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炸雞腿怎麼做比較好吃？謝謝提問，我來回答這個弄問題。

說到炸雞腿，咱們先聊聊雞肉的營養吧。

雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，由於其味較淡，因此可使用於各種料理中。

蛋白質的含量頗多，在肉之中，可以說是蛋白質最高的肉類之一，是屬於高蛋白低脂肪的食品。

炸雞腿非常的誘惑人，但是由於油脂含量比較高，所以並不建議大家多吃。掌握了自己製作的技巧，每週在家裡自己製作兩個雞腿過過癮，也是蠻好的。

特別是雞腿肉是從腳到腿的部位，及腿根一帶的肉，其肉質頗堅硬，連皮一起攝取時，脂肪的含量較多，也是在整隻雞中鐵分含量最多的一部分。

今天我就和小夥伴們一起來炸一回，外焦裡嫩，美味無窮的雞腿，解解饞！
首先準備好所需要的材料，需要的材料是雞腿，麵粉，澱粉，雞蛋，料酒，鹽，炸雞粉以及麵包糠。

我的方法1：.鍋中加水，放入洗乾淨的雞腿，加入薑片、蔥段、料酒、水開後煮15分鐘左右至8成熟，撈出晾涼備用。

2：將焯好的雞腿控幹水分，放在盆中加入鹽、醬油、白糖、花椒粉、薑片、蔥斷、醃製兩小時至入味；開始裹麵糊（調製麵糊方法，先用麵粉、澱粉、雞蛋適量水調製）後在蘸上面包糠，準備開始炸雞腿。
3：起鍋燒油，待油溫六成熱後改中火炸至雞腿顏色金黃，即可出鍋享用了。

咱們自己家做的絕對是放心的安全食品，按照我的方法做一定比什麼德基，什麼當勞的還好吃，外焦裡嫩的，咬一口香噴噴！

做出酥脆美味的竅門：

一、雞腿要醃製入味；

二：油溫不宜太低，也不要過高，開始炸的時候油溫低點，出鍋時高溫快速炸一下，使其酥脆，並且把油控出來。

油炸食品，不宜多吃。偶爾吃吃解解饞也就是了。

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小秀私廚

炸雞腿🍗

選雞腿🍗：

我會選擇購買，超市裡的小雞腿翅根 。比較小，容易入味。小的吃也起來也方便。

解凍清洗：

買回來的有一些是冷凍的，需要用水泡一下解凍。

這時候也可以把雞腿肉劃幾刀，讓裡面的血水也會經過水清洗的乾淨。

清洗好，記得放在鏤空籃子裡，讓水徹底濾幹些。

材料準備：

1、雞腿8只

2、炸雞粉

好多人選擇麵粉或者澱粉，我以前嘗試過。

最後嘗試，還是選擇炸雞粉

(我買過很多種類的炸雞粉，最好吃的就是選擇【麥堡】牌的炸雞粉)

3、雞蛋一個或兩個

4、麵包糠

5、油

做法炸雞腿🍗：

1、把雞腿在炸雞粉裡認真的裹一圈，然後抖掉多餘的炸雞粉。

一定要完完全全被粘上炸雞粉，因為炸雞粉是有味道的。會讓雞腿後面嚐到味道。

2、再去打好的雞蛋液也徹底裹上雞腿🍗

3、然後再去裹上一圈麵包糠(這就是脆脆皮的關鍵啦)

4、記得油一定要多。莫過雞腿🍗才可以。

油記得熱到好溫度，可以關掉火的。

稍等一會就可以放雞腿炸了，感覺油沒有熱量的時候。

就可以開小火了。看到雞腿變色了，就可以撈出來了。

5、油可以挖一些出來，再繼續放雞腿進去炸。

一直到雞腿脆皮明顯，就要完美撈出來了。

陽崽食記

主料：

雞腿(適量)

輔料：

姜(適量)、花椒(適量)、料酒(適量)、鹽(適量)、雞蛋(適量)、炸雞粉(適量)

做法：

1、雞腿洗淨，在兩面各劃幾刀，便於入味，戴上手套，用手將鹽在雞腿表面抹均勻，加入薑絲、花椒和料酒，醃製2個小時。

1、因為今天用了炸雞粉，所以調味什麼的用得不多，如果是自己裹無味的澱粉和麵包糠來炸，可以再加一些自己喜歡的調味來醃製，比如說花椒粉、胡椒粉、五香粉之類的，炸雞粉在一般超市都有賣的。

