蒸包子時，不要直接上鍋蒸，3個小訣竅，包子鮮嫩鬆軟，不塌陷。大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜負。蛋糕麵包都吃膩了吧，一起來學蒸包子吧，還是大包子吃起來過癮，菜飯一鍋出，簡單營養美味，百吃不厭。很多人喜歡吃包子，但不喜歡蒸包子，多數人不喜歡的原因是覺得比較麻煩，包不好浪費食材，其次是經常出現破皮露餡或者死麵包子，明明發面了，出鍋卻和燙麵包一樣，包子皮不鬆軟硬邦邦，吃著不香。小編身為山東人吃包子是家常便飯，蒸包子對於我來說太簡單啦，針對這幾個最常出現的問題，今天就和大家分享下蒸包子的做法，其實只需要記住3個小秘訣，保證包子鬆軟不塌陷，比蛋糕麵包還好吃。
家裡還有一棵白菜，就包白菜餡的，清洗乾淨切成小丁。五花肉剁餡，加入蔥姜，蠔油，料酒，228粒鹽，味極鮮，五香粉，花生油，攪拌均勻，先把肉餡醃製一下入味，這樣白菜才會鮮嫩不出水。重點來了，蒸包子的第1個秘訣：蒸包子時，菜餡和肉餡一定要分開，因為蔬菜有水分，過早和肉餡放一起加鹽調味，會導致蔬菜下水，包子餡水分過多，包子皮過溼自然就容易破皮露餡。
把發好的面揉光滑，擠出氣泡，揪成大小相等的劑子。蒸包子的第2個秘訣：面劑子切記不要直接擀成包子皮，而是要把每個劑子單獨再揉一遍，揉的過程相當於再次醒發了一次，這樣包子皮才會更加光滑暄軟，好吃又好看，這也是多數人忽略的重要一步，擀好麵皮後再把菜和肉餡放一起攪拌均勻。
開始包包子，我們當地包法主要以麥穗包和圓包子為主，今天包圓包子，多放一些菜餡，皮薄餡大更好吃。左手託著包子皮，右手捏褶，捏的同時左手一起按壓，直至捏至收口，一個漂亮的圓包子就包好了。每包好一個墊上一片玉米葉，如果吃麵食比較多，用玉米葉子當屜布真心好用。
把包好的包子整齊放入蒸鍋中，包子之間要留有足夠空隙，不然蒸的過程包子再次發開會粘連到一起，把包子皮粘破。放入蒸鍋內先不要開火，蒸包子第3個秘訣：蓋上鍋蓋，二次醒發15分鐘後再開火，一定要二次醒發，少了這一步，就會蒸出“死麵”包子，也就是大家常說的包子皮像被燙了一樣，又硬又不香。醒發15分鐘，您會發現包子又變大了一圈，這就是包子皮徹底發開了，再開火蒸，絕對暄軟不塌陷。
蒸包子的時間也要掌握好，不是時間越長越好，很多人怕蒸不熟，會加長時間，蒸過火也不好吃。一般大火燒開後開始計時，蒸20分鐘，關火後再燜3分鐘，包子就熟了。
皮薄餡大的白菜包子出鍋啦，白白胖胖的包子是不是很誘人？一口咬下去，鮮香味美，別提多好吃了，這樣的肉包子我能吃3個，實在太下飯了，您能吃幾個？
蒸包子蒸出“死麵”包？包子皮像沒發麵一樣，原來問題出在這。蒸包子只需掌握這3個小秘訣，保準蒸的包子暄軟不塌陷，比包子店做的還好吃。關於如何蒸包子就分享到這裡了，喜歡就轉發給親朋好友收藏吧，如果您也有蒸包子小技巧，歡迎評論區留言分享，讓更多朋友學習受益吧。
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