小胖城的全職媽媽
民以食為天，吃還是我們天下人的一日三餐，只是現在非常時期餐飲行業按下了暫停鍵，但我們都要安全的吃、不要任性的吃，祝願天下所有安康[祈禱]
998熊樣
餐飲業就目前情況來說已經倒下不少，沒倒下的都是用本金在支撐著，就拿大酒店來說，年前的各種囤貨備菜，就等著過年那些日子來賺一筆，可是事與願違，遇到疫情把一切都打亂了。各大酒店分分接到顧客電話取消年夜飯預定，而且定金全額退款，這樣一來就造成很大損失。
我有個朋友在某個大酒店上班，做小領導，聽她講每年過年都沒有時間回老家過年，但是今年不同往年，酒店預定的70幾桌的年夜飯將全部取消，所以損失酒店自己來承擔，酒店沒有顧客，員工工資照發。這不為了挽回一些損失，把酒店庫存的菜，海鮮都拿出來賣了。
雖然現在每天疫情都在下降，但是防疫還在進行時。
歲月無聲vlog
疫情是意外 ，對餐飲業的打擊很大。但看到一些餐館已經積極改變思路，拓展新模式。餐廳門前做好消毒，人員做好防護，把店裡的菜整理得很乾淨，分袋裝好，買給附近的居民。我就買過家附近餐廳賣的菜，一個大南瓜🎃，一兜豆芽，總共才8.5元，我跟服務員確認好幾遍，很便宜的，一兜芹菜才2.5元，我家裡有芹菜就沒買。
非常時期，轉換思路，辦法總比困難多。
梅梅珠寶鑑定師
餐飲，一個有味道的詞，一個外表光鮮內在脆弱的行業。本人是一名在深圳發展的成都人，作為吃著川菜長大的吃貨，對於美食而言很好吃，也喜歡吃。同時喜歡觀察餐飲這個行業，也喜歡跟熟悉的餐廳老闆聊聊，感覺很多老闆都說壓力大，不好做。尤其是在管理，菜品，後廚等問題上尤為明顯！聊一個我親眼所見的案例：A餐廳是一家我常去的湘菜餐廳，剛開業時因為新裝修及優惠活動在那條街上很紅火。第一次去的時候，感覺口味及服務挺好的，而且菜品也新鮮。但不到三個月不知為何換了廚師，生意便一天不如一天……直到它隔壁新來了一家裝修更好，店更大的湘菜餐廳，而且菜品價格做得比這家還便宜……不到半個月A餐廳掛出了轉讓……其實這裡面還有很多細節，歡迎大家圍觀討論，我會把細節跟大家討論分享。
九豪呂生
餐飲最難在於成本控制，人員管理，品牌打造。由於現在線上衝擊，長遠來看餐飲業面臨大週期調整，破局在於自身內功打造，
第一:【自有門店，不擴張】有錢不要擴張，而是要買門面，降低未來成本，也是一個固定的戰線。自己有門店和沒有門面，做餐飲的朋友都懂其中道道。
第二:【賓至如歸】店面不在於豪華裝修，不在於特色餐飲，而在於服務，賓至如歸海底撈一絕，這點太多餐飲店很難做到。回頭客是你降低未來線上成本的唯一途徑。
第三:【服務服務服務】不管以後如何發展，一個能記得客戶喜好，能記得客戶姓什麼的店，用於是客戶最好的選擇。因為中國人面子花錢買不來。
第四:【紅旗不倒，彩旗飄飄】菜譜不需要幾十上百種，而是一段時間固定一部分，其他不供應。每週每月輪流換，讓客戶充滿新鮮感。很多飯店覺得很難，其實很簡單，紅旗不倒，彩旗飄飄。
以上自行領悟。有感觸請點贊，打字不易
默城3945
您好！我是“少爺美食”很高興能回答您的問題！
餐飲行業還能撐多久？
一般情況開好一家餐飲無非做好如下幾點：
做好服務
一家餐飲店最主要是服務要熱情，會懂得顧客所想，抓住顧客的心理。以人為本！
菜的口味
要想長期做好餐飲並不是一件容易的事情，所以在服務上下功夫的同時菜品的口味也是重中之重，有好的口味自然能留住顧客。
店鋪的裝修
店鋪的裝修能否讓顧客用餐心情愉悅，也是留住顧客比較重要的關鍵所在。
