各級各類學校即將開學復學，給疫情防控工作帶來極大考驗。為提高學校（含幼兒園，下同）食堂管理和疫情防控工作的有效性、針對性，確保師生身體健康和生命安全，州市場監管局聯合州教育體育局制定下發《涼山州加強學校食堂疫情防控的十條措施》，強化學校食堂疫情防控。
一、 嚴格落實主體責任。督促各類學校要落實學校食品安全主體責任和校（園）長第一責任，全力組織開展食堂管理工作自查自糾，消除食品安全隱患，防範肺炎疫情在食品製售、就餐過程中傳播。
二、嚴禁無證經營和對外開放。普通高等學校（含高等職業學校）、普通高中學校、中等職業學校、義務教育學校等學校食堂和幼兒園食堂嚴禁無證經營，嚴禁承接宴席和對外開放。
三、加強限制性食品管理。嚴禁採購或使用無檢驗、病死、毒死及死因不明的禽畜動物肉類及肉製品；；嚴禁經營、貯存野生動物或野生動物製品；嚴禁現場飼養、宰殺禽畜等動物。
四、加強從業人員健康管理。每天對在崗員工測量體溫，做好晨午檢記錄；發現有發熱、咳嗽、呼吸困難等相關症狀，立即停崗送診；在崗人員須配戴口罩、工作服上崗，並及時更換口罩，每天對工作服進行洗滌和消毒。
五、加強採購環節管理。認真落實採購各環節進貨查驗索票索證制度並存檔記錄，做好源頭管控；保持食材採購和配送車輛乾淨衛生，專車專用；淨菜、半成品等特殊食材需專用冷藏車配送，每次運輸食品前應進行清洗消毒。
六、加強加工製售環節管理。加工工具、容器、器皿做到生、熟、半成品分開；對食品原材料如魚類、肉類、蔬菜類進行分池清洗；烹調製作菜品應燒熟煮透；售飯處應有防止飛沫、灰塵、蚊蠅等汙染的設施。
七、加強餐具和工用具管理。確保餐用具嚴格清洗消毒後使用；廚房內使用的食品加工工具、盛放食品的器皿及時清洗消毒；提供送餐到教室或中央廚房配餐的，應對外送餐食的餐車、保溫箱、週轉用具等及時清潔消毒。
八、加強場所環境衛生管理。加強對加工場所、就餐區域、人員通道、電梯間和洗手間等場所的消毒滅菌；對餐廚垃圾應使用加蓋式垃圾桶並使用垃圾袋， 廢棄口罩、手套應放在密閉容器內，每天對垃圾桶進行徹底的清潔消毒。
九、嚴格執行錯峰和分散就餐。食堂可採用輪流或分散的方式就餐，避免集中用餐發生交叉感染。倡導自帶餐具、分散就餐。
十、加強食堂檢查指導。按照“疫情響應不解除不返校”“物資保障不充分不開學”“措施落實不到位不開課”的原則要求，加強檢查和指導。
來源|涼山州政府網
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