好吃懶做美食
在我們北方人的印象裡，南方人好像沒有不吃的東西，但好多南方人都沒吃過茴香菜，不吃的原因是沒有種植的，還是不習慣它的味道？給我的感覺它的味道要比鹹臘肉好許多，北方人習慣用它來包餃子，味道還不錯的，聽說南方人不喜歡吃餃子，更喜歡吃粑粑，所以我們可以百度一下，茴香菜的吃法還有很多，茴香菜在我們北有很多年的種植和食用歷史了，所以我們南方人不防可以試一試，吃不好，也吃不壞，它可比野生動物安全多了。
山的東面有群狼
我是廣東人，一直在南方生活，當看到這個問題，我先網上搜了一下茴香菜是什麼？是的，作為一個南方人，我也沒吃過。這足以說明，我身邊確實大多數人都沒吃過茴香菜。畢竟生活了30幾年，茴香菜見都沒有見過的話， 說明這個菜確實在南方很罕見。
那麼，為什麼會沒吃過呢，我總結以下幾點原因：
一是這種菜是帶有特殊氣味的青菜，往往很多人都不習慣吃，不能當做家常菜。在南方生活，平時菜市場比較常見、比較熱門，比較大眾化的菜都是沒什麼特別明顯的氣味的菜，稍微有點其他氣味，就不是很熱門，畢竟有氣味的菜大把大把的吃，很多人還是受不了的。帶氣味的菜，更多是抓一點當做配料使用。在南方，最常見的帶氣味的青菜，一個是香菜，一個是芹菜，還有就是蒜苗、茼蒿、艾葉、紫蘇、金不換等，哪怕是最近比較火爆的香椿，在南方都很少見。因此，有氣味的青菜不能當家常菜的話，就大大降低了它的流行程度。
二是南方人比較少吃包子、餃子之類等食物。茴香菜往往作為一個配料，與肉餡混在一起，製作成包子、餃子、菜糰子之類的食物。但是在南方，麵食方面的話，是以麵條、油條、粉絲之類的為主。因此，茴香的受眾面在南方更小了，市場佔有率可想而知不會大，商家進貨也比較少，可能每天拿出來賣的就很少。
三是茴香菜比較幹，不符合南方人的口味。因為南方人喜歡清炒青菜，因此南方人喜歡吃的青菜，往往都是富含水分的，比如生菜、油麥菜、西紅柿等等。但是茴香菜在生物學方面跟松樹的針葉差不多，含水量較少，不適合清炒，因此口感也比較柴，不是南方人喜歡的類型。
綜上所述，茴香菜由於氣味比較大、水分比較少，不符合南方人的飲食習慣，從而導致流行不起來，很多人也就不知道這個菜。而且，茴香菜往往製作成包子、餃子、菜糰子等形式，而這幾類形式的菜在廣東也不是家常菜，因此，註定了這個菜在南方難以形成“氣候”。
不過，茴香菜的價格較低，而且營養豐富，富含人體所需的胡蘿蔔素、鈣磷鐵，而且具有一定的藥用價值，養肺也養胃，促進睡眠，對於失眠的人是個寶。因此，我也希望這道美食也能在南方流行起來，也希望南方的廚師發揮個人專長，開發出更多以茴香菜為主要材料的美食。
圖一：茴香菜包子
圖二：茴香菜餃子
圖三：茴香菜糰子
圖四：茴香菜油條
Kaleidoscope330
你好，我是大娃，是一個愛做飯的南方（四川)女孩。四川也是屬於南方了，樓主問到“為什麼好多南方人沒吃過茴香”，我想我作為南方人還是有一定發言權。
①我的關於吃茴香的最初的記憶是很小的時候在四川老家，那一道菜是【茴香炒蠶豆】，是用豬油炒的，蠶豆也是春季新鮮的蠶豆，茴香細細的，蠶豆是飽滿的顆粒，茴香附著在蠶豆上，吃起來軟軟糯糯有特殊的茴香的香味。在四川老家，偶爾能看見有的人家在自家小院邊上種著幾棵茴香，看起來有點像迷你版的小柏樹。這就是我關於茴香的初始記憶，從那以後我也再沒吃過新鮮的茴香了。
②現在我在上海生活了十年，也是南方，超市裡偶爾偶爾、很少很少的幾率會看見有賣新鮮茴香的，我看見了認識這是茴香，但也沒買過，所以我想茴香對於南方人家來說不是很常見以至於也不是經常烹飪的食材了。
③說到茴香，就必須還要提到魯迅先生筆下的孔乙己的茴香豆了。有名的【茴香豆】出自浙江紹興，這是屬於小零食一樣的存在。關於茴香豆的特殊記憶是我2018年11月去紹興參加馬拉松比賽，主辦方的官方紀念品裡就包含有茴香豆。除非是去了紹興，要象徵性地品嚐當地特色，可能也不會特地買茴香豆吃。