2、把雞腿先蒸至基本熟了再炸，這樣外面吃著脆脆的，但裡面卻鮮嫩多汁，當然也可以生的直接炸，這就看個人喜好了。

來自網絡

千招百計

方法特別簡單的好吃又易做的炸雞腿，裹上面包糠，炸至金黃，隔壁的小孩已經哭暈在廁所了。

用料

雞腿4\t只

雞蛋1\t個

麵粉\t適量

料酒\t適量

麵包糠\t適量

黑胡椒粉\t適量

鹽\t適量

醬油\t適量

生薑\t適量

辣椒 花椒適量

脆皮炸雞腿的做法

鹽，醬油 料酒 花椒 辣椒 黑胡椒 生薑一起和雞腿掩二小時，中途要用牙籤扎，讓雞腿入味，翻幾次

麵粉 雞蛋液 麵包糠分開用碗裝上

先用麵粉 再用雞蛋液 最後掛上麵包糠

鍋裡油熱後放入雞腿，炸的時候要翻動，炸熟 ，炸成金黃色撈出

雞腿炸好了，特別的香脆

老盒部隊

材料：主料:雞腿棒10個

輔料:蒜幾瓣 、料酒適量、 辣椒麵根據個人口味、白糖少許、鹽少許

肯德基炸雞腿的做法步驟

1. 雞腿棒洗淨，然後蒜片，料酒，白糖，鹽，辣椒麵煨上幾個小時

2. 裹第一層面後，用清水簡單沖洗一下雞腿棒，然後再進行第二次裹面，一邊裹面一邊甩雞腿棒上多餘的麵粉，使雞腿棒上形成一層層脆皮的原型

3. 小火熱油，等五分熱的時候，把雞腿棒放入油中炸，炸的過程中，使用小火，炸至金黃色即可撈出裝盤

尤里尤肉的美食

主料：雞腿肉。

輔料：香菜。

調料：鹽、糖、料酒、五香粉、麵粉、澱粉、食用油。

製作步驟：

1、雞腿肉洗淨後切成3釐米見方的滾刀塊。

2、香菜取幾片葉子洗淨做裝飾用。

3、雞腿肉塊用鹽、糖、料酒、五香粉醃製2小時。

4、用麵粉和澱粉製成糊備用，然後將醃製好的雞腿肉掛糊。

5、鍋中放油，燒到7成熱時逐一下入雞腿肉炸至黃白色撈出，將粘連的雞腿肉輕輕拍開、拍松。

6、油溫升高至7成熱時二次將雞腿肉下鍋，將雞腿肉炸至金黃色撈出、控油、裝盤撒上幾片香菜葉即成。

特點：香炸雞腿肉具有外酥內滑、香濃入味的特點，非常好吃。

溫馨將：

1、記得雞腿肉一定要醃透，這樣才會進味。

2、步驟5是外焦裡嫩的關鍵步驟，不可省略。

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肯德基的香酥炸雞製作方法

一）醃製過程：

1）將原料完全解凍後、完全瀝乾待用。

2）部分油炸原料需改刀，在表皮上輕劃幾刀。（如：雞大腿、翅中等）

3）放入預先調製好的醃漬料中，（雞塊 ：醃料 ：料酒=100g:10g:20g ），

正常醃漬2-3小時左右，醃料是味好美牌的香辣炸雞粉（其他牌子也可以）。

二）裹粉過程：（麵粉：生粉：香辣炸雞粉=2：1：1）

1）上裹粉前需確保原料表面充分溼潤，但必須瀝乾，否則裹粉不易均勻。

2）裹粉時將原料埋入調好的粉內，十指捏緊原料兩端往同一方向用力翻滾揉壓5次以上（粉要多）。

3）放在清水中浸泡約2秒左右，使翅中上的粉溼潤即可，即包裹原料的乾粉變糊狀

（浸泡時禁止翻動，防止水把麵糊沖掉，如被沖掉的話可再裹一次粉）

4）拎起瀝乾水份，再放入乾粉中重複上述裹粉壓揉方法5-10次以上，

表皮完全均勻的掛上鱗片，即可停止壓揉。

4）裹好粉的原料應立即油炸，否則會影響鱗片的生成。油炸溫度控制在165度以內，炸5-6分鐘，

炸至色澤淡金黃撈起。用牙籤刺最厚處看是否有血水冒出。

肯德基的炸雞翅雞腿詳細做法

材料：1、雞翅中段500克

2、炸雞粉1袋(超市能買到)