以上是開好一家餐飲店並能生存下去的最基本的三個方面。
不過通過這次疫情以後，我個人認為會比以前更加堅難，因為有如：
減少人群聚集
這次疫情過後，在相當一段時間之內人群聚集用餐的會明顯減少。
更注重食品的安全
隨著現在人民生活水平的提高，對健康飲食也更加關注。通過這次疫情更讓人們懂得什麼能吃，什麼不能吃。在選擇食材方面也更注重安全飲食。
食材成本的增加
疫情還沒有過去，拐點還沒有到來，餐飲企業復工還是一個未知數，就算馬上覆工，食材成本的增加也是必然的。
監控部門的監管
相對通過這次疫情後，食品監管必然也是會加大監控的力度。人民安全才是根本。
多渠道的營銷
多渠道的營銷也是必然要增加你的成本，讓你的利潤更少。要在餐飲生存，多渠道營銷也是必須要去做的。
以上是我個人的一些看法。希望你能採納！不過話說回來，在全國人民渡過了最長的一個假期後，全國復工，必將是餐飲的爆發期，只要你是想做好餐飲並能堅持，做好渠道營銷。餐飲還是非常可以做好的。“民以食為天” 祝你或你朋友們成功。
少爺美食
餐飲行業什麼時候都倒不了，民以食為天！只不過要看餐飲要以什麼樣的形態去生存發展。
大家共同意識到傳統的餐飲店越來越不好做了，原因大概有三個。
第一，成本高。租金成本裝修成本人員工資是壓垮很多實體的主要原因。
第二，越來越豐富的飲食種類，同類產品也很多。總結就是同行競爭。
第三，線上的加持讓競爭更慘烈。
但是餐飲這東西打鐵還需自身硬，你的味道不好，就是馬雲來也拯救不了你。所以你在好的味道為前提下來做其他的努力才是有用的。
疫情這次給很多行業都敲響了警鐘，同時也促使餐飲行業更快的向線上轉變和融合。
所以做餐飲的人要認真思考自己的產品，到底適合那種發展模式。
第一，純網絡模式。自己的產品完全不需要大型實體店面，需要一個乾淨整潔的後廚就行。
成本低，依靠網絡打開銷售提高銷量。
第二，網絡實體混合偏線上的。這種好處就是位置不是最重要的當然成本就低了很多，通過網絡引流，和網絡銷售。產品要有特色和吸引人的點。目前這種的居多。這種就是偏線上的。
第三，網絡為副實體為主的。這種模式肯定不會消亡，而且還會以一定的數量存在。主要依靠好的位置和龐大的社區人口來支撐或者極高的口碑。
第四，依附於大型的商業綜合體和液態。有充足的人流量保證。
所以得看是那種餐飲店，又是做哪一類模式的店。
小怪獸商業分享
餐飲行業從總的來說是會堅持下去的，畢竟是屬於暴利行業，一代新人換舊人，一批人撐不下去了還會有新的人闖進來，咱們國家是消費大國，民以食為天，從古至今吃喝就排在首位，在這會環境下，餐飲行業跟其它行業主要的費用來至於房租，這樣會促使房租降下來，業主的生存空間就會大些。主要是一些剛開的小店，剛創入這行業的新人，客流量少的店會撐不下去了，老店是還會堅持下去，必竟他們有底氣。我相信國家會出臺一些政策的，讓大家共度難關，中國人自古就是最堅強的，任何災難都不怕，都會挺過去的，中國加油，武漢加油。
蘋果之都東哥日記
這些餐飲零售業受到的影響，從歡樂愛家超市有限公司就能夠看出了。歡樂愛家屬於駐馬店頭部連鎖零售商，在全市的商場達到6家，超市達到45家。為了配合疫情防控，公司下屬6家商場全部都暫停營業，每天的損失達到31萬元之高。
當然最大的損失來源於房租、工資以及利潤等方面，除此之外就是公司年貨積壓產生的費用。畢竟公司所租用的商場場地，每天都需要產生租金。關店不營業，就沒有利潤來源。而超市這方面的人流量同樣也受到了影響，大部分群眾都秉承著不走親戚的觀念，導致超市不少年貨禮品造成了積壓。