以上就是我作為南方人回答了樓主關於“南方人為什麼沒吃過茴香”的所有我能總結到的相關信息，至於有的北方朋友提到茴香餡水餃，我表示作為南方人我真沒吃過。大概評判是不是北方人就要問:你有沒有吃過茴香餡兒水餃吧！哈哈！開個玩笑。
在茴香的問題上我認為很符合樓主問出的問題，因為茴香對於我這個南方人來說真的是很不常吃的食材。
以上就是我非常認真、真誠地一個字一個字打出來的、羅列總結了“關於南方人沒吃過茴香”的回答，也希望我的總結有實實在在地反應出南方與北方在茴香問題上的不同之處。
另外，如果有機會我還是期盼去北方嚐嚐茴香餡兒的水餃，嘿嘿。
最後，祝看到這條回答的朋友們，不管吃不吃得到茴香都生活愉快天天“回”香哦！
大娃很強大
茴香在北方很常見，茴香餃子吃起來就很香，我覺得茴香的味道比較重，南方人吃不習慣，我是北方人，我小時候也是不吃茴香的，味都不敢聞，聞到味都受不了，南方人飲食習慣比較清淡，一時間吃肯定受不了，只能讓他們多吃幾次習慣就好了。
木子生活168
個人觀點應該是地域問題，因為各地域飲食習慣不同，南方人飲食習慣清淡肯定大多數南方人吃不慣茴香這種偏重口的食材，更何況據我所知就連我們北方人都有很多人是吃不慣茴香的，包括我自己在小時候都是不吃茴香的，也是後來長大後才慢慢能接受的。
莊裡小高
北方人愛生吃大蔥大蒜，在南方人看來特別野蠻，口味重，不能接受。
小茴香既是一種中藥，也是一種可以用來調味的藥材，因此它的作用還是比較多的。
小茴香具有散寒止痛、理氣和胃的功效，所以經常用來治療一些寒症的腹痛，效果比較好。
因為它本身有溫中散寒、止痛的功效，所以對於脘腹冷痛、胃寒冷痛、嘔吐的效果比較好，特別是對於睪丸偏墜引起的疼痛比較好。
我一般用來包餃子或者烙餡餅，家人都很喜歡吃。
未央家的廚房
我是小九妹，茴香在北方是個寶，很多人都特別喜歡 包餃子 做餅都會用，同時我們在南方這邊很少看的到，我在深圳的市場找了個遍也沒有找到賣茴香的，這麼出味的菜為什麼在南方沒有呢？也沒有種的，所以南方人好多都不知道。茴香沒有在南方這邊很少見，原因是什麼呢：
原因一：水土問題，南方這邊種植出來的茴香味道不同，所以沒有人種植。也沒有人賣這種蔬菜。
原因二：地方口感差異： 南方人享受不了茴香的味道，所以就很少接觸，地方口味差異。
個人見解，很多不足的地方，大神們一起討論分享，以上兩個原因也是南方人很少人認識茴香，也不知道什麼是茴香。
期待大家的關注和支持[玫瑰]
幸福小九妹
口味習慣吧.茴香做熟了.菜的回味比較濃.北方人口比較重.能接受.南方人口比較淡.可能吃起來不太習慣。
南方人很多普通的香菜都吃不來，更別說茴香菜了
別說吃了，你拿在很多人面前讓他們聞聞都受不了。北方人最愛茴香水餃[贊]
80小叮噹
因人而異，但是大多數南方人吃不慣茴香的味道，更多是北方人喜歡的包餡的菜，不過茴香的功效很多，比如茴香菜具有開胃健脾的功效。茴香主要成分是茴香油，能刺激胃腸神經血管，促進消化液分泌，增加胃腸蠕動。
它的作用：
茴香菜對人體有補充營養的作用，因為它富含胡蘿蔔素、鈣、鐵，同時維生素含量也很高。
茴香菜還有調味作用，在一些涼拌菜或者製作作料中，茴香菜能夠提味、提鮮，增加清甜可口的感覺。
在家常菜燒魚燉肉，或是製作滷製食品時，茴香菜十分重要。它們能除掉肉中臭氣，使之重新添香。
所以，小夥伴們，可以吃吃看試試，萬一，就愛上了它的味道呢[靈光一閃]
二芬的日常
北方人愛生吃大蔥大蒜，在南方人看來特別野蠻，口味重，不能接受。
小茴香既是一種中藥，也是一種可以用來調味的藥材，因此它的作用還是比較多的。
小茴香具有散寒止痛、理氣和胃的功效，所以經常用來治療一些寒症的腹痛，效果比較好。
因為它本身有溫中散寒、止痛的功效，所以對於脘腹冷痛、胃寒冷痛、嘔吐的效果比較好，特別是對於睪丸偏墜引起的疼痛比較好。
我一般用來包餃子或者烙餡餅，家人都很喜歡吃。
