同地域的人都能品嚐到各地風味，希望有吃過這種野菜的朋友跟帖留言吧！