庫存積壓對於公司的資金週轉會帶來影響，這樣一來也就影響了資金成本，不過出現這一情況的也並非歡樂愛家這一個公司。為了疫情防控做出停業決定的餐飲企業眾多，包括海底撈、九毛九以及西貝莜麵村等眾多餐飲品牌都在全國門店暫停營業。
受到這一決定的影響，港股餐飲類公司的股價也受到了很大沖擊。海底撈股價在節後開市受到了震盪，九毛九從1月下旬以來股價就一路走低，這一趨勢節後還在延續。對於餐飲這一行業來說，企業有30%至50%的成本是人工和租金這方面，當然這兩項也屬於硬性投入，大部分企業所面臨的資金壓力正是來源於這兩個方面。
作為安徽最大的連鎖快餐品牌老鄉雞，其董事長束從軒表示：老鄉雞在全國的員工數量達到16000多名，其中直營店多達800家。但是因為此次事件，初一至初七這幾天的時間裡，公司損失的金額達到2000多萬。大部分地區的門店都已經不營業了，雖然還有部分門店正常營業，不過營業額只能達到正常時段的25%至33%左右。
從餐飲這一行業的擴張來看，還是處於高速擴張狀態的。春節對於不少行業來說都屬於淡季，但是對餐飲這一行業卻是旺季。根據粗略計算來看，2019年全國餐飲行業收入的15.5%，都是得益於春節這一期間的貢獻。對此不少人好奇，究竟有多少餐飲企業受到了波及呢？
根據天眼查數據顯示，國內目前餐飲業企業超過1000萬家，其中個體工商戶的比例達到95%。在近43萬家非個體餐飲企業中，上市公司達到80家。這些非個體企業大部分都是有限責任公司，個人獨資企業佔比在20%左右。
其中有一半左右的餐飲企業成立時間在1年至5年，而這些企業受到的影響相對也是比較大的。要說對餐飲這一行業最直接的影響，就是倉庫儲備的冷鮮食品，包括牛奶、水果以及蔬菜等。這些大部分保質期都比較短，在停業這段時間內這些食品很有可能已經變質無法使用。
除此之外一些加工企業也受到了影響，包括有著外貿業務訂單與合作的企業，都只能往後延遲了。其中河南省鹿邑縣產業集聚區承接大量國際訂單，生產企業達到131家之多，每年訂單量也是不容小覷的。一旦開工時間推遲的話，能否按時完成訂單就是一個未知數了。
當然市場也並非都是不好的消息，受到此次事件的影響，不少房企都減免了旗下商場的租金，涉及的資金超過50億之高。這其實也是為了緩解春節期間餐飲行業面臨的困境，不少商業購物中心的開發商，都推出了租金減免的方案，和商戶一起面對此次餐飲行業的局面。
在這次行動中，萬達起到了表率作用。在1月24日至2月25日這一個月的時間裡，萬達商管集團對全國各地萬達廣場商戶的租金以及物業費實行全免。要知道萬達作為商業物業這些板塊的龍頭，每年在租金這方面的收入達到百億之高。而萬達廣場的出租率達到99.9%，一旦哪個地方新建萬達廣場，裡面基本是不會有空的商鋪的。
武漢也是萬達在全國投資規模最大的城市之一，在這時候萬達實行免租金方案，確實也緩解了商戶在租金這方面的壓力。包括華潤、萬科等頭部房企，也都推出了減免商業租金的舉措。當然此次事件屬於不可抗因素，餐飲行業和其他所有的行業一樣，損失是無法避免的。為了能夠更好的在市場發展下去，餐飲企業應該積極為接下來的發展做打算。
有些餐飲企業為了降低食材這方面的損耗，想到了最直接有效的辦法，那就是賣菜。對於囤貨較多的餐飲企業來說，可以將保質期較短的蔬菜拿到市場售賣，這樣一來可以降低在食材這方面的資金損失。除此之外此次事件對餐飲行業所帶來的影響，或將會讓餐飲行業面臨“洗牌”的局面。