3、色拉油1000克。其實KFC用的是棕櫚油，棕櫚油的價格比色拉油便宜，但是沒什麼營養，

我們用色拉油就行。

4、麵粉200克

5、澱粉100克

做法是：

1、先把雞翅用半袋炸雞粉淹制2個小時，時間不能短，要保證雞翅完全的入味。

2、我們現在做雞翅外面的脆皮。找一個沒用水的盆子，把200克麵粉、100澱粉和剩下的半袋炸雞粉都放進去，

攪拌均勻。再準備一大碗清水和一個盤子，好了。

3、2個小時後，我們把淹制好的雞翅放到混合好的麵粉裡面，讓麵粉均勻的包裹在雞翅上面，

(要一個一個的包裹)包裹好的放在盤子裡面，再來下一個。所有的雞翅都包裹好了，

再把雞翅拿起來放到清水裡面沾一下，一下就好。沾上水的雞翅放到麵粉裡面進行第2次的包裹。

每個雞翅要包裹3到4次就可以了。

4、下面在鍋裡面放入色拉油，等油溫升高了就可以進行炸制了。一般炸4分鐘就可以了，

用牙籤在雞翅中間扎一下，如果沒血絲就證明炸好了。

吐逗南瓜

我是她應該喜歡你吧，一個分享旅遊和美食的人

我是這樣做的

喜歡吃炸雞，可是外面的萬年油，或者是不新鮮的肉，都令我不敢多吃。而且肯德基的炸雞分量少，價格不便宜。自己炸，保證了肉類的新鮮乾淨，也不怕地溝油或者萬年油。吃得放心

用料

比肯德基好吃的炸雞腿/炸雞翅的做法

江湖小拾伍

我也喜歡吃炸雞腿，自己在家也做過很多次了，如果要完全做出肯德基的那種味道，可能比較困難，要做到90%相似還是可以的，下面介紹一個炸雞腿做法，有時間自己在家裡做很不錯喔！

材料：雞肉1000g，雞蛋2個，油、五香粉、料酒、鹽、生薑、澱粉、白糖各適量。

做法

竹之森

雞腿的處理：

　　雞腿洗淨瀝水後用醃料拌勻，至少要醃1小時以上或一夜時間。為了讓雞腿更容易入味，你還可以在雞腿上劃上幾刀，或者在雞腿上扎出許多小洞。醃好的雞腿取出後稍瀝一下醃出的湯汁就可以準備炸制了。

