2月23日，“火鍋皇后”何永智在抖音直播中說，她“要牽頭搞一個火鍋外賣平臺”。從重慶人3天點了1萬份火鍋外賣來看，火鍋外賣平臺的需求應該是存在的。
不過也有人質疑，說現在是特殊時期，等恢復正常了，外賣就不會這麼火了；也有人說，單單一個火鍋品類，怕是撐不起一個外賣平臺。這些觀點現在且不去討論，否則容易陷入口水之爭。值得注意的是，67歲的何女士要搞一個外賣平臺，而不是依託於現有的幾大平臺，所下的決心之大，著實令人欽佩；而決心背後的考量，無疑也更令人關注。
△何永智女士在直播
而就在何女士直播前幾天，2月18日，重慶市工商聯餐飲商會1987家企業聯合發出公函，呼籲美團點評、餓了麼等平臺減免佣金（ ）。相關負責人表示，“當下，重慶的餐飲企業，在政府沒有明確復產復工的前提下，開門迎客營業遙遙無期，做好衛生、防疫等保障措施，進行自救，線上外賣是最好的舉措之一。”但高佣金讓餐飲企業喘不過氣來，現在不少企業都是命懸一線。
不知道何女士另起爐灶搞外賣平臺，跟美團、餓了麼等平臺的佣金高低有沒有關係。
事實上，正如我們近來留意的一樣，不單是重慶一地，南充、河北、雲南等地的餐飲協會，都已公開呼籲美團等外賣平臺降低佣金費率。（延伸閱讀： ）
2月24日，山東也加入了這一行列。山東省飯店協會、山東省火鍋餐飲協會等9個協會，聯名發佈《關於強烈呼籲外賣平臺全面降費的公開信》，代表山東全省37萬家餐飲企業呼籲：美團外賣、餓了麼等各類外賣平臺在疫情期間，能夠儘快出臺降低佣金費率在內的各項餐飲扶持措施，與餐飲業共同承擔社會責任，共同發展、共克時艱。
可以預見，還會有其他地方的餐飲協會針對美團等外賣平臺，發出類似的呼籲。這樣的呼籲，既是因為餐飲商家當下遭遇了大危機，也是因為他們平時遭遇了大壓力。借用一句不恰當的話：“哪裡有壓迫，哪裡就有反抗。”
然而，有一種觀點卻認為：餐飲商家這個時候請求美團降佣金，當初就別上美團啊，又沒有誰逼你上。這種觀點乍一看，還是有幾分道理的。
的確，當初商家上美團等平臺，並沒有誰拿槍逼著，都是自願的。而且當時美團等為了搶佔市場，瘋狂補貼消費者，客觀上也讓商家享受了一波客流紅利。到了今天，面對不斷走高的佣金，商家也完全可以退出平臺，或者自力更生，或者自己抱團搞一個平臺，就像現在何永智女士打算的那樣。像現在這樣既不想退，又不想承受高佣金，而低三下四求著美團它們，何必呢？
其實，這種觀點儘管看上去有道理，但實際上只是顯得冷血罷了，而且忽視了一些本該加以正視的事。
首先，商家當初願意上美團等平臺，並不就代表日後活該被壓榨。 就好比一個女的願意嫁給一個男的，並不就代表婚後她活該被家暴。
其次，商家當初可能因為美團等平臺，而獲得了一些利益，但並不就代表美團日後可以隨心所欲，佣金想提就提。
2月20日，南充市火鍋協會向南充市長信箱舉報說：“在新冠肺炎疫情影響下，我們關掉所有門店，靠‘火鍋外賣’自救，但美團外賣平臺把8%的佣金一下上調到20%，並且還不許我們同其他平臺合作，否則佣金將從20%增加至30%……這不是趁火打劫嗎？”
“讓企業家身上流著道德的血液”固然是一種奢望，但是對於一個企業來說，不作惡應該是底線要求。
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