小散之路0
餐飲行業一直會存在，是你還能撐多久，不是這個行業還能撐多久！未來的餐飲行業，變則生，不變則等死。
對於餐飲行業，應該做出兩方面舉措：第一是如何應對這次的疫情帶來的挑戰，該怎麼做能把損失降到最低；第二是未來餐飲的發展道路。
餐飲突圍之路
目前疫情已經有了很大的改觀，拐點時刻也即將到來。等疫情完全過去後，餐飲行業必將爆發式增長，原因是人們會報復性消費。
經過這麼多天的足不出戶，人們早已憋壞了，每天都在回想著以前吃的那頓火鍋，那頓燒烤，那頓美食，或許人們已經在家開始列起清單，打算疫情後要大吃一頓！
那麼，在這個拐點來臨之前，我們要做好哪些工作來降低損失呢？
1、開源。
方法就是餐飲+外賣，餐飲+零售。隨著新零售的到來，餐飲化零售也將發生著變化。傳統門店的經營模型是固定的房租和人工成本支出在增長，而營收卻不是正比關係。單店盈利模型的痛處就在於人效、坪效、流量、產能都是受限。特別是這次疫情倒逼了餐飲企業的突圍之道必是“餐飲+外賣，餐飲+零售”。餐飲零售化不是簡單的在餐廳裡賣賣貼上餐廳品牌LOGO的各類成品、半成品，不是說開個微信小程序、公眾號建個商城，淘寶京東里開個店。而是真真正正的建立自己的零售體系（品牌體系+供應鏈體系+信息化體系+渠道體系）。
2、降低成本節流。
在疫情的影響下，不能夠正常營業，最大的成本也就是店面租金和人工成本。而且人工成本的固定增長是不可避免的，那我們就要思考如何增加人工效率。
通過這次疫情，讓員工也當思變通之道。“人人皆為銷售，物物皆可銷售”才是求生求發展的根本，說的俗一些“餐廳裡除了人不能賣，任何物品和服務都可以賣”，這也是卓越的零售企業帶給我們的啟示，比如說那個讓沃爾瑪都害怕的“胖東來”。
共擔，傳統的餐飲企業通過合夥人機制激勵讓門店快速複製和盈利，但怎樣建立重構共擔與分享機制，讓團隊利益更緊密地捆綁在一起，以對抗遭遇的風險，就需要打造共生型組織，不僅把管理者和員工，甚至我們的上下游乃至用戶一起捆綁進來。
3、利用好資本的力量。
一直不打算上市的西貝在這次疫情中發生現金流短缺，賈總也說了“我會重新評估西貝上市，這次疫情對我的教育深刻，有些事情不能說的那麼絕…”
疫情給餐飲業最大警醒就是現金流的重要性，立於頭部的年營收高達60億的西貝是率先面臨重壓，而已上市的海底撈和九毛九等就相對而言壓力略輕一些。
不論你是餐飲巨頭還是小微品牌，資本的思維是一定要有的，更是要做好資本戰略的頂層設計，藉助資本顧問（FA）、投資機構等來完成企業的財務規範和商業模式的優化等。讓資本成為企業發展的陪練、陪跑和陪伴者。
4、更加規範化。
疫情後，那些不規範、衛生安全不好、街邊攤等等自然要淘汰，但這些往往是非常傳統的品類賽道又必將存在的，那就是如何升級和重構這些賽道。
未來的未雨綢繆
餐飲行業經歷了這次疫情後，可以說讓各個餐飲人陷入沉思，未來餐飲又該如何發展？
- 完善線上線下模式和機制，加強未來應對能力。可以說這次疫情對有外賣的餐飲來說，損失是要小於無外賣的餐飲。
- 新零售的到來，無人廚房，無人餐廳的快餐便捷式餐車是否是下一個餐飲風口。
- 科技化+餐飲。如何能讓人們有更好的餐飲體驗，我們應該思考，在5g時代的到來，如何讓餐飲更加有味覺和感官上的升級。
餐飲行業未來還是一個重要的行業，也是個撈金的行業。關鍵就在於我們對未來餐飲的思考和抉擇。