醃料配方：

　　香酥炸雞腿的醃料配方非常多，今天給大家介紹幾個簡單而且比較常用的醃料配方供參考，大家完全可以根據自己的口味調整。

　　1、醬油、料酒、胡椒粉、白糖、鹽各適量。

　　2、花椒、薑片、蔥結、紹酒、精鹽各適量。

3、鹽、料酒、生薑、蔥、蒜泥、黑胡椒粉、白胡椒粉各適量，少量生粉。

　　4、鹽、胡椒粉、香油、雞精、料酒、蔥薑末各適量。

　　上面介紹的醃料配方都可以自行選用，自行增加或去除某種調味料，只要適合你自己的口味就可以了。另外，個人感覺醃雞腿的時候加少許生粉能讓雞腿的肉質更加軟嫩好吃。

炸粉的選擇：

　　炸粉可以用澱粉、麵粉或炸雞粉，這三種東西都可以使用，但做出的炸雞腿味道還是有區別的，個人感覺用專業的炸雞粉做出的香酥炸雞腿更加好吃。

　　醃好的雞腿均勻地沾上一層澱粉糊，再沾上一層蛋液，最後粘上面包屑（沒有可不用，但味道會差些），放入油鍋炸至金黃色就可以了。

補充說明：

　　1、醃好的雞腿還可以先上蒸鍋蒸熟，然後再按上述方法入鍋炸制，這樣可以縮短雞腿在油鍋裡炸制的時間，避免油炸過程中生成更多的有害物質。

　　2、如果喜歡比較香酥的雞腿，可以把撈出的雞腿再入油鍋復炸一次，這樣就能讓雞腿更加香酥了。

　　3、炸雞腿時的油溫一定不能太高，油溫在七八成左右時把雞腿入鍋，用小火炸制，這樣做出的香酥炸雞腿更好吃，不僅吃起來有外酥裡嫩的口感，而且不容易把雞腿炸糊。

　　4、炸好的雞腿出鍋後還可以趁熱撒點椒鹽，個人感覺這樣更加美味。

　　5、炸糊的濃稠度一定要控制好，這是決定成功或者失敗的關鍵步驟，要讓炸糊的粘度剛好能包裹住雞腿而不會掉下來為佳，這個就需要一些經驗了。

xiao熊qq糖

原味炸雞

材 料

雞翅中700g / 牛奶400ml / 食用油 / 麵粉50g

醃料：鹽2g / 胡椒粉1g / 清酒15ml / 蒜泥

麵糊：麵粉80g / 馬鈴薯澱粉50g

蒜末15g / 水200ml / 泡打粉2g

步 驟

1.將雞翅中沖洗後放入牛奶中浸泡，可去除異味；再次用流水沖洗，擦乾，將雞肉醃料均勻塗抹在雞肉上，靜置1小時

2.將醃好的雞肉均勻地沾上一層面粉；調好麵糊，將裹上面粉的雞翅放入

3.將油燒至約160℃後，下雞肉炸至表皮淺黃撈出；油溫燒至180℃時重新放入，炸至金黃酥脆後撈出，吸乾表面浮油即可

日式炸雞

材 料

帶皮雞腿肉550g / 麵粉1大勺

蒜1瓣 / 雞蛋2個 / 姜2片 / 鹽適量

生抽適量 / 橄欖油少許 / 糖少許

孜然粉少許 / 黑胡椒少許 / 澱粉1大勺

步 驟

1.帶皮雞腿肉，全部去骨

2.雞肉用手拍平，然後切塊。最好保證每一塊雞肉上都帶有一點雞皮，這樣炸出來最好吃。剔下來的雞腿骨，可以放進保鮮袋裡留下來，以後煲湯用

3.在切好塊的雞肉里加入適量生抽，適量鹽、蒜末、薑末、少量糖、少量橄欖油和少量黑胡椒，然後抓勻醃製半小時以上。

4.取一大勺澱粉、一大勺麵粉。澱粉和麵粉比例 1:1 ，放在一個大盤裡，用筷子攪拌均勻。兩個雞蛋打散

5.用筷子夾起一塊雞肉，在麵粉 + 澱粉裡裹一圈，然後再雞蛋液裡蘸一圈。再回到麵粉 + 澱粉裡裹一圈

6.裹好蛋液和粉的雞塊先放在盤子裡， 一會兒一起下鍋，不然一個一個的下鍋，火候不好掌握

7.等油溫大概六成熱的時候，把剛才準備好的雞塊放進油鍋裡炸。放進去的時候不要立刻用筷子攪，雞塊粘在一起也沒事兒，等會兒炸的外殼酥脆的時候，用筷子就很好分開了。大概要炸三四分鐘，這個要根據雞塊的大小來，拿不準熟沒熟，就悄悄嘗一塊兒吧

8.炸至表皮泛黃的時候撈出

9.最後再用大火復炸一遍，這個時候油溫要高一些，七八成熱的油，把剛才的雞塊統統重新下鍋炸一分鐘。雞塊就有一層酥脆的外殼了

10.撒上黑胡椒和孜然粉，蘸點兒番茄醬或者蛋黃醬來吃，美味~

蒜味炸雞塊

材 料

雞肉500g

醃料：清酒30ml / 鹽2g / 胡椒粉少許

麵糊：麵粉50g / 咖喱粉5g / 雞蛋50g

蒜汁:醬油30ml / 水50ml / 菠蘿30g

白糖30g / 蒜泥20g / 食用油

步 驟

1.將醃料均勻塗抹在用沖洗過的雞肉上

2.將雞蛋打散在碗中，並與醃製好的雞肉拌勻

3.倒入麵粉與咖喱粉，使其均勻地粘在雞肉表面

4.油溫加熱到170℃時放入雞肉，炸兩次（先炸製表面微黃，撈出，再放入炸第二次，至表面金黃）

5.將蒜汁材料混合後，加熱至濃稠，放涼後將其澆在炸雞上即可

脆皮炸雞翅

材 料

雞翅 / 雞蛋 / 澱粉 / 麵包糠 / 料酒

鹽 / 糖 / 生抽 / 雞精 / 白胡椒粉 / 姜

步 驟

1.雞翅解凍後洗淨

2.用牙籤分別在雞翅兩面刺無數下

3.鍋中燒開水，放入雞翅，大火煮開後繼續煮5分鐘左右

4.取出，用水沖洗後用廚房紙吸乾水份

5.加入所有調料，拌勻，醃製1小時

6.準備澱粉、蛋液和麵包糠

7.將雞翅蘸上澱粉,再裹上蛋液,最後沾上面包糠

8.燒熱油鍋，大概7、8成熱時，插支筷子下去，筷子的旁邊會冒出許多小泡泡，放入沾上面包糠的雞翅，中小火炸至兩面金黃

9.取出，用廚房紙吸吸油，就可以開吃了

煎雞塊

材 料

雞腿肉（帶皮） / 生抽

糖 / 鹽 / 澱粉 / 料酒

步 驟

1.雞腿肉帶皮切成大塊

2.切好的雞腿肉放入大碗，加料酒，生抽，少量鹽先用手揉均勻，之後放入大量的澱粉，每一塊雞肉都要有澱粉包裹

3.平底鍋放入少量油，中小火油溫熱下雞塊

4.煎至焦黃後用吸油紙（廚房用紙）把鍋裡的油吸乾淨

5.不用換鍋，開大火直接先倒入料酒，之後加生抽和白糖，翻炒均勻後收汁，使每一塊雞肉上都能裹上醬汁

6.收汁後完成！裝盤

關鍵字: 肯德基 炸雞腿 放送